Étkezés és ivás Svájcban - Essen und Trinken in der Schweiz

A svájci Az ország különböző nyelvei és kultúrája miatt a konyhára az olasz, német és a francia konyha. A különféle régiókban különféle helyi ételeket tartottak fenn. Ismert különlegességek a raclette, a sajtfondü, a Zürcher Geschnetzeltes, a hash browns és egyéb ételek. Délen népszerű a polenta és a rizottó. Svájc különféle sajt- és csokoládéfajtáiról is ismert.

Zürich szeletelt húst

sajt

Sajtételek

• Raclette a hegyvidéki régiók tipikus téli étele. A sajtot megolvasztják és kabátkrumplival, savanyított uborkával, ecetes hagymával, mustárgyümölcsökkel stb.

• Sajtos fondü olvasztott sajtból készült étel, amelybe kenyérdarabokat mártanak. Az alapanyagok a sajt, a fehérbor, a kirsch és a kukoricakeményítő a sűrítéshez, a fokhagyma, a szerecsendió és a bors, ezáltal a fondü jellegét a felhasznált sajt típusai határozzák meg.
  • Moitié-moitié (Félig franciaul) a Vacherin feléből és a Gruyere feléből áll.
  • A Appenzell-fondü csak Appenzell sajtból készül.
  • Fondue fribourgeois A Fribourg kantonban a Vacherin sajtot a Freiburg sajtfajtával készítik, néha a Vacherinből és a Gruyere-ből egyenlő részekben.
  • Két rész Gruyère és egy rész raclette sajt keveréke gyakori Genfben.
  • Kelet-Svájcban előnyös az egyenlő részek Gruyère, Appenzeller és Tilsiter keveréke.
  • Bázel körül egyenlő részek keveréke van Gruyère, Vacherin és Appenzeller.

• A Sajtszeletek (Sajtvágások) a kenyérszeletet reszelt sajt, liszt, tej vagy tejszín és tojássárgája keverékével vonják be, majd olajban vagy vajban megsütik, vagy a sütőben elkészítik. Az ételt általában salátával vagy tükörtojással szolgálják fel.

• Sajtos palacsinta egy élesztő tészta reszelt sajttal, tojással és apróra vágott hagymával, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítve.
  • Az Appenzeller sajttorta, Sajttorta, vagy kenyér tésztával, vagy élesztő tésztával készül, és természetesen az öntet Appenzeller sajtból áll

• 

  Sajtfondü darab kenyérrel

• 

  Sajtszeletek

• 

  Sajtos palacsinta

• Chäsgatschäder sajtból és kenyérből áll, és a Prättigau népszerű. A kenyeret hagymával megsütjük, tejjel felforraljuk, a sajtot feloldjuk benne és krémesre keverjük.

svájci sajt

Csak a sajtüzemből a svájci tejüzembe utazhatott. Az ország minden részén, minden régiójában léteznek különféle sajtok, hihetetlen fajták egyetlen alaptermékből.

• A fűszeres Appenzeller nyers tejsajt

• A világhírű Gruyere, Gruyere, egy félkemény vagy kemény kemény sajt nyers tejből, oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (AOP). Éppen ezért csak Vaud, Neuchâtel, Fribourg és Jura kantonokban, Courtelary, La Neuveville, Moutier és néhány berni önkormányzatban lehet előállítani.

• A lyukas Emmentaler eredetileg Svájcból származott, de ma már világszerte gyártják. A nagy lyukak jellemzőek rá. A buborékokat baktériumok okozzák, amelyek szén-dioxidot szabadítanak fel. A szénapor hozzáadása a gázképződés kiváltó tényezőjeként szolgál.

• 

  Appenzeller

• 

  Emmentaler

• A Sbrinz kemény sajt, amely az egyik legrégebbi sajtfajta Európában. Kézzel készül hagyományos módszerekkel réz kannákban Luzern, Obwalden és Nidwalden kantonban

• Az olvadó és puha Vacherin Mont-d'Or tehéntejből készült puha sajt, amely a svájci Jurából, a Lac de Joux és a Vaud Jura környékéről származik.
• Vacherin fribouroisois egy félkemény sajt Fribourg kantonjából, amelyet gyakran használnak sajtfondü készítéséhez.

