Amíg a Közel-Kelet hatalmas és sokszínű, hasonló kulináris hagyományok találhatók az egész régióban. A mediterrán éghajlat, a kereskedelmi útvonalak alakították ki Európa, Ázsia és Afrikaés az abraham vallások judaizmus, iszlám és kereszténység.
Megért
Észak-afrikai konyha, Balkáni konyhák és Közép-ázsiai a konyhák hasonlóak, a közös befolyásolja őket török örökség hosszú távon török uralom egyrészt (Balkán, Közel-Kelet, Észak-Afrika), másrészt a török kultúra (Közép-Ázsia nagy része).
iráni az étel gránátalma melasz, cseresznye, szilva, mandula paszta, különféle jellegzetes gyógynövények és fűszerek sós ételekben való gyakori használatával bizonyos közös vonások vannak a levantei ételekkel, de sok szempontból eléggé különálló konyha, és ez más, bár kissé kapcsolódik a Indiai szubkontinens.
jemeni A konyhának sok közös vonása van az indiai szubkontinens, valamint a Levant konyhájával, tükrözve a tengeri kereskedelem hosszú múltját. Számos étel tartalmaz egy fűszerkeveréket, amely az indiai masalákhoz kapcsolódik, valamint az Indiában is gyakran használt fűszereket, köztük a köményt és a görögszémet, a jemeni konyhában.
Mivel a szakácsnak lenni hagyományosan alacsony osztályú munkának tekintik az öbölben, és az olajban gazdag Öböl-államok átfogó jóléti államot biztosítanak állampolgáraiknak, az Öböl-szigeteki konyhát még saját országukban is nagyon nehéz megtalálni az éttermekben. . Ha ki szeretné próbálni az Öböl-szigeteki ételeket, a legjobb megoldás az, ha barátkozik egy helyi lakossal, és meghívást kap haza egy étkezésre.
Hozzávalók
.jpg/220px-Mixed_Plate_(3186676853).jpg)
- Hús: A marhahús, a kecske, a bárány és a baromfi mindenütt jelen van. A sertéshús tabu az iszlámban és a zsidóságban, de a helyi keresztények, valamint a bevándorló / emigráns közösségek fogyasztják. Az olyan termékeket, mint a szalonna és a zselatin, általában marhahúsból vagy bárányból készítik.
- Gyros, döner kebab és shawarma lényegében ugyanaz az étel.
- Tenger gyümölcsei: Noha a nem halból készült tenger gyümölcsei nem kóserek a zsidók számára, más vallások elfogadják. A belföldi termelés azonban meglehetősen kicsi, és a friss tenger gyümölcseit nehéz beszerezni.
- Csicseriborsó általános fehérjeforrás, népszerű a vegetáriánusok körében, és olyan ételek alapja, mint a falafel és a mártogatók, például a hummus.
- Fava bab (teljes) szintén nagyra értékelik, és gyakran használják meze-ként.
- Különböző formái rizs hússal és fűszerekkelaz indiai biryanihoz hasonlóan számos közel-keleti konyha alapanyaga.
- Kabsa eredetileg Szaud-Arábia, és az Arab-félsziget többi országában is fogyasztják.
- Mandi egy jemeni rizstál a Hadhramaut régióból.
- Mansaf egy alapanyag Jordán és palesztin tál.
- Kenyér/ pita, különösen lapos búza kenyér (naan perzsa nyelven, lavaş törökül), mindenütt jelen van.
- Kuszkusz és bulgur hasonló összetevők, a búza alapján.
- Dátumok általában otthon és találkozókon kínálják a vendégeknek a vendéglátás jeleként.
- Gyakori fűszerek és gyógynövények sáfrány, bazsalikom, zsálya, szegfűbors, menta és bors. A szumacka alapanyag Iránban. A köményt és a görögszémet általában használják a jemeni ételekben.
Italok
Kávé -ban keletkezett Etiópia, és a Oszmán Birodalom. Együtt tea, mindenütt jelen van.
Míg alkoholos italok tabuk az iszlámban, az alkohol liberálisabb muszlim városokban és olyan országokban kapható, mint pl Abu Dhabi, Dubai és pulyka. Még azokban az országokban is, ahol alkoholt árulnak, rosszallják a mértéktelen ivást és a részegséget. A zsidó vallás és a kereszténység (a legtöbb változatossága) rendben van az alkohollal, és még néhány többségű muzulmán országban is tolerálják a kisebbségek alkoholtermelését és -fogyasztását.
Izrael, Libanon és a Kaukázus hagyománya van borókori időkre visszanyúló készítés.
Az alkohol korlátozásai és a meleg éghajlat miatt alkoholmentes italok és a levek népszerűek. A Közel-Keleten található halal étteremben olyan széles gyümölcslé lehet, mint egy európai étterem borlistájában.