A konyha Régi Bajorország számos hús- és sültételről, gombócételekről és péksüteményekről ismert. Az északi részen átfedésben van Felső-Pfalz a ... val Frank konyha, nyugaton érintkezési pontjai vannak a sváb konyhával, délen pedig az osztrák és a tiroli konyhával. A legtöbb turista a bajor konyhát csak müncheni emberekre érti. A vidéki területekre utazók azonban különféle kulináris különlegességeket fedezhetnek fel.
Levesek
Bajorországban nagyon népszerű előétel a leves, de gyakran nagyobb adagokban is teljes étkezésként tekintenek rá. Érdemes kipróbálni a bajor régió különféle leveseit, és gyakran meglepődni.
- Szalonna gombócleves, A gombóc keveréket szalonnával összekeverjük, gombóccá formáljuk, sós vízben felforraljuk, majd húslevessel tálaljuk.
- A Esküvői leves mindig meglepetés. Az átlátszó leveshez többféle leves hozzávalót adnak.
- májgombóc leves, Májfarsából, zsemlyéből, tojásból és petrezselyemből készült gombócokat felforralnak és húslevesben tálalják. Ban,-ben Máj veréb leves a májat hozzáadják a tésztához.
- Pichelsteiner egy különféle húsból és zöldségből készült pörkölt
- Ritschert, áztatott gyöngy árpát és hüvelyeseket, valamint húst főznek pörköltvé.
- Ban,-ben Hús rétes leves egy rétes tésztára kenjük a darált hús tölteléket, majd feltekerjük. A rétest a sütőben megsütik, majd szeletekre vágják és levesként használják. Itt láthatja a bajor és az osztrák konyha közelségét is.
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
májgombóc leves
Pichelsteiner
Hús rétes leves
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
vegetáriánus
Még akkor is, ha elsősorban vegetáriánus ételekről van szó, a megrendelés előtt kérdezze meg, hogy húslevest, húsdarabot vagy szalonnát használtak-e.
- A kenyérleves régen szegény emberek étele volt, hogy elavult kenyeret használjon. Ma számos menüben megtalálhatja őket.
- Búzadara gombócleves, A bütykök búzadarából, tejből, tojásból és vajból készülnek
- Palacsintaleves, Húsleves körettel palacsintacsíkokkal
- Keserű leves, is Őszi tejleves, Hirgstmillisuppn vagy Őszi leves, túrós tejből készült leves
- gomba leves kezdőként, vagy főételként kenyérgombóccal
kenyérleves
Gombaleves édes-savanyú
hús
sült hús
- sült sertés a bajor konyha egyik standard étele, és szinte minden menüben szerepel. A sült házisertés sült és párolt darabjaiból áll, a vaddisznót az étlapon vaddisznópecsenyének hívják. Melegen és hidegen is fogyasztható. Általában melegen, kenyér vagy burgonyagombóccal, savanyú káposztával, vörös káposztával vagy káposztasalátával szolgálják fel. Hidegen szolgálják fel uzsonnaként reszelt tormával (tormával), savanyúsággal és kenyérrel.
- Böfflamot a marhahúst vörösborban pácoljuk, majd pároljuk
Sült sertéshús burgonyagombóval
Sült sertéshús kenyérgombóccal és káposztasalátával
Böfflamot
kolbász
- A Borjú kolbász az egyik leghíresebb bajor specialitás. Hagyományosan reggel snackként fogyasztják édes mustárral, pereczel és búzasörrel. Van egy régi mondás: "a borjúkolbász nem hallhatja a déli harangokat". Manapság azonban szinte a nap bármely szakában szolgálják fel. A fehér kolbász egy főtt kolbász, apróra vágott borjúból vagy sertésből, szalonnából és fűszerekből. Mivel nem nitrit-gyógyító sót használnak, hanem asztali sót, ez a tipikus világos színű. "Zuzeln", vagyis a kezében tarthatja, és a fogával kihúzhatja a belek tartalmát, vagy a bélével is megeheti. Javasoljuk, hogy késsel és villával fogyassza őket. A kolbászt először a tányéron hosszában félbevágjuk, anélkül, hogy az alsó oldalán levő burkolatot elvágnánk. Ezután késsel könnyedén kikaparhatja a kolbászdarabokat, és tiszta kézzel élvezheti.
