Alkoholos italok évezredekkel ezelőtt találták ki, és azóta örömet és gondokat okoznak az emberiségnek.
Az ivás szokásai, költségei és törvényei országonként nagyon eltérőek. Míg egyes úti célok jobban ismertek alkoholtartalmú italairól, mint bármi más, más helyeken teljesen tiltják az alkoholt. Ezért az utazónak ismernie kell a helyi ivási szokásokat és alkalmazkodnia kell hozzájuk.
Megért
| “ | Először iszol egy italt, majd az ital iszik, majd az ital visz. | ” |
—F. Scott Fitzgerald | ||
Az alkoholtartalmú italokat az ókortól kezdve exportálták, és a mai globális gazdasággal könnyen megvásárolhatók a leghíresebb márkájú sör, bor és desztillált italok a világ számos részén. Azonban, ha szeretné kipróbálni a sok bor közül, amelyeket kis szőlőültetvényekben állítanak elő csak helyi és magánértékesítésre, akkor a söröket csak meghatározott sörházakban, kis tételű bourbon whiskykben főzik, amelyeket Kentuckyn kívül nehéz megtalálni; ha meglátogat egy rumfőzdét vagy egy szaké sörfőzdét, és megismeri az italok készítésének módját; vagy ha élvezni szeretné Asztriai almabor a sidrería - kifejezetten az almaborra összpontosító bár - vagy a Manhattan ban ben Manhattan, továbbra sem helyettesítheti az italok előállításához való utazást és a helyi iváskultúra megtapasztalását. Fontos tudni valamit az alkoholfogyasztás kultúrájáról is minden olyan helyen, ahol az alkoholt általában használják.
Az alkoholtartalmú italok felfedezése a történelem előtti időszakra nyúlik vissza, és minden bizonnyal baleset volt; sokszor valaki néhány napig kihagyott egy tál zacskót vagy egy üveg gyümölcsöt, és visszajött, hogy találjon egy italt, amely kellemes mentális állapotot eredményezett. De a szándékos Az alkohol előállítása az emberiség vadászó-gyűjtögető társadalomból a mezőgazdaságié váláshoz, nagyjából ie 10 000 körüli átmenethez kötődik - egyes tudósok még azt is feltételezik, hogy a sörfőzési folyamat táplálásához szükséges további gabona iránti igény jelentős tényező, amely az embereket a mezőgazdaság felé tolta. A vadon termesztés egyik módja a megfelelő típusú cukrokat tartalmazó folyadék elhagyása élesztő (egysejtű gombák), amelyek megtelepítik és megkezdik a cukor alkoholokká alakítását - de sok más vad baktériumot is termeszt, amelyek többsége gyorsabban rontja el, mint ahogy az élesztő sörré vagy borzá alakíthatja. Az őskori emberek kitalálták, hogyan lehet kovászot készíteni, tejsavat termelő élesztő és vad baktériumok szimbiotikus készletének termesztésével, így az élesztő számára megfelelő környezetet teremtve, de más leépítők számára alkalmatlan. Ez lehetővé tette mind a kovászos kenyér, mind a sör előállítását. A bort hasonló módon fedezték volna fel. Idővel a sörfőzők megtanulták megmenteni a trub vagy seprő (a sör után maradt üledék, amely valójában elhalt élesztősejtek és az élő sejtek egy része), amelyekkel megbízhatóan előállíthatnák a következő adagot, sört vagy bort. Az alkoholos italokat számos kultúra találta fel és rendszeresen fogyasztotta.
Minden alkoholt ma is élesztő állít elő. Az alkoholos italok különféle kategóriákba sorolhatók:
- Erjesztett vagy főzött az italok élesztőt használnak keményítők és cukrok (például árpa, rizs, gyümölcsök vagy méz) alkohollá fermentálására, ami után az ital nagyrészt teljes; további lépések, például szénsavas szénsav, öregedés vagy alkalmanként több íz hozzáadása nem változtatja meg lényegesen az italt. Ilyen például a sör, a bor, az almabor, a sör és a szaké.
- Desztillált italok először erjesztik az alkoholt, majd desztillálják a víz egy részének eltávolításához és az alkohol koncentrálásához. Általában ezt hővel végzik (felhasználva azt a tényt, hogy az alkohol alacsonyabb hőmérsékleten forr, mint a víz), de vannak más módszerek is, például fagyasztás (applejack és jégsör készítésére használják).
- A leggyakoribb alkoholfajták, mint például a vodka, a gin, a rum, a tequila, a whisky és a brandy, viszonylag hamisítatlan termékek. Általában alapkeményítőkből vagy cukrokból (például gabona, burgonya vagy cukornád) készülnek, az erjedés előtt nagyon korlátozott ízekkel. Desztillálás után ismét kevés vagy egyáltalán nem adnak hozzá ízeket, kivéve a fahordókban történő érlelést, amely lágyítja a durva ízeket, karamell színt és édességet ad.
- A likőröket viszont további ízesítőkkel, például cukorral, gyümölcsökkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel készítik. Ez a kategória sokféle aperitifet, emésztést, tejszínlikőrt és gyógynövénylikőrt tartalmaz.
- Az ízesített likőrök valahol a kettő között vannak; természetes vagy mesterséges aromaanyagokat adnak egy sima italhoz (gyakran vodkához vagy fehér rumhoz, de néha ízesebb alapokhoz, például tequilához vagy pálinkához), de a likőröktől eltérően kevés vagy egyáltalán nincs cukoruk. A hagyományos példák közé tartozik az abszint, az aquavit, a kökényi gin és a fűszeres rum, míg manapság sok bárban szivárványos vodkák állnak rendelkezésre, amelyek olyan találékony ízeket tartalmaznak, mint a tejszínhab vagy a szalonna.
- Erősített bor e két kategória keverésével állítják elő: desztillált likőrt, például pálinkát (magát borból desztillálva) adnak a borhoz, hogy idő előtt megállítsák az erjedési folyamatot, és olyan italt állítanak elő, amely közepes alkoholtartalmú és magasabb cukortartalmú, mint a hagyományos borok. Ilyen például a port, a sherry és a Marsala. A dúsított bort fűszerekkel is ízesíthetik, hogy ízesített borokat, például vermutot állítsanak elő, vagy olyan likőrök alapjaként, mint az amaro.
