Étkezés és ivás a Cseh Köztársaságban - Essen und Trinken in Tschechien

A hagyományos konyha Olaszországban Cseh Köztársaság, gyakran cseh konyhának is nevezik, az osztrák és a dél-német konyhához kapcsolódik. A konyha egyszerű és kiadós, gyakran sültekkel, savanyú káposztával, galuskával és finom mártással. A különféle köretek sokasága, különösen a sokféle gombóc (knedlíky), vonzza a figyelmet. Ami különbözik a többi országtól, az a menük pontos súlyára vonatkozó információ.

Előételek - Předkrmy

Az előételek gyakran megegyeznek a harapnivalókkal vagy a sörrel - chuťovky

Meleg indítók - Předkrmy-teplé

  • Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový toast - Grillezett zöldségek fokhagymamártással, gyógynövényes pirítóssal
  • Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Grillezett szalonna friss tormával

Hideg előételek - Předkrmy-studené

  • U nás nakládaný hermelín - Ecetes camembert hagymával, fokhagymával és csípős paprikával
  • Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Fűszeres savanyú kolbász hagymával és paprikával

  • Nakládaný hermelín rendezett

  • Nakládaný hermelín beillesztve

  • Utopenci rendezett

  • Utopenci beillesztve

Levesek - polévka

Sok kiadós leves van, amelyet főétkezésként is el lehet fogyasztani.

  • Kapustnica, zelná polévka, zelňačka - Savanyú káposzta leves
  • Dršťková polévka - Hármasleves vagy pettyes leves
  • Bramborová polévka - Krumpli leves
  • Česneková polévka - Fokhagymaleves kenyérkrutonnal és gyakran sajttal
  • Kuřecí polévka s nudlemi - Csirkehúsleves tésztával
  • Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Marhahúsleves májgombóccal
  • Koprová polévka - Kapros leves, savanyú tejjel készül
  • Kulajda egy gombákból, burgonyából és tejfölből készült vastag leves, amelyet főtt tojással szolgálnak fel.

  • Kapustnica - Savanyú káposzta leves

  • Bramborová - Krumpli leves

  • Česneková - Fokhagymaleves kenyérkrutonnal

Főfogás

gulyás

A sertés és a marhahús uralja a főételeket, de más típusú húsok is megtalálhatók a menükben.

  • Smažený řízek - Rántott szelet lehet sertés, borjú vagy csirke, általában burgonyapürével vagy burgonyasalátával tálalják. Eredetileg nem cseh specialitás, de nagyon népszerű.
  • Guláš - Gulyás - Csehországban is otthon van, és az éttermekben és kocsmákban elterjedt ételek közé tartozik. Gombóccal vagy kenyérrel szolgálják fel.

Malac - Vepřové

  • Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Sült sertés galuskás káposzta a cseh nemzeti étel
  • Vepřová pečeně - Sült sertés
  • Pečené koleno - Sertéshús
  • Pečená žebrage - grillezett borda

  • Vepřo-knedlo-zelo - Gombóc sertéskáposzta

  • Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Sertés steak borsóval és burgonyával

  • Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Sertés steak kéksajttal és burgonyával

Marhahús - Hovězí

  • Svíčková na Smetaně - Sült hátszín tejszínes mártással, tejszínes mártással, leszűrt zöldségekből, amelyeket korábban hús pácolásához használtak.
  • Španělští ptáčci (Húsmadarak) - töltött marhasült rolád

  • Svíčková na smetaně - Bélszín tejszínhabbal és áfonyával

Baromfi - Drůbeží maso

  • Smažený kuřecí řízek - Rántott csirkecsipke
  • Pečená kachna - Sült kacsa káposztával és galuskával
  • Pečená husa - Sült liba káposztával és galuskával

  • Pečená kachna - Sült kacsa káposztával és galuskával

Őzgerinc - Zvěřina

  • Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Szarvasmedálok borókás áfonyamártással
  • Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Vaddisznómedálok szalonnával és gyógynövényekkel

Hal - Ryby

A halételeket ritkábban eszik. A híres ponty (szeszélyes) a hagyományos étel karácsonykor, de egész évben megtalálhatja alkalmanként a menükben.

