Skandináv konyha - Nordic cuisine

A konyhák északi országok meglehetősen hasonlóak, bár minden országnak vannak sajátos ételei.

Országok és régiók

Dánia a tejtermékek, a sertéshús és a sör fő exportőre, és konyhájának sok közös vonása van a német és Közép-európai konyha. A dánok megalapozott hírnevük szerint hedonistábbak, mint más északi emberek, zsíros ételeket fogyasztanak, dohányoznak, és nyugodtabb alkohol törvényeket élveznek, mint északabbra.

Finnország konyhája befolyásolta Orosz konyha, olyan ételekkel, mint a húsos pite (lihapiirakka), sötét kenyér és természetesen vodka. Ők a világ vezető fogyasztói kávé és az egy főre eső tej.

Izland halakról, bárányokról és látványosabbakról ismert Þorramatur, hagyományosan télen fogyasztott pácolt hal és húskészítmények sora. Az északi konyhák közül valószínűleg a legegzotikusabb, Izlandnak vannak olyan ételei, amelyeket nem mindenki szeretne kipróbálni, mint például a bárány feje és a herék, a lunda hús és a bálna. A Faroe Szigetek a konyhája meglehetősen hasonló az izlandi konyhához, csakhogy ez csak a hosszúúszójú bálna (Globicephala melas), amely helyi finomság.

Norvégia a tenger gyümölcseinek is öröksége van. Izlandhoz hasonlóan Norvégiában is hagyománya van a bárányételeknek. A norvégok állítólag fejenként több pizzát fogyasztanak, mint bármely más országban élők. Norvégia a világ azon kevés országai közé tartozik, ahol egy étteremben bálnát lehet enni.

SvédországMéretében és népességében a legnagyobb ország, és legalább egy "aláírásos étel" van az összes élelmiszer-kategóriában. Néhány finomság édesvízi hal, rák, vad, bogyós gyümölcs és az ikonikus húsgombóc. Scania Svédország kenyérkosara és kapuja Dániába, amely gazdag hús-, baromfi- és kenyérételekről híres.

Észak-Skandinávia és a Számi nép A. - ban található néhány összetevőn alapul Sarkvidéki és szub-sarkvidék; túlnyomórészt rénszarvasok, halak és bogyók.

Megért

A modern idők előtt a skandináv emberek többségének összetevői nagyon korlátozottak voltak, különösen a legtávolabbi északon. Az éhínségek még a XIX. Míg az iparosítás későn érkezett, az északi országokban az étkezés a 21. században nagyon kozmopolita lett.

A legtöbb hagyományos étel olyan szegény ember ételein alapul, mint a hering, a szárított hal, a burgonya és a kemény kenyér, bár sokukban bizonyos finomítás alakult ki, és ma már elég klassznak tartják őket ahhoz, hogy a közép- vagy akár a felsőbb osztályú emberek nyíltan élvezhessék .

Hozzávalók

A világ legszívesebb halétel A kalandvágyó étkezők érdemes kipróbálniuk surströmming, ami Norrland(Észak-Svédország) nevezése a lázadó-ételek-a-világ versenyen. Ez a hering, amelyet konzervdobozban erjesztenek, amíg a doboz ki nem dudorodik és szinte fel nem durran. Annyira kellemetlen szagú, hogy a halakat csak a szabadban fogyasztják, hogy ne büdösödjön fel a házban, bár más országok gyanútlan látogatói számára ismert, hogy nagyobb intenzitású beltéri surströmming-élményben részesülnek. Rossz modorúnak tartják, ha a szomszédokat nem értesítik (vagy nem hívják meg), mielőtt a surströmmingsskiva, egy buli, ahol a finomságot fogyasztják. Azt állítják, hogy a szag legyőzésének legjobb módja az, ha mélyen lélegezzük be, amikor kinyitjuk a kannát, és amilyen gyorsan csak lehetséges, kiütöm a szaglásunkat. Surströmminget hagyományosan augusztus végén fogyasztják. Néhány étterem - nyilvánvaló okokból nem sok - manapság surströmminget szolgál fel.

Tenger gyümölcsei

Hosszú tengerparttal, az Atlanti-óceán északi részének termékeny vizeivel, valamint számos tavakkal, halakkal és egyéb területekkel tenger gyümölcsei hagyományos szerepe van. A hozzáférési jog és a könnyen elérhető engedélyek lehetővé teszik a szabadidőt halászat bizonyos mértékben az összes skandináv országban, és a legtöbb éttermi menü tartalmaz valamilyen tenger gyümölcseit.