Egy további lépés, amely bizonyos alkoholfajtáknál fontos öregedés. Míg a vodka, a gin és a sör ritkán érlelődik, egyes italok, például a tequila, a rum és a bor opcionálisan különböző ideig érlelődnek, mások, mint a whisky, mindig több évig érlelődnek. A legtöbb alkoholban az öregedést az íz növelése érdekében végzik. Az ital tárolásával fahordók hónapokig vagy évekig a folyadék olyan vegyületeket von ki a fából, mint a vanillin és a fa tanninok, míg a fa elnyeli néhány nemkívánatos alkohol-vegyületet, megváltoztatva ezzel a likőr ízét és színét. A hatások könnyen észlelhetők a tequilában, amely számos korosztálytól származik blanco ("tiszta", kezeletlen vagy nagyon kevéssé öregedett) reposado (2-11 hónapig hordóban "pihentek") añejo (legalább egy évig "öregszik"). A bor kétféle módon öregszik. A fahordók ízesítésre használhatók, de más alkoholtól eltérően rozsdamentes acél vagy műanyag hordók is használhatók, amelyek szándékosan nem járulnak hozzá az ízhez. A bor ugyanis külön érlelési folyamaton megy keresztül, amelynek során a bor (amely romlandó) összetett kémiai folyamatok révén romlik, amelyek javíthatják ízét és aromáját.
Védett nevek
Mint néhány élelmiszeripari terméknél, például a Parmigiano Reggiano sajtnál vagy a Vidalia hagymánál, számos alkoholtartalmú ital van védett nevek. Annak érdekében, hogy legálisan árulhassanak oltalom alatt álló néven, a terméknek meg kell felelnie olyan követelményeknek, mint például egy adott földrajzi területen történő előállítás, meghatározott összetevők és technikák alkalmazásával, vagy más folyamatkövetelményeknek, például a minimális érlelésnek.
A földrajzi oltalom alatt álló alkoholok közül sok Európából származó bor (például Barolo és Barbaresco Olaszország, Burgundia és Pezsgő Franciaországés Rioja Spanyolország), sok dúsított bor (pl észak-portugália, sherry Jerez, Spanyolország és Marsala Szicília), tequila és különféle whisky.
Érdemes azonban megjegyezni, hogy a máshonnan származó hasonló termékek néha ugyanolyan jók vagy jobbak lehetnek. Ezt híresen bemutatták az 1976-os párizsi borkóstoló (amelyet a 2008-as film ábrázolt) Palack sokk), amelyben a kaliforniai borok rangsorolták az oltalom alatt álló címkékkel ellátott francia borokat (Bordeaux és Burgundia). Ha nagyjából egyenlő áron palackozunk tequilát, mezcal-t és "agave-szeszes italokat", akkor nehéz lenne kitalálni, hogy melyik a jobb, mivel az árak változnak a kereslet miatt, még akkor is, ha a likőr ugyanaz marad. De ráadásul emlékeznie kell arra, hogy az alkoholt általában azért fogyasztják öröm. A palack tartalma a lényeg, nem a címkéje, és a különbségek abban, hogy a világ különböző tájain hogyan állítanak elő hasonló italokat, a fogyasztónak inkább élveznie kell, mintsem vacakolnia. Nyugodtan fedezze fel a különböző italokat, és fedezze fel, mi tetszik.
Sör
- Lásd még: Sör (ital)
Sör térfogatban a világ domináns alkoholtartalmú italja. A legismertebb sörtermelő országok közül néhány Németország (különösen a déli, a Frankónia és Bajorország amelyeknek a legszélesebb fajtája van), az Cseh Köztársaság, Belgium, a Hollandia, a Egyesült Királyság és Írország, de sok más országban gyártanak söröket, amelyek közül néhány meglehetősen híres. Észak- és közép-európai országokban vannak olyan sörfőzdék, amelyek saját sört készítenek és szolgálnak fel, néha két vagy három fajtában (pl. Világos sör, sötét sör és Hefeweizen [búzasör]) teljes étkezéssel vagy harapnivalóval együtt.
A "kézműves sörök" először az 1970-es évek végén váltak népszerűvé az Egyesült Államokban, és azóta elterjedtek az egész világon. Manapság sok kis sörfőzde sokféle ízzel kísérletezik, és még néhány jelentős szereplő is elkezdett faux kézműves söröket gyártani - néha még más néven is, hogy elterelje a figyelmét a nagy márka eredetéről. Az India Pale Ale (IPA) a legelterjedtebb típus, mivel magas komlótartalma és valamivel magasabb alkoholtartalma sokféle íz feltárását teszi lehetővé. Míg néhány kis sörfőzde szinte mindenhová postai úton küldi el termékét, másokat csak helyben lehet vásárolni, és a kifinomultság (és néha az árak) gyakran megegyezik a finom borokéval. A sört gyakran két okból szűrik, amelyeknek semmi köze nincs az ízléshez vagy az egészséghez: az optika és az eltarthatóság. Általában egy szűretlen sör több mikrotápanyagot, fehérjét és érdekes ízeket tartalmaz, de gyorsabban romlik, és kevésbé biztos, hogy egy bizonyos "megjelenéshez" szokott fogyasztók szemében kevésbé könnyű.
Kukoricalapú erjesztett italok
A legtöbb Déli és Közép-Amerika a kukorica (kukorica) alapján erjesztett italok mindennaposak, és többnyire "chicha" néven ismertek. A régiótól függően azonban szükség lehet egy konkrétabb kifejezésre, például a "chicha de maíz" kifejezésre, amely kifejezetten kukoricalapú italra utal. A helyi fajták gyümölcsleveket vagy más összetevőket adnak a keverékhez, így a legkülönfélébb ízek érhetők el. Alkoholmentes fajták is léteznek, ezért erősen ajánlott megkérdezni, hogy mit is értenek a "chicha" alatt. A chicha egyes fajtáit a sörhöz hasonlóan állítják elő, ideértve a keményítő cukorrá alakítására szolgáló malátázási lépést, míg másokat inkább szaké (lásd alább), vagy a keményítőt a nyálban lévő enzimek átalakítanak. Mivel az alkohol tartalma általában növekszik az ital életkorával, az nem tárolja vagy szállítja különösebben, ezért gyakran csak helyben kapható.
