A vegetáriánusok és a vegánok a legtöbb országban elég jól étkezhetnek. Míg a hagyományos konyha és az étkezési stílus sok országban kissé megnehezítheti a vegetáriánusok vagy a vegánok számára, hogy állati eredetű ételeket találjanak benne, a legtöbb kultúrában van legalább néhány vegetáriánus étel, és az éttermek gyakran hajlandók elhagyni vagy helyettesíteni állati összetevők. Noha a növényi étrend egyre gyakoribb, számos helyszínen nincs erős kulturális alap a vegetáriánus étkezéshez, vagy másként értik a "vegetarianizmust". Az állattartó étrend fenntartásához elengedhetetlen a tájékozódás, mielőtt külföldre megy.
Tervezés
Ha az étrend fontos az Ön számára, akkor feltétlenül vegye figyelembe az utazás megtervezésekor. Lelkiismeretes utazóként sokkal jobb, ha előre beteszi a munkát, hogy elkerülje a stresszt, amikor megpróbálja ételt keresni utazás közben, valamint elkerülje, hogy az etetés terhe olyan emberekre és kultúrára nehezedjen, amelyek nem tudják, hogyan tudnak befogadni. Hova fogsz menni? A nagy városi központokban nagyobb választékú étel lesz elérhető, mint a vidéki területeken. Ha meg akar látogatni egy apró falut vidéken Brazília, rendben, de számíts rá, hogy ez nagyban korlátozhatja étrendedet.
Kutassa meg a konyhát azokon a helyeken, ahová éppen jár. Szinte mindenhol lesz pár zöldség / gabona étel, így lesz mit rendelnie az éttermekben. Ez képet ad a helyi főzési technikákról is; gyakran ártatlan külsejű zöldségételeket főznek húskészletben, vagy halmártást tartalmaznak (lásd alább a "Nem vegetáriánus termékek zöldséges ételekben" c. részt).
Keresse meg azon vegetáriánus éttermek és élelmiszerboltok listáját, ahol tartózkodik, és tájékozódjon a Wikivoyage úticéljairól. Keresse meg ott a helyi vegetáriánus szervezeteket is.
Bölcs dolog hozni sürgősségi harapnivalók veled, ha olyan helyzetbe kerülsz, hogy nincs elérhető vegetáriánus étel. Ez különösen akkor fordul elő, ha tranzitban van, például buszpályaudvaron vagy hosszú vonatúton. Válasszon valami nem romlandó, tölthető és könnyen szállítható dolgot. A Clif bárok vagy a Luna bárok jó választás - kalóriadúsak és tápanyagokkal teliek, és a legtöbb vegán.
Nyugaton
Azok között az országokban, ahol a vegetarianizmus és a veganizmus nem az általános, a nyugati éttermek általában a legfogadóbbak, sőt a nem vegetáriánus éttermek is, különösen a Hollandia, Dánia, a MINKET és a Egyesült Királyság, általában több vegetáriánus lehetőséget kínál, és a személyzet valószínűleg jobban felkészült arra, hogy megválaszolja a vegetáriánus barát ételeket. Mediterrán országok, mint pl Franciaország, Olaszország és Görögország finom összetett saláták készítéséről ismertek. Néhányukban sonka vagy szardella van, de sokukban nincs. Zöldséges köretek (contorni) Olaszországban általában vegánok és nagyon kielégítő ételeket készíthetnek. A ratatouille és a lencse pörköltek Franciaországban gyakran vegánok, bár ezt minden alkalommal meg kell kérdezned, és Franciaország összességében meglehetősen vegetáriánus, és nyugati szempontok szerint több vegán-barát.
Függetlenül attól, hogy pontosan hol tartózkodik Nyugaton, sokkal jobb lehetőségeket talál, minél inkább városiasan halad, kivéve a kisebb városokat, amelyek különös hírnévvel rendelkeznek az alternatív életmód mellett (pl. Berkeley, Asheville, és sok helyen gazdaságilag egy főiskola vagy egyetem uralja). Vidéki kocsma Ausztrália vagy a Egyesült Királyság általában alig kínál többet, mint egy tál chips, míg az éttermi körzetek Melbourne vagy London egész éttermei lesznek vegetáriánus és vegán konyhának.
