Étkezés és ivás Írországban - Essen und Trinken in Irland

A Ír konyha hagyományosan kiadós és tápláló, a sziget termékeiből készül. Legfőbb céljuk a lakosság táplálása és nem a szájpadlás kényeztetése volt, és a mai napig elmondhatod: a különlegességek nagyon egyszerűek. A fő termékek a burgonyaételek (különösen a burgonyapüré), a bárány- és marhahús, a baromfi, a tojás, a vaj és a tejtermékek, valamint a zöldségek, különösen a burgonya és a káposzta. Ezenkívül a folyókból és tavakból származó halak és a környező tengerek friss fogásai gazdagítják az étlapot.

A leghíresebb ír étel Írországból az ír pörkölt, burgonyapürével és bárányból készült pörkölt.

Ma Írországban számos külföldi konyhát is találhat, a kínai és indiai éttermek széles körben elterjedtek.

Étkezés - Étkezés

A reggelinek más státusza van, mint az európai kontinensen. Fontos étkezés, mert ebédidőben általában kevesebbet fogyasztanak. Általában reggel 9 óra előtt veszik igénybe, a B & B-k (panziók) és a szállodák gyakran hosszabb reggelit szolgálnak fel.

Délben (ebéd) általában csak egy kis snack van, például leves a legközelebbi kocsmában. Korábban ez volt a nap pazar étele, ma csak szendvicset vagy más apró falatot fogyasztanak 12.30 és 14.00 óra között.

Tea nem csak ital, hanem egy esti étkezés, amely más angol nyelvű országokban is elterjedt vacsora nak, nek hívják. A főétkezésre este kerül sor, és az éttermek is erre irányulnak, és a nemzetközi normák szerint 19: 30 körül szolgálnak fel.

Szuper a teát és a szendvicset tartalmazó falatozás lefekvés előtt, de nem gyakori az éttermekben.

Reggeli - Reggeli

Terítsen reggelit a B & B-ben

A hagyományos ír reggeli (reggeli) is lesz süt úgynevezett, bármilyen kombinációban áll, és gyakran szalonnából (kiütőkből), sült fekete pudingból, májkolbászból és ír sertéshúsból készült kolbászból készül. Vannak tojások rántott vagy sült tojásként is. Gyakran sült burgonyát vagy burgonyás palacsintát, gombát, sült babot és sült paradicsomot kínálnak. A reggeli édes része gyakran pirítós, kenyér vagy vajas pogácsa, különféle lekvárok, méz vagy juharszirup.

Az alkatrészek tetszés szerint kombinálhatók, de mindig van sós és édes rész. Tejjel fekete teát és narancslevet szoktak inni. A panziókban kávét is felszolgálnak, vagy megkérdezik, mit szeretne inni.

Tápláló

• A tojások különböző fajtákban kaphatók
  • Tükörtojás - Tükörtojás
  • Rántotta - Rántotta, általában tejjel habosítva
  • Főtt tojás - főtt tojás, puha főtt lágy főtt, főtt keményre főtt

• Fekete Tard vagy Véreshurka sült fekete puding sertés vérből, marhahús vesezsírból, gabonafélékből és egyéb összetevőkből készül. Reggelire a kolbászt szeletekre vágjuk és megsütjük.

• Fehér Tard vagy Fehér puding sertéshúsból, zsírból, marhahúsból, kenyérből és zabpehelyből áll. Reggelire a kolbászt szeletekre vágjuk és megsütjük.

• Gomba gombák, általában gombákat sütnek

• Füstölt lazac füstölt lazac, amelyet különféle kombinációkban fogyasztanak reggelire

• Füstölt makréla - füstölt makréla, vajban sült

Édes

• zabkása egy gabonakása zabpehelyből vagy zablisztből vízzel vagy tejjel.

• Palacsinta vastag palacsinta

• Lekvár narancs és citrom lekvár

• Lekvár minden más gyümölcsből készült lekvár, lekvár, gyümölcsleves. Az eper, a ribizli, a meggy és az áfonya népszerű.