- Gyapjú kolbász (Meztelen, Duzzadt, Megverték, Oberländer) hasonlóak a borjúhúsból készült kolbászhoz, de burkolat nélkül. A borjú- és sertéshúsból készült kolbászmasszát fúvókával közvetlenül forrásban lévő vízbe permetezik, mérsékelt hőmérsékleten tíz percig főzik, majd azonnal leállítják. Fogyasztás előtt tejbe mártják és röviden felpiszkálják. A hagyományos köret a burgonyasaláta.
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
Fehér kolbász
Fehér kolbász pereczel és édes mustárral
Gyapjú kolbász
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
- Lépkolbász egyfajta főtt kolbász, amelynek kolbászmasszájába kis sertéshúsdarabokat építettek be. A kolbászszeleteket panírozzuk, megpirítjuk a serpenyőben, és burgonyasalátával és citrommal tálaljuk.
- Regensburg főtt sertés kolbász. Melegen vagy hidegen fogyasztják, vagy regensburgi kolbászsalátát készítenek belőlük, ecettel, olajjal, apróra vágott hagymával és mustárral. A Regensburgi zsemle (Cracker Roll) hosszában félbevágott sült kolbász, édes mustárral, tormával és ecetes uborkával tekercsben.
- Felső-Pfalz Paraszt sóhajt más néven Bauernbratwurst, Schlotengerl, füstölt bratwurst. Ez egy 15–20 centiméter hosszú füstölt, hosszú életű sertéskolbász. Hidegen, frissen reszelt tormával fogyasztják, vagy melegen savanyú káposztával fogyasztják.
Lépkolbász burgonyasalátával
Regensburg
Főtt és füstölt paraszt sóhajok
Eredeti Brunner kolbász voltak a hentes Brunnertől Landshut előállított. A kolbászokat Landhutban és a környékbeli élelmiszerboltokban értékesítik. Szénen grillezve mustárral, tekerccsel vagy pereczel fogyasztják. Általában egy pár vagy 2 pár kolbászt rendel.
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Eredeti Brunner kolbász
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Egyéb húsételek
- Korona hús a régi bajor-osztrák konyhában szerepel, különösen a borjú-, marha- vagy sertéshús rekeszizomjában:
- A durva szemű hús hosszú darabját általában zöldekkel / levesfűszernövényekkel főzik és kenyérrel tálalják. A kibővített meghatározásban Korona konyha Általában főtt belsejüket, például vesét és májat értenek, néha a nyelv és az agy is beletartozik. A fűszerek a só és a bors, valamint a torma (torma).
Borjúkorona reszelt tormával
hal
A pisztráng és a char egész Bajorországban népszerű. Ó-Bajorország északi részén, Felső-Pfalz északi részén hagyományos tótermesztés folyik, sok ponty ételhez hasonlóan a frank konyhához. A Duna és mellékfolyói körében olyan halak, mint süllő, csuka és harcsa, népszerűek. Délen az alpesi folyókból és az Alpok lábánál fekvő tavakból származó halakat részesítik előnyben, mint például a fehér vagy a Bodeni-tóból származó halat.
- Hal egy bottal a bajor Alpokalja különlegessége. Leginkább fehér tőkehal, pisztráng, faszén vagy makréla, amelyeket a faszén rúdon grilleznek, és pereczel vagy tekerccsel fogyasztják abból a papírból, amelybe grillezés után becsomagolják őket.
- Különlegesség innen: Koenigssee az a Schwarzreiter, a szén kissé kisebb változata, amelyet csak a tó nagy mélységében fognak októbertől novemberig. A dohos bükkfa fölött történő füstöléssel végzett fűszermentes készítmény szintén különleges, amely biztosítja a különleges ízt. A név abból származik, hogy a dohányzás után ráragasztotta a fa nyársára és a hal színére.
