Kashrut a rendszere zsidó étrendi törvények. A Kasrut alatt engedélyezett ételeket hívják kóser.
Kasrut törvényei
A kashrutnak csak néhány fő szabálya van, de sok alkalmazásuk van.
- Hús a szárnyasoknak meghatározott típusú állatokból kell származniuk, és egy zsidó által nagyon pontosan le kell vágni őket. A legfontosabb szempont, hogy ne maradjon vér a húsban; egy pont, ahol az iszlám halal a szabályok nagyjából hasonlóak
- A rovarokat kategorikusan tilos (kivéve bizonyos típusú sáskákat, amelyek csak a kashrut jemeni értelmezései szerint kóserek - az elfogadható sáskafajtákat felsoroló héber szavakat a nem jemeni zsidók túl kétértelműnek tartják), még a kis rovarokban is / gyümölcsön vagy zöldségen. Egyes termékeket alaposan ellenőrizni kell.
- Minden nem hal tenger gyümölcsei, és a pikkely nélküli halak (például cápák) tilosak.
- A húst és a tejet nem szabad együtt fogyasztani, vagy akár ugyanazon étkezés közben.
- Bor, a szőlőlét és más szőlőtermékeket zsidóknak kell elkészíteniük, és a termelésnek további szabályokat kell követnie, bár a gyümölcs formájában szőlő eredendően kóser.
- Az ételeket biztosan kóser konyhában kellett elkészíteni.
Húsvét
Pészah (Pesach) ideje alatt nem lehet kovászos kenyeret fogyasztani. Az erre vonatkozó szabályok meglehetősen szigorúak, és minden olyan lisztet, amely több mint 18 percig érintkezett vízzel, kovásznak tekintik, és a Pesach ideje alatt nem szabad felhasználni. Ezenkívül az askenázi zsidók hagyományosan tartózkodnak az úgynevezett más termékektől kitniyot, amelynek pontos meghatározása attól függ, hogy melyik rabbit kérdezi, de amelyek tartalmazzák a rizst és néhány hüvelyeseket.
A Pesach számára kóser termékeket gyakran speciálisan tanúsítják.
Kóser étel beszerzése
Bár nem olyan nehéz, mint egykor volt, a kóser étel megtalálása utazás közben mégis kihívást jelenthet.
Hozd a sajátodat
Az egyik lehetőség csak az, hogy saját kóser ételeket hoz otthonról. Bár ez tűnhet a legegyszerűbb módnak, gyakran nem. Még szerényen hosszú utak esetén is nehéz lehet a szükséges mennyiségű ételt szállítani. Gyakran célszerűtlen a romlandó eszközök hűtése (bár az ételeket fagyasztva lehet tartani egy repülőgépben, mindaddig, amíg a gép nem késik túl sokáig a földön), és bár a nem romlandó élelmiszerek könnyebben utazhatnak, további szükség van rá helyet, hogy bepakolja őket. Néha illegális a gyümölcs és hasonlók országhatárokon át történő mozgatása. A kóser önmelegítő étkészletek egyre népszerűbb élelmiszerek a zsidó utazók számára, és ezeket érdemes egy csipetnyi idő alatt megfontolni. Jó, nem romlandó, kalóriatartalmú, nem törékeny ételek, amelyeket magával hozhat: szárított gyümölcs, dió, granola rúd, rizs sütemény és konzerv.
Csomagolt étel
Az élelmiszerboltokban értékesített élelmiszereket általában csomagolják, és néha kóser. Meg kell keresnie a kóser tanúsító címkét vagy pecsétet a csomagoláson annak igazolására, hogy az élelmiszer valóban kóser. Míg legalább néhány kóser csomagolt élelmiszer könnyen elérhető a legtöbb élelmiszerboltban Észak Amerika és Európa, nehezebb lehet máshol megtalálni, és szinte mindig egy másik országból importálják.
Zsinagógák és információs központok
Néhány zsinagóga és zsidó információs központ (mint pl Chabad házak) csomagolt vagy fagyasztott ételeket, elkészített ételeket, sőt válogatott húsokat kínálnak eladásra a kóser utazók számára. Közvetlenül kapcsolatba kell lépnie a zsinagógával vagy az információs központtal, hogy megtudja, mi áll rendelkezésre, hogyan vásároljon és hogyan szerezze be az ételt; sok esetben előfordulhat, hogy előre kell lefoglalnia az ételt. Ez különösen hasznos lehet olyan városokban vagy országokban, ahol a zsidó közösség jelenléte korlátozott. Ha egy nagyobb zsidó ünnep körül vagy szombaton látogat el, akkor részt vehet egy teljes étkezésben a zsinagógában vagy a tájékoztató központban, általában ingyenesen (bár adományt kérhetnek a központnak).
Vegetáriánus és halal étel
A kashrut szabályainak többsége húst tartalmaz, és van némi átfedés az iszlám étrendi törvényekkel, ezért a betartás szintjétől függően jól érezheti magát, ha egy vegetáriánus vagy halal opció, ha nem áll rendelkezésre tanúsított kóser étel. Természetesen sok figyelmes zsidó ezt nem fogja elfogadható lehetőségnek tekinteni.
Légitársaságok
A kóser étel az első olyan "speciális élelmiszer", amelyet bevezettek a kereskedelmi repülőgépekre, és napjainkban széles körben elérhető. Általában előre meg kell adnia egy kóser ételt, hogy megkapja. Izraeli zászlóhordozó El Al csak kóser ételeket kínál minden járaton, ez a hagyomány a légitársaság alapításáig nyúlik vissza.