  • Pstruh - Pisztráng, smažený sült, roštů grillezett
  • štiky - csuka
  • Treska - Cod
  • Losos - Lazac
  • Plody moře - A tenger gyümölcseit jobb éttermekben szolgálják fel.
  • Makréla - A makrélát nyáron gyakran grillezik a tűzben.

  • Pstruh duhový a vařené brambory - Pisztráng és főtt burgonya

  • Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Hal mártással, rizzsel és uborkával

  • Smažené kapří hranolky - sült pontycsíkok tartármártással

  • Filátko ze štiky - csukafilé köménymaggal, burgonyaöntővel és fokhagymavajjal

Vegetáriánus - Bezmasá jídla

  • Smažený sýr - Rántott sajt - rántott, sült kemény sajt burgonyapürével vagy hasábburgonyával és egyfajta tartármártással (tatarska omacka).
  • Smažený květák - Sült karfiol
  • Smažený žampióny - sült gomba sapkák

  • Smažený sýr - Rántott sajt krumplival és salátával

Saláta - Saláta

  • Šopský salát - népszerű saláta paradicsomból, paprikából, uborkából és balkáni sajtból
  • Zelný salát s křenem - Coleslaw tormával

  • Šopský salát

Előételek, harapnivalók vagy harapnivalók sör mellett - Chuťovky

  • Topinka rágcsálnivaló pirított és fűszerezett kenyér között, gyakran tartárral tálalva.
  • Nakládaný hermelín a Camembert olajban savanyítva hagyma, fokhagyma, paprika és fűszerek.
  • Utopenci A (megfulladt) pácolt kolbász hagymával és fűszerekkel.
  • Olomoucké tvarůžky, vagy syrečky vagy tvargle - Olomouc Quargel, savanyú tejsajt, például Harzer vagy Handkäse.
  • Obložené chlebíčky kicsi szendvicsek, mint például a szendvicsek snackként az étkezések között
  • Tlačenka - Presswurst (Pressack) hagymával és ecettel

  • Obložené chlebíčky

  • Olomoucké tvarůžky - Quargel Olomoucból

falatozás

Természetesen lehet kapni doner kebabot, hamburgert és pizzát Csehországban, de vannak különleges cseh snackek is.

  • Bramboráčky - Burgonyás palacsinta savanyú káposztával
  • Bramborove spirál - sült burgonya spirálok
  • smažený sýr - sült sajt krumplival
  • Parek kontra Rohlik - Kolbász kifliben

  • Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Burgonyás palacsinta savanyú káposztával és szalonnával

  • Bramborove spirál - Sült burgonya spirálok

  • Klobása s chlebem a hořčicí - Kolbász kenyérrel és mustárral

Köretek - Přílohy

Gombóc - knedlíky

A gombócok tipikusak, sokféle változatban élesztőgombóc, kenyérgombóc, burgonyagombóc vagy édes mazsolagombóc, gyakran gyümölccsel vagy hússal is tele vannak.

  • český knedlík vagy Houskové knedlíky - Bohém gombócok, lisztes tésztából, búzalisztből, kenyérként főzve gőzben vagy alacsony forráspontú vízben, és felszolgálásra szeletekre vágva.

