Nyugati étel Ázsiában - Western food in Asia

Nyugati étel Ázsiában gyakran annyira lokalizálódik, hogy a nyugatiak számára alig ismerhető fel, ez a helyzet nyugaton az ázsiai, különösen a kínai konyha ételeihez hasonló. Ez a cikk áttekintést kíván nyújtani azokról az egyedi változatokról a nyugati ételekkel kapcsolatban, amelyek Ázsiában kifejlődtek, és amelyeket a látogatók érdekelhetnek.

A legtöbb nagy ázsiai városban és szinte az összes magas színvonalú szállodában nyugati éttermek találhatók, és számos külföldön élő vendéglátóhely működik, elsősorban turisztikai városokban vagy tengerparti üdülőhelyeken, autentikus nyugati ételekkel. Ezeket a helyeket a vonatkozó célcikkek sorolják fel, de ez a cikk nem tartalmazza azokat. Ehelyett a nyugati ételek helyi adaptációjára összpontosít.

Számos nyugati gyorsétteremlánc Ázsiában található, és a legtöbbjük menüket részben a helyi preferenciákhoz igazította. Gyakran vannak helyi gyorséttermek is, részben nyugati menükkel. Néhány gyorséttermet ezért az alábbi országrészek tárgyalnak.

Megért

Az ázsiai és a nyugati kultúrák közötti kapcsolat az ókorban létezett, az egyik leghíresebb ókori út Ázsiát és Európát Selyemút. A 15. századtól kezdve az európaiak vitorlázni kezdtek távoli vidékekre, kezdve a A felfedezés kora, amely tengeri útvonalakat hozott létre Ázsia és Európa között. A portugálok voltak az elsők, akik tengeren keresztül jutottak el Ázsiába, és az első európai kolóniát Ázsiában hozták létre Goa 1510-ben és az első Kelet-Ázsiában a Makaó Sok más gyarmatosító, kereskedő és misszionárius következett.

Ez a kapcsolat vezetett a nyugati kulináris kultúra beáramlásához Ázsiába, amelyet gyakran egyesítenek a hagyományos ázsiai összetevőkkel és főzési technikákkal, hogy olyan jellegzetes stílusokat teremtsenek a nyugati ételekhez, amelyek észrevehetően különböznek attól, amit a nyugatiak otthon szoktak.

A nyugat felől érkező költségvetési utazók egész szubkultúrája létezik, amely amásodik világháború periódusban, ami számos helyi vállalkozás megjelenését eredményezi, az általunk leírt útvonalak mentén Hippi ösvény és Banán palacsinta ösvény cikkeket. Egyes ételek, mint például a banánpalacsinta vagy a joghurtos-müzlis reggeli, külföldi fogások adaptációi, de ezeken a helyeken általában meglehetősen eklektikus menük vannak. Indonéziában például egy étterem kínálhat menüt, amely főként helyi ételeket tartalmaz, de olyan kiegészítésekkel, mint a guacamole és a turmix.

A "nyugati" kifejezés definíciója szintén nincs egyértelműen meghatározva, de általában az ázsiaiak általában tágabb értelemben használják ezt a kifejezést, mint az európai vagy észak-amerikai emberek. Például sok ázsiaiak fontolgatják orosz az étel "nyugati".

Hozzávalók

Számos nyugati alapanyagot használnak a konyhák Ázsia-szerte, eltérő mértékű idegenséggel, de egyet Új világ olyan összetevő, amely nélkül nehéz elképzelni, hogy nincs Chili paprika. spanyol hódítók században megkedvelte őket és hazahozta őket Európába és a Fülöp-szigeteki gyarmataikra, ahol Kelet-Ázsiában terjedtek el, és a portugálok hasonlóan Indiába hozták őket. Ezek az új gyümölcsök, amelyek másfajta meleget szolgáltattak, mint a korábbi fűszerek, mint a fekete bors, a kurkuma vagy a gyömbér, nagy sikert arattak, és nélkülözhetetlen részévé váltak Szecsuán, Hunan, Koreai, Thai, Indiai, Maláj és sok más ázsiai konyha számára .

Számos más eredetileg az Új Világból származó étel elterjedt Ázsia különböző részein. A burgonya nem helyettesítette a meglévő vágott növényeket, például a búzát és a rizst, de a dél-ázsiai konyha szokásos eszközévé vált. A paradicsom ott is sikert aratott, és a spanyol befolyás miatt a Fülöp-szigeteken is széles körben használják őket, de más kelet-ázsiai konyhákban kevésbé használják őket. A papayákat a Fülöp-szigeteken, Indonéziában, Laoszban és Thaiföldön is gyakran használják, az ananász és a guava pedig számos ázsiai országban népszerű. A kukorica (kukorica) némileg elterjedt sok ázsiai országban (és széles körben termelik, bár ennek nagy része állati takarmányozásra szolgál). Manióka, édesburgonya, földimogyoró, kesudió, valamint a bab- és tökfajták mindegyike megtalálható az ázsiai konyhákban. Az avokádót ma már több délkelet-ázsiai országban termesztik, de általában nem a helyi konyha általános összetevői.

Míg a szegfűbors nem terjedt messzebb, mint a Közel-Kelet, csokoládé és vanília ma már világszerte ismertek és fogyasztanak. Indonézia a harmadik legnagyobb kakaóbab- és a második legnagyobb vaníliatermelő lett.