Régió szerint
Izrael
Izrael a világ legkellemesebb országa a kóser utazók számára. Kóser éttermek, éttermek és élelmiszerboltok ezrei találhatók szerte az országban, nevezetesen Jeruzsálem és Tel-Aviv. A legtöbb zsidó utazó számára újdonság a híres amerikai gyorsétterem-láncok, köztük a McDonald's és a KFC, egész kóser adaptációi.
Észak Amerika
A Egyesült Államok a rendelkezésre álló kóser étkezési lehetőségek és létesítmények számában egyenrangúak Izraellel. Nagyobb városok, mint pl New York, Baltimore, Miami, Chicago, és Los Angeles különösen figyelemre méltó különféle kóser éttermek működnek, és a legtöbb - ha nem az összes - nagyvárosi területen legalább egy kóser létesítmény lesz, gyakran tanúsított pékség vagy deli pult egy szupermarketben. Megtalál legalább néhány kóser által tanúsított csomagolt élelmiszert vagy nem romlandó terméket, amelyek általában az ország legtávolabbi élelmiszerboltjain kívül találhatók. Az élelmiszerboltokban található számos nagy márka rendelkezik az ortodox unió kóser tanúsításával, amelyet a bekarikázott U jelez hechsher szimbólum, on, az élelmiszer-csomagoláson.
Az utazók számára bejárva az amerikai egyetemeket vagy az Egyesült Államokban tanul, az egyetemi kávézókban néha van egy kijelölt kóser állomás, és még ha nincs is, az egyetemen gyakran van valamilyen program, amely elérhetővé teszi a kóser ételeket.
Toronto és Montreal ban ben Kanada mindkettő számos kóser éttermet kínál. Más nagyobb városok, mint Vancouver és Calgary legalább egy-két kóser létesítménye is lesz.
Ban ben Mexikó, jelentős zsidó közösség él Mexikó város amely több kóser éttermet működtet. Zsidó jelenlét (és Chabad-házak) is vannak Yucatan területén.
Európa
Anglia (London különösen) a kóser létesítmények sokféle változatával rendelkezik, főként a Észak-London Golders Green, Hendon, Edgware és Stamford Hill szomszédságai. Párizs szintén nagy zsidó közössége van, elsősorban szefárd és miszrahi zsidó menekültekből származik Franciaország észak-afrikai és közel-keleti volt gyarmatairól. Kontinentális Európa nagy részében a kóser étkezési lehetőségek gyakran kevések, és ahol léteznek, sajnos néha zsidóellenes erőszaknak vannak kitéve, ezért további biztonsági óvintézkedéseket kell tenni (pl. Rendőrség vagy fémdetektorok a helyszínen). bejárat). A következő kóser üzlet megtalálásához mindig jó ötlet a helyi zsinagógában érdeklődni. Az egyik európai ország, ahol meglepően sok zsidó él (és ezért léteznek kóser étkezési lehetőségek), Németország. Mivel sok német zsidó származik vagy származik a volt Szovjetunióból a legutóbbi emigránsoktól, előfordulhat, hogy kóser ételeket kínálnak az "orosz" üzletekben is. Kóser éttermek is léteznek, de ezek meglehetősen kevesen vannak.
Ázsia
Nagyon kevés kóser létesítmény található az ázsiai országokban (Izraelt nyilvánvaló kivételével). Valószínűleg el kell hoznia / meg kell találnia saját ételeit, vagy segítségért kapcsolatba kell lépnie az úticél helyi zsidó szervezetével. Bizonyos területeken, ahol nincsenek kóser hentesek vagy éttermek, a helyi Chabad-ház kóser ételeket kínál a zsidó utazók számára, feltéve, hogy legalább néhány nappal előre igényli. Utazás előtt feltétlenül tervezzen előre, és készítsen készletet, mielőtt távoli területekre indulna. Az arab-izraeli konfliktusból fakadó ellenségeskedés miatt sok muszlim többségű országban nincs hivatalos zsidó szervezet, a fő kivétel Irán, pulyka, Bahrein és a Közép-ázsiai országok; érdemes megállni egy szomszédos országban, hogy készletezzen, mielőtt elmész. Azonban attól függően, hogy mennyire szigorú vagy, egy csipetnyi mennyiségben elegendő lehet a tej és a hús nem keverésének szabályát betartó halal étel. Ezen országok egy részében földalatti zsidó szervezetek is működhetnek, amelyek "semleges", politikailag kevésbé érzékeny név alatt működnek. Nyilvánvaló okokból nem hirdetik nyíltan szolgáltatásaikat, de előfordulhat, hogy kapcsolatba léphet velük a hazája zsidó szervezetén keresztül.
Dél Amerika
Ban ben Argentína, Buenos Aires sokféle kóser étteremmel és szupermarkettel rendelkezik, köztük az egyetlen kóser McDonald's Izraelen kívül. Sao Paulo és Santiago szintén sokféle kóser létesítménye van, és néhány más város, mint pl Montevideo, Bogota, Lima, és Rio de Janeiro legalább egy kóser létesítmény.
Afrika
Dél-Afrika általában a legjobb hely a kontinensen, hogy megbízhatóan kóser ételeket találjon. Dél-Afrika mellett jelentős zsidó közösségek is megtalálhatók (talán meglepő módon) az észak-afrikai arab országokban Tunézia és Marokkó.
Óceánia
Ausztrália sokféle kóser létesítmény van Sydney, Melbourne és Perth, de ezen a három városon kívül egyre nehezebb ételt találni. Ugyanez vonatkozik a Új Zéland, ahol például a kóser hús nem érhető el egy kóser bolton kívül Auckland és egy másik be Wellington. Mindkét ország szupermarketeiben azonban számos termék valóban kóser, de nincs ilyen címkével ellátva, és a helyi rabbinikus hatóságok felsorolják, hogy milyen termékeket lehet fogyasztani.