• Zselé egy gyümölcs zselé

Előételek - indító

• Friss házi készítésű A nap levese, a napi házi leves minden menüben megtalálható, általában a legolcsóbb ételként

• Kecskesajt saláta Népszerű a kecskesajt saláta, a sajtot gyakran elszaggatják

• Gomba többnyire gomba van töltve, töltött vagy megsütve mélyen megsütve

• Szendvicsek minden változatban kínálják, frissen vagy pirítva, alapon pirítóssal vagy barna kebellel, mindenféle töltelékkel és öntettel, például sonkával, sajttal, tonhalral, lazacgal stb. Közös jellemzőjük a majonéz.

• Cézár saláta széles körben elterjedt, csirkével és anélkül is, Csirke

• HaltortaA hal sütemények hagyományos előételek és salátával szolgálják fel

Az alábbiakban ismertetett ételek némelyikét kisebb adagként szolgálják fel előételként. A megfelelő opciók a megfelelő menükben találhatók.

Levesek és pörköltek - Levesek és pörköltek

• Ír pörkölt a jól ismert, hagyományos burgonyából, sárgarépából, hagymából, köménymaggal ízesített birka- vagy marhahúsból készült pörkölt.

• Colcannon kelkáposztából és burgonyából készült pörkölt.

• Elkényeztet egy hagyományos ír étel, amelyet burgonyával, hagymával, kolbásszal vagy szalonnával vagy mindkettővel készítenek

Főfogás - Főfogás

• Pásztor Pite egy húsos rakott krumplipürével gratinos

Marhahús - Marhahús

• Pecsenyék bélszín, szalag, filé stb. formájában kapható, sokféle változatban

• Sültek pörkölt és sült

• Párolt marhahús hasonló a gulyáshoz

• Sózott marhanyelv egy gyógyított marhanyelv, amelyet gyakran káposztával szolgálnak fel.

• Drisheen egy speciális vérkolbász Parafaamelyet hagyományosan szarvasmarha- és juhvér keverékéből készítenek. A kész kolbász hasonlít egy kerékpárcsőhöz, barnaszürke és puha állagú. Először tejben forralják, majd fehér vaj- és borsszósszal fogyasztják, vagy szeletekre vágják és megpirítják. Drisheen-t pacal, majd as-ként is készítik Csomag és pacal kijelölt.

Malac - Sertéshús

• Sertés steak sertés bélszín

• Sertés karaj karaj

• Bacon és Colcannon vékony pácolt sertés sonka szeletek, zöldséges burgonyapürével tálalva

Juh és bárány - Juh és bárány

• Ír pörkölt egy hagyományos pörkölt, amely főleg bárányból, burgonyából, hagymából és petrezselyemből áll. De sárga céklát vagy paszternákot is adnak hozzá. Változatok Dublin Stewami pikánsabb, vagy az Fulde Stew fehér káposztával.

Baromfi - baromfi

• Csirkemell, A csirkemell szinte minden menüben szerepel

• Sült fatuskó egy szalonna szeletbe csomagolt fatuskó

Hal és tenger gyümölcsei - Hal és tenger gyümölcsei

A tenger gyümölcsei Írországba tartoznak kagyló (Kagyló), garnélarák (Garnélarák), lazac (Lazac), monkfish (Monkfish), homár (Homár) és egyéb élvezetek.

• Hal és krumpli mindenütt megtalálható, nagyjából a németországi szelethez hasonlítható. Nagy különbségek vannak azonban a gyorsétteremtől a luxusig.

• Tengeri halászlé egy tejszínes, fehér hal vagy tenger gyümölcsei pörkölt. Gyakran a friss és füstölt halakat is együtt használják. Egyik menüből sem hiányzik, és általában kezdőként szolgálják fel. Általában azonban lehetőség van a chowder főételként történő megrendelésére is nagyobb adagként. Kenyeret és vajat szolgálnak fel vele. Az árak 5 és 10 euró között mozognak, a kocsma vagy étterem árszintjétől függően.