Ragasszon halat a grillre
Hal egy bottal burgonyasalátával
Schwarzreiter
ponty
A pontytermesztés története Felső-Pfalz északi és középső részén majdnem 100 évre nyúlik vissza. Abban az időben az emberek a megtisztított erdőterületeket kezdték el használni a tókezeléshez, amely ma is formálja a tájat. Egyrészt a lakosság halakkal történő táplálásáról szólt, másrészt a helyi kolostorok ellátásáról is. A középkorban sok vallásos böjti nap volt abban az évben, amikor húst nem szabad enni. Ezeken a napokon létfontosságú volt a szerzetesek elegendő mennyiségű hala. Miután a kereslet a harmincéves háborúban és a szekularizációban csökkent, a 19. század végén újjáéledt. Napjainkban Felső-Pfalzban mintegy 3000 gazdaság és mintegy 10 000 hektár tóterület működik, amelyek tógazdálkodást folytatnak.
A helyi gasztronómia szeptembertől áprilisig szeret visszahullani a pontyra, és különféle ételekben hozza a tányérra. Látogatóként nem szabad kihagyni a felső-pfalzi halételeket. A haltenyésztés központja Wiesau és Tirschenreuth ban,-ben Toll ország.
Tükrös ponty és amur (pikkelyekkel)
Ponty kordon bleu
Sült ponty
Köretek
A régi bajor konyha tipikus köretei: kenyérgombóc és burgonyagombóc (reszelt galuska vagy Reiberknöde), burgonya és burgonyatermékek, például krumplipüré és Reiberdatschi (krumplipalacsinta), Bruckbam (körmös tészta, krumplis tészta) vagy burgonyasaláta. A tipikus melléksaláta a káposztasaláta. A hasábburgonya gyakran szerepel az étlapon, de általában nem bajor. A sváb konyha hatására vannak olyan sütemények, mint a spaetzle.
- gombóc állott tekercsből vagy fehér kenyérből készülnek, apróra vágva. Forró tejben áztatva párolt hagymát, petrezselymet, tojást és sót adunk hozzá, az elegyet összekeverjük, gombócokká formáljuk és forraljuk 20 percig forró sós vízben. Köretként szolgálják fel pörköléshez vagy savanyú lüngerlhez.
- A maradék kenyérgombócot hívják Pirított gombóc szeletekben, serpenyőben megsütve és tükörtojással és salátával tálalva, vagy tojással sütve.
- Savanyú kenyérgombóc vagy Ecetes gombóc hidegen, hagymával, ecettel és olajjal, sóval és borssal, vagy húsos kolbásszal és savanyúsággal szolgálják fel.
- Alsó-bajor Sütőgombóc egyfajta kenyérgombóc, amelyet nem sós vízben főznek, hanem sütőben sütnek. Mártással ellátott húsételek kísérőjeként szolgálják, vagy levesbe való betétként is felhasználhatók.
- Tápláló Deggendorf gombóc tekercsből vagy fehér kenyérből, valamint barna kenyérből áll. A változat különlegessége a belsejében egy másik színű gombócmag.
- Burgonyás kenyérgombóc a felső bajor erdőben vannak Ritschl gombóc hívott. Alsó-Bajorország más területein is nevezik őket Erpfiknödel vagy Ranschknödel kijelölt. A gombóc szeletelt tekercsből, tejből, főtt és nyers burgonyából áll. Főzés után meglehetősen puha állagúak, és sok étel kísérőjeként használják őket.
- A Hallertau gombóc (Doagknedl) a régi tekercseket felkockázzuk, palacsintatésztával (liszt, tojás, tej és só) összekeverjük és gombócokká formáljuk. A gombócokat forrásban lévő vízben áztatják, amíg meg nem főznek. A pörkölés köretéül pelyhesebbek, mint a kenyérgombóc.
- Mint Gwichste Így hívják a rozslisztből készült gombócokat, amelyeket sós vízben főztek. Alsó-Bajorországban fekete füstölt hússal fogyasztják, az étel neve Gselchtes és Gwichste.
