Kenyér és cukrászda - Bread and confectionery

Kenyér és cukrászda liszten és cukoron alapuló élelmiszerek. Míg a kenyér általában olcsó alapélelmiszer, a cukrászda édes snack vagy desszert, néha fejlett művészet. Vannak édesített kenyerek és sütemények, amelyek mindkét kategóriába beleférnek.

A szendvicseket és hasonló kenyérételeket könnyű hordozni, és klasszikusak tábori étel.

Régiók

Afrika

Maghreb

Az észak-afrikaiak élvezik a helyi kenyérfajtákat, valamint a francia bagetteket.

Marokkó, Algéria, Tunézia és Líbia fantasztikus édességeket állít elő, amelyek sok esetben meglehetősen különböznek a. filótészta alapú desszertjeitől Levant. Maghrebi a desszertek sokféle változatban kaphatók, és tartalmaznak dátumot, füge pasztát vagy pisztáciát.

Észak Amerika

Kanada

A juharlevelű zászlóval rendelkező országként a juharszirup a legismertebb összetevő kanadai cukrászda. Az ország keleti szakaszain találhatja meg Kanada sajátosságainak legnagyobb részét: juharszirupos pite (tarte au sirop d'érable) finom, ha kényelmesen édes, Québécois különlegesség, amelyben juharszirup, liszt, vaj, tojás és nehéz tejszín keverékét pite kéreggé sütik, míg a kissé hasonló Acadian a Maritimes-ben őshonos cukortorta az USA déli részén szeretett pekándió pite változataként írható le, de a pekándió nélkül. Eközben a nyugati parton a Nanaimo bár (amelyet a azonos nevű város tovább Vancouver-sziget) egy réteges brownie, amely alapul morzsás graham krakkolóból, középen vastag réteg habos vajkrémből és felül vékony csokoládéból áll.

Az édességek legnépszerűbb láncolata Tim Hortons, ahol a mézes ropogósok és a csokoládé mártással készült fánk rangsorolják a legmagasabb helyet. Ha úgy akarsz hangzani, mint egy helyi, kérj egy "dupla dupla" italt: ez egy sima kávé, két adag cukorral és tejszínnel.

Különösen Nyugat-Kanadában keresse meg az élelmiszer-teherautókat és az útszéli standokat, amelyek bannockot árulnak, amely hasonló a palacsintához, vagy süssön kenyeret. Ez egy őshonos búza kenyér, és sok termelő az inuit, a métis vagy az első nemzetek.

Karib-tenger

Angol-karibi szigetek, mint Jamaica és Trinidad gazdag rum süteményt állíthat elő, amely elegendő alkoholt tartalmazhat ahhoz, hogy elárulja a kedvet, de azok a pékáruk, amelyekről a legismertebbek, sós pogácsáik, például csirke, marhahús, zöldség, callaloo (egyfajta leveles zöldség), hal és garnélarák pogácsák . Arra számít, hogy fűszeresek lesznek. Mivel az angol-karibi lakosok jelentős kisebbsége etnikailag él indián, Indiai stílusú lepénykenyerek, más néven roti, sok angol-karibi országban népszerűek.

A Dominikai Köztársaság finom süteményeket készít, köztük a coco piña, amely nagyon gazdag vajban és kókusztejben, közepén ananászlekvár található. Valószínűleg tipikusabb, és szintén megtalálható itt Kuba, az a pastelito de guayaba, ami egy torta, benne guavaj lekvárral és enyhe krémsajttal.

Churros (sült tésztából készült péksütemények, amelyek megjelenésében gyakran hasonlítanak a hosszú ropogósra) népszerűek Mexikóban és Latin-Amerika szárazföldi területeinek más részein, valamint a Latino-Karib-térségben. Gyakran megszórják fahéjas cukorral és / vagy csokoládéba vagy dulce de leche.

Közép-Amerika

Összességében a Közép-amerikai a régió meglehetősen könnyű a pékárukra, bár a tortilla természetesen elterjedt. A népszerű csemegék közé tartozik a nagyon édes tres leches torta, gyümölcstorta (puding karamellszósszal) és rizspuding, ún arroz con leche. A karibi oldalon kókuszt gyakran adnak a kenyérhez, süteményekhez és rizses ételekhez.

Ban ben Costa Rica, a tortilla és a kukoricakenyér hagyományos kenyér; kikötővárosában Limón, keresse meg édesítve pan bon. A kenyeret gyakran tejföllel szolgálják fel egy csésze kávé mellett. Ha talál egy helyi termelőt bizcochos, amelyeket sajttal és kukoricadarával készítenek, majd szerezzen be egy délutáni kávét. Ha nem talál helyi gyártót, akkor hagyja ki az élelmiszerbolt verzióit, és remélje, hogy meghívást kap egy helyi otthonba házi készítésű finomságokra az ünnepek alatt, vagy találkozhat egy olyan családdal, amely hisz abban, hogy mindannyian karácsonyt éreznek egész évben. A font torta és a kukoricadara-torta gyakori sütemény.