• A dekoratív rozettákba kapart Tete de Moine kezeletlen tehéntejből készül a Berni Jura és Jura kantonban. Ennek speciális eszközét, a hajtókarszerű sajtvágót girolle-nak nevezik.

• 

  Vacherin Mont-d'Or

• 

  Vacherin Fribourgeois

• 

  Tete de Moine

• SchabzigerA típus a csoport megnevezése a kanton sajt specialitása Glarus. A sovány tejet 90 ° C-ra melegítik, majd tejsav-tenyészeten flokkulálják. Ez létrehozza az ún Ziger. Ezt perforált vajban lemérik és négy-tizenkét hétig erjesztik. Az érlelt Zigert ezután reszeljük, sózzuk és három-nyolc hónapig tároljuk. Ezután porított fekete lóhere (Trigonella caerulea ssp. Sativa) kerül hozzáadásra, és a por hat-nyolc napig a tipikus formában van Zigerstöckli sajtolt. Végül szárítson állványon két-hat hónapig, és kész.

A reszelt sajtot elsősorban ételek ízesítésére használják. Például Zigerhörnli (Tészta zigerrel), Ziger fondü vagy Zigerbrood (Kenyér és vaj Zigerrel). Megveheti reszelt formában, vagy a klasszikus Schabzigerstöckli, amelyből megdörzsölheti a kívánt mennyiséget. Van még Ankeziger, Ziger vajjal keverve egy bögrében, amely közvetlenül kenyérre kenhető.

• 

  Schabzigerstöckli reszelni

• 

  Zigerbrüt

A sajtkülönlegességek kincse a gazdák és a sajtkereskedők standjai a heti piacokon. A sajt gyakran közvetlenül az alpról származik. Az ország számos kiállítási tejterméke és alpesi sajtpincéje szintén kitérőt vagy kirándulást ér.

Hús (hús és hús)

• Zürich szeletelt húst (Züri-Gschnätzlets, fr. émincé de veau zurichoise vagy émincé à la zurichoise) borjúhúsból, borjú veséből és gombákból áll, tejszínes mártással, hash barnával, de tésztával, rizzsel vagy burgonyapürével (burgonyapürével) is

• Húsmadarak Németországban vannak, mint Roulades, franciául beszélő Svájcban Paupiettes, Ticinóban Involtini (Csomagolva) ill Uccellini (Kis madár). A vékony marha- vagy borjúszeleteket szalonnával, hagymával vagy más összetevőkkel felöntjük, feltekerjük, majd megsütjük.

• Prättigau Chnödli fűszeres húsgombóc a Prättigau, amelyeket mártással és különféle köretekkel, gyakran zöldségekkel kínálnak.

Bündnerfleisch - H.-R.Merz szövetségi tanácsos nyilatkozatai

Hans-Rudolf Merz szövetségi tanácsos 2010-ben legendásan szerepelt Bündnerfleisch vámkezelésével kapcsolatos észrevételeivel a parlament előtt - a bírák nevető rohama hetekig nagy sikert aratott. Youtube

• Bündner hús egy speciális és bejegyzett védjegy Grisons. Az inaktól és zsírtól megszabadult marhahúst sóval, salétrommal és fűszerekkel néhány hétig fagypont közelében gyógyítják, majd 3-6 hónapig levegőn szárítják. A szárítási folyamat során a húst többször megnyomják, ami szintén téglalap alakú. E folyamat során a hús elveszíti súlyának felét - az eredmény egy fűszeres sonka, amely nagyon vékony szeletekre vágva megolvad a nyelven. A Bündnerfleischet általában kenyérrel fogyasztják, de finom csíkokra vagy kockákra vágva használják kapunokhoz (lásd alább) vagy levesként is.
  • 46.7622279.554648Jörg Brügger & Co1 Jörg Brügger & Co - Hagyományos hússzárító létesítmény, ahol a közkedvelt Bünderfleisch-et ma is hagyományos kézművességgel állítják elő. A parasztház földszintjén található a "Lädali", amely számos különlegességet kínál