- Motorháztető kulináris különlegességek itt: Felső Isental. Köménymaggal ízesített pikáns zsírsütemény, élesztő sör tésztából, búza és rozslisztbe keverve. A Hauberlinge-t köretként szolgálják a Saurem Lüngerlhez, vadragut vagy savanyú káposztát. Fogadókban, pékségekben és gazdák piacain kínálják őket.
- A Dotsch a Felső-Pfalzban Felső- és Alsó-Bajorországban van Reiberdatschi és a világ többi részén burgonyaöntőként ismert. A hámozott, nyers burgonyát reszeljük, tojással és liszttel keverjük össze tésztává, fűszerezzük, majd forró zsírban megsütjük lapos sütemények készítéséhez. Édes almakompóttal, de csípős köretként a gulyáshoz és más húsos ételekhez.
- Az eredeti bajor káposztasaláta általában szalonnával, köménymaggal és sóból, borsból, ecetből és olajból készült pácsal van felöltözve. Sertéshús sütésként nem hiányozhat.
gombóc
Sauers Dotsch-szal
káposztasaláta
- Bajor káposzta (Gőzölő gyógynövény) univerzális zöldségkísérlet a húsételekhez, például sült sertéshús, grillezett csülök vagy húskenyér, jellemzően édes-savanyú ízű. A bajor káposzta széles csíkokra vágott fehér káposzta, amelyet hagymával, szalonnával, karamellizált cukorral és fehérborral, valamint almával párolnak, borssal és sóval ízesítenek. A bajor káposzta nem csak Bajorországra korlátozódik, hanem a német konyha része.
Falatozás
A snack egész Bajorországban különleges helyzetben van: hideg és többnyire kiadós falatként a múltban a munkavállalók számára fontos volt a főétkezések közötti energiaellátás szempontjából; a szokásos időpontok reggel és délután voltak. Az uzsonnakultúrát ma is művelik, főleg a sörkertekben.
- Füstölt: a "Selch" a különleges dohányház, a füstölést többnyire sertéshúsból füstölik:
- A nyers sonkát és a nyers kolbászt (= főzetlen) gyógyító sóban és fűszerekben (babérlevél, boróka) helyezzük vagy dörzsöljük. Az egészet először néhány napig pincehőmérsékleten kell főzni, majd a füstházban lévő húst és kolbászt bizonyos alacsony hőmérsékleten (20 ° C körüli hőmérsékleten) füstnek kell kitenni, és többnyire luc- vagy bükkfaforgácsból készülnek több napig a dohányzási folyamat. Füstölve a füstölt hús súlyának akár 40% -át is elveszíti, megőrzi jellegzetes aromáját, morzsalékossá válik és mindenekelőtt tartóssá válik.
- Obazda: Snack sajtkrém;
- A már kissé "elismert" lágy sajtok, például a Camembert vagy a Romadur frissítéseként szolgálják: a sajtkrém a kezét fél vaj és fele túlérett lágy sajt, valamint frissen vágott hagyma, bors, só és gyógynövények készítik. A hagyma miatt az obazda csak néhány óráig tartható, majd gyorsan megkeseredik. Kenyeret vagy perecet is esznek. Obazda frank megfelelője az "Pengetős".
- 2015 óta a nevek Obazda és Obatzter oltalom alatt álló eredetmegjelölés, minden feldolgozásnak Bajorországban kellett történnie. Az alapanyagok azonban Bajorországon kívülről is származhatnak. A következő összetevők kötelezőek: legalább 40% Camembert és / vagy Brie, valamint választható Romadur és / vagy Limburger és / vagy krémsajt. A sajttartalomnak legalább 50% -nak, valamint vajnak, paprikapornak és / vagy paprikakivonatnak és sónak kell lennie. Lehetséges összetevők kömény, hagyma, gyógynövények, fűszerek, tejszín, tej vagy sör. Aki ettől eltér, annak másképp kell megneveznie a terméket, ez változatosságot ad a menükben.
