Az egyik amerikaellenes közhely, amelyet az önképzett európaiak gyakran elismernek, az előítéletek, az Egyesült Államok elsősorban a kulináris területen készítettek gyorséttermet. Nem tagadható, hogy az USA-ba felkészületlen utazók könnyen a gyorsétterem csapdájába esnek, és egyes esetekben hetekig étkeznek olyan láncokban, mint a McDonald's és a Burger King. Ennek sok köze van ahhoz, hogy a gyorsétterem valójában nagyon olcsó az Egyesült Államokban. A McDonald's-ban a legegyszerűbb hamburger néhány hétköznap 39 centbe kerül, és 1 dollárért kettős sajtburgert kaphat. De még a gyenge angol nyelvtudással rendelkező turisták is gyakran részesítik előnyben a nemzetközi gyorsétteremláncokat, mert otthon ismerik az étlapot, és kommunikációs problémák nélkül megbízhatóan megkaphatják a tálcán azt, amire számítanak.
Ha azonban leküzdi a nyelvi problémákat és a vonakodást, hogy valami újat próbáljon ki, akkor hamar felfedezi, hogy az USA rendkívüli kulináris és gasztronómiai változatosságot kínál. Alapszabály, hogy minél több külföldi, akadémikus és gazdag ember él egy helyen, annál nagyobb az érdekes ételek és éttermek köre. Ban ben New York City, San Francisco és Boston mindenképpen jobban tud enni, mint a New York-i Watertown-ban vagy az ohiói Youngstown-ban. A multikulturális érzékekkel rendelkező és erős polgári középosztályú, a jól ápolt ételeket értékelő városokban elegáns szupermarketek találhatók, amelyekben mesebeli friss ételeket választanak, egészséges élelmiszerboltok, csemegeüzletek, etnikai különlegességekkel rendelkező üzletek és számos étterem, még az európaiak számára is meglepőek.
reggeli
Szokásos reggeli
Az otthoni mindennapi életben az amerikaiak inkább azonnali zabpehelyet fogyasztják reggelire, amelyet koleszterinszint-csökkentő szernek tekintenek, és forró vízzel keverik össze, és Gabonafélék mint például B. Kukoricapehely hideg tejben. Ban,-ben Déli államok hagyományosan gyakran kukoricadara elfogyasztott, kukoricadarából készült forró kása. Az egyik elem, amely a zsidó hagyományból az általános amerikai reggeliző konyhába került, a bagel: egy gyűrű alakú, cukrozatlan élesztős tészta, amely elveszíti nehézségét, ha frissen pirított és krémsajttal bevonják. Széles körben elterjedt az a szokás is, hogy reggel csak kávézunk, és nem eszek semmit.
Az amerikaiak szeretik kevésbé szerényen enni a reggelit hétvégén, ünnepnapokon és vakáción. A reggelit vagy villásreggelit az étteremben nagyon népszerű. Ennek eredményeként az éttermi reggeli menük többé-kevésbé hűek ahhoz, amit sok amerikai főz otthon, ha nem lennének félénkek a szóváltás és a kalória miatt. Meleg tojásos ételek, például rántotta (rántotta) és sült tojás (rántotta), amelyet sok amerikai a nap bármely más szakában talál ki a helyéről. A tojásokhoz hús és keményítő komponensek társulhatnak. A húst zsályával, sertéshúsból készült, nem füstölt kolbásszal ízesítik (reggeli kolbász) és a kérdéses ropogósan sült csíkos szalonna. A steak vagy a hamburger (salátadíszek és savanyúságok nélkül) szintén semmi szokatlan reggelire. A keményítő köretek pirítós (búza, rozs vagy teljes kiőrlésű gabona), sült burgonya (házi fríz) és röszti, reszelt serpenyőben sült burgonyából készült rösti-szerű készítmény.
Édes ételek, például frissen sült gofri, palacsinta (vajjal és sziruppal), francia pirítós (Szegény lovagok) vagy sütemények (különösen muffinok) vagy kiegészítésként szolgálhatnak, vagy pedig a "kontinentális reggeli" teljes mértékben helyettesíthetik a tojásos reggelit. Ez utóbbi esetben gyakran kínálnak gyümölcsöt vagy zsírmentes joghurtot is.
A legnépszerűbb reggeli italok a kávé, a koffeinmentes kávé (koffeinmentes kávé), fekete tea, forró csokoládé, tej és narancslé.
Reggeli az étteremben
Ha az étteremben reggelizik, akkor ezeknek az ételeknek a nagy része megbízhatóan megtalálható a menüben. Az egyik kivétel az granola (Müzli), amelyet szupermarketekben értékesítenek, de éttermekben ritkán kínálják. Az étterem tipikus reggelikompozíciója 2-3 sült tojás, kolbász vagy szalonna, sült burgonya, vajas pirítós, lekvár, narancslé és kávé. Legtöbbször kávéval ingyenes utántöltés kínált, vagyis a kávét mindig ingyen újratöltik, amíg le nem esik. Ha Ön nem elégedett a menüben említett kombinációkkal, soha ne habozzon, forduljon különleges kérésekkel az amerikai Serviceland pincérnőjéhez. Ha kedvesen kérdezel, gyakorlatilag mindig lehetséges, hogy pontosan azokat az alkatrészeket állítsd össze, amelyeket szeretnél.