Bor
- Lásd még: Bor
Bor sokak szerint a legkifinomultabb italok közül. A világ számos bortermelő régiója van. Néhány olyan ország, amelyről a bor a legismertebb Franciaország, Olaszország, Spanyolország, Németország, Portugália, Magyarország, a volt szovjet köztársaság Grúzia, a Egyesült Államok, Ausztrália, Kanada, Új Zéland, Argentína, Chile és Dél-Afrika, és jó néhány más országban vannak jó pincészetek. Az éghajlatváltozás miatt a bort néhány valószínűtlen helyen is termesztik, például Anglia és déli Svédország. Az európai gyarmatosítás és a merkantilizmus a bort a nyugati és közel - keleti szívén túlra is kiterjesztette Kína és Japán ma már nyugati stílusú borok gyártói is.
Sake, különlegessége Japán, az előállítási módszer szerint szorosabban kapcsolódik a sörhöz, de általában rizsbornak tekintik, és magasabb minőségi szinten ugyanolyan finomított és összetett.
Makgeolli (막걸리, néha más néven takju) finomítatlan rizsbor, koreai ital, amelyet néha kukoricából, búzából, kölesből és egyéb összetevőkből, valamint rizsből készítenek. Könnyen otthon főzhető, ez volt a leggyakoribb ital Koreában, mielőtt a palackozott italok elterjedtek, és Dél-Korea minden régiójának megvannak a maga különálló helyi fajtái. Gangwon- csináld gangnaegni yeotsol kukoricával és malátával, valamint rizzsel készült édesebb változat; Anyangé ongmiju a barna rizzsel, kukoricával, édesburgonyával és malátával készült variáció. Jeju's omegisul egy hasonló ital, amely inkább kölesből, mint rizsből készül. Okcheon, itt Észak-Csungcsong, van egy kurkuma készült fajtája, az Okcheon Ulguem Makgeolli. A makgeoliról leghíresebb város Koreában Jeonju, de üzletek mindenhol vannak.
Könnyedén felismeri a Geumsan ginzengborát, insamju, a sárgás folyadékban látható ginzeng gyökérrel - de ne tévesszen meg az olcsóbb italok, amelyek csak italban áztatott ginzeng gyökerek.
Desztillált italok
A desztillált italok erősebbek, mint a sör vagy a bor. Általában koktélokba keverik, de egyenesen, kisebb mennyiségben is fogyaszthatók.
Az alkoholt a középkorban találták ki, és a kora újkorban fontos kereskedelmi árucikké vált. Mivel a fuvarozás drága volt, a szeszes italokat kifizetődőbb volt exportálni, mint a nagyobb terjedelmű növényeket. Informális pénznemként, valamint munkások, katonák és tengerészek fizetésére használták. A lepárlás szintén az első nagyüzemek közé tartozott Amerikában, és a mai városok közül sok a lepárlók körül alakult ki.
Whisky vagy whisky (a különböző országokban és még a márkákban is eltérő preferenciák vannak a helyesírást illetően) régen a régió regionális különlegessége volt brit szigetek, és skót és ír a whisky lepárlók ma is híresek és nyereségesek. A whiskyt azonban ma már a világ számos más részén is gyártják. Az egyik figyelemre méltó nem brit vagy ír stílusú whisky az bourbon whisky, amely az EU - ból származik és még mindig többnyire előállított Amerikai állapota Kentucky. Tennessee A whisky egy másik ünnepelt amerikai stílus, amely megfelel a bourbon whiskyre vonatkozó jogi követelményeknek, annak ellenére, hogy nem ilyen formában kerül forgalomba, és további követelmények is vonatkoznak rá. Van még rozs whisky (röviden "rozsnak" nevezik), amelynek finoman eltérő (gyakran valamivel erősebb vagy "fűszeresebb") íze van, mivel rozspépből desztillálják búza-, kukorica- és / vagy árpapép helyett.
- Lásd még: Kentucky Bourbon Distilleries Tours
A skót whiskynek nagyon más az íze, mint a whisky más fajtáinak, mivel különböző fokú tőzegességgel rendelkezik, amelyet a whiskynek főleg olyan mértékben adnak át, amennyire a benne használt árpa tőzegfüstnek van kitéve; a tőzeges skótok meglehetősen füstös ízűek. Néhány skót csak nagyon finoman tőzeges, míg mások rendkívüli mértékben.
Más országok, amelyek felpattantak a whiskyre, és most szintén kiváló minőségű whiskyt gyártanak Japán, Dél-Korea és Tajvan.
Vodka, erős alkoholt, amely legtöbbször szinte kizárólag alkohol és víz, általában tiszta formában szolgálnak fel Kelet-Európa, a Balti államok, Oroszország, Közép-Ázsia, és a északi országok. Más területeken gyakrabban a koktélok része. A vodkát ízesíthetjük szirup vagy gyümölcs vagy gyógynövény (például áfonya, torma) hozzáadásával is.
Ban ben északi országok, akvavit, csattan vagy brännvin/brennivín („égett bor”): ízesítés nélküli vagy ízesített vodka, amelyet általában lőtt poharakban fogyasztanak. A gyümölcsös németel ellentétben schnapps, az ízesítő általában keserű vagy aromás fűszerek, például kapor, édeskömény vagy üröm.
Rum hagyományosan melaszból vagy nádszirupból desztillálják a Karib-tenger. Közép-amerikai olyan országok, mint Guatemala és Nicaragua szintén világszínvonalú rumot termel, akárcsak Guyana ban ben Dél Amerika. Cachaça, a nádszirupból desztillált rokon ital a brazil termék. Van néhány népszerű rum és rum alapú likőr Amerikán kívül, beleértve az osztrákot is Stroh vagy általánosabban "Inländer-Rum" (az ital gyakori összetevője Jagertee, amelyet forrón fogyasztanak, mint a forralt bor, és sokak szerint kulturálisan összekapcsolódott a síeléssel) és az észt likőrrel Vana Tallinn (lit. Old Tallinn). Az Inländer-Rum cukorrépa-cukorgyártás termékeiből készül, vagy a cukornádból származó "normális" rummal szemben történelmileg készült. Bundaberg Rum a nemzetközileg legismertebb ausztrál szeszes italok.