Ban ben Panama, a tortilla vastag és kukoricalisztből készül. A panamai veszi a fánkot a rántott hojaldras, amellyel reggelinél találkozhat a tojásaival. A trópusi gyümölcsök gyakoriak, és forró napokon érdemes keresni a batido (gyümölcs turmix) vagy raspado (hó kúp, gyakran édesített tejjel tetején) árus.

Bárhol gyártanak cukornádot Közép- és Dél-Amerikában, megtalálhatja a kézzel készített termékeket melcochas de panela, vagy húzott barnacukor cukorkák. Általában halvány barnásbarna, és néha szárított gyümölcsökkel vagy dióval tűzdelve, ajándéktárgyakként is jól megpakolja.

Mexikó

A kukorica (kukorica) napjaink gabonaféléje Mexikó, amelyet liszthez és kukoricasziruphoz használnak. Mexikóban és az egykori mexikói államokban Egyesült Államok mint például Texas, Új-Mexikó és Kalifornia, a kukoricát gyakran használják a puha és kemény tortillák előállítására, amelyek a tacót olyanná teszik, amilyenek.

A Telera kenyeret Mexikóban gyakran használják szendvicsekhez.

Az olcsó fehér élesztő kenyerek Mexikó-szerte elterjedtek, jó minőségű kenyerek a legtöbb nagyvárosban megtalálhatók. A kérges bolillo hasonló egy nagyon rövid francia bagetthez. Keres cemita szezámmagjaival Pueblában, ahol keletkezett. Telera a tekercsek kissé hasonlítanak az oldalukra egymásra rakott egyedi tésztakörökre, és a textúrájuk is megfelelő torták (szendvicsek).

Amellett, hogy kenyeret és édességet vásárolhat a szupermarketekben, látni fogja panaderías (kenyérsütő pékségek), pasztellías, (cukrászdák), és dulcerías (édességboltok). A legnépszerűbb édes kenyér fülkagyló, ami olyan, mint egy sütibe csomagolt vagy cukorral bevont kenyér. Egy másik fajta, az pan de pulque Mexikó középső és déli részén, régen szamárkenyérnek hívták, mert szamarak hátán vitték vásárokra és egyéb rendezvényekre. A szamarak régóta teherautókra cserélődtek, de a kenyér továbbra is népszerű.

Amerikai egyesült államok

Egy almás pite

Egy szelet Boston Cream Pie

Egy doboz fánk

Tekintettel a régi mondásra, miszerint "ugyanolyan amerikai, mint az almás pite", nem meglepő az utazó számára, hogy az Egyesült Államok finom pitéket gyárt, különösen jó házi pékek, jó amerikai stílusú pékségek és éttermek kezében. Az ismertebb fajták közé tartozik az almás pite, a cseresznyés pite, az áfonyás pite, a sütőtök pite (különösen népszerű a hálaadás napja alkalmával), a banán krém pite, a kókuszos krém pite, Kulcs mészpite és citrom habcsók. Keressen olyan regionális kedvenceket, mint a pekándió pite és az édesburgonya pite délen, és a Pennsylvania Holland Országsavanyú pite, amely melaszból és barnacukorból átsüt, és süteményként vagy egykéregesként is süthetõ, szarvasgomba nedves vagy süteményes szárazfenekû formában, a valódi forma általában bármelyik út nagymamád elkészítette. New York sajttorta, amely neve ellenére közelebb áll a tortához, mint a süteményhez, vékony graham krakkoló kéreggel rendelkezik, amely kemény, krémsajtból, tojásból és rengeteg cukorból készült sült pudinggal van tele, és országszerte kapható.

Nagyon jó süteményeket készítenek az Egyesült Államokban is. A matt rétegű sütemény amerikai találmány, és minden városban megtalálható a csokoládé réteggel borított csokoládé rétegű sütemény. Louisiana büszke a King Cake-re, amely egykor gazdag élesztő-kenyér torta volt, amely csak Vízkereszt és Mardi Gras között volt kapható, és mára még gazdagabb, gyümölcsökkel vagy tejszínnel töltött, és több tucat ízben és változatban kapható egész évben. A Boston krémes pite - amely a név ellenére valóban süteménykrémmel töltött és sütemény helyett csokoládémázzal töltött sütemény - Massachusetts-ben született és országszerte kapható. Számos népszerű süteményt kínálnak cupcakes-ként, amelyek nagysága az egyetlen adagtól, amely könnyen kézből fogyasztható, egy kávésbögre méretűre, és a legjobban két ember között osztható meg.