A reggelit felszolgáló éttermek többsége önállóan működik. Egyes esetekben (Dennyé, ÉN UGROK) Azonban a láncok is ebbe a piaci résbe szorulnak.
Alternatívák
Gyors és olcsó, vékony kávéval ellátott "süteményreggeli" számos szupermarketben és benzinkútnál, valamint olyan láncokban kapható, mint pl. Dunkin 'fánk és Tim Hortons. Alkalmanként croissant-t és más típusú süteményeket kínálnak, amelyek szintén elfogadhatóak lennének reggelire Németországban. A kenyér szerelmesei általában csalódottak, friss ropogós zsemlék (francia tekercs, Kaiser gurul), amelyek megfelelnek a német elvárásoknak, az USA-ban nehéz megtalálni. Az önellátó vendégeknek saját pékségükkel kell ellátniuk a jól felszerelt szupermarketeket.
Mivel az amerikai kávét élesebben pörkölik és hígabban főzik, mint a német kávét, a német migránsok és az USA-ban tapasztalt német turisták gyakran inkább kapucsínót, ill. Caffè latte mint szűrőkávé. Megkaphatja független kávéházak és olyan kávé láncokban, mint Starbucks. Ezek gyakran reggelire kész sütemények kis választékát is kínálják. A kávéház és a pékség legboldogabb szintézise a modern pékség-kávézó típusát képezi, amely olyan láncokkal foglalkozik Panera csak nemrégiben terjedt el. Kiváló minőségű ételek vannak ott és jó kávét. A bagel üzletek érdekes alternatívát jelentenek.
Azokban a városokban, ahol erős a nemzetközi érzék, ne hagyja ki a lehetőséget, hogy hébe-hóba reggelizzen egy etnikai étteremben.
A kontinentális reggeli
Sok szállodában, különösen a középosztályban, a "kontinentális reggelit" a szobaár tartalmazza. A minimum a sütemények valamilyen formája, különösen a bagel vagy pirítós, a sütemények (különösen a muffinok), a lekvár, a krémsajt, a joghurt, a gyümölcsök és a kis választék a gabonafélékből (pl. Kukoricapehely). Kávét, teát, tejet és narancslevet kínálnak inni (európai értelemben vékony). Ha ez túl szegény az Ön számára, aligha fog haragudni, ha hoz még egy-két olyan élelmiszert, amely nélkül nem nélkülözheti. A zsemlét és a kenyeret az Egyesült Államokban köretnek vagy előételnek tekintik, és általában nem szolgálják fel reggel.
A jobb középosztálybeli szállodák svédasztalos reggelijükben kínálnak (hűtött) kemény tojást, zabkását, rántottát, sült szalonnát, sült burgonyát és reggeli kolbászt. A gyermekek és a szívükben lévő fiatalok maguk is süthetnek friss gofrit a gofrisütővel. Kis szerencsével forró csokoládét is kaphat.
Az előkelő szállodák gyakran házon belüli éttermeket működtetnek, amelyekben a reggeli után fizetendő. Ha svédasztalos reggeli áll rendelkezésre, egy szakács alkalmanként ott dolgozik, hogy a vendégek előtt elkészítsék a vendégek tojásos reggelijét.
Mit esznek az amerikaiak valójában
A legtöbb munkaképes amerikai alkalmazott, és vagy munkáltatójának kávézójában, a közeli étteremben eszik, vagy ebédszünetben munkához viszi az ebédjét. Ebédtáskák (barna táskák), amely a hagyományos munkás ebédet alkotta, általában szendvicset, teljes gyümölcsöt és valami édeset tartalmazott, például sütiket vagy csokoládét. Amióta az 1980-as években a mikrohullámú sütők széles körben elterjedtek a munkahelyen, a fagyasztott és egyéb készételeknek megvan ebédtáskák nagyrészt felváltotta. Sok munkavállaló a mikrohullámú sütőt is használja az előző este otthon készített ételmaradékok melegítésére. Ennek ellenére a mai napig a szendvics a legnépszerűbb ebéd, csak már nem maga készíti el, hanem készen, pazar töltelékkel vásárolja meg. Az iskolások megvásárolják az ebédet az iskolai kávézóban, vagy be is hozzák uzsonnás táska otthonról. Különösen népszerűek sok iskolás gyermek körében mogyoróvaj és zselés szendvicsek (Búzás pirítós mogyoróvajjal és lekvárral vagy zselével).
Az egyetlen étkezés, amelyet a családok együtt ehetnek, gyakran a vacsora (vacsora). Az amerikai háztartások legnépszerűbb ételei a spagetti, a pizza és a steak. Az étel kiválasztásakor a fő kritérium gyakran az elkészítés sebessége és kényelme. Számos legnépszerűbb amerikai étel alig ismert Európában, többek között: B. makaróni és sajt (rövid: mac'n'cheese; könyök makaróni sajtmártásban), fettuccine alfredo (Tagliatelle sajtos és tejszínes mártással), bivaly szárny (sült, fűszeres pácolt csirke darabok), salisbury steak (steak alakú húsgombóc mártásban), Húzott sertéshús (Rostokban sült sertéssült, grillszósszal keverve, tekercsben tálalva) hanyag Joe (Finomra aprított hús paradicsomszószban főzve, amelyet hamburger zsemlén tálalnak). A kényelmi ételek használata szintén elterjedt; Az amerikai háziasszonyok és férjek pl. B. Szeretem a késztermékeket, például a Campbell leveseit, amelyekből rakott alapokat, rakottakat és hasonlókat lehet készíteni házi főzési stílus-Ételek elkészítése.