Gin, a Brit-szigetek hagyományos, de más helyeken is előállított italát elsősorban borókabogyókból erjesztik. Leggyakrabban koktélokban használják, de élő őse, Jenever, amely népszerű a Alacsony országok valamint Franciaország és Németország egyes részei gyakran részegek.
Mezcal és TequilaAz agave fajtáiból (maguey, illetve kék agave) desztillálva mindkettő hagyományos terméke Mexikó. A tequila előállításának kezdeti fázisa az agávé szívének (piña) sütése, míg a piñát a mezcal előállítás kezdeti szakaszában szénen sütik, így a mezkáláknak gyakran füstös íze van, ami emlékeztethet egy tőzeges skótra .
Soju (Korea) vagy Shochu (Japán) hagyományosan rizsből készült, de most édesburgonyából és egyéb termékekből készült szesz. Erősebb, mint a bor (gyakran körülbelül 30 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz), de nem olyan erős, mint a legtöbb más szesz. A szojúnak sokféle fajtája van Koreában (nem mindegyik olyan olcsó, mint a mindenütt elárasztott palackok, amelyeket a falatozó üzletemberek kedvelnek): Andong A soju alkoholtartalma magasabb, körülbelül 45%, és a legenda szerint Kublai Khan találta ki ott tartózkodása alatt, készülve megtámadni Japánt. Gamhongno egy rózsaszín-lila variáció, amelyet rizsből, kölesből, cirokból, malátából és aromákból, például szárított narancshéjból, fahéjból és gyömbérből készítenek. Igangju a szoju egy másik változata, körte levével, valamint gyömbérrel, fahéjjal, kurkumával és mézzel készül. Munbaeju, korábban kizárólag a királynak fenntartott ital még mindig egy titkos receptből készül, amelyet állítólag egyetlen család birtokolt a Goryeo-dinasztia óta. Insamju koreai ginzengből készül, amelyet a hagyományos koreai és kínai orvoslás nagyra értékel. A sziget Jindo a forrása hongju, jelentése "vörös alkohol", a gromwell növény gyökerével készített szódzsák cseresznyevörös változata. Japán szigetén Okinawanevű finom kapcsolódó ital awamori thaiföldi jázmin rizsből desztillálják.
A koreai alkoholnak sokkal több fajtája van. Samhaeju egy szöuli különlegesség, amelyet csak évente egyszer készítenek, eredetileg a Goryeo és Joseon dinasztiák királyi udvarának. Ha nem kap egy palackot közvetlenül a piacra kerülése után, akkor várnia kell a következő évig.
Baijiu egy gabona alapú szellem, amely eredetileg Kína és nagyon népszerű ott. Sokféle változatban kapható, és folyamatosan magas az alkoholtartalma (40–65%). Az ár és a minőség egyaránt futtatja a kínálatot, olcsó és széles körben elérhető Erguotou a munkás kínaiak kedvence, de a nyugati látogatók számára gyakran kellemetlen. A finomabb szájízzel rendelkezők számára is vannak drága prémium típusú baijiu-k, amelyek közül a leghíresebbek Maotai, amelyet Magyarországon gyártanak Guizhou tartományban, és Kína nemzeti italának tekintik, Wuliangye, gyártott Yibin, Szecsuán, néhány magasabb besorolású kiskereskedelmi áron több ezer amerikai dollár egy üveg, és Kinmen Kaoliang, amely a sziget szigetén készült Kinmen és a nemzeti italnak tekinthető Tajvan.
Észak-Németország az ország Korn - tiszta gabonapárlat, amely Észak-Németország egyes részein még a sörnél is népszerűbb. Nordhausen méltán híres, mint a korn termelés központja. A Korn-ot gyakran keverik üdítővel vagy lével; az egyik különösen népszerű változat a korn almalével - Apfelkorn, amely előkeverve kapható.
Az erőteljes erjesztett italok számos fajtája létezik az aperitifek (italok étkezés előtt) vagy emésztőanyagok (étkezés után fogyasztandó italok, amelyek az emésztést segítik elő), amelyek regionális különlegességek, és gyakran exportálják az egész világra. Például a Németország saját változata van Obstler, más néven Schnaps - gyümölcsből vagy gyógynövényekből erjesztett erős ital. Magyarország nagyon jól ismert Pálinka, egy barackból leggyakrabban készített pálinka. Calvados egy almapálinka Alsó-Normandia. Armagnac, délnyugat felől Franciaország és Konyak, az osztályoktól Charente és Charente-Maritime Nyugat-Franciaországban kétféle Pálinka, amelyet bor lepárlásával állítanak elő. Grappa és Chacha, termékei Olaszország és Grúzia illetőleg borlevelek (héj, szár, magvak stb.) erjesztésével készülnek, és nagyon érdekes szőlőszerű íze van, amely eltér a pálinkától. Slivovitz - szilvapálinkát - sokban gyártják Központi és keleti európai országok. Campari, híresen vörös színű, keserű emésztőrendszer Milánó amelyet egy gondosan őrzött, növényi alapú titkos receptből készítenek. A sziklákon iható, és gyakran használják koktélokban. Rakiánizssal ízesítve és általában szőlőből erjesztve a pulyka és a Balkán. A nevek alatt Arak és Ouzo, (vagy egy nagyon szoros kapcsolat) szintén a Levant és Görögországill. Abszint, amelyet Franciaországban gyártottak és a "Zöld Tündér" becenevet kapta, rokon ital, de tartalmaz ürömesszenciát és más növénytani anyagokat is. Pastis Franciaországban, Sambuca Olaszországban és Anisette a Földközi-tenger különböző nyugati országaiban szintén rokonok, de hozzáadták a cukrot, és így likőrök.