A sütemények másik kategóriája a brownie, a blondies (vajkrém brownie, amiben csokoládé chips is van, vagy sem) és a különféle négyzetek (citrom, lime, csokoládé-pekándió - a lehetséges fajták végtelenek). A csokis süti országos kedvenc, a pékségek általában egész évben matt cukros sütiket, a téli ünnepek alatt pedig fahéj-y mézeskalács sütiket kínálnak. A fánk két fő típusban kapható - a megemelt fánk és a torta fánk. Átlagosan jobb minőségű fánkokat talál a fánküzletben, mint egy élelmiszerboltban, bár a fánkbolt a nap elején bezár. A fánk egyik változata a beignet a specialitása New Orleans. A szokásos fánkokkal ellentétben nem kerek, közepén lyuk van, hanem téglalap alakú és porcukorral porított. A cronut, amely a szokásos fánktészta helyett kifli tésztát használ, a New York City.

Sok amerikai élvezi a palacsintát vagy a gofrit, és a Déli, sült csirke és gofri hagyományos étel. Északkeleten számos jobb létesítménynél, különösen annak közelében és közelében Vermont, igazi juharszirup áll rendelkezésre a palacsinta vagy gofri öntésére. Az ország más részein és olcsóbb éttermekben valószínűleg barna színű palacsintaszirupot kínálnak magas fruktóz tartalmú kukoricaszirupból és mesterséges juharízesítőből. Délen tiszta, szinte íztelen Karo kukoricasziruppal, enyhén csípős ciroksziruppal vagy melasszal találkozhat. Ban ben Hawaii, használhat kókusz vagy ananász szirupot.

A regionális kedvencek az édességben is léteznek. A turisztikai központú helyek sós vizet kínálnak a tengerparti helyszíneken, és regionális kedvenceket kínálnak, mint például a juharcukrot Új-Angliában és a karamellát délen. Georgia, Louisiana és Texas cukros pekándió pralinét készít; másutt délen a mogyoró törékeny veszi át a vezetést. New York nyugati része csokoládéval bevont szivacsos cukorkákat készít. Tennessee imádja a kerek Goo-Goo Cluster cukorkát. A Csendes-óceán északnyugati részén, különösen az ünnepi időszakban, megtalálhatja az Aplets és a Cotlets, amely hasonló a Turkish Delight-hoz szárított alma vagy sárgabarack darabokkal. Hawaii-szigeteken keressen csokoládéval borított makadámiadiót és rágós vörös kókuszgolyót.

A fagylalt népszerű, és a regionális és országos láncok uralják őket. A normál adagok általában hatalmasak, ezért ne habozzon, ha „junior” vagy „gyerek” adagot kér.

Általánosságban elmondható, hogy a legjobb eredményeket a helyi, lánc nélküli pékségekben és az általuk szállított éttermekben találja meg. A tömegesen gyártott szupermarketek márkái szörnyűek lehetnek, és tartósítószerekkel és a lehető legolcsóbb összetevőkkel, például magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal készülhetnek. Egyes élelmiszerboltok, különösen a nagyobb városokban működő kisebb üzletláncok, előkelő csemegét adtak hozzá, és helyi vagy regionális pékségek által készített kézműves kenyerek és desszertek értékesítésével bővítették kínálatukat.

Dél Amerika

Argentína

Mignoncitos népszerű, kérges, fehér kenyértekercs, amelynek bolyhos textúrája tökéletes, és tökéletesen alkalmas mártás készítésére vagy vajjal való kenésre. Francia stílusban készülnek, és a nevüket a francia szóból veszik mignon, amely kisebb méretükre utal.

Csokoládéval bevont alfajor, amelyet a sütik és a töltelék megjelenítéséhez fel kell vágni

Az édesség választott íze karamellás dulce de leche. Arra számíthat, hogy ezt nem csak süteményekben és regionális hírű cukorkákban találja meg, hanem pirítós, palacsinta és fagylalt önteteként is. A Vauquita (kis tehén) cukorkák cukorkák dulce de leche; kívül szilárd karamellásak, belül puhák. Argentínára jellemző hordozható kényeztetéshez keressen néhányat alfajores. Ezek szendvics sütik, amelyek tele vannak dulce de leche vagy néha gyümölcslekvár, és általában porcukorral, fehér habcsókkal, kókuszdióval vagy vékony csokoládé bevonattal vannak bevonva.

Brazília

Brazília az ország pão de queijo, csodálatos sajttekercsek, amelyek tápiókalisztből készülnek, töltött sajtok bármelyik régióban népszerűek és elérhetőek.

Colombia

Colombia meglepően sokféle kenyeret tartalmaz, különösen sajttal. Állj meg a környéken panadería hogy jó kenyereket találjon elfogadható áron. Gluténmentes étrenden? Keressen gömb alakú almojábanas, amelyeket általában tápiókalisztből készítenek, ill arepas, amelyeket főtt kukoricalisztből készítenek. Kolumbia legtöbb süteményében gyümölcsök találhatók, például az eperrel és tejszínnel töltött tekercs Brazo de Reina.

Peru

A városokban sokan naponta kétszer járnak a helyi pékségekbe: egyszer kora reggel, hogy kapjanak pan francés (Francia kenyér) vagy más kenyér a reggelihez, és késő délután is, hogy friss kenyeret kapjon a lonche, vagy délutáni tea. A teljes kiőrlésű kenyereket nehéz megtalálni. Elkerül pan népszerű, amely általában alacsonyabbrendű.