• 

  Bündner hús

• 

  Szárított hús hagyományos módszerrel

kolbász

• A St. Gallen bratwurst nevét is viseli OLMA kolbász az éves OLMA (Kelet-Svájc Mezőgazdasági és Tejipari Kiállítás) után. Ez egy finom, fehér macska Bajor Fehér kolbász hasonló színű, méretű és állagú. Azonban nem vízben melegítik, mint a fehér kolbászt, hanem csak megsütik. A bratwurst legalább 24% borjúhúsból, legfeljebb 20% sertéshúsból, valamint tejből vagy tejporból, tejfehérjéből és különféle fűszerekből áll. Védett földrajzi jelzésként (GGA) van bejegyezve, és csak egy bizonyos területen engedélyezett a környéken és környékén St. Gallen elő kell állítani. A kicsi farkas súlya 115 gramm, az OLMA bratwurst 165 gramm, a St.Gallen gyermekfesztivál bratwurst pedig nehézsúlyú, 220 gramm. Nyáron egy 500–900 grammos, csiga alakú feltekert kolbászt állítanak elő, amelyet ún Schnägg a továbbiakban. Hagyományos zsemlével, a St.Galler Bürli, elfogyasztva, amelyet külön szolgálnak fel. A St. Gallen bratwurst mustár vagy más szószok nélkül szolgálják fel. A mustárral való fogyasztásuk nagy tabunak számít. Aki mégis megteszi, azt mutatja, hogy nem helyi.

• A Ticino Luganighetta egy nyers sertéskolbász. Csigává csavarodik és nyárs tartja formában. Süthető vagy kombinálható más ételekkel, például rizottóval.

• 

  OLMA kolbász

• 

  St. Galler Bratwurst, St. Galler Schüblig és Cervelat

• Különlegesség a kantonban Vaud a Saucisson Vaudois-ból (Saucisson vaudois), vagy Saucisson aux Choux (káposzta vagy káposzta kolbász). Lehet főzni vagy szárítani, enni melegen vagy hidegen. A kiadós kolbászt, amelyet körülbelül 40-50 percig főznek, gyakran papet vaudois-val, póréhagymával és burgonyapürével fogyasztanak.

• A Longeole egy hagyományos nyers sertéskolbász, oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel a régióból Genf. A különbség a többi kolbásztól az édesköménymag és a héja, amely nem hiányozhat a kolbászból. A nyers kolbászt 2-3 órán át 70 ° C körül kell főzni, hogy a héja megpuhuljon. A genfi ​​specialitást általában articsóka vagy burgonya gratin mellett szolgálják fel, burgonya vagy sárgarépa saláta is lehetséges.

• Salsiz kis szalámi Graubündenből

• 

  Saucisson vaudois

• 

  Longeole

• 

  Salsiz

• A Cervelat, Zervela, Bázelben Klöpfer, St. Gallenben Csikk, franciául beszélő Svájcban Cervelas nevű, füstölt főtt sertéshúsból készült kolbász. Nem tévesztendő össze a németországi Zervelatwurst-szal, inkább hasonlít a német Bockwurst-hoz. Sokféleképpen használható, hidegen vagy kolbászsalátában fogyasztják, melegen vagy grillezve. Egyesek svájci nemzeti kolbászként is emlegetik őket.

• 

  Cervelas

hal

• Egli (Sügér, Perca fluviatilis) a Bodeni-tó német oldalán is használják Kretzer hívott. A filét a legjobb párolni, vagy finoman felkenni, és különféle köretekkel együtt tálalni. Nál nél Sügér ropogós a halfiléket sör tésztában sütjük, főtt burgonyával és tartármártással tálaljuk.

• ban,-ben Genfi-tó sok olyan hal van, mint csuka, sügér és fehér. Quenelles au Poissons (Halgombóc) a Genf Terület egy népszerű specialitás.

• 

  Egli egész

• 

  rókagombával és spenóttal

Levesek

• Graubünden árpaleves: A hengerelt árpát (svájci gyöngyárpa esetében) tiszta húslevesben főzzük burgonyával, zellerrel és más gyökérzöldségekkel, majd Bündnerfleisch-t, sonkát, szalonnát vagy kolbászt adunk hozzá.

• Ban,-ben Széna leves egy húslevest először szénával főznek, majd leszűrnek, zöldségeket puhára főznek benne, pépesítik és végül tejszínnel (teljes tejszínnel) finomítják.

• 

  Graubünden árpaleves

Köretek

• A Röszti egy lapos, serpenyőben sült lapos torta reszelt főtt vagy nyers burgonyából vagy keverékéből. Zürich környékén a nyers burgonyát részesítik előnyben, nyugaton Bern környékén és a francia ajkú Svájcban a főtteket. Vegán változatban a burgonyát csak a benne lévő keményítő köti meg. A Emmentaler Rösti szalonnával megerősíthető, hogy Berner Rösti kevés tejjel felöntjük, majd újra megpirítjuk.