• Híres Füstölt lazac, füstölt lazac, a part menti számtalan füstházban termelik.

• Dömper sült heringek, amelyeket reggelire is felszolgálnak

• Lough Neagh angolna északír különlegességek. Az angolnákat fehér hagymamártással fogyasztják Halloween alkalmából.

• KagylóAz osztrigákat fél vagy egész tucatban kínálják, és olcsóbbak, mint Németországban. Köretként általában kenyeret és vajat szolgálnak fel.

• Rákkarmok rákkarmok, amelyeket fokhagymával vagy gyógynövény vajjal és kenyérrel szolgálnak fel.

• Dulse sós hínár

• Carrageenan tipikus tengeri algák Írországban. Porcfenékből (Chondrus crispus) nyerik őket, és gélképző szerként használják különféle ételekben, például fagylaltban.

Vegetáriánus és vegán - Vegetáriánus és vegán

Köretek - Köretek

Krumpli - Krumpli

A burgonya évszázadok óta napi táplálék Írországban.

• chips Írországban a leggyakoribb köret, többnyire durván csíkokra vágott, majd megsütött burgonya. Hosszú vékony krumplit nevezünk, mivel a német ajkú országokban elterjedtek sovány chips kijelölt. Általában vastagabb pálcikákat vagy burgonyaékeket szolgálnak fel, gyakran jól fűszerezve. Olyan ételek kíséretében is szolgálják, amelyek szokatlanok lennének Németországban.

• Champ burgonyapüré hagymával és vajjal

• Fadge lapos krumplitekercsek

• Boxty olyan burgonyapalacsinta, amelyet egyenlő részekkel készítenek burgonyapüréből és reszelt nyers burgonyából. Északon népszerűek.

• Burgonya Farls burgonyás palacsinta

Szódás kenyér

Az Írország leghíresebb és legismertebb kenyérfajtájának előállításához használt liszt nem egyeztethető össze az élesztővel. Éppen ezért az ír pékek a 19. század óta használják szódabikarbónát kovászként. Az író a kenyér másik összetevője, amelynek különleges íze és meglehetősen szokatlan állaga van a kontinentális európaiak számára.

• Cole slaw káposztasaláta majonézzel öltözve

• Colcannon egy hagyományos ír pörkölt burgonyából, kelkáposzta, újhagyma, tej, vaj, só és bors, amelyet korábban főételként főztek. Ma azonban inkább húsételek kísérőjeként szolgálják fel.

Édes - Édes

Desszert - Desszertek

Édes sütemények - Édes keksz

• Pogácsa süteménytésztából készült kis tekercsek, amelyekre használatos Tea idő vajjal, lekvárral, mézzel és alvadt krém (Tejszín) kerül felszolgálásra. Különféle ízek és fajták léteznek.

• Almatorta (Apple Cake) egy gratinált almatorta, amelyet tejszínhabbal vagy fagylalttal vagy mindkettővel kínálnak.

vegyes

Italok - Italok

Az autósoknak figyelembe kell venniük: Írországban 0,5 ezrelék a kormánynál.

Sör - Sör

Egy korsó körülbelül 0,568 liter. A stouts sötét sör. A vörös ale kissé enyhébb, mint a sötétebb Guinness vaskos.

Guinness a sötét vaskossággal Írországban piacvezető. A sörfőzdét 1759-ben Arthur Guinness alapította Dublinban, és ma is fontos munkaadó. Ha többet szeretne megtudni a Guinness történetéről és előállítási folyamatáról, érdemes néhány órát igénybe venni, és meglátogatni a Guinness Storehouse-t.

A legtöbb más sör csak szénsavas, de a Guinness-huzatot 30% szén-dioxid és 70% nitrogén keverékével húzzák, ami krémesebbé és tartósabbá teszi a habot.