Rendkívül népszerű és hagyományosan férfi feladat a pácolt hús elkészítése a grillen is (kerti sütés, is: BBQ, Bar-B-Que). A húst, különösen a marhahúst, az Egyesült Államokban folyamatosan sokkal jobban felakasztják, ezért jobb minőségűek, mint bármi, amit Németországban kapnak. Sok háztartásban a túlméretes gázrács az alapfelszerelés része. Egyébként az Egyesült Államokban a grillezésre általában délután kerül sor 16 és 18 óra között.
Az a tény, hogy a főzés az egyik legnépszerűbb hobbi az Egyesült Államokban - különösen a sokat kereső középosztály körében - kevésbé vonzza a figyelmet, mint sok külföldi amerikai közmondásos rossz étrend. Konyhai eszközök, szakácskönyvek és ínyenc magazinok mesésen árulnak, és a szupermarketek, amelyek sok régióban jobbak, mint egy KaDeWe Berlin, nem tudnák kínálni elképesztő választékukat, ha nem lennének megbízható vásárlóik a szokatlan és jó minőségű ételekre.
A munkaszüneti napokon még az ilyen amerikaiak is amatőr szakácsokká válnak, akik nap mint nap a fagyasztóból táplálják családjukat. A legnagyobb figyelmet erre fordítják hálaadási vacsora, amelyet november negyedik csütörtökén az Egyesült Államokban az év legfontosabb családi fesztiválaként ünnepelnek. A klasszikus hálaadás-vacsora sütőben főzött töltött pulykát tartalmaz, amelyet gazdag köretekkel (burgonyapürével, édesburgonyával, kukoricával, zöldbabos rakottalátával, mártással, áfonyamártással, Waldorf-salátával stb.) Gazdag választékkal szolgálnak fel. . Tipikus hálaadással készült desszertek az almás, édesburgonyás, tökös vagy pekándiót tartalmazó piték. Este tartott vacsora Első karácsony napja gyakran csak kissé különbözik a hálaadás vacsorájától; Legjobb esetben a sonkát széles körben használják a pulyka kiegészítésére vagy helyettesítésére. A hálaadás alkalmával azonban karácsonykor az ételválasztás a család etnikai hátterét tükrözi. A skandináv ősökkel rendelkező családokban a hal gyakran kerül az asztalra, a hawaiiiak pedig esznek pulyka teriyaki.
Viselkedés az étteremben
Csak a gyorséttermekben és a kávézókban lehet egyenesen a választott asztalhoz menni. Az összes többi étteremben a vendégek a bejáratnál várják a maître d ' vagy egy pincérnő asztalt rendel hozzájuk. Természetesen lehetőség van az egyik asztal elutasítására és egy másik kérésére. Sok étteremben nem lehet foglalni, ezért lehetséges, hogy a "csúcsidőben" (este és főleg hétvégén) nincs szabad asztal, és (nem ritkán) még egy sor ("sor") is van előttük annak. A hivatkozók ezután megmondják a hozzávetőleges várakozási időt, amíg egy táblához nem rendelnek hozzád. Közben gyakran leülhet a bárba olyan sokáig. Számos üzletláncban a várakozó vendégek kapnak egyet Pageramely rádiójelet vesz, amint elkészül az asztal.
Az amerikai pincérnők hangsúlyozottabban járnak el, mint európai kollégáik, mint személyes vendéglátók az általuk kiszolgált éttermi ügyfelek számára. Általában név szerint mutatkoznak be vendégeiknek (- Kimberly vagyok, és ma este a pincérnője leszek.) és ez a köszöntés után durva magatartássértés lenne, ha segítségkéréssel fordulnánk egy kollégához, aki a szomszéd asztalnál szolgálhat. Gyakrabban kérdezik az embereket étkezés közben, mint Németországban, hogy minden kielégítő-e. Ez egyrészt a barátságos kiszolgálás része, másrészt lehetőséget ad a vendégnek további megrendelések leadására is.
Amint nincs több megrendelés, megkapja a számlát (jelölje be). Az amerikai fizetési rendszer csak viszonylag alacsony fix fizetést biztosít a pincérnőknek, amelyet ők fizetnek Tipp (tipp) kénytelenek javulni. Ennek eredményeként ez elesik tipp az USA-ban lényegesen magasabb, mint a német ajkú országokban. Ha a szolgáltatás tökéletes volt, akkor a számla összegének 20% -át felszámoljuk. Különösen figyelmes kiszolgálással gépel egyet még magasabbra. Csak akkor ad kevesebb mint 15% -ot, ha a szolgáltatás valóban rossz volt. A Németországban szokásos "10%" vagy kerekítés rendkívül udvariatlan, ezért el kell kerülni, ha újra találkozni akarsz ugyanabban az étteremben. Készpénzben történő fizetéskor vagy kezdettől fogva felfelé kerekíti az összeget, vagy először változást adhat, és ezt maga mögött hagyhatja tipp majd az asztalon. Az USA-ban a készpénznél gyakoribb a hitelkártyás fizetés; az fog tipp már szerepel a hitelkártya-bizonylaton (ez az eljárás, amelyből a német vendéglősök tanulhattak).