Körül Cuzco Peru déli részén nagy, kerek, kissé édes kenyeret talál pan chuta, amelyeket étkezés céljából és ajándékként vásárolnak azoknak az embereknek, akiknek otthonát meglátogatja. Gyakran tartalmaznak ánizsokat vagy más ízeket, és mazsolát is tartalmazhatnak. Peru északi részén, közel Piura és Trujillo, találhat egy sült kenyeret pan cachanga vasárnap szolgálják fel. Pan de maiz, vagy kukoricakenyér, az ősi inkák kukoricatortilláinak modern leszármazottja. Ha túrát tervez, akkor keresse meg pan vinco, amely több napig jól megőrzi.

A rizspuding az egyik leggyakoribb desszert. A Lúcuma ízű fagylalt nagyon népszerű narancsszínű fagylalt, amelyet Perun kívül csak ritkán találunk, mert máshol ilyen kevés lúcuma gyümölcs terem.

Ázsia

Kína

Ban ben Kína, a kenyér kevésbé van jelen, bár Észak-Kínában nagyon jó lepénykenyér kapható olyan árusoktól, akik rácson készítik, és különösen kapcsolódik a muszlim közösséghez. Baozi (包子) - párolt zsemle - széles körben elérhetőek, gyakran sült sertéshagymával és hagymával töltve, bár számos töltelék lehetséges. Van egy kitöltés nélküli verzió is mantou (馒头). Vagy önmagukban uzsonnaként vagy étkezésként fogyasztják, vagy annak részeként, amit kantoni nyelven neveznek yum cha, dim sum-nak is nevezik: teával fogyasztandó étel. A Baozit meglehetősen gyakran párolják, de a sült baozi is létezik és hagyományos, és a mantou is rántott. Természetesen a gombóc (jiaozi, 餃子) szintén nagyon elterjedtek, de pároltak vagy sütnek, és valójában inkább a töltelékről szólnak, mint a burkolóról, míg a baozinak elegendő "burkolója" van az ízéhez, valamint az állagához, hogy vonzerejük fontos része legyen.

A lepénykenyér a kínai etnikai kisebbségek, nevezetesen az ujgurok és a tibetiek hagyományos konyhájának része. Az ujgur konyha különlegesen híres a naan (馕 náng kínaiul, نان ujgurban) lapos kenyerek.

Hong Kong

Hong Kong különösen híres hagyományos kantoni pékségeiről, ahol a feleségi sütemények (老婆 老婆) és a tojástekercs (蛋卷) sok tengerentúli kínai látogató számára kedvelt ajándéktárgy. Ezek mellett Hongkong is ismert a saját tojástartó stílusáról (蛋 撻), amely eredetét az angol puding tortákra vezeti vissza.

Makaó

Makaó leghíresebb cukrászdája talán a tojásos torta (蛋 撻), amely a portugál nyelv módosított változata. pastel de nata. A makaói kínai látogatók másik népszerű ajándéktárgya a mandulás süti (杏仁 餅).

Japán

Japán kenyér babpépes töltelékkel.

Hagyományos japán desszertek gyakran rizsen alapulnak mochi (餅), egyenletes, de még mindig puha paszta ütött, nyálkás rizsből. A paszta tetszőleges számú aromával van tele, amelyeket érdemes felfedezni, ha Japánban tartózkodik, bár a legklasszikusabb valószínűleg az adzuki bab. A japánok a modern időkben is átvették és adaptálták a nyugati stílusú kenyeret és cukrászdát. Fantasztikus süteményeket készítenek, amelyek a francia technikák fúzióját képviselik japán alapanyagokból és ízből. Gyakran lényegesen kevésbé édesek, mint az európai és amerikai desszertek. Matcha - egy erős, kiváló minőségű zöld tea - és az adzuki bab közös összetevők, sok más mellett az európaiak is. A japánok ugyanolyan jó és változatos rizskrekereket is gyártanak (煎餅 senbei), amelyek egyfajta sós, ropogós párját képezik süteményeiknek.

Tajvan

A japán stílusú mochi (a tajvani 麻 糬 moachi néven ismert) és a rizs keksz (a tajvani mandarinban 仙 貝) nagyon népszerűek Tajvan, és sokféle cukrászdában és szupermarketben található.

Városa Taichung különösen süteményeiről ismert, különös tekintettel a süteményekre (太陽 餅) és az ananász süteményekre (鳳梨 酥).

Malajziában és Szingapúrban

Roti canai egy banán levélen

Malaysia és Szingapúr több rizst, mint kenyeret tartalmaznak, és ha valami jóra megy pasar malam (éjszakai piac), válogatást találhat kuih, amelyek hagyományos, általában kis rizses sütemények.

