Ceiloni tea a tea védett neve, amely a következőkre épül: Srí Lanka nőtt. Leginkább fekete tea, ritkábban zöld vagy fehér tea. Gyakran a származási országban ízesítik és keverékként értékesítik.
háttér
történelem
Bármilyen furcsán is hangzik, a ceiloni tea története valójában a kávéval kezdődik. 1815-ben a britek meghódították Kandyt, ez volt az utolsó szingaléz királyság fővárosa. Ez azt jelentette, hogy Ceylon egész szigete brit fennhatóság alatt állt. 1825-től kezdve a sziget közepén nagy mennyiségű kávét termesztettek, és az indiai déli hindu tamilokat toborozták az ültetvényekre. Néhány évtized után azonban egy rozsdagomba járvány elpusztította az ültetvények nagy részét. Alternatívaként a kakaó és a cinchona fák (kinin) termesztését próbálták ki, egyúttal a tea bokrák termesztésével is kísérleteztek. 1867-ben a skót James Taylor megalapította az első teaültetvényt Kandytól délre, 1873-tól pedig az első teát exportálhatta gyárából Angliába. Ennek eredményeként a brit koronatelep a világ egyik legfontosabb teaexportőrévé vált.
1948-ban a brit Ceylon kolónia függetlenné vált, és a teaültetvények a földreform eredményeként a helyi tulajdonosok kezébe is kerültek. De még azután is, hogy Ceylont 1972-ben Srí Lankának nevezték el, a Ceylon teát megtartották a szigeten globálisan értékelt arany színű tea eredetmegjelöléseként, és továbbra is ezen a néven forgalmazzák.
Tea növények
A Camellia sinensis teásbokor a kaméliák nemzetségébe tartozik. Örökzöld növények, amelyek akár több méter magas cserjéket is alkotnak, és 100 év körüli életkorot is elérhetnek. Az ültetvényekben a növényeket rendszeresen metszik, hogy a föld közelében erősen elágazóak legyenek, és a lehető legtöbbet hozzák létre az áhított zsenge zöld hajtásokból. Ezeket kézzel szedik és teából készítik. Ennek ellenére a növényeket 5 évente radikálisan vissza kell vágni.
A növények virágzásához évente 1000 mm-nél nagyobb csapadékra és magas páratartalomra van szükség, de nem tolerálják a vízfolyást. Ennek eredményeként csak a nedves zónában található területek alkalmasak teatermesztésre, ezek a központi tartományban, valamint Sabaragamuwa és Uva tartományokban találhatók. Ezenkívül a növény növekedése erősen függ a hőmérséklettől. A melegebb alföldön található növények lényegesen gyorsabban nőnek, mint a hűvös hegyvidéken. Eszerint a Ceylon tea legfinomabb fajtái a felvidéki termőterületekről származnak a Közép- és Nyugat-Európában szokásos kritériumok szerint. A Közel-Keleten, így Törökországban is elterjedt elkészítési módszer esetében az alföldi teák nagyon népszerűek, és néha magasabb nagykereskedelmi árakat érnek el, mint a német vagy az angol teaivók felvidéki teái.
Növekvő területek
- Felföldi teák: 1200 m feletti magasságban nőnek, az ültetvények többnyire meredek lejtőkön helyezkednek el, az ültetést a terep és a fák körvonalaihoz igazítják, amelyek gyökerei a talajerózió elleni védelmet szolgálják. A város környéke, amely 1893 m magas, erről híres Nuwara Eliya. A helyek közelében lévő ültetvények szintén a felvidéki teákhoz tartoznak 1 Dimbula , 2 Hatton , 3 Dickoya és 4 Lindula.
- Középső pozíciók: 600 és 1200 m (2000-4000 láb) magasságban vannak, és ezek közelében találhatók 1 Kandy, Uva tartományban vannak azok a helyek 2 Welimada, 3 Namunkula és 4 Ella . Az itt termesztett fajtákat elsősorban keverékekhez használják.