• Pácolt hering, (Clupea harengus, Dán / norvég: sild, Svéd: küszöb, Finn: silli), régen a szegény ember étele volt, de hagyományos előételgé fejlődött, gyakran néhány fajtában (például mustárral, fokhagymával, paradicsommártással vagy kaporral). Balti hering, strömming, ugyanaz a faj, bár kisebb, kevésbé zsíros, és a Balti-tengeren fogott. Savanyú hering Norvégiában nem szabad összetéveszteni surströmming, Svéd erjesztett hering. Norvégiában a heringet is szárítják és füstölik. Dániában és Scania füstölt hering (dánul: røget sild, Svéd: rökt sill) helyben érhető el. Füstölt hering a szigetről Bornholm a Balti-tengeren különösen népszerűek.
• Konzervált szardínia Az olaj egy hagyományos norvég termék (különösen Stavangerben, ahol virágzó konzervipar volt), de valójában helyi sörfőzésből (más néven skipper vagy spratt) készül.
• Lazac (Salmo salar, laza/laks/lohi) Norvégiában tenyésztik, és Észak-Svédországban mindennapos étel volt, különösen füstölt vagy pácolt. Tenyésztett lazac és szivárványos pisztráng a finn éttermekben és a nem halász háztartásokban a leggyakoribb halakká váltak. Füstölt lazac, pisztráng és más lazacos halakat Norvégiában mindennapi táplálékként szolgálnak fel, és bottal lehet horgászni. A hideg és hideg füstölés két változat. A pácolt lazac gravlakként vagy gravlax néven ismert. Erjesztett pisztráng, rakfisk, egy büdös norvég különlegesség, amelyet különösen a belső völgyekben gyártanak és fogyasztanak, mint pl Valdres.
• Tőkehal (Gadus morhua, torsk) a norvég vizek legfontosabb fogása. A téli-tavaszi (február-április) fogás skrei (a vándorló tőkehal) az ókortól kezdve a főszezon volt a part menti területeken. A Lofoten környéki halászterületek különösen szokatlanul gazdagok. Friss skrei enyhén főzve szolgálják fel a szezonban. Lofotenben és Nordlandban a tőkehalat ikrával, májjal és burgonyával is tálalják mølje. A Balti-tenger tőkehalja túlhalászott, és ma sebezhető.
• Szélben szárított fehér hal mint például a tőkehal tørrfisk (tőkehal) Észak-Norvégia ősi és fontos terméke, amelyet lutefisk és más ételek készítésére használnak. Sóval szárított fehér hal klippfisk, Nyugat-Norvégia egyik fontos termékét, hasonló módon használják.
• Édesvízi és balti-tengeri halak, mint pl sügér (Perca fluviatilis), csuka és zander néhány étteremben és szupermarketben megtalálható, és bottal könnyű horgászni.
• Őz (hal ikra) csemege Svédországban. Az őz a homokból, Coregonus albula (siklöja svédül), más néven löjrom, a legértékesebbek közé tartozik. Kaviár általában az egyszemű hal ikrájára utal, Cyclopterus lumpus (stenbit vagy sjurygg svédül, rognkjeks norvégul). Kaviar Svédországban és Norvégiában a kiolvasztott ikrára utal néhány adalékanyag, amelyet mindennapos, viszonylag olcsó kenyérként fogyasztanak, amelyet "csövekben" tartanak.
• Csukamájolaj (tran) étrend-kiegészítőként használják, különösen télen a D-vitaminhoz. Palackok sok svédasztalos reggelin megtalálhatók.
• A vörös királyrák (Orosz rák), Paralithodes camtschaticus, a Csendes-óceán északi részén honos. Amióta a szovjetek a hatvanas években beültették a rákot a Barents-tengerbe, ez egy invazív faj lett, amely a norvég vizekre terjedt el, és új és népszerű összetevővé vált.
• Folyami rák (Európai vagy nemes rák, norvég: kreps, Svéd: kräfta) hagyományosan augusztus folyamán halásznak és fogyasztanak Norvégiában és Svédországban, valamint a svéd ajkú finnek körében. Kräftskiva egy hagyományos svéd rákos parti.
• Norvég homár, sjøkreps ("tengeri rák"), Nephrops norvegicus, az Atlanti-óceán északi részének csemege.
• Európai homár, Homarus gammarus, kulináris klasszikus, nagyon hasonlít az amerikai homárra.
• Garnélarák, különösen Pandalus borealis, kiemelkedő szerepet játszik Norvégiában, Dániában és Nyugat-Svédországban.
• Kagyló és kagyló betakarítják és megeszik, különösen Dániában.
• Bálna sajátos ízű, Izlandon és Norvégiában megtalálható. A bálnavadászat kényes kérdés; lát állatetika.

Hús

Sautéed rénszarvas, Észak-Skandináviából származó étel, itt burgonyapürével, savanyított uborkával és áfonyalekvárral szolgálják fel

Míg egész hús továbbra is egy kis luxus, sok hagyományos étel darálásra, belsőségekre és vérre épül. Ennek ellenére minden ország élénk vegetáriánus és vegán közösségek, különösen a fiatal városlakók körében. A vegetáriánusok kevésbé értenek vidéken, ahol a vadászat és a halászat kedvelt időtöltés.