  • Bohém gombóc köretként

  • Bohém gombócok részletesen

  • Bramborové knedlíky - Szeletelt burgonyagombóc
  • Chlupaté knedlíky - Nyers, reszelt és főtt burgonyából készült burgonyagombóc, amely nem hasonlít német gombócra, inkább a spaetzle-től a Schupfnudelnig
  • Žemlové knedlíky - Gombóc
  • Špekový knedlík - Szalonnagombóc
  • Variace knedlíků - gombóc variáció

  • Špekový knedlík - szalonnás gombóc

  • Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Füstölt hússal, savanyú káposztával és hagymával töltött burgonyagombóc

  • Chlupaté knedlíky - Burgonyagombóc

Krumpli

  • Hranolky - Sult krumpli
  • Bramborové lupínky - Burgonyaszirom
  • Bramboráčky - Burgonyapalacsinta reszelt, nyers burgonyából, majoránnával és fokhagymával, hús kíséretében vagy külön ételként, gyakran kis étkezésként a gyorsétteremben
  • Pečené brambory ve slupce - Héjában sült burgonya
  • Vařené brambory - Sós krumpli
  • Šťouchané brambory - Burgonyapüré, burgonyapüré
  • Bramborový salát - A burgonyasaláta két változatban kapható, a teljes változat kolbásszal, tojással, savanyúsággal, hagymával, majonézzel vagy köretként csak hagymával, ecettel és olajjal.

Sütemények

Česká houska se solí a kmínem - cseh tekercs sóval és köménymaggal
  • Chléb - Cipó
  • Pečivo - sütemények, tekercsek
  • Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Pirított bagett gyógynövényes vajjal

További kiegészítők

  • Rýže - rizs
  • Grilovaná zelenina - Grillezett zöldségek
  • Dušené zelí - Párolt káposzta, bílé - fehér vagy červené - piros
  • Fazolové lusky s anglickou slaninou - Zöldbab szalonnával
  • Kyselá okurka - uborka
  • Miska olíva - tál olajbogyó
  • Feferonky - csípőspaprika

Mártások és mártások

  • Tatarská omáčka - Tartármártás, egyfajta tartármártás
  • Kečup - Ketchup
  • Česnekovým dipem - Fokhagymás mártogatás
  • Křen - torma
  • Hořčice - mustár

Édesség

Jellemzőek az élesztős tésztából készült desszertek, vannak lisztből, burgonya- vagy kvarktésztából készült gombócok, amelyeket különböző töltelékekkel töltöttek és sós vízben főztek. Az édes ételeket nem csak desszertként használják Dezerty Megevett, de főételként is.

Édes gombóc - Sladké knedlíky

Élesztő vagy burgonyagombócként készítik őket, és gyümölcsökkel (eper, kajszibarack, szilva) vagy powidl-vel töltik meg. Mákkal, reszelt túróval, dióval és olvasztott vajjal szolgálják fel, és gyakran főételként szolgálják fel.

  • Švestkové knedlíky - Szilvagombóc
  • Meruňkové knedlíky - Sárgabarack gombóc
  • Borůvkové knedlíky - áfonyagombóc
  • Povidlové knedlíky - Powidlknödel, szilvalekvárral töltött gombóc (Powidl), vagy Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, töltött gombóc.

Édes sütemények

  • Buchtičky - Buchteln, töltött tésztadarabok, pl. B. A Powidl vagy a mákos töltelék párolt tésztának tűnik, de sütik, nem párolják.
  • Koláče - A Kolatschen kerek élesztő tésztadarab, amelyet kvark, szilvalekvár, mák vagy gyümölcsdarabok töltenek meg a közepén, és a tepsibe sütik.
  • Palačinky - A palacsinta vékony palacsinta, lekvárral töltve džem vagy eper jahody
  • Pardubický perník - A Pardubice mézeskalács sütemény mézeskalács, hasonló a mézeskalácshoz, és minden vásáron kapható.
  • Štramberské uši - A Stramberger fülek mézeskalácsszerű tésztából készült sütemények. Az EU-ban 2007 óta védettek.
  • Frgál - Golatschen vékony tésztalapú, kvarkkal töltött és szilvalekvárral, mákos vagy lekvárral díszített. Hagyományosan karácsonykor vagy húsvétkor sütik
  • Jablečný závin - Almás rétes