- Ökör szájsaláta pácolt marhahús szájhúsból áll, amelyet főznek és vékony, harapásméretű szeletekre vágják. A salátát apróra vágott hagymával, savanyúsággal vagy kapribogyóval, sóval, borssal és ecet / olaj vinaigrettel díszítik. Hagyományosan sült burgonyát vagy kenyeret fogyasztanak hozzá.
- Burgonya sajt (burgonya sajt) egy kenhető burgonyapüréből, hagymával és tejföllel keverve, sóval, borssal, köménymaggal és petrezselyemmel ízesítve, néha fokhagymát vagy metélőhagymát is hozzáadva. A kész masszát kenyérre kenjük.
- Radi reteknek hívják a régi Bajorországban. Szeletelve és sózva a sör kedvelt fogása.
Obatzter hagymával és perec botokkal, pereczel
Ökör szájsaláta
Burgonya sajt kenyér
A radit gyakran sör mellé fogyasztják
Édesség
- Szemét (szintén "Schmarren") általában a dél-német-osztrák és tiroli konyha étele tojásból és lisztből készült tésztával, amelyet az elkészítés során erőteljesen összekevernek az összetevővel, és "szakadt" állagú ételként szolgálják fel.
- Ilyenek például a jól ismert Kaiserschmarrn mazsolával és vaníliával készített desszertként, desszertként például a cseresznyés palacsinta vagy az áfonyás palacsinta. A Schmarrn kiadósabb változatai a sajt Schmarrn vagy Chanterelle Schmarrn, a Kronfleisch konyhában például a Hirn Schmarrn.
- Átvitt értelemben a "szemét" akkor is szakadt és célzatlan gondolati teljesítmény, mint mentális hülyeség.
- Élesztőgombóc: Az osztrák-ó-bajor konyha magas kalóriatartalmú klasszikusa, különösen az Alpok német ajkú régióinak síkunyhóiban: Az élesztő tésztából (élesztős tésztából) készített nagy gombócot forró sós vízzel pároljuk, és csendes állapotban tálaljuk forró. Hagyományos formában mákkal, porcukorral és olvasztott vajjal, modern változatban vanília mártással is.
- A Zwetschgendatschi ez egy lepényes torta, szilvaöntettel.
Élesztőgombóc
Zwetschgendatschi
- Kiterjedt (térdtészta, Kirchweihnudeln vagy Kirtanudeln is): az élesztős tésztából készült zsírsüteményeket kör alakú szeletekké formálják és "húzzák ki" úgy, hogy kívülről kidudorodó szél, belül vékony héj keletkezzen. Ezután forró zsírban megpirítják, majd megszórják cukorral vagy porcukorral. Eredetileg ünnepi étkezés (Kirta = plébániai vásár), a frank megfelelője pedig a térdtorták a térdre vetkőzésről.
- A Krönner kávéházban Straubing volt a Bernauer Ágnes torta, mandula-dió-habcsók alapokból készült rétes torta, moka vajkrémmel töltve. A tortának 2012 óta tipikus regionális különlegessége az EU eredetvédelme.
- Passau arany motorháztető praliné, amelynek alakja a passaui hölgyek történelmi csuklyáján alapszik. Ezek sárgabarack és dió szarvasgomba, amelynek farka karamellizált mandulafoszlányokból készült, aranylevelekkel díszítve. A Simon Confiserie-ben voltak 4 generáció óta Passau előállított.
- Édes Deggendorf gombóc piskótából, gyümölcsből és likőrből készülnek, francia krémmel töltve és porcukorral porítva. Kipróbálhatja őket a gombóc város Wiedemann cukrászdájában Deggendorf.
- Nussbeugerl terület Regensburg Különlegesség, croissant diós töltelékkel
Bernauerin Ágnes torta
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
Nussbeugerl
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
- A régi Bajorországban is mézeskalács sült
- 1 Rosner Bäckerei Konditorei Café ban ben Waldsassen - Az új termelő épületben látható, hogy a mézeskalács közelről készül.