• Sertéshús a legelterjedtebb hús, és Dánia egyik legfontosabb exportterméke. A sertéshúst kolbászhoz, húsgombóchoz, májpástétomhoz és más húskészítményekhez használják.
• Míg a szarvasmarhákat elsősorban tejért tartják, marhahús és borjúhús finomságok.
• Bárány izlandi, feröeri és norvég vidéki étel. Számos étel bárány alapú, például "juhfej" (norvégul: smalahove), "juhborda" (norvégul: pinnekjøtt, ribbe) és fårikål (birkapörkölt káposztával). A szárított, sózott és füstölt húskészítmények gyakoriak. Nyugat-Norvégiában hagyományosan a bárány volt a leggyakoribb hús.
• Míg a csirke és más baromfi csak a 20. század végén vált mindennapi táplálékká, liba hagyományosan Dániában és Svédország déli részén fogyasztják.
• Mint vadászat vidám szórakozás, játszma, meccs mint például a jávorszarvas / jávorszarvas, az őz és a vaddisznó, szezonálisan elérhető, bár leginkább a vadászok háztartásaiban fogyasztják. Vad baromfi, mint pl nyírfajd kincses csemege.
• Rénszarvas hagyományosan a Számi kultúra az északi és sarkvidéki területeken. A hús íze jobban hasonlít a vadra, mint a háziállat húsára. A rénszarvas húsát egész húsként vagy pirított rénszarvas, (renskav svédül, finnbiff norvégul), hagyományosan burgonyával és vörös áfonyával fogyasztják.

Kenyér

Norvég barna sajt hagyományos sajtszeletelővel szeletelve. Svéd ropogós kenyér.

Kenyér (Svéd bröd, Dán / norvég brød, Finn leipä) napi alapélelmiszer.

Puha kenyér több tucat fajtában kapható, különböző típusú sötét, nehéz rozskenyér. Különösen a keleti hatásokkal rendelkező Finnországban van sokféle hagyományos kenyér. A nagyobb ízlés érdekében próbáljon megkeresni egy helyi pékség kenyerét, ahelyett, hogy szupermarketekbe csomagolna. Svédországban sok mindennapi kenyér meglehetősen édes, a háború alatti gabonahiány óta megszerzett íz. A szupermarketek kenyerei fokozatosan édesebbé váltak Finnországban is, ahol hagyományosan csak egyes típusok voltak édesek, főleg malátával. Egy másik modern tendencia a magok és részben őrölt gabona hozzáadása.

Burgonya használják a rozs alapú meglehetősen édes perunalimppu (potatislimppa), amelyet Finnország nagy részében találunk, és néhány modern finn kenyérben. Lapkenyérben is használják, mint például a perunarieska Észak-Finnország (a "rieska" szupermarket általában modern változata). Puha krumpli kenyér (norvégul: lompe vagy potetkake) Norvégiában népszerű módja a kolbász felszolgálásának. A Lompe mindenféle csomagoláshoz használható, beleértve a rakfiskot is. A Lompe olcsó és rugalmas összetevő, amelyet készen adnak el norvég élelmiszerboltokban. Balra egy puha lapos kenyér burgonyával vagy anélkül (burgonya nélkül gyakran édes, péksüteményként szolgálják fel).

Kemény lapos kenyér vagy ropogós kenyér (Norvég: knekkebrød, Svéd: knäckebröd, Finn: näkkileipä) gyakran előfordulnak, egyeseket sajttal, desszertként vagy snackként szolgálnak fel, vannak, akiket érdemes megízlelni. Sok helybél inkább értékeli őket hagyományos értékük és eltarthatóságuk, nem pedig ízlésük miatt. Búzakenyérből készült ropogós kenyér (svédül: skorpa, Finn: korppu), némelyiket fahéjjal és cukorral kezelték.

Cukrászsütemény

skandináv sütemények jól ismertek.