Európától eltérően az USA-ban nem szokás vacsora után sokáig egy étteremben ülni. Egy jó étteremben nem fogják bókolni, miután elfogyasztották a desszertet, de a pincéreknek valószínűleg szükségük van az asztalra az új vendégek számára. A számla kézhezvétele után legkésőbb 10-15 percig el kell mennie. A vacsora közben kezdődött beszélgetést egy pohár bor mellett folytathatja a legközelebbi bárban.
Ha az adag túl nagy, a pincérnő kérhet egyet doboz ask (a múltban használt eufemisztikus kifejezés kutyás táska ma már alig van rá szükség), amely egy zárható hungarocell tartály, amelyben a maradékot hazaviheti. Még az előkelő éttermekben sem jelent problémát, ha a maradékot bepakolják, a szolgáltatás gyakran önállóan kínál egyet doboz nál nél.
A német utazók számára gyakran furcsa, hogy az amerikaiak csak villával esznek. A szabad kezet a combra helyezzük az asztal alatt. Ha olyan ételt fogyasztanak, amelyhez kés szükséges, a steaket harapás nagyságú darabokra vágják, a kést leteszik és villával megeszik. Az amerikaiak ezért gyanakodva tekintenek a késsel és villával való étkezés európai módjára, és ez a leggyorsabb módja annak, hogy turistaként jöjjön ki egy étteremben.
Kimenni enni gyerekekkel
Az amerikai gasztronómia általában sokkal jobban fel van készülve a gyermekes vendégek számára, mint a német ajkú országok családjai szokták. A szolgáltatás gyorsabb, a gyerekeknek nem kell olyan sokáig türelmesnek lenniük, általában kéretlen zsírkrétát és noteszgépet kapnak, amelyet kiszínezhetnek vagy szerkeszthetnek. Vannak etetőszékek a kisgyermekek számára, és gyakran vannak speciális állványok a csecsemők számára, amelyekben a baba autóülés biztonságosan felállítható. A gyermekek számára készült italok műanyag pohárban vannak, fedéllel és szívószállal. A legtöbb étterem speciális gyermekmenüt kínál, egyes láncokat (pl. Bob Evans) még a még írástudatlan kis vendégeiknek is kínálnak menüket, amelyekben a menüt fotókkal illusztrálják. Ha a gyerekmenü nem elég, pl. B. mivel válogatós étkezõje van, általában nem okoz gondot a Köret Hasábburgonya, burgonyapüré, fehér rizs vagy spagetti rendelése mártás nélkül: bármi is kapható már a konyhában, a pincérnők szolgálhatnak és számolhatnak el - még akkor is, ha ez nincs a menüben. Általában lehetőség van arra is, hogy a felnőttek menüjéből válasszon egy előételt vagy egy főételt, és kérheti, hogy az adagot extra kicsi legyen a gyermek számára. Ezután ennek megfelelően kevesebbet fizet. Alternatív megoldás a szokásos adag megosztása két gyermek vagy egy felnőtt és egy gyermek között; a pincérnők ezután hoznak egy további tányért vagy külön tányérokra szolgálnak.
A gyerekek különösen szeretik a büféétterem ételeit, mert ott összeállíthatják saját étlapjukat (lásd alább lent). Néhány lánc teljes egészében a gyermekes családokra szakosodott. Chuck E. sajt z. B. olyan játék- és szórakoztató területeket kínál, ahol minden korosztály gyermeke szórakozhat, többek között. érezd jól magad videojátékokkal, miközben a szülők békében esznek. Néhány McDonald's-nak szintén nagy a játszótere. A palacsintalánc étlapja is egyértelműen a gyermekek ízléséhez igazodik ÉN UGROK; az adagokat azonban teljes méretű felnőttekhez igazítják. A tematikus étterem meglátogatása sok amerikai gyermek álma Esőerdő kávézó, amely jó 20-szor megtalálható az USA-ban, különösen olyan helyeken, ahol erős a turisták beáramlása.
Kis étterem tipológia
Az Egyesült Államok gyorséttermeit és éttermeit kivéve az emberek esténként drágábban esznek, mint ebédidőben, de általában vonzóbb választékot kapnak.
Hivatalos étkezés és alkalmi étkezés
Néhány különösen elegáns étteremben (finom éttermek, hivatalos éttermek, kabát és nyakkendő éttermek) Urait csak akkor engedik be, ha kabátot és nyakkendőt viselnek. A nőkre vonatkozó előírások kevésbé pontosak, de a ruházat is megfelelő számukra, mint a Angolszász öltözködési szabály mint informális vagy félig formális a továbbiakban.
Az amerikai éttermek többsége azonban kiszolgál alkalmi vacsora (családi stílusú étkezés): Itt többé-kevésbé azt hordhatja, amit akar.