Sütemények
- perec hagyományosan búzalisztből, malátából, sóból, pékélesztőből és vízből állnak. A perec különlegessége, hogy a tésztadarabokat sütés előtt néhány másodpercig maró nátriumba merítik, ami tipikus barna színüket és különleges ízüket adja. A harapnivalók, borjúhúsból készült kolbászok vagy az Obatzten népszerű kísérője. A perec, amelyet szeletelnek és vajjal bevonnak, népszerű snack, mint a vaj perec. De vannak perecek sajttal, májkolbásszal, sonkával stb.
- A Wörther gyalu egy régi típusú zsemle Woerther Pékség több mint 170 éves hagyománnyal.
Perec durva sóval
Wörther gyalu
összetevők
spárga
A spárgát elsősorban a Schrobenhausen ban,-ben Hallertau művelt. A Schrobenhauser spárgát az EU hivatalosan védi, mivel az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OFJ), a termelést és a tárolást is szabályozzák és ellenőrzik.
Ha lehetséges, vásároljon spárgát frissen a termelőtől; a hosszú szállítás nem javítja azt. Ha a levágott végek nem száradnak ki, és a spárga-lándzsák nyikorognak, amikor összedörzsöljük őket, akkor friss. Néhány spárgatenyésztővel a szárakat azonnal lehámozhatjuk.
A fehér halvány spárga csak a föld alatt nőtt, és nem látott napfényt. A zöld spárgát a föld felett szüretelték.
Spárgamező
Spárga betakarítás után
A Spárgaszezon a talaj hőmérsékletétől függően április közepétől június 24-ig Szent Iván napjáig tart, ezt követően hagyják a spárgát növekedni, hogy erőt gyűjtsenek a következő évi aratáshoz. Ma a spárgamezőket fekete műanyag lemez borítja, hogy felgyorsítsa a talaj tavaszi felmelegedését, hogy az első szárakat korábban lehessen szúrni.
- 1 Európai Spárgamúzeum - A múzeum bemutatja az európai spárgapiacot, a botanikát és a termesztést, a spárga recepteket és a tavaszi zöldségek körüli művészetet is.
Komlócsíra
A Hallertau a legnagyobb összefüggő komlótermesztési terület a világon. Mindkét Komlócsíraaz is Komló spárga a komlónövény többlethajtásai. A komlógazdák csak három hajtást engedtek felmászni a drótokon, a fennmaradó hajtásokat korábban letörték és kidobták. Ma szezonális zöldségként használják őket a konyhában. Minden évben, a március közepétől április végéig tartó időjárástól függően, körülbelül három hétig kevesebb komló étlapján található komlócsíra. A komlócsírákat a konyhában, levesként, komlócsíra salátaként vagy hús kíséretében sokféleképpen lehet használni.
italok
sör
További információ erről a témáról a címen található Sör Bajorországban és Sörfőzdék Bajorországban.
- Búzasör a régi Bajorországban a legnépszerűbb sörtípus
- Észak-Felső-Pfalzban az Zoigl főztek néhány kommunális sörfőzdében
- A Kerékpáros sör (Münchner Hell, Export, Märzen, néha sötét sör) és limonádé keveréke.
- A Korom búza sör és limonádé keveréke.
- A Négerek másrészt a búza sör és a kóla keveréke.
- A Goaßn Maß sötét sörből, kólából és 4-8 cl meggylikőrből vagy konyakból áll.
Búza sör egy tipikus pohárban
A Zoigl a Felső-Pfalzból
Bor
Országos bort 4 hektár földterületen termelnek a Dunán, Németország egyik legkisebb borvidékén. Nincs bizonyíték, de úgy gondolják, hogy a rómaiak már a Duna lejtőin termesztettek bort. A bort palackozott borként egész évben lehet megvásárolni közvetlenül a borásztól, vagy megkóstolni az egyik struccvendéglőben és borozóban, csak a készlet erejéig.
A bor között van regensburg és Wörth a Dunán termesztik, további információ a címen érhető el regensburgerlandwein.de.