Ban ben Románia és más helyeken, ahol az ortodox egyház erős, a "böjt" vagy "nagyböjt" étrend általában vegán és alkoholmentes, bár egyes országokban, mint pl. Szerbia, az étrend úgy értelmezhető, hogy tartalmaz halat, kagylót és sört (de soha húst, tojást vagy tejet).
Közel-Kelet
A Földközi-tenger keleti részén Észak-Afrika, és olyan helyek, mint Jemen, könnyedén elkészíthet kielégítő ételt mezesből (görögül mezedes) - kis tányérok és kenetek, például falafel; tabbouleh; baba ghanouj; ezme; savanyított fehérrépa; hummus; fűszeres sárgarépa; Arab, görög, török, izraeli vagy marokkói saláta; rossz (fava babpaszta); stb.
Izraelben meglehetősen magas a vegetáriánus vagy vegán lakosság aránya, ami részben annak tudható be, hogy a húsfogyasztás kashrut és a szabályok halal étel - és az izraeliek többsége (legalábbis kulturálisan) muszlim vagy zsidó. Általában elkényeztetik Önt a következő helyeken: Tel-Aviv, de még mindig jó választék van az ország más részein.
Ázsiai lehetőségek
Más országok, mint pl India és Tajvan, hagyománya van a vegetarianizmusnak, ezért ezeken a helyeken megfelelő ételeket találni nem jelent problémát.
Ban ben Kína, keressen álhús ételeket (de győződjön meg róla, hogy az elkészítés teljesen vegetáriánus, ha a létesítmény nem az), Buddha gyönyörét és olyan helyeket, mint a kolostorok, amelyek csak buddhista vegetáriánus ételeket szolgálnak fel. De ne feltételezd, hogy egy étteremben, amely zöldséges és húsos ételeket is készít, előfordulhat, hogy nem tartalmaz sertéshús vagy szárított garnélarák egy zöldséges ételben (lásd alább). Hasonlóképpen, a mahájána buddhista hatások hosszú története miatt Japán és Dél-Korea, vannak olyan vegetáriánus éttermek is, amelyek odaadóbb buddhistákat szolgálnak fel, és sok vidéki térségben a legközelebbi buddhista templom lesz a legjobb fogás a vegetáriánus ételek kereséséhez.
Óceániában
Ausztrália legtöbb helyén az éttermek nagyon kevés vagy egyáltalán nem kínálnak lehetőséget, kivéve egy tál chipset. Míg a nagyobb városok szeretik Melbourne, Sydney nyugati része vagy Brisbane legyen egy tisztességes darabja, ezeken a területeken kívül valószínűleg a Hungry Jacks-nek kell lennie a fő lehetőségnek. Míg Ausztráliában a veganizmus a dolog, nagyon kevés ember vegán, ezért a legtöbb regionális terület nem nyújt sok mindent vegetáriánusnak vagy vegánnak.
Nem vegetáriánus termékek zöldséges ételekben
Sok országban a látszólag vegetáriánus ételek valóban tartalmazhatnak húst, szószok, ételízesítők, húslevesek formájában, sőt, csak ízesítés céljából összekevert húsdarabok is. Ne tételezzük fel, hogy egy ételben nincs hús, csak azért, mert a menü nem említi. Valami ártalmatlan megjelenésű, például pirított zöldség vagy akár kenyér is tartalmazhat húst a világ egyes részein, és nehéz megkérdezés nélkül megmondani, hogy van-e egy levesben húsleves. Ismerje meg, hogy milyen típusú rejtett állati termékek szoktak előfordulni a látogatott országban, és ha kétségei vannak, kérdezze meg a megrendelés előtt.