Van legalább egy híres malajziai és szingapúri kenyér: roti canai / roti prata, egy pehelyes kenyér, amelyet eredetileg a következőkből származó bevándorlók készítettek: Tamil NaduIndiában, és általában sós csirkével / bárány / kecske és burgonya curryvel kísérik, bár más szószok is használhatók. Capati (szintén írva chapatti) nagyon gyakori Malajziában, és általában ugyanúgy fogyasztják.

A szokásos nyugati stílusú kenyeret több helyi ételben is használják, mint pl kaya pirítós és roti john. Ezen kívül sok ember élvezi lempeng (nem töltött palacsinta) ill jemput (töltött palacsinta) reggelire. Mindkettő búzalisztből készül, általában kókuszdióval, banánnal vagy jackfruittal (annál édesebb) nangka vagy annál sósabb cempedak).

George Town Malajzia szigetén Penang híres kínai etnikai pékségeiről, amelyek különféle süteményeket árulnak. A legnépszerűbb péksütemények vitathatatlanul a tambun pneah (淡 汶 餅) és a beh teh saw (馬蹄 酥). Penang mellett: Ipoh kínai etnikai pékségeiről is ismert, és különösen híres egyfajta péksüteményről, amelyet heong peng (香 餅) néven ismerünk. Hagyományos kantoni pékségekhez, például tojástortákhoz, Kuala Lumpur és a környező Klang-völgyben rengeteg pékség áll rendelkezésre.

Közel-Kelet

Naan lágy búza kenyér, amelyet Közép- és Dél-Ázsia egyes részein fogyasztanak.

Közép-keleti és Dél-ázsiai konyhák híresek a puha búza kenyérről (naan perzsa nyelven lavaş törökül), amely akkor ízlik a legjobban, amikor éppen kijött a sütőből.

A Levant és pulyka fantasztikus desszerteket is készíthet, köztük baklavát és knafeh-t, amelyek pisztáciát vagy diót, a knafeh esetében pedig sajtot és mamoul-t használnak, amelynek fűszeres dátum-paszta tölteléke van.

Dél-Ázsia

Dél-indiai A konyha alapjai közé tartoznak az uttapámok, amelyek sós lapos kenyerek különböző összetevőkkel, például hagymával és chillis-kel vagy vegyes zöldségekkel a tésztában, valamint a masala dosas-ek, amelyek papír vékonyak, hengereltek és különféle töltelékekkel töltöttek, például burgonyával, hagymával és chillivel. A szamoszák, amelyek olyan összetevőkkel töltött sült tészták, mint a fűszeres burgonyatöltelék, Észak északi részén mindenütt megtalálható snackek és előételek. India és a szomszédos területek Pakisztán és Banglades. A lepénykenyér számos típusa az észak-indiai konyha alapanyaga, köztük a roti, a naan, a chapati, a kulcha és a paratha, és az ízek sokfélesége, valamint egyes esetekben a töltelék szinte korlátlan.

A dél-ázsiai desszertek rendkívül változatosak és általában rendkívül édesek. A tejet gyakran használják. Egyéb általános összetevők közé tartozik a gramm (lencse) liszt, amelyet ún besan hindi nyelven diófélék, például kesudió (kaju) és pisztácia (pista) és a sárgarépa (gajar). Sok dél-ázsiai desszertet kardamommal és / vagy egy kis rózsavízzel ízesítenek, és gyakran sütik vagy főzik.

Thaiföld

Noha a thaiföldi emberek általában rizst esznek kenyér helyett, van egy jellegzetes lepénykenyér-étel a városból Ayutthaya ismert, mint roti saimai, amelyben egy lepénykenyeret tekercselnek valamilyen cukorkaszál körül.

Vietnam

Vietnam a banh mi nevű vietnami bagettből készült szendvicsről ismert, amely a francia bagettből származik, azzal a különbséggel, hogy rizst és búzalisztet is használ. A szendvics klasszikus tölteléke a sült sertéshús, szeletelt uborka, aprított daikon, paté, csípős paprika, majonéz és koriander. Egyéb gyakori fajták: csirke (banh mi ga) és vegetáriánus.

Európa

Édes kenyerek és lekvár; egy dél-európai reggeli alapanyaga.

Ausztria és Magyarország

Lásd még: Közép-európai konyhák

Bécs annyira híres péksüteményeiről, hogy még a franciák is különböző és összehasonlíthatóan nagyszerű péksüteményeikkel általában péksüteményeknek hívják viennoiserie. Szomszédos országa Magyarország és Németországé Bajorország hasonló hagyományokkal rendelkeznek. A bécsi sütemények általában tejszínben és vajban gazdagok, és gyakran tartalmaznak ízletes étcsokoládét vagy pudingot, bár az egyik leghíresebb osztrák desszert a Rétes (hívott retes Magyarországon). Összetett desszertek, mint pl Kaiserschmarrn, finom keveréke karamellizált tésztából almával és rummal áztatott mazsolával is kapható.