- 2 BaierWeinMuseum, Hauptstrasse 1a, Bach a.d. Duna. Tel.: 49 9403 95020. A múzeum a régi bajorországi szőlőtermesztést dokumentálja a rómaiaktól napjainkig. Zentraler Az 1615-ből származó fa sajtó Németország egyik legrégebbi borsajtója. A kültéri területen mindig elérhető borösvény található.Nyitva: májustól szeptemberig minden vasárnap 13 órától 16 óráig tart nyitva.Ár: 2 felnőtt, 1 euró tanuló.
szeszes italok
whisky
Bajorország főzhet sört, de kiváló whiskyt is lepárolhat, és nemzetközi díjakat nyert.
- Drexler whiskyje az Arrach-ban
- Kedvenc itt: Rossz Kötzting
- Ban,-ben Steinwälder Hausbrennerei Schraml e.K. ban ben Erbendorf. A "Stonewood 1818 Bavarian Single Grain Whisky" Németország egyik legnépszerűbb whiskytípusa, és számos nemzetközi kitüntetéssel rendelkezik: Aranyérem a 2008-as klagenfurti World Spirit Awards díjátadón, 2010-ben a whisky Jim Murray Whisky Bible-jében szerepelt 91 pontok, kategória: zseniális.
- Slyrs / Lantenhammer be Schliersee
Likőrök
- A Bärwurz tiszta pizza, legalább 38 térfogatszázalékkal. Alkohol tartalma a Bajor erdő.
- A Wörther Schlossbitter összesen Gesch. Bajor erdei gyógynövény likőr 30,2 térfogatszázalékkal. Alkoholtartalom és több mint 100 éves hagyomány és régi recept, kézzel készített.
Wörther Schlossbitter
Kulináris naptár
január
február
március
- A HallertauerKomlóspárga hetek március közepétől április elejéig tartanak. A komló fiatal, még fehér hajtásai csemegének számítanak
április
- A Spárgaszezon április elején kezdődik, a talaj hőmérsékletétől függően
- Hagyományosan április 23-án a A sör napja ünnepelték, mert ezen a napon 1516-ban kihirdették a német tisztasági törvényt. Sok helyen vannak események a sör témájában (Német Sörfőző Szövetség).
Lehet
- Spárgaszezon
- Hagyományosabb Spárgapiac Május végén a Lenbachplatzon Schrobenhausen
június
- A Spárgaszezon Június napján, június 24-én ér véget.
július
- A város eső a Pichelsteiner pörkölt találmányát állítja. Minden évben július végén erre kerül sor Pichelsteiner Fesztivál ahelyett.
augusztus
- Augusztusban / szeptemberben van Gomba szezon, Vargánya és más vadgombák gazdagítják az étlapot.
szeptember
- Augusztusban / szeptemberben van Gomba szezon, Vargánya és más vadgombák gazdagítják az étlapot.
október
- A Fischhoffest október 2. hétvégéjén van Kornthani ponty templomi vásár a Grieslhofnál Wiesau. A kezdés 9 óra körül van. Enni lehet süllő, csont nélküli pontyfilé, ponty gulyás, ponty krumpli és ponty hamburgerek, a speciálisan főzött "Friedenfelser ponty ital" elfogyasztásához.
- Az egyházi vásártól október második felének hétfőjétől a Mindenszentek napjáig, ben Dachau a Dachau répahetek tartott. Különböző vidéki vendégfogadókban bajor céklával készült ételeket kínálnak.
november
- Dachau répa hetek Mindenszentek napjáig
- November 11-én, Szent Márton napja táján sok fogadóban libamelleket kínálnak hagyományos Szent Márton libatáplálékként.
december
irodalom
Receptek
Ha kedvet érez otthon a bajor konyha ételeihez, megtalálja a megfelelő recepteket itt Koch Wiki alatt Kategória: bajor konyha. Jó szórakozást főzni otthon.
web Linkek
- Spezialitaetenland-bayern.de - Információk a bajor specialitásokról a Bajor Állami Élelmezési, Mezőgazdasági és Erdészeti Minisztériumtól
- 100 élvezhető hely. Bajorország - a Bajor Állami Szőlészeti és Kertészeti Intézet 100 helyet kínál helyi különlegességekkel.