• Gschwellti a kabátkrumplit svájci németül hívják.

• polenta többnyire kukoricadarából készült szilárd zabkása, amelyet leginkább az olasz nyelvű részen szolgálnak fel. A Bramata durva kukoricadarával készült változat Graubündenben.

• 

  Röszti

• 

  polenta

Több étel

• Capunok egy csomag spaetzle tészta, amelyet mángold-, saláta- vagy spenótlevelekkel csomagolnak. A Graubünden kanton hagyományos étele apróra vágott salzival vagy Bündnerfleisch-szel gazdagodik. A capunokat tejvízben megfőzzük, és a recepttől függően hegyi sajttal sütjük. A tejvízből (fél húsleves és tej) készített szószt szolgálják fel ezzel.

• 

  Capunok a Valsertalban

• 

  Kapunok Lenzerheide-ben

• Älplermagronen egyfajta gratin a Svájci alpesi terület, amely burgonyából, makaróniból, sajtból, tejszínből és hagymából áll. Köretként almaszószot szolgálnak fel.

• Pizokel Graubünden különlegességei. A tészta a spaetzle-re emlékeztet, reszelt burgonyából, búzalisztből, tojásból és tejből készül. Sokféleképpen kerülhetnek az asztalra. Megolvasztott vajjal, pirított zsemlemorzsával, au gratinnal, vagy sült szalonnával, hagymával és reszelt sajttal, vagy olyan zöldségekkel szolgálják fel, mint a kelkáposzta, a spenót, a mángold.

• 

  Älplermagronen

• 

  Pizokel

• Bircher müzli 1900 körül az arauui orvos, Bircher-Brenner fejlesztette ki, zabpehelyből, citromléből, édesített sűrített tejből, reszelt almából, mandulából vagy mogyoróból. Ma már aligha hiányozhat a szálloda svédasztalos reggelijéből.

Sütemények

• A Vully torta (Gâteau du Vully, Wistenlacher Kuchen) egy élesztős tészta sütemény francia nyelvű Svájcból, édes és sós változatban kapható. Az édes változatot krém Gruyere borítja (dupla krém, dupla krém), a sós változatot szalonnával és köménymaggal ízesítik. A tortát falusi és borfesztiválokon értékesítik.

• 

  Vully torta

<

Édesség

• A Répa torta egy sárgarépa torta a Aargau. A sárgarépával és dióval ellátott piskótát általában apró marcipán sárgarépával és a szélén apróra vágott mogyoróval vagy mandulával díszítik.

• A Zug cseresznye torta két japonais alapból (habcsók) és két szivacs alapból áll, cseresznye sziruppal és egy töltelékből meggyes pite krémből. A tortát porcukorral leporolják, a szélét pirított mandulaszeletekkel díszítik. A süteményt törvény védi, csak a kantonban engedélyezett vonat elkészíthető Zug cseresznyével vagy Rigi cseresznyével.
  • 47.1708588.515301Zuger Kirschtorte Múzeum1 A típus a csoport megnevezése A Zuger Kirschtorte Múzeum több mint 200 eredeti kiállítást, dokumentumot és képet mutat be a Zug meggyes torta 100 éves történetéből. A Neustadt kerületben található Zuger Kirschtorte Meile a Zug cseresznye, a Zug cseresznyevíz és a Zug cseresznye torta történetét mutatja 5 forgó képállomással.

• 

  Rueblitorte

• 

  Zug cseresznye torta

• Glarus pogácsákatA típus a csoport megnevezése leveles tészta a kantonból Glarus amelyet szilva és mandula töltelékkel töltünk meg. Központi részből állnak, amely körül további 8–24 rész csoportosul. Kisebb, körülbelül 7 centiméter átmérőjűeket is használnak Beggeli hívott.

• 

  Glarner Pastetli teljes

• 

  Beggeli

• Vermicellák egy Ticino Főtt és pürésített gesztenyéből készült vajjal, sziruppal, vaníliás cukorral és kirsch-tel finomított desszert, tejszínhabbal fogyasztva. A gesztenyemasszát egy lyukasztott lapon nyomkodjuk, és körülbelül 15 cm hosszú "férgeket" hozunk létre. A gesztenye férgeket ajándékként is haza lehet vinni a csőbe.