• A Dán tészta nak, nek hívják Wienerbrød ("Bécsi kenyér"), mivel a Bécsből származó pékek vezették be Bécs. A helyiek fenntarthatnak wienerbrød a tészta specifikus változatai esetében a vinnese hagyomány más változatai más névvel is rendelkezhetnek. A helyiek értetlenkedhetnek, ha a cukrászsüteményről "dánnak" beszélünk.
• A fahéjas tekercs feltehetően Svédországból származott kanelbulle (Norvég: skillingsbolle), ban ben Bergen úgy gondolják, hogy ott találta ki a Hanzakereskedők.
• A semla (Finnországban: laskiaispulla/fastlagsbulla) Svédországban és Finnországban kölcsönzés során fogyasztott péksütemény.
• A sáfrányos zsemlét karácsonyra fogyasztják, hagyományosan decemberi Szent Lucia napján; svédül a legelterjedtebb típusok ismertek lussebulle vagy lussekatt.
• Tejszín torta (tårta svédül, bløktkake norvégul, lemaradás dánul, töltöttekakku finnül) hagyományosan tejszínből, piskótából és vad bogyókból készül. Gyakran születésnapokon szolgálják fel, különösen gyermekek számára. A marizpan borítású változatok gyakoriak a kávézókban és az ünnepségek alkalmával.
• Norvégiában a karácsony a sütemények és sütemények hagyományos szezonja, jellemzően olyan termékek, amelyeket könnyű szárazon tárolni több hónapig. Azt mondják, hogy minden otthonban legyen legalább 7 féle karácsony. A gyakran mézeskalács férfiként formázott mézeskalács sütik az egyik leggyakoribb típus.Kransekake A mandulából, cukorból és tojásfehérjéből készült ("torta torta") szintén népszerű. Nyugat- és Észak-Norvégiában lefse általában búzalisztből készül, édesen, például barna sajttal, tejföllel, vagy cukorral és fahéjjal szolgálják fel. Az étkezésre kész édes lefle vastagsága legfeljebb 1 centiméter lehet. Burgonyával készített vékony lefse-t szokás hívni lompe vagy potetkake és édesen tálalható.
• Norvégiában a bulik és az olyan hivatalos vacsorák, mint az esküvők, gyakran önkiszolgálást is tartalmaznak kakebord ("sütemény büfé") édes piték és sütemények széles választékával desszertként és kávéhoz. Hagyományosan a vendégek minden családból hoznak egyet ajándékba és a partihoz való hozzájárulásként, valamint lehetőséget arra, hogy megmutassák sütési készségeiket.

Szendvics tojással és kaviarral

Tej és sajt

Tej és tejtermék termékek az egyes szupermarketek nagy részét igénylik, és a skandináv étrend fontos összetevői. A tejet egyaránt fogyasztják ("édes") és erjesztett ("savanyú"; norvég: surmelk, kulturmelk, kefir). Krém (norvég / dán: fløte / fløde, Svéd: grädde) és tejföl (norvég: rømme, Svéd: gräddfil) szintén széles körben használt összetevők. Rømmegrøt, a tejfölből készült zabkása norvég különlegesség. Író (svédül: filmjölk) és "sűrű tej" (norvégul: tjukkmjølk / tettmelk), a joghurt savanyú változatai, a téma egy másik változata filbunke vagy fil (Finn: viili), Finnországban gyakori. Tejsavó vaj (svédül: messmör, Norvég: pedáns) és tejsavósajt (svédül: mesost, Norvég: brunost) más tipikus északi termék.

• A domináns típus sajt kemény tehéntejből készült sajt, valamint kecsketej. Különböző hagyományos és újszerű sajtokat gyártanak, egyre inkább azokban a gazdaságokban, amelyek maguk értékesítik a termékeket, vagy helyi élelmiszereken keresztül - amelyek közül néhány elnyerte a nemzetközi elismerést. A Jarlsberg sajt a norvég fehér sajt világméretű márkája.
• Gammelost ("régi sajt") egy csípős és gazdag norvég speciális sajt, amely fölözött, savanyú tejből készül. Korábban ezt a sajtot Nyugat-Norvégia körüli gazdaságokban gyártották, jelenleg a Vikben található tejüzem Sognefjord az egyetlen hely a világon, ahol ezt az egyedülálló sajtot készítik. A gammelost folyamat legalább a viking kor óta ismert. A hasonló folyamatban előállított Pultost szintén Norvégiára jellemző.
• Barna sajt (norvég: brunost, geitost; Svéd: mesost), elsősorban savóból készült norvég karamellizált sajt Norvégia ikonikus terméke. A barna sajt Svédország egyes régióinak, például Jämtlandnak a terméke. A tejsavó forrásától (tehénből vagy kecskéből származó tej), a folyamat során hozzáadott tej vagy tejszín és a karamellizáció mértékétől függően sokféle változat létezik. A csak kecsketejből készített barna sajtot egyszerűen "igazi kecskesajtnak" nevezhetjük. A leglágyabb típust tejsavó vajnak is nevezik (svédül: messmör, Norvég: pedáns). A barna sajt viszonylag édes, és gyakran süteményhez vagy sütihez szolgálják fel a kávét.
• A Skyr izlandi tejtermék, hasonló a joghurthoz. Hagyományosan egy tálban fogyasztják hideg tejjel. A Skyr Norvégiából származik, de a hagyomány Skandinávia nagy részén 1100 évvel ezelőtt elhunyt. A Skyret izlandi licenc alapján gyártják Norvégiában, Svédországban és Finnországban.