• Guinness-draft alkoholtartalma 4,2 térfogatszázalék, és csapból, dobozból vagy műanyag palackban kapható
• Guinness Extra Stout alkoholtartalma 4,1 térfogatszázalék, és közel áll az eredeti recepthez, ezért is nevezik "Guinness Originalnak".
• Guinness Foreign Extra A hajószállítás és a meleg megcélzott régiók miatt 5,0–8,8 térfogatszázalékos alkoholtartalma van, a világ értékesítésének 40% -át adja.

Murphy ír Stout 1856 óta főzik és valószínűleg a Guinness leghevesebb versenytársa.

Smithwicks keserű íze jellemzi, amely különbséget tesz más ír söröknél.

Kilkenny az eredetileg exportra gyártott vörös ale változata Smithwick's. Mindkét fajta már kapható Írországban. Közvetlen összehasonlításként Kilkenny alkoholtartalma magasabb és keserű íze van. Nitrogénnel veszik le. Kilkenny eredetileg Smithwick’s nevet viselte a St. Francis Abbey sörfőzdében Kilkenny főzött. Most egy másik sörfőzdében épül Dundalkban és exportra a dublini Guinness-központban. A kilkennyi sörfőzde látogatható.

Az ír Beamish típusú sör szintén ismert és népszerű. Sok ember szinonimája lett az ír sörnek, és a Beamish & Crawford Sörgyárból származik.

Sugaras vaskos a Crawford sörfőzde íze erősebb, mint a többi ír söré. A sörfőzdét Corkban alapította 1792-ben William Crawford és William Beamish.

Bor - Bor

Az írországi éttermekben és üzletekben sokféle külföldi bor kapható.

Kevés, kicsi szőlőtermő terület van, összesen csak mintegy 100 hektár szőlővel. Ezek főleg Cork környékén találhatók az ország déli részén. Főleg fehérbort termesztenek, a vörösborok nagyon ritkák. Az Európai Unió hivatalosan elfogadta Írországot szőlőtermelő és termelő országként.

Pincészetek

• Blackwater Valley szőlőskert Mályva
• Longueville-ház Mallow-ban
• - West Waterford szőlőskert Cappoquin
• A Thomas Walk Vineyard protokoll vörös és rózsaszínű organikus borokat kínál Kinsale

Almabor alacsony alkoholtartalmú pezsgő almás borital. Az almabort különféle almafajtákból erjesztik, majd több hónapig érik. Az ismert almabor márkák Írországban Druids Celtic és Bulmers.

Vegyes italok - Italok

• Shandy lehet, mint egy pálcika, de a sört keverve üdítővel, amely lehet szénsavas limonádé, gyömbérsör, gyömbérsör, almalé vagy narancslé. Általános szabály, hogy az arányok fele és fele vegyesek. Alkoholmentes kevert söritalokat hívnak sziklapandák kijelölt.

• Black & Tan Kilkenny és Guinness keveréke
• Fekete bársony Guinnessből és habzóborból áll
• Szegény Az ember fekete bársonya vagy Kígyómarás Guinnessből és almaborból áll
• Belfast Carbomb vagy Ír karbomba Guinness, Irish Cream (Baileys) és whisky áll.
• Nál nél Éjfél hozzáadódik a Guinness-kikötőhöz vagy sherry-hez
• Liverpool Kiss alvázas Guinness-ből áll.

Szeszes italok - Szeszes italok

• Ír szar évszázados likőr, a gyökerek több mint 1000 évesek.

• Potcheen (is Ír whisky, Ír Poitín [ˈPˠocʲiːn]) egy széles körben elterjedt árpából készült ital, amely akár 90 térfogatszázalék alkoholt is tartalmazhat.

• Bailey’s Irish Cream egy whisky likőr sok tejszínnel. Ez korántsem hagyományos ital, a likőrt a whisky-gyártók kifejezetten a nők számára fejlesztették ki piacuk bővítése érdekében.