Étkező
Étkező (angolul is Étkező A Wikipedia oldal) a 19. század vége óta jelent meg az Egyesült Államokban, mint gyártók Új Anglia azzal az ötlettel állt elő, hogy olyan lóvontatású éttermi szekereket állítsanak elő, amelyeket a belvárosban használnának, ahol a földterület megfizethetetlen lett volna. Az ötvenes évek fellendülésében, amikor sok amerikai saját vállalkozást alapított, éttermek nyitottak az ország egész területén. Azóta az ipar szállítja őket álló modulokként, korszerű Art Deco kivitelben, üvegből és rozsdamentes acélból. Belül ezeknek az egységeknek hosszúkás rúdja volt, mögötte a konyhasarok és számos fülkékahol a vendégek asztaloknál ülhettek. Az 1950-es évek éttermei gyakran éjjel-nappal nyitva voltak, és kevés pénzt szolgáltak ki a közönség számára, amelyet a sült és rántott ételekhez (hamburgerek, sült krumpli, szendvicsek, reggeli tojás, gofri, palacsinta / palacsinta) költöttek. mivel az amerikai gyorsétterem konyha alapját képezi. Hamburgereket, sült krumplit, szendvicseket és hasonlókat kínálnak ma is. A vacsorák változatos reggeli menüből is ismertek, tojással, gofrival, palacsintával / palacsintával és másokkal. Néhányan egész nap kínálják ezt a reggelit, mások pedig csak kora délutánig. Ezeket gyakran hívják Palacsinta ház ismert. ÉN UGROK (angolul is ÉN UGROK Wikipedia page) egy palacsintaházlánc, amely elsősorban a reggelire szakosodott. Az IHOP a nap 24 órájában nyitva tart. A hagyományos vacsoráknak "normálisabb" nyitvatartásuk van.[3]
A kávé az étkezőben mindenütt jelen van. Sok vendéglő nem szolgál fel alkoholtartalmú italokat, bár egyesek sört és olcsó borokat szolgálnak fel, míg mások - különösen New Jersey-ben és Long Island-en - teljes italmenüt kínálnak, beleértve a kevert italokat is. Sok vendéglő kézi keverésű turmixokat szolgál fel. Az étel általában meglehetősen olcsó.
Az 1970-es években gyorséttermi láncok terjedtek, amelyek hamar kiszorították az önállóan működő étkezőket. Az étkező „intézménye” azonban akkor vált legendássá, amikor a popkultúra az 1980-as években felfedezte és megünnepelte a gazdasági növekedés és az optimizmus szimbólumaként. George Lucas filmje magas pontot jelent ebben a fejlődésben Amerikai graffiti.
Ma a gyorsétteremláncok szeretik Szonikus, Dáma és Johnny Rockets Hitelfelvételek az 1950-es évek étkezõinek tervezésébõl. Alkalmanként igazi étkezők maradtak fenn, akiknek felújított és felsorolt eredeti helyiségeiben hamburgert és más gyorsételeket szolgálnak fel. Az aktív történelmi vacsorák online katalógusa a címen található Dinercity.com.
Gyorséttermek
Az amerikai gyorsétteremláncok ágai csak kis mértékben különböznek az Európában található gyorséttermektől. Az európai turisták csak azt veszik észre, hogy sört nem szolgálnak fel, hogy az árak alacsonyabbak, mint a német ajkú országokban, és gyakran (de nem mindig) lehet hitelkártyával fizetni. Az alkalmazottak alig kapnak többet, mint a törvényben előírt minimálbér, többnyire egyszerű társadalmi háttérből származnak, és néha kissé el vannak terhelve olyan vendégekkel, akik nem beszélnek jól angolul. Nem ritka, hogy kommunikációs problémák merülnek fel, amint felteszik a kérdést - Itt vagy menni? (= Ezt meg akarja enni, vagy el akarja vinni?) A személyzet által, akiknek ezt a mondatot naponta többször, de gyakran el kell mondaniuk - Freertogo? - motyogja.
Hajtás útján éttermek
A drive-thru éttermek jellemzőek az USA Autolandra. Németül a „drive-in” kifejezés bevált az ilyen éttermekre (az USA-ban ritkább, és szigorúan véve valami más, lásd alább). A drive-thru éttermek gyorséttermek, amelyek egy szokásos étkező mellett működnek ablakon át működik, ahol fel tud hajtani fizetni és átvenni a megrendelését. Az ablak úgy van elhelyezve, hogy ülhessen az autóban. A megrendelést néhány méterrel az ablak előtt adják meg egy kaputelefonos oszlopon. Néha megjelenik a megrendelés és a végleges ár is. Az oszlop mögött egy túlméretezett világító menü található, amelyből választhat. Mivel a kaputelefon átviteli minősége általában hagy némi kívánnivalót maga után, a sorrend be van kapcsolva ablakon át gyakran nehéz azok számára, akiknek kevés az angol nyelv tapasztalata. Traumatikussá válhat, ha valaki nem ismeri a lánc termékpalettáját. Jobb, ha az ételeket a pultnál rendeled meg (ahol a kezed és a lábad segítségével megértetheted magad).
Hajtás-ablakok szinte kizárólag a gyorsétteremláncoknál található meg, pl. Denevér Mcdonald's, Burger King, KFC és Taco Bell. A gyorsétterem lánc Szonikus megpróbálja feleleveníteni az ötvenes években népszerű étkezési módot is, amelynek során a vendégek görkorcsolyázó pincérnők (műhelyek) szolgáltak. A SzonikusA pincérnők már nem görkorcsolyán mozognak, de mégis az autónál szolgálnak. Ezt a fajta műveletet az amerikaiak értik a "behajtás" kifejezéssel, ha ismerik a kifejezést.
