Étkezés és ivás Máltán - Essen und Trinken in Malta

Ban ben Málta Az évszázadok során a mediterrán, keleti és legutóbb a brit konyha hatásai sikeres kombinációt eredményeztek, amely ismerős és érdekes egyaránt kínál. A nyulak és minden, amit a tenger kínál, népszerűek, elsősorban az arany makréla. Sört isznak, saját bort állítanak elő, és a Kinnie a különleges máltai limonádé.

Előételek

• Máltai tál egy kezdő tál, amely éttermeenként eltérő. Általános összetevők: kolbászszeletek, kecskesajt, bigilla, szárított paradicsom, kapribogyó, olajbogyó, saláta, paradicsom, hagyma és még sok más. Van kenyér vagy sós keksz is.

edények

• Bigilla babból és fokhagymából készült paszta kenhető. A fehérbabból vaj, fokhagyma, só, bors és petrezselyem pasztát készít.

• Torti máltai pitének hívják. Különböző töltelékekkel kaphatók. Hagyományosan ricottával, tojással és petrezselyemmel, de szalonnával, borsóval vagy tavasszal széles babkal is töltik.

• Timpana makaróni darált húsmártással gombóczsebben. Néha borjú agyból, májból, sült padlizsánból, besamel szószból vagy kemény tojásból készülnek.

• Ravjul hasonlóak a raviolihoz, gyakran tele vannak Gozitan Ġbejnával (fiatal juh- vagy kecskesajttal). Van paradicsommártás is.

• Pastizzi tele leveles tészta zsebek

• Qassata töltött torták vannak. Qassatat Ta'l-Irkotta ricotta sajttal vannak tele, Pizelli borsóval vagy spenóttal és szardellával.

• Ross fil-forn (Rizs a kemencéből) darált húsból, paradicsomból, tojásból és sáfrányból készült mártással készült rizstál, amelyet lassú tűzön főznek.

• Hobz biz-zejt egy kovászos kenyér, amelyet hagyma, kapribogyó, fokhagyma, olajbogyó, paradicsom, tonhal, menta vagy szardella kombinációival töltenek meg, majd olívaolajjal csepegtetnek.

• Brungiel mimli hússal, olajbogyóval és kapribogyóval töltött padlizsán.

• Kapunata paradicsomból, zöldpaprikából, padlizsánból és fokhagymából készült párolt zöldségétel, hasonló a ratatouille-hoz. Köretként vagy előételként szolgálják fel.

hús

• Fenek vagy Fenek stuffat vörösborban sült, sült vagy párolt nyúl, mindig sok fokhagymával. A nyúl évszázadok óta csemege a szigeteken.

• Bragjoli vörösborban főtt marhasült, sonkával vagy szalonnával, tojással, olajbogyóval és gyógynövényekkel töltve.

• Kirxa A pacát általában zöldséges pörköltként szolgálják fel

• Laħam taz-ziemel lóhús

• Bebbux csigák fokhagymamártásban

• Fritturi tal-moħħ sült bárány- vagy borjúmag tojással, fokhagymával és petrezselyemmel

Levesek és pörköltek

• Stuffat pörköltnek nevezik Máltán. Gazdagok és többnyire paradicsomszószon alapulnak. Sertéshúst vagy nyulat használnak húspörköltekhez. De van polipörkölt is, Stuffat völgy Qarnit, polipból főtt zöldségekkel, burgonyával és édesköménypel.

• Soppa Tal-Armla (Özvegy leves) egy babgulyás egy kis körítéssel Gbejna (Juh- vagy kecsketejből készült sajt).

• Minestra egy zöldségleves.

• Soppa Tal - Quarha Hamra egy tökleves.

