Étel és ital Kambodzsában - Essen und Trinken in Kambodscha

Ital

Kambodzsában alig fogyasztanak italokat jégkockák nélkül. Szerencsére el lehet venni a külföldi látogatóktól a Montezuma bosszújától való félelmet. Kambodzsában a jégkockákat elsősorban tisztított ivóvízből készítik. Még a távoli falvakban sincs ok arra, hogy megtagadják a jégkockák élvezetét.

Alkoholmentes italok

• víz - Csak a meleg éghajlat miatt használ sok vizet. Mindig legyen egy bizonyos mennyiségű víz. Palackozott ivóvíz az ország bármely pontján megvásárolható, általában még hűtve is, mivel minden üzletben kötelező a hűtött doboz.

• Alkoholmentes italok - A jól ismert üdítők az egész országban kaphatók.

• Cukornádlé - Sok látogató észreveszi a kis hajtású kocsikat. Ezek cukornádprések. Negyed dollárért igazán frissítő hűvös italt kaphat a kötelező műanyag zacskóban, vagy aki környezettudatos, a helyszínen megihat egy pohárból.

Alkoholos italok

Bár az alkoholt természetesen a bulikban is fogyasztják, az alkoholos italok Kambodzsában korántsem szerepelnek a napi asztalon.

• sör - Kambodzsában szinte mindenhol kapható a sör. A legnépszerűbbek a hagyományos kambodzsai márkák, amelyeket Sihanoukville-ben főznek Angkor Sör és a Horgonyos sör. Ezen túl van még hang és Bayon, az erős vaskos ABC és 2008 óta létezik Phnom Penh Sör. A csapolt sörnek Kambodzsában nincs hagyománya, de ma már néhány, a turistáknak szánt étteremben kapható. A kambodzsák maguk iszik a sört a kannából. Kambodzsai viszonylatban viszonylag drága. Egy raklap kis dobozos angkori sör 10-13 dollárba kerül. Egyetlen doboz kapható a KHR 3000-hez. Angkor sör 0,67 literes és nemrégiben stílusos 0,33 literes palackokban is kapható. A turista bároktól távol az országba látogatóknak fel kell készülniük arra, hogy a sört nem hűtve tárolják. A kambodzsák - a nyugati sörkultúrával ellentétben - jégkockákkal iszik a sört. Ez némelyik számára félelmetesnek tűnhet, de meglehetősen üdítőnek bizonyul. Néha még az is megeshet, hogy szalmát kap hozzá. A tipikus nagy kambodzsai éttermekben mindig pincérnő áll az asztalnál, hogy a poharak tele legyenek. A sört és a jeget folyamatosan töltik fel.

• Bor - A bornak Kambodzsában nincs hagyománya. A turisták által gyakran látogatott helyeken található éttermekben általában kis választékban kínálnak import borokat. Természetesen van palackban pálma- és rizsbor is, amely a vidéki területeken gyakran ön desztillálódik. Higiéniai okokból azonban itt óvatosság szükséges.

• Alkohol és likőr - Van ilyen Kambodzsában Ginseng bor, egy fekete sör, amely azonban több alkoholt tartalmaz, mint a normál bor. A kambodzsai gyógynövényes pálinka egyik típusa Izombor, más néven Aranyizombor, amelyet általában víz vagy tonikóla hozzáadásával isznak. Egy 350 ml-es palack ára körülbelül 2 USD.

edények

Tábornok

A kambodzsai konyháról némileg eltérnek a vélemények. Egyesek szerint a konyhát ellopták három szomszéduktól, csak még rosszabb. Egy kulináris turné a négy országban ezt megerősíti. Sok étel valóban megtalálható hasonló formában Thaiföldön, Laoszban és Vietnamban. Ott valójában egy kicsit finomabbak, elrendezettebbek és több gyógynövénnyel vannak ellátva. De ettől nem lesz rossz vagy kevésbé ízletes a khmer konyha. A főzés általában kevésbé fűszeres és túl egzotikus, mint a thaiföldi szomszédnál. Ha kambodzsaiokkal vacsorázik, észreveszi, hogy az ízesítés meglehetősen finom. Apró tálak chilivel, halmártással vagy prahokkal egészítik ki az ételt.