Eltávolítás
A kiviteli éttermekben meleg ételeket (főleg gyorsételeket) árulnak, amelyeket az ügyfelek általában magukkal visznek haza. Néhány kiviteli étteremben néhány asztal készen áll a vendégek számára, akik azonnal enni akarnak. A kiviteli éttermek többnyire önállóan működtetett kisvállalkozások, amelyek gyakran kínálnak pizzát vagy kínai (kantoni) ételeket az amerikai ízléshez igazítva.
Még a hagyományos éttermi asztalszolgáltatással is, a személyzet szinte mindig fel van készülve azokra az ügyfelekre, akik nem esznek ott, de megrendelést akarnak magukkal vinni. A legjobb dolog, ha megkérlek, amint belépsz az étterembe kivitel menü. A megrendelés előkészítése során a várakozási idő eltölthető az étterem bejáratánál, vagy sétára használható. A pincérnők tudják, mennyire elfoglalt a konyha és mennyi időbe telik.
Egyébként az USA-ban senki sem ismeri az "elvihető" kifejezést, amely Németországban jól ismert, és amikor valamit "elvitelre" rendel, megdöbbentő pillantásokat kap. Tipikus "hamis barát".
gyorskaja
Amerikai nagyvárosok üzleti központjaiban sokféle utcai árus található (utcai élelmiszer-árusok), akik olcsó hotdogokat és más gyorsételeket árulnak mobil standjaikon.
Élelmiszer bíróságok
A bevásárlóközpontokban (olyan bevásárlóközpontokban, ahol több áruház és sok kiskereskedő található egy fedél alatt) általában van ilyen Élelmiszer bíróság, amelyben több gyorsétteremlánc értékesítési pultjaival egy asztalokkal ellátott ülősarok körül helyezkedik el.
Kávézó éttermek
Azok a múzeumok és szupermarketek, amelyek személyzeti okokból nem tudnak teljes éttermet kínálni gyorséttermeikben, gyakran cafeteria stílusban működtetik őket. Általában választhat hideg ételeket a büféből és meleg ételeket, amelyeket tányérokra rendeznek a pultnál (megrendelésre), mindent felrakhat egy tálcára és fizet a pénztárnál. Ön maga választja ki az asztalt, és utána maga is kitisztítja.
Büfééttermek
A büfééttermek olyan önkiszolgáló éttermek, ahol fix összeget fizetnek étkezés előtt vagy után, majd ehetnek és ishatnak, amennyit csak akarnak ("Minden, amit megeszel"). Általános szabály, hogy a büfék nem szolgálnak fel alkoholt, csak kínálnak Alkoholmentes italok, Kávé, tea vagy csapvíz, amely tetszés szerint tölthető fel.
A büfééttermek jó választás gyengén angol nyelvtudással rendelkező emberek számára, és kiváló választás azoknak a családoknak vagy csoportoknak, akiknek figyelmesnek kell lenniük a válogatós étkezőkre. Itt csak pontosan azt kapja, amit a tányérjára tett.
Sok, de nem minden büféétterem nevében szerepel a "büfé" szó. Sok klasszikus amerikai konyhát kínál (beleértve a Kettent is) Arany karám, Szülővárosi büfé, Régi vidéki büfé, Ponderosa Steakhouse). Mások leveseken és salátákon vannak (pl. Souplant és édes paradicsom) vagy pizza (CiCi pizzája, Gatti pizzája) szakosodott. Az amerikanizált kantoni ételeket felszolgáló kínai büfééttermek legalább olyan népszerűek. Azok az indiai éttermek, ahol este normál étkezési lehetőség van, gyakran ebédet is felszolgálnak. A büfék más etnikai konyhákkal ritkábban fordulnak elő, és csak a nagyvárosokban. B. sushival.
Csemege
Alatt Csemege (rövid többnyire: Csemege) egy élelmiszerbolt az Egyesült Államokban, amely friss termékeket, például öltözött salátákat, felvágottakat és sajtokat árul. Friss élelmiszer-részlegként a deliseknek rendszeres helyük van a jó szupermarketekben, nagyobb városokban népszerűek, mivel önállóan működtetett szaküzletek. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Energiaitalok" hogyan vörös Bika, dízel, Szörny energia, Rock sztár és SoBe.
Alkoholos italok
Minden amerikai államban az Tilos alkoholt árusítani 21 éven aluliaknak. Aki alkoholtartalmú italokat vásárol a szupermarketben, gyakran rendelkeznie kell vezetői engedéllyel vagy mással a pénztárnál, hogy igazolja életkorát ID (pl. útlevél). Kissé liberálisabb rendelkezéseket kell alkalmazni Puerto Rico, Guam és a Virgin-szigetekahol a 18 éves fiatalok megengedik, hogy alkoholt vásároljanak. Az is Alkoholt inni Számos állam nem engedélyezi a 21 évesnél fiatalabbak életét; Letartóztathatók azok a szülők, akik egyébként is hagyják inni a gyermekeiket. Kivételek alkalmazandók többek között a Massachusetts, New York, Florida és Kalifornia.[4]
Számos amerikai államban a bor és a kemény ital, néha a sör csak speciális engedéllyel kapható Alkoholboltok vagy elérhető a kormányzati üzletekből. A szupermarketekben gyakran nem szabad alkoholtartalmú italokat árusítani vasárnap reggel. Az új éttermeknek néha több hetet kell várniuk az alkoholszolgáltatás engedélyének megszerzésére. Ebben az esetben gyakran az a szokás, hogy a tulajdonos megengedi vendégeinek, hogy sokáig hozzák magukkal a borukat, és ingyenes pohárral is ellátják őket („hozza el saját italát”, röviden a BYOB-ot). Néhány étterem eleve nem igényel alkoholengedélyt, és a BYOB-t használja állandó megoldásként.