Ír whisky

A 6. századtól kezdve a szerzetesek whiskyt, az úgynevezett életvizet desztilláltak gael nyelven az ír szigeten. Uisce Beatha. Ez a hagyomány a mai napig folytatódik. Célszerű ötvözni az írországi tartózkodást egy whisky-szeszfőzde látogatásával, valamint megkóstolni a különféle whiskiket.

Háromféle ír whisky létezik:

• Gabona whisky a legegyszerűbb és legolcsóbb, szinte kizárólag keveréshez használják
• Kevert whisky különböző whiskyből egy márkás whiskybe keverik, mindig ugyanazzal az ízzel
• Maláta whisky keveretlen termék, egyetlen maláta csak egyféle malátából áll

A whisky jól ismert típusai:

• Jameson 1780-ban John Jameson alapította Dublinban. Ma meglátogathatja a dublini Old Jameson szeszfőzdéket, míg a termelés most Midletonban van. Jameson kevert whiskyt gyárt.
• Paddy
• Tullamore Dew
• Bushmills fekete bokor

A jól ismert egyedülálló maláták a következők:

• Bushmills Malt
• Connemara
• Locke 8 éves
• Tyrconnell

Alkoholmentes - alkoholmentes, alkoholmentes

• Forrásvíz palackozott forrásvíz

• Ismert ír teacégek a barry Corkban és a Bewley Dublinban.

• Ír kávé egy erős forró kávé barna cukorral és egy kis whisky tejszínhabbal

Összetevők és termékek - Összetevők és termékek

Sajt - Sajt

• Cahill ír Porter Cheddar a Cahill's Farm Cheeses, porter sörrel ízesítve, amely létrehozza a sajt fekete jegyeit. Sajtnak is hívják Guinness sajt vagy whisky ízzel.
• Ardrahan sajt az Ardrahan Farmhouse-ból származik, Kanturk im Cork megye. Kétféle terméket gyártanak ott, Ardrahan és Duhallow. Mindkét fajtát kizárólag Burns frizeri tehénállományának tejéből készítik. Az Ardrahan félkemény vegetáriánus sajt, 25% zsírtartalommal, pasztőrözött tehéntejből és vegetáriánus oltóhelyettesítőből. Van egy füstölt változat is.
• Coolea olyan tehéntejből készült sajt, mint egy Gouda sajt. A Coolea-i Willems család egy régi holland Gouda recept alapján készül.
• Dublini sajt édes, szemcsés sajt, amely több mint egy évig érlelődött. A Cork megyei Carbery készíti, de még mindig Dublinról nevezték el. A Dubliner sajt állítólag egyesíti az érett cheddar fűszerességét a Parmigiano vajas édességével.

• Gubbeen sajt egy félkemény sajt, pasztőrözött tehéntejből, a Cork megyei Schull kis halászváros 100 hektáros Gubbeen farmjából. Több hónapon át érlelődik, így megkapja vörös-narancs héját és diós-fűszeres ízét. Az érlelt sajt egy részét ezután tölgy fölött 24 órán át füstölik, különleges aromát adva.
• Mossfield sajt a tejüzemtől származik Mossfield Organic Farm, Írország egyik vezető bio sajtgyártója. A mintegy 80 tehénnel rendelkező Haslam családi gazdaság a Slieve Bloom-hegység közelében található, és körülbelül 300 hektár nagyságú. A gyártás kézzel, régi családi recept szerint történik. A sajt legalább 6 hónapig érlelődik, és a sajt kerekeit olívaolajjal dörzsölik.
• Szent Tola bio kecskesajt az Inagh Farmhouse Cheese-től (Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im) Clare megye
• Cashel Blue tehéntejből készült hengeres sajt, nedves, kérges héjjal és szürke penészgel. Pasztőrözve és pasztörizálatlanul értékesítik. Nyolc-tizennégy hetes, 45% zsírtartalmú szárazanyagban, az ír városról kapta a nevét Cashel ban,-ben Megyei Tipperary nevezett.