Gomba és zöldség

Vad gomba nyáron és ősszel szedik és fogyasztják. Ez azonban a legtöbb területen új keletű hagyomány; XIV Karl Johan napóleoni tábornok, aki 1814-ben lépett Svédország és Norvégia trónjára, állítólag bevezette a gombaevést új alanyaiba. Azóta a vargánya (Boletus edulis), az egyik legnépszerűbb gomba néven ismert karljohan svédül. Kelet-Finnországnak megvan a maga régebbi hagyománya a szomszédos oroszországi régiókkal. Az éttermekben leginkább rókagombát és termesztett gombagombát talál. A finnországi szabadtéri piacokon legalább rókagomba és tölcsér rókagomba kapható szezonban; további húsz fajt engedélyeztek értékesítésre a piac deregulációja előtt, és ezek többsége bizonyos piacokon időről időre megjelenik, másokat pedig gyakran válogatnak a szakértők. A gyakran szedett gombák közé tartozik Tinóru gomba, Russula és Lactarius faj.

Áfonya betakarítás. Az áfonya csak Észak-Európában nő.

Hagyományos zöldségek azok, amelyek az északi éghajlaton gyarapodnak, például káposzta, karfiol, sárgarépa és fehérrépa. Krumpli századtól kezdve a fő alapanyag, leggyakrabban egyszerűen főzve, de krumplipüré, sült, krumplisaláta és még sok más is készül belőle. Lompe (potetlefse) egyfajta puha, vékony lapos kenyér, amely a közép-amerikai tortillához hasonló burgonyából készül. A Lompe-t gyakran használják a hot dogok csomagolásaként a hasított konty helyett. Perunarieska Észak-Finnország hasonló kenyere. A burgonyát néhány más finn kenyérben is használják. A mandula burgonya, puikula / mandelpotatis / mandelpotet, különösen nagy magasságban vagy szélességen termesztett fajta (mivel az alföldön hajlamos a növénybetegségekre), a Lappföld, Norrland valamint Norvégia magas völgyei, például Skjåk és Oppdal. A mandula finom ízű és állagú, gyakran karácsonykor főzve és vele együtt szolgálják fel rakfisk vagy lutefisk.

A friss gyümölcs a modern időkig luxus volt; bogyók az áfonya, az áfonya, az áfonya, az áfonya és a borókabogyó hagyományos ízesítő. Az almát és a cseresznyét széles körben termesztik mind kereskedelmi, mind magán kertekben. Norvégiában a fjord területeken, nevezetesen Hardangerben termesztenek almát és meggyet. A kiváló minőségű epret nagy mennyiségben termelik júliusban és jóval augusztusig.

Hagyományos fűszerek fekete bors, boróka, kapor és kakukkfű, alacsony koncentrációban. A sót sok hagyományos hús- és haltermék megőrzésére és jellemzőire széles körben használják. Az északi régiókban azonban ritka volt, ahol az ételeket hagyományosan szárították, füstölték vagy erjesztették. Természetesen előforduló gyógynövények, például az "erdei fokhagyma" (ramsløk) "újrafelfedezték" és bevezették különféle termékekben (például sajtban) és ételekben.

Edények

Lásd még: Street food # skandináv ország

Norvég útjelző tábla, amely a hagyományos élelmiszer- és farmturizmust jelzi

Halgolyók; halból készült húsgombóc

A híres pan-skandináv ételek a következőket tartalmazzák:

• Smörgåsbord (Dán: det bolt kolde bord, Norvég: koldtbord, Finn seisova pöytä vagy lounaspöytä), bőséges büfé, amely kenyeret, heringet, füstölt halat, felvágottakat, meleg húsokat és desszerteket tartalmaz. A svédasztalos reggeli, ebéd és vacsora szintén népszerű Balti-tengeri kompok, különösen Finnország, Svédország és Észtország között.
• Husmanskost a hagyományos, telítő, de olcsó ételek kifejezése. Bár az északi háztartásokban gyakran használják mindennapi ételként, gyakran éttermekben is felszolgálják, amelyek némelyike ​​egyszerűen csak "husmanskost" címkével látja el konyháját. Az elmúlt évtizedekben a modernebb, ínyencebb stílusú husmanszkoszt nőtt fel. A legegyszerűbb és legáltalánosabban kifejezve sült húsból, főtt burgonyából és barna szószból áll.
• Húsgombóc (sv. köttbullar, Nem. kjøttkaker, Fi. lihapullia), burgonyával, bogyókkal és tejszínes mártással szolgálják fel (egy bizonyos bútorüzlet ezeket nagyrészt népszerűsítette az északi országokon kívül)
• A falukorv egy kolbász Fálun Svédországban. A főzés egyik legelterjedtebb módja szeletelés, megsütés, majd ketchuppal és burgonyapürével való tálalás.
• Medisterpølse egy kolbász Dániából. Hagyományosan főtt burgonyával, sötét mártással és mustárral tálaljuk. Dél-Svédországban is létezik mediter, de a recept más fűszerekkel más.
• Borsóleves (Sw. ärtsoppa, Fi. hernekeitto, Nem. ertesuppe, Da. gule ærter), különösen Svédországhoz és Finnországhoz kapcsolódik, ahol hagyományosan csütörtökön fogyasztják, desszertként palacsintával és lekvárral. A többi északi országban is találkoznak vele. Az egyesületről csütörtökig sok-sok történet van; egyikük elmondja, hogy a szolgáknak volt egy fél szabadnapjuk, mivel ez könnyű étel elkészíteni.
• Lutefisk / lutfisk (finn: lipeäkala) lúgban feldolgozott szárított fehér hal (állomány vagy klippfisk), gondosan felmelegítve, burgonyával, borsópörköltel, szalonnával, mártással tálaljuk. A lutefisk-kel ellátott italok általában sör és akvavit. A Lutefisk számos területen része a karácsonyi hagyománynak. A fűtött lutefisk kellemetlen szagot áraszt, íze azonban enyhe.
• Népszerűek a nyitott arcú szendvicsek, különösen a dán és a norvég smørrebrød/ smørbrød. Lehetnek kicsi előételek, vagy elég gazdagok ahhoz, hogy egy teljes ételt alkossanak.