Franciaország

Bagettek

Az archetipikus kenyér Francia konyha az a bagett, sima búza tekercs. A második leggyakoribb a bagett után apró fájdalmak (kis kenyerek), amelyek többféle változatban kaphatók. Franciaország is a croissant és pain au chocolat, mindkettőt akkor lehet a legjobban fogyasztani, ha éppen sütjük, bár a pékségek általában felmelegítik neked, ha kéred. A francia kenyeret ízesíthetjük mákkal vagy dióval is.

Ezenkívül rengeteg különféle csodálatos édes és sós sütemény található mindenféle leírással. Egy híres francia sós torta a quiche Lorraine, az azonos nevű észak-franciaországi régióból. Az édes süteményekben gyakran használt összetevők közé tartozik a tejszín, puding, eper, málna, mandulapép, körte, alma, sárgabarack és csokoládé. A chausson, egy kenyérsütés, amely jó snack, gyakran almával (édes) vagy piros édes paprikával és hagymával (sós) töltik. És a híres krém, egy vékony tojásos tészta szelet, akár sima, akár sós vagy édes töltelékkel, Bretagne.

Szendvicsek (amelyeket valójában hívnak szendvicsek, franciául "sahnd-WEESH" -nek ejtve) az informális étkezésnél is meglehetősen gyakoriak, különösen a croque monsieur és a croque madame. A croque monsieur zsíros sonkás szendvics sajttal (leggyakrabban Emmental vagy Gruyère), amelyet gyakran vajjal grilleznek; egy croque madame-ot ráadásul egy tojással is kiegészítik. Rendelkezhet egy szokásos szendvics kenyérrel is, amelyet egyszerűen hússal, grillezett zöldségekkel és / vagy sajttal töltöttek be bármilyen kombinációban egy boucherie-ben vagy boulangerie-ben, vagy megvásárolhatja az alapanyagokat és elkészítheti sajátját, ez kiváló módja a pénzmegtakarításnak és a saját piknikjének .

Németország

Német kenyér.

Perec és sör.

német kenyér (Brot) általában nagyon magas színvonalú és sokféle változatban kapható. Németországban valószínűleg többféle kenyér van, mint szinte minden más országban - olyan sokféle, hogy egy éven át minden nap másféle kenyeret fogyaszthat. A teljes kiőrlésű gabonából és / vagy kovászból készült kenyér különösen bőséges és általában jó minőségű. Valójában a kenyér az egyik dolog, amit a németek a legjobban hiányolnak, ha hosszabb ideig külföldön tartózkodnak. A friss perec szinte minden pékségben kapható, hagyományos csavart formában, valamint kisebb csomókban és gyűrűkben. Ha valami tartalmasabbat szeretne snackként, keressen olyan perecet, amelyet felaprítottak és vajjal vagy krémsajttal töltöttek.

Egy másik sajátos német csemegefélék Brötchen, zsömlék. Gyakran fogyasztják hosszas német reggelin, de alapanyagként is gyorskaja mint például Bratwurst-Brötchen vagy belegte Brötchen. Amikor a szó belegte vagy belegtes a szavak leírására szolgál Brot és Brötchen, azt jelenti szendvics. A szendvicsek általában kiválóak Németországban, mert a kenyér és a töltelékhez felhasznált alapanyagok kiváló minőségűek, és sok pékség kész szendvicseket árul a nap közepén. A kifejezés szendvics belépett a német lexikonba is, és gyakran úgy értik, hogy finoman megkülönbözteti a belegtes Brot. A kifejezés belegtes Brot ritkán használják olyan régiókban, ahol a helyi nyelvjárás érvényesül. Berlinben az emberek azt mondják Stulle, és Szászországban a kifejezés Bemme vagy Fettbemme (eredetileg zsírral, ma gyakran vajjal) használják.

A német sütemények nagyon jók, és Bajorország, meglehetősen gazdagok és változatosak, hasonlóak déli szomszédjukhoz, Ausztria. Gyümölcs péksütemények gyakoriak, az egész évben péksüteményekre főzött alma, a meggy és a szilva pedig a nyár folyamán jelenik meg. Sok német pékáru tartalmaz mandulát, mogyorót és más faterméket is. A népszerű sütemények gyakran különösen jól passzolnak egy csésze erős kávéhoz. Ha kicsi, bár gazdag süteményeket szeretne, próbálja ki, hogy a régiótól függően hogyan hívják Berliner, Pfannkuchen vagy Krapfen. Ezek olyasmi, mint a puha tésztából készült, széle nélküli fánk. Számos töltelék lehetséges, és vannak olyan likőrök is, mint például az Eierlikör, egy nagyon erős tojáslikőr. Különösen Dél-Németországban FrankóniaHiffenmark, a csipkebogyó lekvár a hagyományos töltelék Krapfen. Különösen gyakoriak a karnevál környékén, és régi hagyomány, hogy néhányukat viccként mustárral töltik meg.