• 

  Vermicellák

• Nidelzeltli krémkaramellák

• Appenzell hód egy mézeskalács keksz mandula marcipán töltelékkel. Kereknek hívják Biberli Z'Vieri néven fogyasztják, a domborított ábrázolású hódok inkább emléktárgyak, születésnapi vagy karácsonyi ajándékok.
• Birebrot szárított körtéből és dióból készült sötét töltelékkel tipikus Appenzell pékáruk.
• A Bündner körtés kenyér élesztő tésztából áll, szárított körte, szultána, dió, gyakran füge vagy szárított alma töltelékével. Hagyományosan az év fordulóján Graubündenben körtés kenyeret szolgáltak fel, de ma már egész évben kapható.

• 

  Bündner körtés kenyér

• 

  Appenzeller Biberli

Svájci csokoládé

A csokoládé Európába a 16. században érkezett, és legkésőbb a 17. században Svájcba is. A 19. század második felében a svájci csokoládé hírneve elterjedt külföldön. Ez együtt jár a tejcsokoládé feltalálásával 1875-ben Daniel Peter által, és 1879-ben Rodolphe Lindt által. A svájci csokoládéról többet megtudhat a Svájci csokoládégyártók szövetsége.

Hozzávalók (Zuadada)

• Kék St. Gallen egy újonnan tenyésztett svájci burgonyafajta kék-ibolya hússal. A szín megmarad a főzés és a rántás során, és ez teszi ezt a fajta burgonyát olyan különlegessé. A Migros és a Coop szupermarketek értékesítik a burgonyát, és kék burgonya chipset is kínálnak.

• A gesztenye régen szegény emberek étele volt, és most ráncolta a homlokát. Ma főleg a Ticino visszatérés számos területen, a lekvártól, a méztől, a süteményektől a kenyérig, a püréig, a tésztától a sörig és a grappa-ig. A kandírozott gesztenye, a marrons gleccs jó desszert.

• Nál nél Cardon genevois (Német Kardy) az articsókára emlékeztető zöldség. A genfi ​​régióban sok gazda bogáncsszerű zöldséget termeszt. A nyers szárakat gyakran besamel mártással öntik és sajttal sütik. De dobozos konzerv termékként is értékesítik.

• 

  Főtt kék St. Galler olvasztott raclette sajttal

• 

  Cardon epineux genevois

italok

Bor

A svájci borokat az országon kívül nehéz beszerezni, legtöbbjüket közvetlenül Svájcban isszák; csak nagyon kis részét exportálják. A kereslet meghaladja a termelt bor mennyiségét, ami magas árakhoz vezet. Körülbelül 200 különböző szőlőfajtát termesztenek, amelyek közül sok nemzetközileg ismert, de vannak olyan autochton fajták is, amelyeket csak helyben képviselnek, pl. Humagne Blanc Valais kantonjából. Valószínűleg a legismertebb fehérborfajta a Müller-Thurgau. Az új bortenyésztést 1882-ben kezdték meg a svájciak Hermann Müller-Thurgau a geisenheimi kutatóintézet Thurgau kantonjából im Rheingau tenyésztett. A zürichi tónál, Wädenswilben megőrizték az eredeti szőlő mintáját.

Hivatalos borvidékek a nyugat-svájci Valais, Vaud, Genf, Ticino kantonok és a Három-tó régió (Bern, Fribourg és Neuchâtel kanton részei), valamint Zürich, Schaffhausen, Aargau, Luzern kantonok, valamint a tó Thun és a Bündner Herrschaft.

A svájci borrendeletnek három kategóriája van:

• I. kategória a legmagasabb szint. Ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott ellenőrzött megnevezések. A név AOC, majd a régió neve. Egyes településeknél a Grand Cru kifejezés megengedett ebben a kategóriában.
• II. Kategória egy vidéki bor, a Vin de Pays, eredetmegjelöléssel
• III. Kategória eredetmegjelölés nélküli asztali borok

• 46.9494476.8341162 Bormúzeum a Boudry kastélybanA típus a csoport megnevezése Ahogy a neve is mutatja, ezt a bornak szentelik.