- Tea az alföldről 600 m alatti magasságban termesztik, az ültetvények részben a rizsföldek között vannak. A növekvő területek a környező területen vannak 1 Ratnapura, nak,-nek 2 epe, 3 Matara és 4 Balangoda . Az íze erősebb, de kevésbé gazdag árnyalatokban
A tea előállítása
A tealevelek betakarítása
A teanövény fiatal hajtásai különösen alkalmasak fekete tea készítésére. Világoszöldek és ezüstösen csillogó szőrök vannak, ideális esetben két levél és egy rügy van. A nagyobb leveleket akkor lehet szedni, amikor még halványzöldek. A növényeket körülbelül hetente egyszer, hűvös időben és nagy magasságban kissé ritkábban szüretelik. A válogatást továbbra is manuálisan végzik Srí Lankán, egy rosszul fizetett munkát, amelyet többnyire nők végeznek. Mérlegelés után a frissen szedett tealeveleket anyagú kötélpályákkal vagy járművekkel hozzák a gyárba.
A felvidéken a szedőknek körülbelül 12 kg tealevelet kell szállítaniuk naponta, mivel bérként ekkor 3 kg rizst kapnak. A szedők családjai többnyire hindu tamilok leszármazottai, akiket a britek a 19. században hoztak be az országba. A férfiaknak is általában a teagyárban van munkájuk, ezért ezek a családok az ültetvények helyén, még kisebb házakban lévő kis falvakban élnek.
További feldolgozás
A következő munkafázisokban eldől, hogy fekete, zöld vagy fehér teát készítenek-e a frissen betakarított levelekből. A fekete teát túlnyomórészt Srí Lankán állítják elő, de a gyárak a többi fajtát is kínálják.
| A levelek szárítása | Az első lépés a szárítás. A frissen betakarított leveleket egy nagy kemencére helyezzük, és a trópusi melegben hervadni kezdenek. A folyamat felgyorsítása érdekében alulról meleg levegőt fújnak át az ömlesztett anyagon, így a levelek egy nap alatt a súlyuk felét veszítik el. |  Célzott hervadás és a tealevelek szárítása |
| Tekerje és erjedjen | Ezután a tealeveleket egy gépbe teszik, ahol enyhén összenyomják és feltekerik. A finom levelek elszakadnak, sejtnedvük a légköri oxigénnel érintkezik és oxidálódik. Ez az oxidáció hozza létre a tipikus színt. Ezután a tealeveleket 100 ° C felett kell szárítani. A zöld tea és a fehér tea esetében az oxidációt úgy akadályozzák meg, hogy a leveleket rövid ideig felmelegítik, mielőtt gördítenek. |  A tealevelek gépi gurítása |
| Sorrend méret és szín szerint | Szárítás után a fekete tea egy szitán mozog, itt a részeket méret és szín szerint rendezik. Ezt követi a keverés más ízesítőkkel, vagy a teát ebben a formában csomagolják és szállítják az ügyfélhez. |  Automatikus rendezés szín szerint |
Teák
- Narancssárga pekoe: Ennek a fekete tea kifejezésnek semmi köze a narancshoz, de talán az Orange holland uralkodóházához, a magyarázat kísérletei a Wikipédia listázott. Gyakran olyan növényekből nyerik, amelyek nagyobb arányban nagyobb levelekkel rendelkeznek. A kereskedelemben a levél tea vagy az OP elterjedt kifejezés.
- BOP törött narancssárga Pekoe-t jelent, amelyet a fiatal hajtásokból nyertek, kis levelekkel és levélrügyekkel.
- BOPF itt az F jelentése virágos, vagyis a hajtások végén lévő virágrügyek. Ez a fajta megnevezés a legmagasabb minőségi szintet jelenti.
- Legyező vagy. Por: A legfinomabb tearészecskék olyan aprók, mint a porszemek, ezért "pornak" is nevezik őket. Valamivel nagyobb, kb. 1 mm-ig a részecskéket "legyezőnek" nevezik. Ezt a két típust általában használják a teazsákokhoz, mert elég gyorsan rajzolnak.
Látnivalók
- Látogatás egy teaültetvényen
Különösen a hegyvidéken található számos teaültetvény, amelyek gyárkirándulásokat kínálnak termelőhelyiségeikben, vannak helyiségek a termékek kóstolására és értékesítési helyiségek is. Gyakran sétálhat az ültetvényeken is. Nyirkos időben előfordulhat, hogy elkap egy piócát.
- 1 Glenloch Teagyár, Katukithula, Központi tartomány. Tel.: 94 (0)52 225 9646, E-mail: [email protected].
- 2 A Teamúzeum ban ben Kandy egy régi teagyár épületében van, elmagyarázza Srí Lanka teatermesztésének történetét.
- 3 Mackwoods Labookellie Tea Center. Az ország egyik legnagyobb teagyára 1500 m magasságban nem messze Nuwara Eliya.