Más pékárukról Németország rendelkezik Amerikaner (az ammónium-hidrogén-karbonátos kovászról és nem az Egyesült Államokról nevezték el) - egy kerek, kéznél nagyobb, csészealj alakú tésztadarab, amelyet csokoládé és cukormáz borít. Aztán ott van a Bamberger Hörnchen, amely megjelenésében és ízében hasonló a francia kiflikhez, de több vajat tartalmaz. Dél-Németországban kemény, gyakran szív alakúakat fog látni Lebkuchen sütemények, porított gyömbérrel és szegfűszeggel csomagolva, kemény királyi jegesedéssel díszítve, általában húrra csomagolva, így nyakláncként viselhetők. Ezek a sütik hónapokig megőrződnek, és jól csomagolhatók, ezért népszerű ajándékok, amelyeket haza kell hozniuk, de előfordulhat, hogy megjelenésük és érzelmi társulásaik miatt népszerűbbek itthon, mint erős, fűszeres ízeik miatt. Puha Lebkuchen, amelyek formájukat egy nyájas ostyán ülve tartják, ugyanolyan fűszeresek lehetnek, és csokoládéba mártogathatók.

Kerülje a kenyér és más pékáru vásárlását az élelmiszerboltban. Bár szerencséje lehet valami elfogadható dologban, sokkal jobb minőséget kap egy pékségben, nagyon hasonló áron. Meglepő módon azonban néhány diszkont a marketingben hangsúlyozni kezdte a minőséget, és most "frissen süt" - azaz gyakorlatilag ugyanazt a fagyasztott tésztát szállítják franchise-jába, ahány lánc pékséget, és az eredmények hasonlóak lehetnek, de soha közelítsen a kisebb vagy drágább pékségekben található igazi kézműves pékárukhoz.

Olaszország

Egy tányér cannoli

Olaszország híres édes desszertekről. Különösen, Nápoly jól ismert cannoli, baba au rhum, ricotta sajtra épülő nápolyi sajttorta (torta di formaggio) és sok más klasszikus péksütemény.

Olaszország kétféle sós kenyérről is híres: Pizza, amely ismét leginkább Nápolyhoz kapcsolódik, bár szintén római fajtából, és a focaccia. Az olaszországi pizza nagyon vékony szelet jó minőségű kenyérből készül, általában friss mozzarella di bufala, bazsalikom és paradicsom alapon. Ezt hívják pizza margheritának, és a prosciutto a leggyakoribb, amit hozzá lehet tenni. A nápolyi stílusú pizzát késsel és villával kell enni. A római pizza kissé vastagabb, bár még mindig vékony, és különféle öntettel rendelkezik.

Az Észak-Olaszországban nagyra értékelt Focaccia vastagabb kenyér, a tészta egyéb összetevőivel. Édes összetevőket, például szőlőt lehet használni, de gyakoribb, hogy a focaccia sós, olyan összetevőkkel, mint a burgonya és a rozmaring, a paradicsom és az olajbogyó, a szalámi, az articsóka szív, a gomba, a sajt, a tök vagy a hagyma. A kombinációkat csak a pék fantáziája és a kéznél lévő összetevők korlátozzák.

Olaszország is a panino (többes szám: panini), az olasz "szendvics" szó (soha ne használjon "panini" -t egy szendvicshez Olaszországban, és a "paninis" szabálytalan többes számát sem). A Panini általában meglehetősen jó, mivel Olaszország jelentős mezőgazdasági ország, ahol a gazdaságok ritkán haladnak meg viszonylag rövid autóútra bárhonnan, így az olasz termékek is fantasztikusak, és a húsipari termékek is szalumi - pácolt vagy szárított húsok, pl prosciutto, szalame, mortadella és bresaola) és sajtok.

Spanyolország

Mazapán Toledóból

Sült tésztás snack néven ismert churros Spanyolországban mindenütt jelen van. A spanyol szupermarketekben gyakran találunk olyan cukrászatot, amely hasonló a nugátokhoz turrón, amelynek két közös fajtája van; annál nehezebb Turrón de Alicante és a lágyabb Turrón de Jijona.

Városa Toledo híres egy mandula alapú cukrászati ​​termékről, amelyet úgy hívnak mazapán, amelyet jellemzően karácsonyra fogyasztanak.

Portugália

A híres pastéis de nata Lisszabonból

A portugál főváros, Lisszabon, ismert a pudingtorták egyik típusa pastel de nata.

északi országok

Lásd még: Skandináv konyha

A dán szendvics, a smørrebrød, önmagában általában négyzet alakú étel.

A hagyományos gabonafélék a északi országok a búza, a rozs, az árpa és a zab. Sok kenyérben két vagy több gabonafélét kevernek. A modern trend az édes kenyér, többnyire búzából, magvakkal és zúzott gabonafélékkel, de vannak más hagyományos kenyerek is. Finnországban gazdag, régebbi kultúra van, amelyre hatással van Orosz konyha, cukrozatlan rozskenyerekkel, malátával édesített rozskenyerekkel és különféle búza-, árpa- és zabkenyérrel (a nagy pékségek és így az áruházak gyakran kompromisszumokat kötnek a hatékonyság hagyományával).