Borok

• Cornalin egy vörösbor, amelyet különösen Valais kantonban termesztenek. A bort csak három-öt év után szabad inni, amikor intenzív fűszeres jegyek alakulnak ki, és a tanninok lecsengenek. A Cornalin szőlőfajtából készült AOC bor a Cornalin du Valais, egy Grand Cru. Csak a betakarítást követő második év április 1-je után hozható forgalomba.

• A Valais AOC tanúsítvánnyal rendelkező rozé bor Rózsa, amely akár 10% Valais AOC fehérbort is tartalmazhat.
  • Fehér dole
  • Œil de perdrix du Valais
  • Rosé de Goron

• Az azonos szőlőültetvényből származó vörös és fehér szőlőt összekeverik és összenyomják az erjedés előtt? Aztán Valais-ban eggyé válik Schillerwein beszélt.

sör

A Feldschlösschen sörgyár 40 százalék feletti piaci részesedéssel rendelkezik Svájcban, ezért vitathatatlan első számú, a dán Carlsberg tulajdonában van. Ezt követi a holland Heineken csoport, amelynek piaci részesedése körülbelül 20 százalék. Ez azt jelenti, hogy a svájci sörpiac több mint 60 százalékát már bevették. Tucatnyi közepes méretű sörfőzde is működik. A piac utolsó 4 százalékán mintegy 600 kisebb, helyi sörfőzde osztozik, amelyek a turisták számára a legérdekesebbek.

• 47.330989.41284Locher Sörfőzde3 A típus a csoport megnevezése A látogatóközpontban Brauquöll a Locher Sörfőzde ban ben Appenzell érdekes dolgokat lehet látni a sör művészetével és a Säntis maláta whiskyvel kapcsolatban. A történelmi komlópincében egy rövid filmvetítés betekintést nyújt a sörgyárba, egy kis múzeum pedig a régi időket mutatja be. A boltban sört és különféle rajongói cikkeket vásárolhat.

Sörpoharak és sörméretek

Schnapps és likőrök

• Träsch egy népszerű almapálinka

• Bätziwasser 40% térfogatszázalékú alkoholtartalmú szárított almaékből készült átlátszó pálinka, amelyet főként a kantonban használnak Obwalden előállítják és elfogyasztják.

• A Alpesi keserű 30% térfogatszázalék alkoholtartalmú gyógynövényekből készült sötét keserű. Benne lesz Appenzellerland és a környező régióban Lucerna előállított. A legismertebb a Appenzell alpesi keserű.
  • 47.330989.41284Appenzell alpesi keserű4 A típus a csoport megnevezése A Appenzell alpesi keserű Előzetes értesítés nélkül látogatható, áprilistól októberig minden szerdán 10 órakor német nyelven, időtartama kb. 1,5 óra.

• Röteli. .vörösbarna likőr, körülbelül 26 térfogatszázalékkal. Alkoholtartalom Grisons. Fahéj, szegfűszeg, vanília és más, helyileg eltérő fűszerek keverékével, valamint cukorsziruppal és meggylével ízesítik.utolsó változás: nincs megadva

• 

  Röteli

• DamassineA típus a csoport megnevezése Jura kantonban és főleg az Ajoie-ban található damassine szilvafajtából készült pálinka. A damassine az a kis szilva, amely a napsütéses oldalon rózsaszín-vörös, az árnyékos oldalon sárga-narancssárga. A fák hozama évről évre változik. A gyümölcsöt kézzel szedik, amint megérik, és a földre hullanak. A betakarítás után a gyümölcsök teljesen hordókba kerülnek, anélkül, hogy kimagoznák vagy összetörnék. Ezután hagyományos desztillálókban desztillálják, hogy legalább 40 ° -os alkoholtartalmú pálinkát kapjanak. Ez két-három év tárolás után következik be eau-de-vie érett az élvezethez.

Alkoholmentes italok

• Rivella alkoholmentes, szénsavas üdítőital, 35% -os tejsavóval, amely Rothrist ban,-ben Aargau elő fogják állítani. A nemzeti ital a svájci Coca-Cola után a 2. helyen áll, és ma már más országokban is forgalmazzák. Különböző fajták léteznek: Rivella piros, kék (Rivella light), zöld (zöld tea kivonattal), őszibarack, rebarbara és trópusi mangó.

• Narancssárga must egy szénsavas, alkoholmentes ital, narancs- és almaléből készül, amely a Kelet-Svájc Beckenried / NW pedig hagyományokkal rendelkező különlegesség. A Beckenried narancsmust jól ismert.