A Alkoholos italok nyilvános fogyasztása rosszalló, gyakran még büntetendő is. Ez nem vonatkozik az éttermek belső terére, hanem z. B. Piknik és grillezési lehetőség a nyilvános parkokban. A legtöbb állam nem engedélyezi, hogy kinyitott szeszes ital palackokat cipeljenek egy autó utasterében (a csomagtartóba tartoznak). Egyes indiai fenntartásokban az alkohol birtoklása általában bűncselekmény. Vezetés alkoholos befolyásoltság mellett (ittas vezetés, is befolyásoltság alatt történő vezetés, DUI vagy vezetés ittas állapotban, DWI) minden államban súlyosan üldözik és büntetik.)
Bor
Nak nek Franciaország, Olaszország és Spanyolország az USA a világ legnagyobb bortermelő országa. Az amerikai bortermelés több mint 90% -a származik Kalifornia, ahol az ország leghíresebb és legelismertebb borvidéke - Napa völgy - található. A borászat egyéb fontos központjai itt találhatók: Oregon (Willamette-völgy), Washington ( Walla Walla), New York, Texas és Virginia. A legnépszerűbb szőlő a Cabernet Sauvignon, a Merlot, a Pinot Noir, a Chardonnay és a Sauvignon Blanc, de a száraz bor kedvelőinek érdemes figyelniük a címkére, mivel az USA-ban gyártott borok közül sok nagyon édes. Európával ellentétben a száraz borok ritkábban fordulnak elő. Sok az Egyesült Államokban eladó bor hátulján skála van, amely a "nagyon édes" és a "nagyon száraz" között mozog. Ez kissé megkönnyíti a választást.
sör
A német ajkú országok turistái gyakran nem nagyon szeretik az amerikai sörmárkákat. Mivel sok amerikai értékeli az európai söröket is, a Warsteiner, a Beck's, a Heineken és a Bitburger sok szupermarketben jól ismert és elérhető, bár nem éppen olcsó. Az Egyesült Államokban sok turista iszik mexikói (korona) vagy ír importált sör (Guinness).
A legnagyobb amerikai sörmárkák a Coors, a Miller és a Budweiser, amely a leghagyományosabb Yuengling. Nagyon népszerűek Diétás sörökamelyek a "teljes sörökkel" ellentétben kevesebb kalóriát és valamivel kevesebb alkoholtartalmat tartalmaznak (kb. 3,8% - 4,2%). Az európai formátumú sörök északkeleten is elterjedtek, pl. Samuel Adams.
Ezen nagyvállalatok mellett az Egyesült Államokban számtalan mikrotörő működik, amelyek csak helyi szinten forgalmazzák termékeiket, és olyan szerelmesek közönségét szolgálják ki, akik a sörözőikben keresik a szokatlant. Ezek a mikrohullámüzemek főleg a fajtákat biztosítják India Pale Ale, sápadt Ale vagy vaskos itt. Gyakran lényegesen drágábbak, mint a nagy sörfőzdék sörei, és egyre növekvő keresletnek örvendenek.
Nagy bizonyíték
A desztillált pálinka mellett, mint a whisky, a pálinka, a gin és a tequila, az USA-ban népszerűek a koktélok, például a piña colada, a margarita és a martini koktél, valamint az alkoholos kevert tejitalok, például a tojáslikó. Egyébként a más országokból ismert koktélok köre nem létezik, így alig talál olyan "nemzetközileg ismert" koktélt, mint a Mai Tai, a Caipirinha vagy a Mojito az italok menüjében. A 20-as, 30-as vagy 40-es évek receptjein alapuló klasszikus koktélok, mint például az Aviator, a Corpse Reviver vagy az Old Fashioned, népszerűbbek. A alkoholt kevésbé fogyasztják long drink formában, de leginkább "lövésként" (különösen tequilaként).
Kivételes ételek és italok
eszik
Turducken (Angol bőrönd szó innen: pulyka, kacsa, csirke, "Törökország", "kacsa", "csirke") hagyományos, pazar ünnepi sült. Ez valószínűleg eredetileg az Egyesült Államokból származik Cajun konyha (angolul is Cajun konyha Wikipédia oldal), és mára népszerű az Egyesült Államokban. Háromféle baromfiból áll - pulyka, kacsa és fiatal csirke -, amelyeket kicsontoznak, de egészben hagynak, és méretük szerint más összetevőkkel töltik meg, például erősen fűszerezett kukoricakenyér-keverékkel és kolbászhússal. Az elkészített húst lassan megsütik vagy megsütik a sütőben. A szalonnás turbó kacsa turbó kacsa. Az angol Gooducken megfelelőt pulyka helyett libával készítik.[3]
Édes burgonya rakott egy rakott, édesburgonyából, egyéb összetevőkből és felső pillecukorral. Gyakran ősszel, főleg Hálaadás. Ez egyben desszert és köret is a főételhez.[3]
Csirke és gofri (Németül: csirke és gofri) egy amerikai étel, amely a sült csirkét és a gofrit ötvözi. A kulináris hagyományok sokféleségének része, többek között Lélek étel (angolul is Lélek étel Wikipédia oldal) és Pennsylvania holland konyha, és az Egyesült Államok egyes speciális éttermeiben szolgálják fel.[3]
A csirke és gofri párosítása az amerikai soul food konyhából származik, és sült csirkét használ. A gofrit reggelire szolgálják fel, olyan összetevőkkel, mint a vaj és a szirup. Az ételek ezen kombinációját sokan szeretik, akiket családjuk elmúlt generációinak lélektáplálási hagyományai befolyásoltak. Ez az étel annyira népszerű a Maryland-i Baltimore-ban, hogy helyi szokássá vált. A hagyományos pennsylvaniai holland változat sima, ízesítetlen gofrit tartalmaz, tetején aprított, párolt csirkével és mártással bevonva. Általában az Egyesült Államok északkeleti részén gyakori.