  • Koláče

  • Buchtičky

  • Trdlo, is Trdelnik hívott

  • Trdlo is lesz Trdelník hívott és hasonlít egy fatortára. A különlegesség Dél-csehország henger alakú, mivel botokon sütik. Az élesztő péksüteményeket gyakran melegen, fahéjas cukorral, csokoládé öntettel, lekvárral, szilvalekvárral vagy jégkrémmel töltve szolgálják fel.

vegyes

  • Zmrzlinový pohár - Fagylaltkehely
  • A város és az állam határain túl is ismertek Karlovy Vary Ostya (Karlovarské oplatky). Ezeket hagyományosan két kerek, vékony ostyából és középen töltött töltelékből sütik. Eközben a vanília, a dió és a csokoládé töltelék már nem az egyetlen.

  • Karlovy Vary ostya

Italok - nápoje

Az autósoknak figyelembe kell venniük: Csehországban abszolút tilos az alkohol a kormánynál, nulla ezrelék.

Egy dolog még mindig lehetséges

Sör - pivo

A csehek 2009-ben átlagosan 159 liter árpa levét itták meg. Ezt az értéket a világ egyetlen országában sem lépik túl. A csehek véleménye nemzeti italukról ennek megfelelően magas. Sokan úgy vélik, hogy a világ legjobb sörét főzik, de ez ízlés kérdése és ez is marad. Csehországban és Morvaországban még mindig több mint 100 sörfőzde működik. Főleg alul erjesztett sötét és világos ételeket főznek.

Pirításkor először megüt egy szemüveget Na zdraví (Sok szerencsét!) És aztán röviden ismét megérinti az asztal üvegét, mielőtt kortyolgatna.

Nak nek Plzen és előtte Prága Ceske Budejovice (Ceske Budejovice), ha sörről van szó. Az állami budweisi sörfőzdének nemzetközi szinten kell küzdenie az Anheuser-Busch söróriással arról, hogy melyik országban szabad eladni sörüket tényleges reklámnév alatt. Az amerikai vállalat egy cseh emigráns révén birtokolja a Budweiser név jogait is.

černé pivo - Sötét sör, Světlé pivo - világos sör

A sörön olvasható fokok az eredeti sörhöz viszonyulnak: a 10 ° -os sörben körülbelül 4 térfogatszázalék alkohol, 12 ° körül öt százalék.

Sörfajták

  • Světlé pivo - könnyű sörök, például Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
  • černé pivo - sötét sör, mint Krušovice, Regent, Purkmistr
  • Dvanáctka - erősebb, pikánsabb sör, 12 fokos
  • Desítka - könnyű csapolt sör 10 fokos
  • Nealko (Pivo) - Alkoholmentes sör

Sörméretek

Ha megrendel egyet malé pivo, 0,3 literes poharat kap. Ha csak sört akarsz, azt mondják jedno pivo vagy velké pivo és fél litert kap. Hét az éttermekben, de vannak a sörfesztiválokon zlatavý mok (aranyital) egyliteres poharak vagy söröskorsók.

sörök

  • Plzěnský prazdroj a híres Pilsener Urquell
  • Gambrinus Pilsenből
  • Budvar (Budweiser) Budweis városából (České Budějovice)
  • Staropramen Prágából
  • Starobrno Brno-ból
A pilseni sörfőzde sörfesztiválján a sört (25 Kc) műanyag poharakban szolgálják fel, magas lerakódásokkal (50 Kc). A fesztivál területe nagyon tiszta és törött üvegmentes

Sörfesztiválok

Bor

  • Bílá vína - Fehérbor
  • Červená vína - vörösbor

Vegyes italok

  • Bavorák (Bayer) a gyógynövényes likőr Fernet tonikkal
  • Konkrét a következőket tartalmazza Becherovka és tonik

szeszes italok

  • Becherovka a híres gyógynövénylikőr Karlovy Vary (Karlsbad),

alkoholmentes

  • Minerálka - Ásványvíz
  • Pomerančový džus - narancslé
  • Jablečný džus - Almalé
  • Čaj - tea cukorral (cukr) és citrom (citrom)
  • Káva - kávé tejjel vagy anélkül (mléko), a legolcsóbb változatban turek (Török) - a csészébe töltve
  • Kofola - Üdítő a Fal bukása előtt és a helyi verseny (általában olcsóbb is) a Pepsire és a Coca-Colára
  • Vinéa - szőlő limonádé