Likőrök, amelyek hozzáadott cukorral dúsított desztillált alkoholos italok, az alkoholos italok további kategóriáját alkotják. Némelyiket gyakran rendesen fogyasztják, és gyakorlatilag mindet koktélokban használják, akár alapként, akár cukrozatlan likőrökkel kombinálva. A likőrök túl sokak ahhoz, hogy ide sorolják, de a fent említett ánizs alapúakon kívül néhány különösen figyelemre méltó Limoncello, egy citromlikőr, amelyet hagyományosan kézműves módon készítenek Olaszország és vacsora után emésztésként kínálták, és Amaretto, szintén Olaszországból, amelyet mandula- vagy barackmag-alapból erjesztenek (Disaronno Originale tól től Saronno különösen jól ismert). Hihetetlen sokféle likőr létezik, amelyeket Franciaországban gyártanak. Fontos, amelyet gyakran használnak a koktélokban és a főzésben Triple Sec, a márkanevekben is létező narancslikőr Cointreau és Grand Marniertöbbek között - mindegyik kissé eltérő ízű. A likőrök egy részhalmaza Krémlikőrök, amelyek szellemmel dúsított tejszínt tartalmaznak. A krémlikőrök közül említésre méltó példák a következők Baileys ír krém Írországból és Amarula Dél-Afrikából. A likőrök másik alcsoportja a gyógynövényes likőr, beleértve a németet is Jägermeister (Európa nagy részén népszerű) és Riga Balzsam amelyet 1752 óta gyártanak.
Egyéb italok
Almabor, az úgynevezett "kemény almabor" Egyesült Államok és annak részei Kanada, levéből és almahéjból erjesztik. Általában körülbelül olyan alkoholos, mint a sör, vagy kissé erősebb. Az almabor általában 4-6 százalék között van, de egyesek 7,5% vagy annál magasabbak. Sok területen termel almabort, nevezetesen Anglia (különösen a West Country vidék); Svédország; Normandia; Bretagne, ahol hagyományosan inni kísérik a galettákat (sós krémek); Asztúria és a spanyolBaszkföld. Ban ben Hesse "Äbblwoi"népszerű ital. Az almabor volt a legnépszerűbb alkoholtartalmú ital az Egyesült Államok gyarmati korszakában és még függetlenségének első évszázadában is, de azóta elvesztette a helyét a sör, a bor és a szeszes italok előtt. Az almabor különösen népszerű az Egyesült Királyságban Anglia délnyugati része és Herefordshire.
mézsör Észak-Európából származó mézalapú ital. Helyi eredetű rét is elérhető néhány közép-európai országban, például Szlovákia, ahol hívják medovina. Tej, egy mézbor, amelynek különlegessége Etiópia, szorosan kapcsolódó ital.
Kumiz (vagy a mongóliai Airag) enyhén alkoholos lótejbor, mely az egész világon népszerű Közép-Ázsia és Mongólia. A szénsavas, savanyú italt a nyári hónapokban nagy mennyiségben fogyasztják.
Vermut, amely édes és száraz fajtákban kapható, dúsított bor (azaz hozzáadott cukorral bor), amelyhez egy kicsit több alkoholt és aromás összetevők keverékét adják. Olaszországban és Franciaországban egyaránt gyártják, és néha rendesen fogyasztják aperitifként, de gyakran használják koktélokban is.
Koktélok
A koktélok kevert italok, általában kemény italokon (pl. Whisky, rum, gin vagy vodka) alapulva, némi mennyiségű egyszerű sziruppal (vízben feloldott cukor) vagy édes likőrrel kombinálva, és gyakran keserű likőrrel, gyümölcszel vagy zöldséggel gyümölcslé, általában gyümölcsdarabbal, levéllel vagy olajbogyóval díszítve. A lehetséges kombinációk szinte végtelenek, és koktélbárok a világ számos pontján megtalálható. A Nemzetközi Csaposok Egyesülete felsorolja a hivatalos koktélokat és recepteket, amelyeket csapos versenyeken használnak, bár sok bár rendelkezik saját házi koktélokkal, amelyek sehol máshol nem kaphatók. A koktélok népszerűségre tettek szert a tilalom korszakában az Egyesült Államokban, amikor a szeszes italokat gyakrabban csempészték, mint az erjesztett italokat, és a szeszes italok keverése általános módszer volt a nem megfelelő íz és minőség elfedésére és / vagy a magas alkoholtartalom hígítására.
Manapság a koktélok különösen népszerűek a brit szigetek és a Amerika, ahol vannak helyi specialitások. Íme néhány a leghíresebbek közül (az alábbi koktélleírások célja, hogy az érdeklődő utazók képet kapjanak az elvárásokról, és nem feltétlenül tartalmazzák az összetevők teljes listáját):
Fekete orosz öt rész vodkával és két rész kávélikőrrel készül. 1949-ben találták fel Brüsszel, ennek van néhány változata, amelyek közül a legjelentősebb a Fehér orosz amely fekete orosz tejjel és / vagy tejszínnel.
A Bloody Mary egy sós, olykor fűszeres koktél, amelyet kitaláltak New York City és vodkalapot használ, paradicsomlével és különféle egyéb ízesítőkkel. Ben népszerű változat Kanada az a Véres Caesar, amely kagylólevest ad hozzá.
Caipirinhas alapjául cachaçát használjon lime és cukorral, és a nemzeti koktél Brazília.
A Fernet Branca nagyon népszerű Argentína, és a nem hivatalos nemzeti ital az Fernet con coca. Mint maga a Fernet, ez is kissé megszerzett ízű, két részből álló Fernet és hat rész Coca Cola készült belőle.
A Gin és tonik ben találták ki India közben Brit Raj tonikvíz keveréke - amely azokban a napokban sokkal magasabb kinintartalmú volt, a malária megelőzésére szolgáló gyógyszer - ginnel, hogy ízletesebbé tegye a brit katonák számára. Napjainkban népszerű Britannia, Írország, a Egyesült Államok, Kanada, Spanyolországés számos más országban.
ír kávé, az egyik többféle kávé hozzáadott likőrrel (jelen esetben ír whisky), meglehetősen népszerű a Írország. A hiteles ír kávé ír whiskyt és barnacukrot ad a kávéhoz, amelyet sűrű krémmel töltenek be, bár néhány modern fajta helyette a whiskyt és a tejszínt Bailey's Irish Cream-rel helyettesíti.
Jagertee a közkedvelt après-ski ital a Alpesi országok, Stroh rummal, fekete teával és fűszerek kombinációjával készült (sokféle recept létezik, de a fahéj, az ánizs és a szegfű gyakori).
Mai tais rum alapúak és Curaçao likőrt is használnak. A hírek szerint őket találták fel Kalifornia de már régóta a koktélbárok alapjai Hawaii és egyéb részei Polinézia.
Manhattans bourbon alapúak, édes vermuttal és keserűvel, és származnak Manhattan.