• Corleggy finom pasztőrözött kecskesajt
• Durrus krémes, gyümölcsös sajt
• Cooleeney egy camenbert-szerű sajt

Kint enni - kint enni

étterem

Az ír éttermekben nem maga választja meg a helyét. Le fog ülni. Várja, amíg a személyzet kijelöl Önnek egy asztalt.

Éttermi láncok

A világszerte működő gyorsétteremláncok mellett, amelyek természetesen Írországban is léteznek, helyi láncokat is találhat.

• Leo Burdock Fish'n'Chipeket kínál Dublin környékén

Kávézók

A kávézók általában napközben, este ritkábban tartanak nyitva. Gyakran egész nap kínálják a reggelit, de a sütemények mellett gyakran vannak szendvicsek és egyszerű ételek.

Bár étel

A kocsmákban enni általában valamivel egyszerűbb és olcsóbb, mint az éttermekben. Ez az egyszerű pirított szendvicsektől az éttermi szintű ételekig terjed.

Az asztalon általában megtalálható mustár, ketchup, barna szósz, ecet és természetesen cukor, só és bors.

Gyors kaja

A gyorsétterem nagyon népszerű Írországban, minden sarkon hamburger található. Gyakran kaphatók más jól ismert gyorséttermek is. A különlegesség a hal és a chips, amelyet nem kap a kontinensen.

sajátosságai

Számos étteremben kancsót biztosítanak kérés nélkül csapvíz letette az asztalra. A meglehetősen sok klórt tartalmazó víz csillapítja a szomjat, de némi megszokás szükséges a német szájpadláshoz.

Tipp, Tipp, olyan, mint Németországban, csak felfelé. Az USA-hoz hasonló magas tippekre nem számítunk. Ha maga iszogatja az italokat a pultnál, meglehetősen szokatlan tippet adni.

Kulináris naptár

január

február

március

április

• Ez április közepén lesz Waterford Élelmiszer Fesztivál ban ben Dungarvan, Waterford megye, tartott. Három napon a helyi termékeket és a jó ételeket grillezővel és sörkerttel ünneplik a tenger mellett.

Lehet

június

• A Íze Dublin Fesztivál Dublin Az Iveagh Gardens-ben évente több mint 30.000 látogató élvezi a szabadtéri étel- és italfesztivált.

• A Só Sligo Élelmiszer- és Kulturális Fesztivál ír pörköltverseny van. A szakácsok és az amatőrök külön-külön versenyeznek egymással. Főzőbemutatókra, workshopokra, kóstolókra stb. Hat napon keresztül kerül sor Sligo és Sligo megye

július

augusztus

• A hónap elején Carlingford Oyster Fesztivál ban ben Carlingford, Louth megye, három napon át ünnepelték az osztrigákat.

• A Clarenbridge Oyster Fesztivál ban ben Clarenbridge, Galway megye, piaci napokkal, jachtversenyekkel, golftúrákkal és művészeti kiállításokkal ünneplik.

szeptember

• Múlt hétvégén a helyiek és a látogatók mosogattak Galwayi Nemzetközi Osztriga- és Tengeri Fesztivál ban ben Galway rengeteg osztriga találgatással.

október

• A Kinsale ínyenc fesztivál ban ben Kinsale, Cork megye, a kulináris finomságokat három napig mutatják be.

november

december

Tippek

irodalom

Receptek

Ha kedve támad otthon élvezni az ír konyhát, megtalálja a megfelelő recepteket itt Koch Wiki alatt Kategória: ír konyha. Jó szórakozást főzni otthon.

web Linkek

enni és inni

Afrika:Egyiptom

Amerika:Argentína • Egyesült Államok

Európa:Németország • Görögország • Írország • Olaszország • Málta • Svájc • Szlovénia • Dél-Tirol • Cseh Köztársaság • Whisky Skóciában

Ázsia:Ceylon tea • Grúzia • Kambodzsa • Malaysia

Ez egy hasznos cikk. Még mindig vannak olyan helyek, ahol hiányoznak az információk. Ha van mit hozzáfűzni bátornak lenni és teljesítsd őket.