• Gassosa (Gasosa, Gazosa vagy Gazzosa) jelentése olaszul "a gázt tartalmazó". Ez alkoholmentes, tiszta, édesített, szénsavas limonádé Ticino vagy Olaszország kantonjából származik. Vannak ízek is kávézó (Sötét színű kávé), mandarino (Mandarin, narancs) és lampone (Málna, rózsaszín).

• 46.9168819.1690121 Elmer CitroA típus a csoport megnevezése egy citromaromájú limonádé, amely a Gstögg és a Kapuziner források szinte nitrátmentes ásványvízén alapul, amely 1200 m tengerszint feletti magasságban található Elm közelében, a kantonban. Glarus hazugság. 1927-ben vásárolta meg a Kurhaus akkori tulajdonosa Oskar Schärli létre. A név és a recept ma is változatlan. Az ásványvíz ugyanabból a forrásból származik Elmer ásványi anyag felajánlott.

• 

  Rivella fajták

kávé

• mint Café crème a német nyelvű Svájcban a csészében leggyakrabban felszolgált kávé neve, amelyet gőzzel készítenek ugyanúgy, mint az eszpresszót. Kávékrémmel (vagy tejszínnel) szolgálják fel Café dupla krém két adag kávé krémmel. Általános szabály, hogy a kávét csészében szolgálják fel, nem pedig fazékban, az árak 3,00 - 5,00 Fr körül vannak.
• a dugattyús kávéfőzőben főzött eszpresszó diadalmenetét a német ajkú Svájcban is megtette, vacsora után élvezik.
• a Cappuccino, a habosított tejjel készített eszpresszó ma már ugyanolyan népszerű Svájcban, mint Olaszországban. A tejhabot gyakran kakaóporral portalanítják.
• Café mélange egy tejszínhabos kávé, amelyet gyakran külön tálalnak egy kis tálban
• Tál egy tejeskávé

• mint Kávézó teljes / Kafi teljes egy tejjel, kenyérrel, lekvárral, sajttal és darával (felvágottakkal) készített kávé, amelyet reggelire vagy vacsorára szolgálnak fel.

a Café Luz felé vezető út

Közép-Svájcban Kafi Luz hagyományosan úgy készül, hogy lassan öntsön egy kávét egy pohárba, amíg már nem tudja elolvasni az újságot, majd töltsön fel snapszot (Träsch), amíg újra nem olvashatja az újságot a kávén keresztül. Ennyire egyértelmű a keverési arány?

• Kávé Träsch, Luzerni kávézó, Kafi Luz, Kafi szilva, Kávé kész a kávéspohárban felszolgált vékony, snapszal (Träsch, gyógynövényes pecsenye, szilva vagy kirsch) és cukorral ellátott kávé neve.

• Kafi GT, vagy rövid GT, egy kávé snapszsal és tejszínes kávéval

• Schümli Pflümli egy vékony kávé, snapszsal, cukorral és egy csésze tejszínhabbal, egy pohárban tálalva.

Múzeumok

• 46.458376.846465  Alimentarium, Quai Perdonnet 25. Tel.: 41 (0)21 924 41 11, E-mail: [email protected]. .Élelmiszer- és táplálkozási múzeum történelmi, tudományos és kulturális szempontból. A múzeum Nestlé alapítvány.Nyitva tartás: kedd-vasárnap 10:00 - 18:00 (április-szeptember) vagy 10:00 - 17:00 (október-március); ünnepnapokon hétfőn is nyitva tart.Ár: 13 CHF (felnőttek), 11 CHF (kedvezményes), 4 CHF (6-16 éves gyermekek), 6 év alatti gyermekek számára ingyenes.utolsó változás: 2020. ápr

vegyes

• A Aperitif népszerű svájci hagyomány. Ez történhet üzleti események vagy családi ünnepek elején vagy végén. Főleg eszmecseréről van szó barátokkal, rokonokkal vagy kollégákkal.