Részeiben Délkelet-Ázsia, kihívást jelenthet teljesen vegetáriánus ételek megtalálása. Belacan- garnélarák paszta - általában a rempah (fűszerpaszta) Maláj ételek, még akkor is, ha nem lehet külön megkóstolni. Hasonlóképpen a Thaiföld és Vietnam, nagyon gyakran vannak ilyenek hal szósz egyébként zöldséges ételben. Azokban az országokban és Indonézia, gyakran előfordul, hogy a kis szárított garnélarák zöldséges ételekben is megjelenik (ezek gyakran előfordulnak egyes regionális kínai konyhákban is). Tehát szigorúan vegetáriánus ételek megtalálása ezekben az országokban további erőfeszítéseket igényelhet, és ahol dél-indiai vegetáriánus vagy kifejezetten mahayana buddhista vegetáriánus ételeket talál, érdemes kihasználnia a lehetőséget.
japán az étel gyakran használ dashi, alapanyag, amelyet általában bonito pehelyből készítenek, de készíthető belőle kombu (hínár). Néha szardínia vagy gomba kerül helyettük. Ha nem pescetárius, próbáljon megelégedéssel megállapítani, hogy kizárólag növényi alapanyagokat használtak-e a dashi elkészítéséhez.
Ban ben Korea, az alapvetően növényi alapanyagok, kimcsi, nagyon gyakran szárított garnélarákot használ előállításához, vagy használhat más nem növényi összetevőket, a Koreai regionális hagyományoktól függően. Megtalálható szigorúan vegetáriánus kimchi, de ne feltételezd, hogy az előtted elhelyezett kimchi valóban vegetáriánus, hacsak nem tetted meg a kellő gondosságot.
Ban ben Európa- Franciaország és Spanyolország különösen - ügyeljen arra, hogy összetett saláták megrendelésekor tudja, hogy tartalmaznak-e sonkát, szalonnát / szalonnát, szalámit / mortadellát, szardellát, valamint tojást vagy sajtot, ha szigorúan vegán.
Ban,-ben Egyesült Államok, különösen a Déli, a főtt zöldségeket gyakran zsírral vagy vajjal készítik.
Nyelvi és kulturális kérdések
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
Egyes országokban és kultúrákban (különösen a fejlődő országokban) a vegetarianizmus / veganizmus ritka, vagy éppen nem is létezik.
Az étkezési kultúra sok országban nagyon fontos, és az étkezésben való teljes részvétel megtagadása kulturálisan érzéketlennek és sznobnak tűnhet. Bármely országban előfordulhat, hogy sérteni fogja vendéglátóit, amikor elutasítja ételeiket, különösen, ha azt kifejezetten Önnek készítették. Ha tudja, hogy valahol vendégként fogadják, tegye étrendjét vendéglátói elé előre. Ha ismer valamilyen helyi ételt, amelyet elfogyaszthat, hasznos lehet ezeket példaként megnevezni.
Sok helyen a "vegetáriánus" szó (nemhogy a "vegán") nem ismert vagy gyakran használt, ezért különböző kifejezéseket kell használnia. Lehet, hogy nyelvi akadályba is ütközik, mivel néha a szerintetek "hús" jelentése nem azt jelenti, hogy "minden elhullott állatból származó ehető dolog". Például. az angol "meat" szó általában úgy értendő, hogy kizárja (majdnem) az egészet tengeri állatok és a spanyol egyes fajtákban a csirke sem szerepel a "carne" szóban, szótárában a "carne" kifejezés "húst" jelent. Lehet, hogy kevésbé egyértelmű (ha képes vagy rá) mondani, hogy nem eszel állatok vagy használja az egyik helyi kulturális megfelelőt (azaz a "buddhista étrendet") arra, hogy elmondja, amit mondani akar. Ha nem eszel tojást, ezt külön meg kell említenie - sok országban a tojást vegetáriánusnak tekintik.
A Nemzetközi Vegetáriánus Uniónak van nagyon rövid felsorolás arról, hogy mit esznek / nem esznek a vegánok, sokféle nyelven. Csak annyit kell tennie, hogy megmutatja a megfelelő oldalt az étterem személyzetének.