• Kusksu egy hagyományos máltai leves, amely főleg szezonális fava babból, kis gyöngy tésztából és friss ġbejnietből készül. Bár hasonló alakúak, az apró tésztagyöngyöket, amelyeket helyben kusksu néven ismernek, gyakran összekeverik a kuszkusszal.

hal

Legjobb a frissen kifogott halat enni. A tintahal karikákat és a garnélákat gyakran fagyasztva importálják, amelyeket otthon is el lehet fogyasztani. Az arany makréla (Coryphaena hippurus), Lampuki úgynevezett nemzeti halnak számít, amely a volt máltai líra 10 centes érméjét díszítette. A Lampuki halászati ​​idénye augusztus közepétől december végéig tart. A halászfaluban Marsaxlokk a halászkikötőben számos jó haléttermet talál, és minden vasárnap a halpiacra kerül sor.

• Aljotta egy fűszeres halászlé fokhagymával, pepperonival, paradicsommal, rizzsel és apróra vágott petrezselyemmel vagy majorannával. Hagyományosan nyári ételként szolgálták, amikor a halászok a tengerre tudtak menni.

• Qarnita stuffat, is Octopus Stew, egy tintahal ragura hagymával, olívabogyóval, dióval, mazsolával és borsóval fehérboros szószban.

• Nál nél Tengeri sün tészta ez tengeri sünökkel készült tészta, gyakran fokhagymával paradicsomszószban.

• Lampuki egy rakott filé arany makréla, spenót, karfiol, gesztenye és mazsola.

• Cartoccio filé vagy egész hal hagymával, paradicsommal, kapribogyóval, fokhagymával, citrommal és fóliában párolt fehérborral.

• Bakkaljaw sózott állomány. Többek között pörköltként, fricasse-ként vagy szeletként készítik

Édesség

• Kannoli rántott tészta tekercs csokoládéval, édes ricottával és kandírozott gyümölcsökkel, vagy szárított gyümölcsökkel és dióval

• Kwareżimal egyfajta mézeskalács, frissen készített, édesebb és lágyabb, mogyoróból, mandulából, mézből és máltai fűszerekből készül.

• Qagħaq tal-għasel mézzel, mandulával vagy répasziruppal töltött cukrászsütemény

• Sfineg ta ’San Guzepp sült tésztagolyók, édes ricottával töltve és mézzel bevonva.

• Mqaret vagy Imqaret gombócok sötét ánizs datolya keverékkel töltöttek és olajban megsütve.

• Pudina tal-hobz szentjánoskenyér-szirupos kenyérpuding

• Prinjolata egy farsangi torta piskótából és kandírozott gyümölcsből.

• Figolli a marcipánnal töltött és jegesedéssel borított mandulás keksz. Ez a specialitás húsvétkor érhető el.

• Sinizza édes sütemény, ricottával és kandírozott gyümölcsökkel töltve

• Torta tal-Marmurat egy sütemény mandula töltelékkel, csokoládéval és jegesedéssel

• Ħelwa tat-Tork édesített, zúzott szezámmagból készült paszta.

• Qubbajt hasonló a török ​​mézhez. A diótól a narancsig terjedő ízekben nagy tömbökből vágják.

A kávézókban szintén nagy a választék a különféle termékek közül torta felajánlott.

összetevők

cipó

A máltai büszkék kenyerükre (Hobz). Még mindig sok a kis pékség, amelyek saját receptjeik szerint sütnek, némelyik még kőfa kemencében is. Hagyományos kenyér, az előző napi tészta egy részét, egyfajta kovászot használnak, majd sötéten sütik. Kívül ropogós, belül puha. A kenyeret naponta legfeljebb háromszor sütik és vásárolják meg, hogy frissen és melegen élvezhessék.

• Ftira egy kerek, lapos kenyér, központi lyukkal. A Ftira tetején paradicsom, szardella, tojás vagy kapribogyó található.