A 21. században a „skandináv konyha” újjáélesztésére összpontosítottak a helyi termékekre összpontosítva, és általában a régió gasztronómiai színvonalának emelésével összpontosítva. Modern skandináv vagy Új skandináv konyha. Ez mind a mindennapi főzésre, mind a finom ételekre hatással van. Ennek eredményeként különösen Koppenhága és Stockholm kiváló csúcskategóriás éttermek, köztük NOMA, amely elnyerte a legjobb a világon 3 éve egymás után. A Noremának a Noma-nak megfelelő Maaemo-t 2 csillaggal tüntette ki a Michelin, és felkerült a világ 100 legjobb étterme közé is. Kapros Reykjavik lett az első izlandi étterem, amely 2017-ben Michelin-csillagot nyert.

Külföldi konyhák

Mint Európa legnagyobb részén, a világ minden tájáról érkező nemzetközivé vált konyhák népszerűek az északi nagyvárosokban. Különösen Dániában és Svédországban van sok Közép-keleti, Thai, kínai és Indiai és pakisztáni éttermek, általában az említett kultúrák valódi munkatársaival. Norvégiában számos ázsiai kávézó és étterem található.

Az északi emberek a sushit, valamint az olasz és a tex-mex konyhát is vonzza; bár sok étterem korántsem hiteles.

Van néhány egyedülálló kombinációja a nemzetközi ételeknek, mint pl kebab pizza, Svédországban. Különösen a Norrland, külföldiek lehetnek, mint pl Calskrove (hamburger hasábburgonyával a Calzone belsejében).

Italok

Az északi emberek a legnehezebbek közé tartoznak kávé ivók a világon. A vendégeket általában meghívják egy csésze kávéra, és egy magánlátogatás alkalmával a vendégeket általában kávéval kínálják. Az északi országokban, különösen Finnországban és Norvégiában, a kávét általában könnyebben pörkölik, mint Közép- és Dél-Európában. A csepegtetős kávé (szűrőkávé) a szokásos alacsony árú kávé, bár a kávézók és kávézók nemzetközi stílusok széles választékát kínálják. A főtt kávét továbbra is használják, különösen a pusztában, ahol nincs áram. Tea és a forró csokoládé általában a kávé alternatívájaként kapható.

Édes, szénsavas alkoholmentes italok (Norvég: brus) általánosak és mindenhol elérhetőek. Koppintson a víz általában jó minőségű (néhány szigetet és hegyvidéki üdülőhelyet kivéve), de számos márkájú palackozott víz (gázzal vagy anélkül) kapható üzletekben és kávézókban. Néhány speciális ásványvíz-típus magasabb só- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik.

• Julmust egy vaskos karácsonyi üdítő, amely minden évben bosszantja a svéd Coca-Cola Company-t azzal, hogy 50% -kal csökkenti a Coke értékesítési mutatóit. Húsvét idején is elérhető, akkor már Påskmust néven ismert.
• Juleøl (Karácsonyi sör), más néven nisseøl, egyfajta fehér sör, amelyet Dániában főztek, mielőtt a Pilsner típusú sört bevezették a 19. század második felében. A Juleøl alkoholtartalma kevesebb, mint 2,25%, karamell és csokoládé malátán főzve édes és sötét. Juleølt szolgálják fel risengrød vagy rizalamande, hagyományos rizspuding ételeket, utóbbit karácsonykor tálalták. Tálalható is smørrebrød.
• Svagdricka (gyenge ital) édes, alacsony alkoholtartalmú ital Svédországból, amely hasonlít a dánokra juleøl. Hagyományosan karácsony és húsvét környékén fogyasztják hagyományos svéd ételekkel. A megmaradt néhány sörfőzde, amely svagdricka-t gyárt, szacharint használ összetevőként - mesterséges édesítőszerként.