Ennek ellenére néha olyan dolgok történnek, amelyekre nem lehet számítani, vagy a korlátozások ismertté tételére tett erőfeszítések ellenére sem készül el vegetáriánus szempontból. Tartson magával magyarázatot, és legyen kész megismételni. Ha idő előtt megemlítette az étrendjét, akkor annak udvarias visszautalása legalább biztosíthatja vendégeit, hogy az étel külleme, illata stb. Miatt nem tagadja meg. udvarias és mentegetőző mint bárhol másutt, de készen áll arra is, hogy elfogadja, hogy vendéglátója mégis megsértődhet vagy megsérülhet.
Ha nem vallási etikai okokból vegetáriánus vagy, olyan helyeken, ahol nyelvi akadályok vannak vagy erős étel / vendéglátó hagyomány, általában a legjobb, ha tartózkodsz a hiedelmek kifejtésétől, és valami vitathatatlan dolgot keresel (orvosi okok, valami homályosan vallási vagy kulturális dolog). . Legyen nagyon körültekintő a hamis okok megfogalmazásával, ha tudja, hogy a jövőben sokat szeretne vagy reméli vendéglátóit. Egyes kultúrákban létezhet valamilyen vegetáriánus hagyomány, amellyel összehasonlíthatja étrendjét. Azokkal az országokkal, amelyek Buddhista egyes populációk, egyes vegetáriánus utazók úgy találják, hogy étrendjük "buddhista" -nak nevezése a legegyszerűbb módja annak magyarázatának.
Legyen ugyanolyan figyelmes, mint a hazájában. Ha egy étteremben nincsenek vegetáriánus ételek, vagy rájön, hogy a magyarázási kísérletei egyszerűen nem jutnak sehová, kérjük, kérjen bocsánatot, hogy időt szánnak rá, és lépjen tovább. A hangoskodás, a személyzet sértése vagy a felháborodás nem segít a helyzeten, és természetesen nem változtatja meg az étlapjukat. A diéta a saját felelőssége.
Ha minden más nem sikerül, keressen egy élelmiszerbolt vagy helyi zöldségpiac. Kempingkályhával vagy konyhával maga is elkészíthet ételt.
Engedmények megtétele
Sok olyan vegetáriánus ember, aki személyes okokból, például az általános egészségi állapot elősegítése érdekében, úgy dönt, hogy "otthon hagyja étrendjét", vagyis utazás közben engedményeket tesznek. Ezek között szerepelhet az egyetlen étel megengedése, csak az eljutás, és a teljes nyaralás a szokásos étrendből. Számos oka lehet ennek a választásnak. Társadalmi helyzetekben, különösen amikor vendégül látják, az étel elutasításával nagyon rossz benyomást kelthet (a fentiek szerint). Még akkor is, ha egyedül vagy, a vegetáriánusok egy része inkább elhagyja étrendjét utazás közben, hogy teljesen belemerülhessen a kultúrába, beleértve az étkezési kultúrát is, vagy egyszerűen csak azért, mert híres ételeket szeretne kipróbálni, amelyek gyakran tartalmaznak húst.
Ha a hazájában növényi étrendet követ, részben a gyári gazdálkodás ellenállása miatt, akkor azt tapasztalhatja, hogy ezek a kérdések kevésbé súlyosak az Ön rendeltetési helyén. A világ számos részén az emberek még mindig preindusztriális módon tenyésztik és nevelik az állatokat, genetikai módosítások nélkül, szteroidokkal etetve őket, aprónként felvetve őket stb. Bár a végén az állatokat akaratlanul megölik, mégis legyen az, hogy a helyiek a túléléshez az állatok elfogyasztásától függenek, ezért nem lehet okos megítélni az embereket.