• Főzőlap-biz-idő eszközök Kenyér olajjal. Ez egy kérges kenyér, olajjal és paradicsommal vagy paradicsompürével bevonva, amelyet tonhal, olajbogyó, saláta, kapribogyó vagy még ennél is többet tettek meg.

sajt

• Ġbejna, a többes szám ġbejniet a leghíresebb máltai sajt. Ez egy pasztőrözött vagy friss juh- vagy kecsketejből készült kis sajt. Frissen fogyasztható, de kapható pácoltan, levegőn szárítva vagy durva borssal megszórva is. A sajtot a ravioli és a pastizzi töltésére is használják

italok

Bor

A bor a máltai kultúra szerves része, több mint 2000 éves tapasztalattal rendelkezik a bortermelés terén. Néhány nagyobb pincészet túrákat kínál pincéjében, és a tipikus szőlőfajták a vörösek Ġellewza vagy a fehér Għirgentina. Ami fontos, hogy a címkén legyen Máltán termesztették csak akkor lehet biztos abban, hogy a szőlőt máltai talajon szüretelték.

• 35.87722614.5027671  Marsovin, Renfrew, Raħal Ġdid. Tel.: 356 2366 2445. túrát kínál a borospincében borkóstolóval.utolsó változás: 2018. február (az információk elavultak lehetnek)
  A típus a csoport megnevezése

• Meridiana egy kisebb pincészet. Borospincék és szőlőskertek látogathatók.

• Delicata Málta legtöbbet díjazott pincészete.

• Ta ’Mena Estate ban ben Xaghra Gozóban

sör

A legnépszerűbb sör a szigeten Cisk, alul erjesztett lager. A sörfőzdéből származik Simonds Farsons Cisk, amely több sört és italt kínál a piacon.

Schnapps és likőrök

• Limuncell hasonló az olasz limoncellához és mészből készül.

• Bajtra a fügekaktusz gyümölcséből készült likőr, 20-25 térfogatszázalékkal.

• Tamakari gyógynövénylikőr

Alkoholmentes italok

• Kinnie egy Máltán készült, savanykás ízű szénsavas üdítő. A fő összetevők a hámozatlan keserű narancsok, valamint az ánizs, a ginzeng, az üröm és más aromás gyógynövények.

• Ruġġata hasonló az olasz mandulatejhez (Latte di Mandorla), mandula, vanília és néha szegfűszeg keverékéhez.

• máltai Kávé erősen és aromásan szolgálják fel egy kis pohárban. Gyakran szegfűszeggel és rózsavízzel is ízesítik.

Kulináris naptár

A kulináris élvezetek gyakran szezonálisak. A gyümölcs és a zöldség érettebb ízletesebb, a hús és a hal is szezonális hatásoknak van kitéve. Az év minden évszakában olyan fesztiválokat ünnepelnek, amelyek általános témával vagy bizonyos ételekre összpontosítanak. Vannak olyan ivási és étkezési szokások egész évben, amelyek olyan vallási hagyományokból erednek, mint a böjt.

január

február

március

április

• A Festa Frawli, Eperfesztiválra április elején kerül sor a plébániatemplom előtti falu téren Imġarr ahelyett. Számtalan termék készül eperből, a csokoládétortáktól és süteményektől kezdve a turmixokon, turmixokon, fagylaltkúpokon, palacsintákon, eperlekvárokon és eperborokon át.

Lehet

június

július

• Farsons Nagy Sörfesztivál július végén zajlik 10 napig

augusztus

• L-Imnarya a Szent Péter és Szent Pál ünnepe június 29-én. Ban ben Buskett kipróbálhatja a hagyományos finomságokat a standokon, és néhány gazda és kistermelő kínálja termékeit.

• Augusztus 15-től a Lampuki horgászszezonja

szeptember

• Lampuki szezon

október

• Lampuki szezon

• A Qormi kenyérfesztivál ünnepelni az emberek Qormi a kenyér. Megnézheti a hagyományos fatüzelésű kemencékben készített kenyereket. Ezután kipróbálhatja a ropogós meleg kenyeret.

november

• Lampuki szezon

december

• Lampuki szezon

irodalom

Receptek

• Máltai szakácskönyv - Malta-Tours.de - csaknem 70 oldalas pdf formátum máltai receptekkel.