Helyi bogyós gyümölcsök alapú gyümölcslevek és édesített üdítők, saft, népszerű.

Alkohol

A desztillált alkoholt gyógynövényekkel, például mandulával, mogyoróval, kaporral és édesgyökérrel ízesítik.

A hagyományos északi iváskultúra kettős természetű; még egy pohár is tabu munka vagy vezetés előtt, de hétvégén és ünnepnapokon a mértéktelen ivást elfogadják. A 21. századra a szokások kontinentálisabbá váltak, a hétköznapi éjszakákon több ivás történt. Az alkoholfogyasztás továbbra is érzékeny kérdés sok ember számára. A vendégeknek, különösen az idegeneknek, általában alkoholos italok helyett kávét kínálnak. Még néhány hivatalos párt, például az esküvő is alkoholmentes, például a keresztény mértékletességi mozgalomhoz tartozó emberek körében.

Az alkoholtörvények a 20. század elején szigorúak voltak, Norvégiában, Finnországban és Izlandon teljes tilalommal bírtak. A korlátozások a későbbi években enyhültek; különösen az éttermekben, mivel a legtöbb helyszín ma sört és bort kínál.

Dánia lazább hozzáállással tűnik ki a hagyományos északi iváskultúra közül. Dániában nem ritka, hogy bármilyen felnőtt korú ember nyilvános helyen ül, amikor az időjárás engedi, és kortyol egy sört az üvegből. Ez nagyrészt hallatlan, sőt illegális az északiak többi részén, ahol az alkoholt privát környezetben fogyasztják. Vendégként sört is kínálhatnak. Nem baj, ha valami mást szeretsz, vagy elutasítasz. Általában már nem fogadható el semmiféle alkoholfogyasztás a munkahelyen, kivéve, ha a vezetőség jóváhagyta vagy meghívást adott egy olyan társadalmi tevékenységre, ahol alkoholt szolgálnak fel. A hordóból származó Pilsner sör a szokásos, talán egy kis bor azoknak, akik nem szeretik a sört - soha nem kemény ital. Várhatóan senki nem lesz részeg és mindenki felelősségteljesen cselekszik, különben a karrierje veszélybe kerül.

Dánia kivételével az északi országok szigorúbban szabályozzák és adóztatják az alkoholt, mint bármely más európai ország. Egyebekben az alkoholos italok (bor, szeszes italok és erős sör) nem kaphatók az élelmiszerboltokban, csak kormányzati üzletekben Vinmonopolet Norvégiában, Alko Finnországban, Systembolaget Svédországban, Vínbúð Izlandon és Rúsdrekkasøla Landsins a Feröer-szigeteken. Ezért sok skandináv ember kihasználja az "olcsó" pia előnyét külföldön (borderhopping), ahol a határhoz közeli vagy komppal könnyen megközelíthető helyek, például Németországban vagy Észtországban, gyakran a határ menti turizmus célpontjai.

A fő borravaló sör és vodka-szerű desztillált szeszes italok brännvin/brennivín, beleértve a gyógynövényízűeket is akvavit (Norvég: akevitt). Az Akvavit hagyományosan burgonyából állítják elő. A "line akvavit" egy változat, amelyet tölgyfahordókban tároltak és kétszer keresztezték az Egyenlítő vonalát. A szeszes italokat általában úgy fogyasztják csattan vagy lőtt poharakból jéghideg.

Míg a skandináv bor a termelés többé-kevésbé kísérleti jellegű, az üzletek és éttermek borokat kínálnak a világ minden tájáról. Mivel a kormányzati üzletek ömlesztett vevők, egy üveg csúcskategóriás bor meglepő módon kevesebbe kerül Svédországban vagy Finnországban, mint a származási országban. Egy üveg rendes bor ára 8-10 € (több Norvégiában); az alacsony minőségű borok nem kerülnek a polcra.

Sör egy alapvető ital éttermekben és bárokban. Pils vagy pilsner, a világos, halvány sörű sör, a legelterjedtebb sörtípus, amelyet gyakran 4,5% -ig főznek (vagy a legmagasabb megengedett alkoholtartalmat engedélyezik a szokásos üzletekben). Erősebb sör kapható a fent említett monopolüzletekben vagy engedélyezett helyiségekben. Az üzletekben és bárokban egyre szélesebb sörválaszték érhető el, ideértve a helyi mikroköröket és az egzotikus importokat is.

mézsör(mjöd) egy ősi erjesztett, mézből készült ital, amely a Viking kor. Bár nem mindennapi ital, és a történelem témájú helyszíneken kívül nehéz megtalálni, a skandináv kultúra ikonja. Finnországban a mead (sima) leginkább a Walpurgishoz és a május elsejéhez kapcsolódik, és általában kevés alkoholt tartalmaz vagy egyáltalán nem tartalmaz alkoholt.