Bár az étrendből való szünetre érdemes gondolni, ez természetesen nem mindenkinek szól. Sokféle oka lehet a vegetáriánusnak, amelyek közül néhány megengedi az ilyesmit, más pedig nem. Vegye fontolóra saját okait, és mérje össze őket utazási kívánságaival, hogy saját döntést hozzon arról, hogy ez a lehetőség életképes-e az Ön számára.
Légi utazás
A legtöbb teljes körű szolgáltatást nyújtó légitársaság vegetáriánus választást kínál. Foglaláskor kérje a vegetáriánus ételt, és 72 órával indulás előtt győződjön meg róla, hogy megerősíti a légitársaságot. Ha online foglal, és nincs lehetőség étkezésének kiválasztására, hívja a légitársaságot. Ha a foglaláskor elfelejti, akkor nincs sok esély arra, hogy bejelentkezéskor igényeljen ilyet; azonban mindig érdemes a repülőgépen kérdezni, mivel gyakran előfordulhat, hogy az Ön igényeinek megfelelő tartalék étkezés történik. Ha nem, akkor a fűtött komponens nélküli étel gyakran vegetáriánus lehet. Figyelmeztetni kell, hogy a turistaosztályon a repülőgépeken felszolgált vegetáriánus ételek gyakran nem mások, mint fűszerezés nélkül túlfőzött párolt vagy főtt zöldségek.
A teljes szolgáltatást nyújtó légitársaságok belső kódokat használnak vendéglátóikkal az étkezéstípusok kiválasztásához. A vegetáriánusokra és a vegánokra alkalmazandó kódok a következők:
- VGML - szigorú / tiszta vegetáriánus (vegán) - Általában az alapértelmezett vegetáriánus speciális étel.
- VLML - Lacto-Ovo vegetáriánus / nyugati vegetáriánus
- AVML - ázsiai vegetáriánus - fűszeres indiai étel
- VJML - Vegetáriánus étkezési étel (nincs tojás, gomba vagy gyökérzöldség, de tartalmazhat tejterméket)
- VOML - kínai vegetáriánus (vegán)
- RVWL - Nyers vegetáriánus (vegán)
- FPML - gyümölcstál (vegán).
A légitársaság otthoni kikötőiből eltávolított repülőtereken az étel inkább a távoli repülőtéren elérhető étkezéstől függ, mint a légitársaságtól. Előfordul, hogy a különböző vegetáriánus stílusok különböző ételeket adnak, de meglehetősen gyakori, hogy egy VGML-t szolgálnak fel, még akkor is, ha VLML-t rendel.
Kedvezményes légitársaságok, és néhány teljes körű szolgáltatást nyújtó, rövid szektorban működő légitársaság nem szolgál fel ételt, vagy kocsinál adják el az ételeket. Általában van vegetáriánus lehetőség, de általában előre ellenőrizheti a menetrend szerinti menüt a webhelyen, vagy olyan harmadik fél webhelyein, amelyek étkezési információkkal rendelkeznek.
A repülés sajnálatos ténye, hogy néha a teljes szolgáltatást nyújtó légitársaság elveszíti az étkezési megrendelést, vagy a diszkont légitársaság salátás szendvicse elkelt, vagy nem érhető el egy járaton. Mindig jó ötlet a fedélzetre viselni minden esetre.
Egyéb információk
A világon van néhány város, amely teljesen vegetáriánus, beleértve az indiai szent városokat is Haridwar és Rishikesh. A nem vegetáriánus ételek ezeken a helyeken tilosak, de néha a tojásokat és a tojást tartalmazó termékeket külterületen lehet értékesíteni. Valamint, ha sajtot vásárol, oltót tartalmazhat, és egyes italok / joghurtok / fagylaltok rovaroktól származó színezékeket tartalmazhatnak. A kozmetikumok és hasonló termékek tesztelhetők állatokon, míg a bőrből készült ruházatot és lábbelit is gyakran forgalmazzák.
Néhány alkalmazás és webhely, például HappyCow és OpenVegeMap hasznos lehet, ha vegán és vegetáriánus éttermeket talál, ahol jár. Ban ben Japán, Vegewel értékes forrás is.