Előételek

• Kuay Teaw - Ez különösen klasszikus reggeli. A rizstészta leves némileg hasonlít a jól ismert vietnámihoz Phở, de egy kicsit egyszerűbb. Általában marhahússal (seik ko). Disznóhús (seik chiru) ritkán szolgálják fel vele. A levest néhány zöldség és egy saláta levél egészíti ki. Számtalan utcai vendéglőben szerezheti be őket. Háromnegyed dollárért olyan jól indul a nap.

• Num Pachok - A leves kókuszszószos tésztából áll. A Hizu zöldségeket és újhagymát tartalmaz. Kívánt esetben az étel csirkével vagy marhahússal is kiegészíthető.

Főfogás

• ámokfutó - A khmereknek van egy klasszikus curry fogásuk is kókusztejjel. Csakúgy, mint a thaiföldi szomszédoknál, Ön is rugalmasan választja a tartalmat - húshoz, halhoz vagy garnélához szolgálják fel. Az ámokfajtát általában vájt kókuszdióban szolgálják fel. Megtalálható, majd kissé vastagabb állagú banánlevélben tálaljuk.

• Lok Lak - Az ország egyik legnépszerűbb étele ez a marhahúsos étel. A kis marhadarabokat speciális mártásban sütjük, és salátalevél fölött, hagymás ágyon tálaljuk. Ide tartozik a tükörtojás is. Az ételhez tartozik egy tál citromléből és borsból készült mártással.

• Saik Moan Ang - A csirkét különféle fűszerekkel pácolják és grillezik.

• Saik Ko Tirk Krote - Fűszeres étel sült marhahúsból, friss salátával, édes és forró narancsmártással.

• Saiong Jayk Mien Snoul - Sült sertés és csirke banánvirágokba csomagolva.

• Salor Kari Sap - Vegetáriánus curry tofuval, padlizsánnal, burgonyával és citromfűvel, kókusztejjel.

desszert

• Num Pra Pey Ny - Ezek a kis sütemények gyümölcsös ragacsos rizsből (kókuszdió, banán ...) készülnek, és banánlevelekbe vannak csomagolva.

Fűszerek

• Prahok - A Kambodzsában köretként és fűszerpasztaként nagyon népszerű prahok valószínűleg nem kerül a nyugati látogatók asztalára a régi halak intenzív illatának köszönhetően, amely végül is belőle áll.

• Kampot bors - Ez a bizonyos paprika a régióban növekszik Kampot és Kep és különösen aromás ízélményt kínál. A hal és a tenger gyümölcsei valóban kivirulnak vele. Ha ezeket az ételeket Kampotban és Kepben kapja meg minden sarkon, akkor valamit keresnie kell Phnom Penh-ben, hogy megtalálja azt az éttermet, amely szerepel a menüben.

Kíváncsi ehető

A khmerek mindig örülnek, ha falatoznak közöttük. Itt olyan dolgokat talál, amelyek meglehetősen szokatlanok a közép-európai gyomor számára. Ennek azonban nem kell megakadályoznia, hogy bárki kipróbálja az egyik vagy másik állatot, ami természetesen nem kerül otthon az asztalra.

• Tarantulák - Ehhez valószínűleg a legtöbb nyugati turista legnagyobb legyőzésére lenne szükség. A Phnom Penh-től északra fekvő régióban (és csak ott) mindenhol megtalálhatók a sok ilyen sült polipos tálak. A város ismert a csúszó-mászó állatok nagy számáról Skun. A pókok maguk is olyan fákban élnek, amelyek az ország ezen régiójában honosak. A háború alatt a pókok engedélyezett tápláléknak számítottak, amelyek valószínűleg nem sokat tettek az éhség enyhítésére.