Punsch (ismert, mint punssi finn nyelven) (nem tévesztendő össze az ütéssel) egy hagyományos édes likőr, amely víz, citrom, cukor, szeszes italok és arack kombinációjából készül, egyedülálló Svédországban és Finnországban. Melegen és hidegen egyaránt tálalható, általában 25 térfogatszázalék alkoholt (ABV) és 30% cukrot tartalmaz, és hagyomány szerint gyakran csütörtökön szolgálják fel borsó és sertés levessel és palacsintával együtt. A 18. és a 19. században nagyon népszerűvé vált, erős punsch-kultúrát generálva, számos speciális punsch-ijesztő dallal, és erős jelenlétét fenntartja a hallgatói kultúrában.

Étkezés

Smørrebrød (nyitott szendvics) Dániában és Norvégiában jellemző

Reggeli fontos étkezés, és jellemzően kenyeret, keneget, tojást, tejet vagy gyümölcslevet és kávét tartalmaz. A legtöbb szálloda és sok hostel jelentős svédasztalos reggelit kínál, amely az utazókat a nap nagy részében tarthatja.

Ebéd stílus változik. Míg a norvégok általában egy könnyű ebédet esznek a munkahelyen / iskolában, néhány szelet kenyérrel (niste) és talán salátával, a svédek és a finnek általában meleg ételt fogyasztanak.

Vacsora általában a nap legnehezebb étele. Általában 17:00 órától vagy később fogyasztják. Vidéken még mindig gyakorolják azt a hagyományt, hogy délben vacsoráznak, ennek megfelelően norvégul és svédül szól a vacsora közepes (szó szerint a nap közepén).

A könnyű ételek általában kávéból, szendvicsből vagy süteményből állnak. Svédországban a következőkre hivatkoznak fika. Az irodák általában napi 14:00 vagy 15:00 körüli kávészünetet tartanak.

Éttermek

Az északi országok meglehetősen drágák enni és inni a magas bérek és adók miatt. Mondjuk a mediterrán országokkal ellentétben a helyiek nem minden héten étkeznek. Az önellátás és az otthoni főzés a szokásos. Munkanapokon azonban szokás ebédelni egy étteremben, és ilyen ebédeket elfogadható áron lehet elfogyasztani. Például a mindent elfogyasztható "ebédlő" büfé, amelyet számos finn kávézó és étterem kínál, általában néhány salátából és kenyérből, 2-3 meleg ételből, valamilyen desszertből és vízből áll, tej vagy kotikalja (amit az oroszok kvasnak ismernek) és kávé vagy tea - körülbelül 10 euróért. Emellett a gyorséttermek és az északi országokból, Thaiföldről és Indiából származó stílusokat kínáló éttermek is megfizethetőbb ajánlatokat kínálnak. A norvégok általában könnyű csomagolt ebédet esznek, és a hétköznapi kávézókban és éttermekben korlátozott az ebédajánlat. Másrészt a norvég üzleti szállodák gyakran kiadós büfét kínálnak.

Borravaló különösen a teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermekben, de általában nem várható. A kivétel Izland, ahol - hasonlóan néhány kelet-ázsiai országhoz - soha nem történik borravaló.

A kocsmák és bárok ugyanolyan gyakoriak, mint délebbre Európában, de felkészülnek arra, hogy többet hozzanak ki a korsóért, különösen Norvégiában és Izlandon. Európa többi részével ellentétben nem minden étterem kínál alkoholt.

Bæjarins Beztu Pylsur, hot-dog kioszk, amely az 1930-as évek óta reykjaviki intézmény.

gyorskaja ritkábban fordul elő, mint például Kelet-Ázsiában. In the Nordic countries street food is found mostly in terms of sausage stands, Denmark has many traditional pølsebod whereas in Norway there are few left. At Christmas markets, Saturday "farmers' market" or festivals there may be a wider selection of street food.

The international furniture chain IKEA promotes its Swedish roots by serving Nordic meals far below market price. Foreign IKEA stores also sell Swedish retail food.

Foraging, fishing and hunting

Lásd még: Hozzáférési jog, Hiking in the Nordic countries#Fees, Hiking in the Nordic countries#Eat, Finland#Outdoor life

Picking berries, picking mushrooms, fishing and hunting are quite common pastimes in the Nordic countries, and the first three are easily available also to foreigners. There is suitable land for picking berries and mushrooms nearly everywhere and such foraging is allowed by the right to access (with a few restrictions). Also some fishing is available for free, while a permit for other lure fishing is mostly easy to buy. Hunting is more restricted.