A Margarita, széles körben mexikói italnak tekintik az Egyesült Államokban, de sokféleképpen azt mondják, hogy itt találták ki Mexikó vagy Texas, a tequilát használja alapjaként, hármas sec és lime levével kombinálva, az üveg hagyományosan sóval szegélyezve.
A martini -ban találták ki Egyesült Államok, bár pontosan hol van a rejtély. Hagyományosan gin alapú - bár manapság a vodkát néha helyettesítik - vermuttal kombinálva és híresen olajbogyóval díszítve.
Menta juleps bourbon alapúak és a Az Egyesült Államok déli része, különösen Kentucky. Ezeket a Kentucky Derby hivatalos italának tekintik, amely valószínűleg az Egyesült Államok leghíresebb lóversenye, és egyike azoknak a háromnak, amelyek az amerikai hármas koronát alkotják. Lóverseny.
Mojitos fehér rumot használjunk alapjukként, lime és mentalevelekkel, és ezek a specialitások Kuba.
A Negroni, azt hitték, hogy itt találták fel Firenze és meglehetősen népszerű Olaszország, egy kissé keserű koktél, amelyet általában ginnel, vermut rosso-val és Camparival készítenek, és narancssárgával díszítik. Ebből fakad Americano amely gin helyett szódavizet tartalmaz.
A Régimódi, az egyik legrégebbi koktél, amelyet feljegyeztek, New York City. Bourbon vagy rozs whisky alapot használ, keserűvel, cukorral és vízzel kombinálva, amelyet hagyományosan egy csavarral vagy egy narancsszelettel díszítenek.
A Piña colada, a rum, a kókuszkrém és az ananászlé kombinációja a hivatalos ital Puerto Rico.
A Pisco savanyú, különlegessége Peru és Chile, a pisco-t - egy helyi pálinkát - alapjaként használja, a Key lime levével és más összetevőkkel együtt, beleértve a tojásfehérjét is, amelyek jellegzetes habos megjelenését adják neki.
A Sazerac különlegessége New Orleans. Konyak vagy rozs whisky alapot használ, keserűvel és abszinttal vagy Herbsainttal kombinálva (mindkettő ánizs alapú szesz).
A Csavarhúzó egy rész vodkával és két rész narancslével készül. A név állítólag abból ered, hogy mérnökök találták ki, akik csavarhúzókkal kavarták az italt.
Szex a tengerparton sok változatban kapható, bár a hivatalos változatban vodkalapot használnak, barackos snapszsal, narancslével és áfonyalével, az üveget narancsszelettel díszítve.
A Szingapúri parittya, egy gin alapú italt, amely eredetileg cseresznyepálinkát is használt narancs, ananász és lime levével kombinálva, Szingapúr és a nemzet sajátos koktéljának számít. Elérhető a Singapore Airlines összes járatán és a sziget számos bárjában, de az eredetit csak a híres Raffles Hotel Long Bar-jában árulják. A Szingapúron kívül található verziók valószínűleg nem sokban hasonlítanak az eredetihez.
Az eredeti verziója Tequila Napkelte ben jött létre Főnix, Arizona, de kevéssé hasonlít a narancslével és grenadinsziruppal készült modern változatra, amelyet Kalifornia, az egyetlen közös dolog, hogy mindkettő tequilát használ alapjaként.
Koktélok boralapú
Forralt bor (különféle neveken hívják, ideértve a Glögg-et is Svédország, Glühwein ben Németország és Ausztria és Vin Chaud be Franciaország) egy fűtött bor cukorral és fűszerekkel kombinálva. Észak-Európa nagy részén és azon túl is elég népszerű a karácsonyi szezonban. Ez egyben az (alkoholtartalmú) ital, amelyet a leggyakrabban árulnak a Karácsonyi vásárok.
Sangria, amely apróra vágott friss gyümölccsel, édesítőszerrel és gyakran egy kis pálinkával kombinált boralapot használ, népszerű Spanyolország és Portugália.
Sör alapú italok
Míg a nagy sörgyártók szinte óránként új söralapú kevert italokkal készülnek, sok sörivó gúnyolódik a legegyszerűbb, de a legegyszerűbb keverékeken, például:
- Radler (más néven Shandy), sör és citromalapú üdítő. Kanadában a radlerek egyenlő részében a sör és a grapefruitlé, míg a pálcikák egyenlő részében a sör és a gyömbér ale.
- Cola-Weizen (koksz és búzasör)
megvesz
Mivel az alkoholtartalmú italokat egyes országokban erősen megadóztatják, a magánimport és vámmentes vásárlás gazdaságosabb lehet egy utazó számára. Sok utazó olyan magas adókkal rendelkező országokból, mint a északi országok az egyetlen cél az olcsó alkohol vásárlása.
Számos ország megköveteli, hogy a vállalkozások engedélyt kapjanak az alkohol értékesítéséhez, ami azt jelenti, hogy az étterme megengedheti vagy sem, hogy az Ön éttermében alkoholt szolgáljon fel. Ha nincs italengedélye, akkor megengedheti vagy nem engedélyezheti, hogy saját alkoholos italt vegyen az étkezéshez. Egyes éttermekben "hozza magaddal" politikát alkalmazhatnak, amely törvényes vagy egyszerűen tolerálható, de soha nem biztonságos feltételezni, ha nem biztos benne.
Bárok / kocsmák
A világon sokféle bár és kocsma létezik, amelyek különböző klienseket szolgálnak fel.
Nagy-Britanniában, Írországban és Németországban várható, hogy a kocsmákban és a sörfőzdékben (Brauhäuser) teljes ételeket, valamint sört szolgálnak fel, sokan pedig kocsmákba járnak vacsorázni és inni munka után. Sok brit kocsmában jó idő esetén szabadtéri részlegek vannak, amelyeket alkalmasnak tartanak a családok számára. A vasárnapi pecsenye - nagy sült marhahús és yorkshire-i puding, csirke, bárány vagy valamilyen más hús, pár főtt zöldséggel - hagyományos kocsmaétel.
Olaszországban sokan a reggeli kávét, teát, forró csokoládét és kiflit kapnak egy bárban, a pultnál állva. Alkoholos italokat vásárolhat, ha akar, de gyakran nem számítanak rá.