• Teknősök - Például, ha Phnom Penh-ből Kampong Chhnang irányába indul, az út mentén kereskedőket talál, akik teknősöket értékesítenek eladásra. Az állatokat megfőzzék, majd újra "összeállítják". Van két vagy három sárga golyó is, a teknősök petéi. Az egész elfogyasztása némi munkát igényel, mivel ritka a nagyobb darab hús. Ha egy tankot akar "kikapcsolni", meg kell ragadnia.

• Szöcskék és poloska - Ezek a kicsi, fehérjében gazdag robotok snackként kaphatók a sok kis mobil szakácsműhelyben.

• Krongon - Az étel különböző szárnyas hangyák keverékéből áll.

A Kambodzsában kínált állatfajok egy része védett faj. Egy kis visszafogottság előnyös lehet itt.

kint enni

Élelmiszer-standok

A városokban szinte mindenhol találhatók kis helyi vagy mobil standok, ahol ételeket kínálnak. A választék változatos. A gyümölcstől a bagetten át a sült tésztáig vagy a sült vagy rántott finomságokig. Pár rielért lehet kapni valamit a kis étvágyért minden sarkon.

Utcai étterem

Sok helyen megtalálhatók az országra jellemző egyszerű éttermek. Együttük többnyire kissé steril burkolattal és állandóan működő televízióval rendelkeznek. Reggel csúcsidőben és délben általában jól látogatják őket a helyiek. Evőeszközök és szokásos fűszerek, például fokhagyma és chili vannak az asztalon. Egy edény egyszerű teát általában ingyen tartalmaz. Van, akinek egyszerű angol menüje is van, néhány tipikus fogással. Az a kambodzsai szokás, hogy minden szemetet padlóra dobnak, meglehetősen ismeretlen az európaiak számára. Az étkezési idők után egy ilyen éttermet tele van használt papírszalvétákkal. Így megtérül a józan csempés hangulat. Egy perc múlva készen áll a következő vendégekre.

Nagy éttermek

A kambodzsák nem nagyon értékelik a stílusos hangulatot. A nagy éttermek inkább hasonlítanak a vasútállomás csarnokához. Egy ilyen étterem fontos része az élő zene és a karaoke színtere. A vacsora nem teljes szórakozás nélkül. Feltűnő az alkalmazottak elég nagy száma. Általános szabály, hogy az egész látogatás során rád vigyáznak. Néhány pohár korty után a poharakat sörrel és jéggel töltik fel. Az ételek választéka meglehetősen nagy. Hal, sertés, marhahús, csirke vagy béka. Általában mindent kínálnak. A kambodzsai grill is.

Nyugati éttermek

Az ismert városokban számos étterem található, amelyek nyugati ételeket kínálnak. Ezen éttermek közül sokban szokásos ételeket kínálnak. Így az étlapon mindig megtalálható néhány tipikus khmer étel, szendvics, pizza, tészta és néhány húsétel. Ha valamit keres ezen az ajánlaton kívül, akkor nem találja meg olyan gyorsan. Számos jó speciális étterem található Phnom Penh-ben. Például ott nagyon jól fogyaszthat nepálit. Ezek az éttermek azonban nem mindig találhatók a turisztikai forró pontokban. Siem Reap-ben található néhány a Pub Street-en és a Walking Alley-n.

irodalom

• Ghillie Basan: A vietnami és kambodzsai konyha. keresztény, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 oldal (német).
• Longeine de Monteiro, Katherine Neustadt: Az Elephant Walk szakácskönyv: A kambodzsai konyha izgalmas világa a nemzetközileg elismert étteremből. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 oldal (angol nyelven).
• Sok Chhong: Kambodzsai kreatív konyha - vízililiomból és khmer curryből. Borító, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 oldal (német).

web Linkek

• Kambodzsa főzőtanfolyam Kambodzsai receptek, angol

Képtár

Nem egészen gyakori: sült tarantulák

Népszerű leves: Num Pachok

Csirke curry: Saik Moan Char Kari

Sült csirke: Saik Moan Ang

Édes-savanyú hal: Trey Bom Poung.jpg