összetevők

Felhomokoz

  • Ins vendéglő elmész vacsorázni
  • A hospoda (Étterem) csak kisebb ételek vannak
  • A pivnice (Sörcsarnok) maximális hideg előételek
  • Egyben vycep Nincs mit enni, csak inni

Éttermi láncok

A világszerte képviselt gyorsétteremláncok mellett, amelyek természetesen Csehországban is léteznek, vannak helyi láncok is.

  • ŠVEJK ÉTTEREM több mint 30 városban képviselteti magát, és cseh ételeket kínál.

Tippek

  • Előfordul, hogy a személyzet maga kerekíti a borravalót.
  • Egyes éttermekben a pincér kosarat tesz egy szelet kenyérrel az asztalra. Ha akár fél szeletet is bevesz, akkor az összes kenyérszelet teljes árát felszámoljuk.
  • Néha van egy ismeretlen pótlási rendszer az étel- és italszámlákért. A kenyér, a ketchup, a majonéz, a népszerű tartármártás és még a mustár is gyakran kis összegbe kerül, ami megnehezíti a számla helyességének ellenőrzését. Másrészt vannak olyan éttermek is, ahol ezek egyike sem kerül többe.
  • Az egyszerűbb éttermekben - gyakran az országban - a főételeket köretek nélkül szolgálják fel az étlapon. A köreteket külön kell megrendelni (és természetesen fizetni is kell), ha nem akarja, hogy csupasz főétel maradjon. Megrendeléskor azonban ezt rendszerint tudomásul veszik.

Kulináris naptár

A kulináris élvezetek gyakran szezonálisak. A gyümölcsök és zöldségek érettebbek, a hús és a hal is szezonális hatásoknak van kitéve. Az év minden évszakában olyan fesztiválokat ünnepelnek, amelyek általános témával vagy bizonyos ételekre összpontosítanak. Vannak olyan ivási és étkezési szokások egész évben, amelyek olyan vallási hagyományokból erednek, mint például a böjt.

január

február

március

április

Lehet

  • Ban ben Ivančice a megtakarítási fesztiválra minden évben május második felében kerül sor.

június

július

augusztus

  • Ez augusztus közepe Sörfesztivál családi Chodovar sörfőzde Chodová Planá
  • Ban ben Trebon augusztus közepén lesz Halfesztivál pontyokkal és más halkülönlegességekkel
  • Ez augusztus vége Sör népszavazás ban ben Vrchlabí

szeptember

október

november

december

irodalom

  • Elmar Tannert és Martin Droschke: Pilsen, a sör földje. Sörfőzdék és látnivalók Csehország nyugati részén. ars vivendi kiadó, 2014, ISBN 978-3869134772 , P. 220 (német).

Receptek

Ha otthon szeretné élvezni a cseh konyhát, a megfelelő recepteket itt találja Koch Wiki alatt Kategória: cseh konyha. Jó szórakozást főzni otthon.

web Linkek

rántott hús
enni és inni

Afrika:Egyiptom

Amerika:Argentína • Egyesült Államok

Európa:Németország • Görögország • Írország • Olaszország • Málta • Svájc • Szlovénia • Dél-Tirol • Cseh Köztársaság • Whisky Skóciában

Ázsia:Ceylon tea • Grúzia • Kambodzsa • Malaysia
Hasznos cikkEz egy hasznos cikk. Még mindig vannak olyan helyek, ahol hiányoznak az információk. Ha van mit hozzáfűzni bátornak lenni és teljesítsd őket.