Spanyolországban különösen Andalúzia, a kis ételek - tapasok - teljes konyhája nőtt a napi borivás körül. Hagyományosan a tapasokat munka után kora este fogyasztják, a vacsorát jóval később, éjszaka. Spanyolországban található a Asztúria, amely az ország almaborának 80% -át termeli és rendelkezik sidrerías, almabor-ivásnak szentelt bárok.
In Japan, there are sake bars that, like tapas bars, serve small dishes that are meant to be a good accompaniment to the alcoholic drinks of the house.
Ban ben Dél-Korea you can find tented restaurants (usually in a bright orange color) on the street called pojangmacha, open from the early evening to the late morning. Here stressed out Koreans of all classes go to enjoy street food and no small measure of soju (Korean liquor). You can make friends very easily, and patronizing such establishments is a great way to try some basic Korean food such as tteokbokki.
In the United States, there are a number of speakeasies, modern bars that try to evoke the Prohibition period when alcohol was illegal and bars had to operate in secret, often requiring you to find a hidden door or know a password in order to gain entry.
In the United States and Canada, people who are not of age to drink alcohol are often forbidden entry to bars. Many American bars do not serve food, though in that case, you are usually permitted to bring your own food in. However, even gastro pubs in the US generally bar entry to underage people. Wine bars, at some of which you can have a very good meal accompanied by excellent wines, have become fashionable in American cities.
Maradj egészséges
Health studies show that there is no safe limit for alcohol, and being completely sober is best for your health. But if you drink, drink moderately. Alcohol affects everyone differently, and knowing your limit is very important. Possible long term health events from excessive drinking can include liver damage and even blindness and death. The potential danger is increased when consuming illegally produced alcohol. Illegal spirits can contain various dangerous impurities including methanol, which can cause blindness or death even in small doses.
In some countries such as Oroszország, Japán, Kína és Dél-Korea, colleagues and business partners are encouraged to drink excessively at after work events. Exercise caution if you are inexperienced at this. Civil liability may also be incurred by every participant if such binge-drinking causes anyone in the group to die or get into an accident.
Various experiments on mice and rats have measured the LD50 — the dosage that kills 50% of subjects — for ethyl alcohol; results have ranged from 3500 to 7000 mg/kg. Assume, to be safe, that the lower number applies for humans. Hard liquor is typically around 40% alcohol and the usual bottle is 750 ml (26 oz.), so it has has 300 ml of alcohol, or about 300,000 mg. That is enough that — if taken quickly, not much diluted, and on an empty stomach — it would have a 50% chance of killing an 85 kg (187 lb.) man. The Finnish Alko used to sell vodka only in smaller bottles, deemed improbable to kill a man on their own.
Beer and wine are much less risky for either drunkenness or alcohol poisoning because they have a lower percentage of alcohol; wine is typically around 10-15%, beer around 5% in most countries though that varies greatly by brand.
Mixing alcohol and drugs (including prescribed medications) is ill-advised. In certain combinations (such as with barbiturates and other depressants or with medication that puts an increased strain on the liver) the combined effect can be fatal. Check the label carefully. Also some otherwise edible mushrooms have bad effects when alcohol is consumed simultaneously – or even within a few days.
While there are many remedies to the tünetek of a hangover (such as kávé or cold showers) there is no way to speed up the digestion of alcohol. Part of the cause of hangovers is dehydration, since alcohol tends to make you urinate more. Drinking large amounts of water before going to bed and as soon as you get up alleviates some symptoms in many cases. Cures based on drugs may have the above mentioned dangers; don't blindly follow advice.
Pregnant women kellene elkerül alcoholic beverages, as alcohol causes permanent deformities and brain damage in the developing foetus. This condition is known foetal alcohol syndrome, and while some symptoms can be managed, there is no cure.
Maradj biztonságban
Don't drink and hajtás. Your ability to drive is adversely affected by alcohol, and the risk of accident is far greater. There are also legal prohibitions against driving under the influence of alcohol in most countries; some hunt impaired drivers as criminals (see "Stay legal" below).
Sport, or any strenuous physical activity, should not be undertaken after drinking alcohol. This is for both physical reasons (dehydration) as well as impaired judgement. Watching sports while impaired is a bad idea, especially when attending a sports event in the stadium. Stadium security is very no-nonsense about disorderly conduct under the influence and anything up to and including a lifetime ban may result.
Szerencsejáték is also risky when drunk, owing to impaired judgement.
Intoxication makes you a more vulnerable target for various forms of bűn. Lát lopás, gyakori csalások és zsebtolvajlás.
Many people have been raped or robbed while impaired or even temporarily incapacitated by the intake of alcohol. If you have reason to believe your judgement, senses or reflexes could be adversely affected by a visit to a bar or nightclub, make sure you are with people you know and trust, who will be sober and dependable enough to look out for you.
Alcoholic drinks are also more likely to be "spiked" with some substance or other that further diminishes judgement and enables rape or robbery. To avoid someone slipping something into your drink without you noticing it, keep an eye on your drink all the time and don't leave your drink behind when going to the toilet. If you had a blackout and are sure it wasn't caused by alcohol but rather something you were tricked into taking, go to the police as fast as possible; such drugs (notably "K.O.-drops") often decay to the point of becoming undetectable within 24 hours, and having proof you were drugged enhances your chances in court.
Tisztelet
To be a good guest, it's important to respect teetotalers and people who drink every day alike, and it's good to understand how it is that some peoples and nations typically drink lustily and often, while others abstain.
Although drinking alcohol is legal in many countries, you should be sensitive to the local customs. Countries with large Muslim populations may take exception to foreigners publicly consuming alcohol, even if it is legal.
Many Christians reject excessive consumption of alcohol, and some denominations (such as Southern Baptists, Seventh Day Adventists and Mormons) are prohibited from drinking alcohol altogether. Abstaining for religious reasons is especially common in the USA, parts of the UK (notably Wales and Scotland), and countries affected by their Evangelical missionaries. Islamic Law prohibits Muslims from consuming alcohol, with many regions in the Muslim world taking this prohibition extremely seriously, even if limited exceptions are made for visitors and non-Muslim residents. Some Hindu sects, most notably including the Hare Krishnas, prohibit alcohol consumption for their followers.