Csirke sült steak (vagy vidéki sült steak)
különféle sült ételek
Spray sajt (vagy könnyű sajt) és Cheez Whiz
Sziklás-hegység osztrigái
Gyökérsör és gyökérsör úszó
Olvadt vajjal öntött sós pattogatott kukorica, csokoládéval bevont pattogatott kukorica, színes pattogatott kukorica és más szokatlan típusú pattogatott kukorica
Szendvics chipsszel
SPAM (reggeli hús)
italok
Dohányzás az étteremben
A legtöbb amerikai államban általános dohányzási tilalom van érvényben az éttermekben. Még azokban az államokban is, ahol nincs általános dohányzási tilalom az éttermekben, sok helyen csak dohányozni lehet speciális területeken.
Receptek
Ha kedve van az Egyesült Államok konyhájához otthon, a megfelelő recepteket ezen a linken találja: Amerikai konyha. Jó szórakozást főzni otthon.
Jegyzetek és képi kreditek
- ↑Kongresszusi Könyvtár, Nyomatok és Fotók Osztály, Történelmi Amerikai Épületek Felmérése vagy Történelmi Amerikai Műszaki Nyilvántartás, Reprodukciós Szám (Pl .: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑Kongresszusi Könyvtár, Nyomatok és Fotók Osztály, Történelmi Amerikai Épületek Felmérése vagy Történelmi Amerikai Műszaki Nyilvántartás, Reprodukciós Szám (Pl .: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Videó a kivételes amerikai ételekről és italokról a YouTube-csatornán, Aramis Merlin, aki több éve él az Egyesült Államokban, Los Angelesben. 01:46 és 02:37 között turducken, 02:38 és 03:24 között édesburgonya rakott, 03:25 és 04:07 között csirke és gofri, 04:08 és 04:34 között étkező (étterem típusú), 04-től : 35 és 05:12 között csirkesült steak (vagy vidéki sült steak), 05:13 és 06:13 között különféle sült ételek, 06:14 és 06:41 között Spray Cheese (vagy Easy Cheese) és Cheez Whiz, 06: 42–7:54, Sziklás-hegység osztrigája, 07: 55–08: 40 között Gyökérsör és gyökérsör, 08: 41–09: 39 között olvasztott vajjal öntött sós pattogatott kukorica, csokoládéval bevont pattogatott kukorica, színes pattogatott kukorica és más szokatlan pattogatott kukorica, 09: 40-10: 00 szendvics chipsszel, 10: 01-10: 55 SPAM (reggeli hús).
- ↑Kivételek az alkoholfogyasztás minimum 21 éves kora alól 2007. január 1-jétől
web Linkek
Receptek
reggeli
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- Mit esznek az amerikaiak reggelire
- Reggeli receptek Wikikönyvek szakácskönyv (receptek)
- Completerecipes.com (Receptek)
Éttermetípusok
Étkező:
Utcai árusok:
Tematikus éttermek:
- Kategória: tematikus éttermek
Különböző konyhák
Gyors kaja:
- www.roadfood.com Eredeti országos gasztronómiai útmutató, amelyhez csak gyorséttermeket teszteltek
Új-angliai konyha:
- New England konyhája (Wikipédia)
- New England Cuisine
- New England főzés Receptek
- Pennsylvaniai Holland Receptek Receptek
New York-i konyha:
- New York-i konyha (Wikipédia)
- Ki főzte ezt?
Pennsylvania holland:
- A pennsylvaniai holland konyha (Wikipédia)
- Pennsylvania Dutch Cooking Receptek
Középnyugati konyha:
- Az Egyesült Államok középnyugati része (Wikipédia)
- Szakácskönyv: Középnyugati konyha Receptek
Déli konyha:
- Konyha az Egyesült Államok déli részén (Wikipédia)
- Louisiana kreol konyha (Wikipédia)
- Cajun konyha (Wikipédia)
- Lélek étel (Wikipédia)
- Könnyű déli főzés Receptek
- Rick szakács déli főzése Receptek
- Soul food és déli főzés Receptek
- www.grits.com Receptek
Délnyugati:
- Délnyugati konyha (Wikipédia)
- Tex-mex konyha (Wikipédia)
- Új mexikói konyha (Wikipédia)
Vegetáriánus éttermek:
Zsidó konyha:
- Zsidó konyha (Wikipédia)
- Kóser recept Receptek
italok
Alkohol:
- Az Egyesült Államok alkoholtörvényei államonként (Wikipédia)
Bor:
- Diwinetaste.com Szőlészet az USA-ban