Míg a kemény kenyér (knäckebröd / knekkebrød) mindenütt megtalálható, és hagyományosan olyan nagy ünnepeken fogyasztják, mint a karácsony és a Szentiván, az íze nem mindig nagy szenzáció. A szendvicsek népszerűek, különösen a dánok smørrebrød, amely elegendő összetevőt tartalmazhat a teljes étkezés elkészítéséhez.

A skandináv szállodai reggelik többféle kenyeret kínálnak, amelyeket sajttal és húslevesekkel fogyaszthatnak.

Dániában és Svédországban különösen sokféle sütemény és péksütemény található, általában vad bogyós gyümölcsökkel ízesítve. A dán sütemények helyileg ismertek wienerbrød, mivel tőlük származó pékek mutatták be őket Bécs.

Oroszország

Orosz konyha a nehéz, puha kenyérről ismert, mint gyakorlatilag minden étel mellékterméke.

Balkán

Lásd még: Balkáni konyhák

A kenyér nélkülözhetetlen az emberek számára Horvátország, Szerbia és más balkáni országokkal. Egyes területeken történelmileg még gnocchival és más tésztafélékkel is fogyasztották. Ma már számos fajta közül lehet választani, de a klasszikus egy sima fehér cipó a környéki pékségből.

A péksüteményekről és más desszertekről két fő stílus létezik, tükrözve azt a két birodalmat, amely korábban a Balkánon uralkodott: osztrák és török. Minél északabbra vagy nyugatabbra utazik (pl. Zágráb vagy Ljubljana) talál további almás rétest, lekvárral töltött fánkot és Sacher süteményt. Haladjon az ellenkező irányba (Szarajevó, Szkopje) a legfinomabb baklavához, kadayif (aprított tészta) vagy tulumba (sült tészta szirupban).

Vallások

Hagyományos kínai és vietnami vallás

Holdtorta

Nagyon gazdag és gyakran meglehetősen drága mooncakes-eket esznek és adnak ajándékba az őszi közepi holdfesztivál idején. A mooncakes sokféle változatban kapható. A hagyományos töltelékek közé tartozik a vörös bab paszta, a lótusz mag paszta és a vegyes dió sonkával vagy anélkül, valamint a holdat szimbolizáló sózott kacsa tojás is gyakran szerepel. Manapság megtalálhatunk csokoládéval vagy ananászos töltelékkel is készített süteményeket. Habár a sütemények gyakran meglehetősen nagyok, a mini-süteményeket is értékesítik, és jó lehetőség, ha sokat fizetni szeretne kipróbálni. A sütemények bárhol megtalálhatók, ahol kínai vagy vietnami emberek élnek, és ezeket általában fémdobozokban árulják üzletekben és szupermarketekben, és sokáig frissek.

kereszténység

Quite a few baked items are traditional for the Christmas season, others for the Easter season. Stollen in the German-speaking world and beyond and other types of fruitcake with candied fruits in many places, some hard and some soft like Italian pannetone, originally from Milánó, are traditional for the Christmas season. In Mexico, the southern United States, and much of the Spanish-influenced world, king cake marks the end of Christmas on Epiphany, and may be seen until the beginning of Lent.

Hot cross buns, with their clear symbolism, are traditional Good Friday fare in Britain and British-influenced lands.

In Mexico, pan de muerto is baked for the Day of the Dead, which begins on October 31st each year.

Bread also plays a huge role in Mass with the question whether the host should be leavened or not one of the major theological reasons for the split of Orthodox and Catholic Christianity. Later on the question whether the host is literally or only figuratively the body of Christ was one of several theological disagreements resulting in the Protestant Reformation causing a schism.

iszlám

There are many special foods for Eid al-Fitr and Ashura. For example, in Malaysia and Singapore, there are many kuih (small cakes) that are eaten on what's locally called Hari Raya Puasa (Eid el-Fitri). Many of them are made with agar-agar, but quite a few others use rice flour.

judaizmus

Matzo

judaizmus, which originated in what is today Izrael és a West Bank but spread to every continent, places a particular emphasis on unleavened bread (matzo) during Passover, one of the highest Jewish holidays. Matzo comes in several varieties, with shmura matzo, which is round like a flat pita and produced by the Chasidim, lately increasing in popularity. Passover cuisine traditionally includes matzo in several different guises. In Ashkenazic cuisine (that of the Central and Eastern European Jews and their descendants in the Americas, Israel, Australia and other places), this includes matzo ball soup and matzo brei (matzo fried with egg) but also artisanal cake made out of potato flour or almond flour with marzipan and fruit jam, as potatoes and almonds are kosher l'Pesach.

During the rest of the year, in Ashkenazic homes, challah (an often eggy braided bread) is traditional for Kabbalat Shabbat (Welcoming the Sabbath) dinners and many other occasions.