By contrast, Jews and more traditional Christian denominations use wine sacramentally, though grape juice is often used for the same purposes. In Japan, sake is used in Shinto rites and ceremonies while in China, baijiu was traditionally drunk in various Confucian and Taoist ceremonies. Particularly in Europe, it is very common for practicing Christians to consider it perfectly normal to drink wine and beer, and many of the most famous wines and beers are to this day produced by monks as a source of income for monasteries; the Olivetan monks in the Abbey of Monte Oliveto Maggiore in Chiusure produce wine commercially. In Germany, Brauhäuser may adjoin or be directly opposite a church and, after high masses, the Archbishop and numerous members of their congregation may be seen there enjoying food, drink and conviviality.
Of course drunkenness is no excuse to behave in an unacceptable manner and some countries that have no problem with drinking have a taboo against getting drunk.
There are special conventions about many drinks, drinking at special occasions or drinking in general, at least partly varying from one region to another. Toasting before drinking (sometimes before every sip) is common. You might not be supposed to have a drink unless you offer a round. Lát Kyrgyzstan#Vodka for one example.
In some countries there is a social taboo regarding drinking "without a reason" and thus it may be customary to make a toast before drinking even if only "to the health of the people".
If you are invited to the home of a practicing Jew, a gift of a good kóser wine will be much appreciated. In cities with substantial Jewish populations, any large wine store should have a good selection of artisanal kosher wines from countries like Izrael, a Egyesült Államok, Franciaország, Olaszország, Spanyolország, Dél-Afrika, Ausztrália és Új Zéland.
Stay legal
Countries where alcohol is illegal
With the exception of extremely limited medical conditions (and in some cases, such as Iran, allowances for Jewish or Christian religious services), the production, sale and consumption of alcohol is illegal in:
- Szaud-Arábia
- Kuvait
- Szudán
- Irán
- Líbia
- Brunei
- Maldív-szigetek (except on tourist resort islands)
- Specific states in India mint például Gujarat és Mizoram
There are also some "dry" towns in the Canadian Arctic and some Amerikai small towns, counties and Indian reservations that prohibit the sale of alcohol.
Countries where the consumption of alcohol in public places is prohibited
,_October_2009.JPG/220px-Belfast_(034),_October_2009.JPG)
"Public places" in this context means drinking on the street, in the park, et al. and does not apply to drinking in restaurants and bars with licenses to serve alcohol:
- The majority of locations in the Egyesült Államok
- Litvánia
- Chile
- Pakisztán
- Egyesült Arab Emírségek
- Szingapúr (from 10:30PM to 7AM)
Many countries set the rules on public drinking at a local level, such as in Ausztrália, Spanyolország, Írország, Svédország és a Egyesült Királyság. You should check locally first.
Although in many countries consuming alcohol in public is allowed, being very drunk (or noisy) in public is an offense that can get you arrested.
And while alcoholic beverages are legal and common in some Muslim-majority countries (such as pulyka), consuming alcohol in public during Ramadán is frowned upon and may cause you problems with locals.
Minimum drinking age
There is often a minimum age, below which you cannot legally buy alcoholic beverages. In most of Európa it is 16, 17 or 18, and may differ for beer and wine vs. hard liquor (the alcohol content as such is usually not the determining factor, as for example a 5% alcohol by volume product that contains rum would be illegal for people under 18 years old, whereas a beer with the same alcohol content would be OK for a 16-year-old in Germany), and levels of enforcement vary by country. A legtöbben északi országok you need to be 20 to buy anything with an alcohol content of 22% or above (which in any case cannot be attained by fermenting alone). In East Asia, the drinking age is slightly higher than in Europe: 19 in Dél-Korea and 20 in Japán. Ban ben Kanada, the minimum is 18 or 19 (depending on province) to buy anything above 0.5% alcohol. Ban,-ben Egyesült Államok, the minimum drinking age for all alcoholic beverages is 21 and generally strictly enforced. If you are of drinking age and plan to go to a bar, make sure to bring a valid form of identification that includes your date of birth, especially if you look close to underage - being asked for this ID is called "being carded" in the USA and Canada, and you should expect to be carded if you look to be younger than 25 even in places where the legal drinking age is 18. The drinking age can also affect the rest of the party: In some places, giving a minor alcohol may be a bigger offense than the minor drinking.
Driving while impaired
Not only is it unsafe to drive under the influence of alcohol, it is also generally illegal, and often subject to harsh punishment, which could in some instances include a heavy fine, suspension or revocation of your driver's license, impounding of the vehicle that was being driven, imprisonment, deportation, and permanent loss of permission to enter the jurisdiction where the crime took place. Some places won't allow you to enter if you have a drunk driving conviction even if it was in some other place entirely. In some places, you can even be publicly flogged for the crime. Moreover, in certain jurisdictions, a very small percentage of alcohol in your blood is considered to be impairing under the law, so don't assume you will be safe from legal trouble if you drive after having one glass of wine or beer. Drunk driving on non-motorized vehicles such as bicycles may be subject to the same restrictions, lesser sanctions or none at all. In some countries the (much higher) alcohol limit for bikes is seldom enforced, possibly in part to discourage drunk use of motor vehicles. If you get into an accident or drive "suspiciously", you may still be prosecuted even if your blood alcohol level is below the nominal limit for drunk driving, and insurance and liability are also often affected by your blood alcohol content at the time of the accident.
In many countries (notably the US, UK, Australia and Nordic countries), law enforcement will mount regular patrols to catch what is termed in the US "driving under the influence" (DUI). Such patrols also have authority to request you provide a breath sample, which will be used as evidence of your intoxication. Failure to provide such a sample (if not an offence in itself) will often be treated as suspicion of intoxication, and further more detailed questioning.
If you know that you will be drinking enough to be over the legal limit or otherwise too impaired to safely drive, make sure to take public transportation or a Taxi, or arrange for a sober person to pick you up or act as your "designated driver." Make those arrangements előtt you or any member of your party has the first drink.
In some places, for example much of Canada, many bars will serve a designated driver all the soft drinks he or she wants, free.
If it is unsafe to drive under the influence, then it is also unsafe to operate a boat or indeed even a bike. Despite the folkloric image of a drunken sailor – dating back to an era of impressment, when getting people drunk and loaded onto a boat that was at sea when they woke up was a common "recruitment tactic" – they are best left ashore.