Svájci aperitif mellett az étel mellé mindig ennivalót szolgálnak fel, amelyet tálaláskor vagy aperitif tálaknál szolgálnak fel. Bár nem számít sem kezdőnek, sem főételnek, szolgálhat az étkezés előtti idő áthidalására, vagy egyszerűen öncélként. Ez nem teljes étkezés. A vendég általában segít magán. Jellemző összetevők a sós kekszek, diófélék, chips, de sajt, sonka, zöldséges mártások, olajbogyó vagy szendvicsek, mindenesetre apró falatok, ujjatlan ételek. A kenyeret csak kíséretként szolgálják fel, ha egyáltalán

Alkoholmentes és alkoholos italokat kínálnak, gyakran fehérbort, narancslét és ásványvizet, ritkábban vörösbort, pezsgőt vagy sört is.

Mint Aperitif riche különösen gazdag aperitif. Ez helyettesítheti az étkezést, mivel gyakran teljes menüt tartalmaz.

• A Pácolás (Többes szám Pácolás) svájci németül kocsmát, egyszerű kocsmát és egyebeket jelent. Az úszómedence falatozását néha hívják Badi folt kijelölt.

Kulináris naptár

A kulináris élvezetek gyakran szezonálisak. A gyümölcsök és zöldségek érettebbek, a hús és a hal is szezonális hatásoknak van kitéve. Az év minden évszakában olyan fesztiválokat ünnepelnek, amelyek általános témával vagy bizonyos ételekre összpontosítanak. Vannak olyan ivási és étkezési szokások egész évben, amelyek olyan vallási hagyományokból erednek, mint a böjt.

január

február

• A hamvazószerda előtti keddre kerül sor Risottata di Carnevale ban,-ben Ticino ahelyett. Korábban jótékonysági háttér volt, amely mára eltűnt. Megmaradt az a hagyomány, hogy a szabadban, nagy üstökben készítsenek ételeket és osszák el a fesztiválon résztvevőknek. Helytől függően hagyományosan rizottó, gnocchi vagy polenta a helyi Luganighe kolbászokkal.

március

április

• A Spárgaszezon április elején kezdődik, a talaj hőmérsékletétől függően

Lehet

• Spárgaszezon

• Május elején kerül megrendezésre Caseifici Aperti , a nyitott tejüzemek napja Ticino ahelyett. A kanton minden részéből származó 19 sajtüzemben a Ticino sajtokat kóstolhatják meg, és betekintést nyerhetnek a sajtgyártásba. Ebédre kerül sajt és regionális specialitások, például polenta vagy Ticino Luganighetta.

• Május végén kerül megrendezésre Cantine Aperte, a nyitott borospincék napja Ticino ahelyett. 50 pincészet pincéje és szőlőskertje látogatható, a borok pedig megkóstolhatók. Ezen kívül egyesek ebédet és vacsorát, szórakozást, zenét és kiállításokat is tartanak.

június

• A Spárgaszezon Június napján, június 24-én ér véget.

július

• A borfesztivál, amelyre csak körülbelül 25 évente kerül sor Fête des Vignerons ban ben Vevey természetesen a szuperlatívumok egyik fő eseménye. Az utolsó fesztivált 2019 augusztusában rendezték.

• Tavolata St. Moritz július utolsó hétvégéjén kerül megrendezésre St. Moritz ahelyett. 400 méter hosszú asztal kanyarog a gyalogos zónán, pénteken élelmiszerpiac, szombaton az utcai BBQ, az Engadin konyhai brigádok és vendéglősök pedig megmutatják, mit tehetnek vasárnap.

augusztus

• A Svájci Élelmiszer Fesztivál augusztus egyik hétvégéjén kerül megrendezésre. Zermatt Spitzenköche bereiten an verschiedenen Stationen saisonale und regionale Köstlichkeiten zu. Schweizer und Walliser Produzenten bieten von Freitag bis Sonntag in der Bahnhofstrasse regionale Produkte zum Probieren und zum Kauf an.

September

Oktober

November

Dezember

Literatur

Weblinks

• Kulinarisches Erbe der Schweiz ist eine Online-Enzyklopädie über die traditionelle Schweizer Küche.

Wein

• weinlandschweiz.ch ist eine Datenbank zum Schweizer Wein
• Mémoire des Vins Suisses ist die Seite des Interessenverbandes der Schweizer Weinproduzenten und -vermarkter

Rezepte

Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schweizer Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Schweizer Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

Dies ist ein brauchbarer Artikel . Es gibt noch einige Stellen, an denen Informationen fehlen. Wenn du etwas zu ergänzen hast, sei mutig und ergänze sie.