Eszik

Kelet-Ázsia

Kína

Lásd még: kínai konyha

A kínai nyelvben a nyugati ételekre vonatkozó általános kifejezés 西餐 (xīcān), amely bármit tartalmazhat, a francia vagy olasz ételek hiteles szénmásolataitól a helyileg kitalált nyugati stílusú ételekig, amelyek a nyugati országokban nem találhatók meg. Számos nagy amerikai gyorsétterem-lánc, például a McDonald's, a KFC, a Pizza Hut és a Burger King jelen van Kínában, bár a menüket gyakran a kínai szájpadláshoz igazítják. Néhányuknak meg kellett változtatnia a koncepcióját is; Ahelyett, hogy gyorséttermi lánc lenne, a Pizza Hut egy ülőhelyi teljes körű éttermi lánc Kínában. A menük gyakran eltérnek a régiók között, hogy figyelembe vegyék a kínai szájpadlás regionális különbségeit.

Sanghaj stílusú sült sertésszelet a DeDa Western étteremtől

Sanghaj 1846 és 1945 között számos külföldi engedménynek adott otthont, és kifejlesztette a nyugati ételek egyedülálló helyi stílusát Haipai konyha (海派 西餐 hǎipài xīcān). Manapság Sanghaj egyre növekvő nemzetközivé válásával és ennek következtében az autentikus nyugati konyhák egyre növekvő elérhetőségével a haaipai konyha egyre nehezebben megtalálható, de továbbra is elérhető néhány régi iskola nyugati éttermében, amelyeket gyakran az idősebb sanghaji lakosok pártfogolnak. Néhány ilyen étterem magában foglalja Red House étterem (红 房子 西 菜馆 hóng fángzi xīcài guǎn), Swan Shanghai Pavillion étterem (天鹅 申 阁 西 菜 社 tiān'é shēn gé xīcài shè), Deda étterem (德 大西 菜 社 dédà xīcài shè), Temze étterem (泰 晤 士西 餐 社 tàiwùshì xīcān shè) és Richard étterem (新 利 查 西 餐馆 xīn lǐchá xīcān guǎn). A haaipai konyhát elsősorban a francia, a német, az olasz, az orosz és a brit konyha ihlette. A helyi változata Worcestershire szósz (辣 酱油 là jiàngyóu) gyakran használják a haaipai konyhában, bár általában hiányzik az angol eredeti umami íze. A tipikus Haipai-ételek a következők:

• Sanghaji stílusú borscs (罗宋汤 luósòng tāng)
• Sült sertésszelet (炸猪排 zhá zhūpái)
• Krumplisaláta (土豆 色拉 tǔdòu sèlā)
• Sült kagyló (烙 蛤蜊 lào gélí)
• Napóleon torta (拿破仑 nápòlún)

A haaipai konyha sok nyugati stílusú süteményt és süteményt is tartalmaz, bár ezeket is egyre nehezebb megtalálni. A fent említett éttermek közül több, köztük a Thames étterem, a Red House étterem és a Deda étterem is saját pékségeket működtet, mindegyik saját Haipai-stílusú aláírási cikkekkel. Például Thames ismert az ő nevükről curry puff (咖喱 角 gālí jiǎo), kuai shuang (快 爽 kuài shuǎng) és vajas sütemény (牛油 蛋糕 niúyóu dàn gāo), A Vörös Ház ismert alga tészta (海苔 饼 hǎitái bǐng), és Deda ismert citromos pite (柠檬 派 níngméng pài). Számos önálló Haipai-stílusú pékség is működik Picardie Pékség (衡山 饼屋 héngshān bǐngwū), ismertek azokról őrölt gesztenyés sütemény (栗子 粉 蛋糕 lìzi fěn dàn gāo), Kaisiling (凯 司令 kǎisīlìng), ismertek azokról ropogós kenyér (别 司 忌 biésījì) és csokoládé eclair (哈 斗 hādòu), Dexing Fang (德兴 坊 西 点 déxìng fáng xīdiǎn), ismertek karamellás nugátjukról (焦糖 牛 轧 jiāotáng niúzhá), Shenshen Pékség (申 申 面包房 shēnshēn miànbāo fáng), ismertek azokról mini kifli (小 羊角 xiǎo yángjiǎo) és Fehér Magnólia Pékség (白玉兰 面包房 bái yùlán miànbāo fáng), ismertek azokról puha zsemle (白 脱 小 球 bái tuō xiǎo qiú). Van még a Jinchen Hotel^{[holt link]} (金 辰 大 饭店 jīnchén dà fàndiàn), amely jellegzetes Haipai-stílusáról ismert gelato (冰糕 bīng gāo).

Sanghaj mellett egy másik város is híres a kínaiak körében nyugati ételekkel Harbin, egy korábbi Orosz kolónia. Az orosz bevándorlás első hulláma Harbinba 1897–1905 között következett be, amikor sokan költöztek ide az orosz építésű kínai keleti vasútra. A második hullám az 1917–1923 közötti orosz forradalom kommunista győzelmét követően érkezett ide, amikor sok felsőbb osztályú orosz elmenekült az új kommunista rendszer alól és Harbinban telepedett le. Ezek az orosz bevándorlók magukkal hozták kulináris hagyományaikat, és az évek során beépítették a helyi északkelet-kínai konyha ízeit és technikáit, hogy megteremtsék a sajátosan helyi stílusukat. Orosz konyha ismert, mint Harbin orosz konyha (哈尔滨 俄式 西餐 Hā'ěrbīn éshì xīcān). Az egyértelmű orosz hatást mutató helyi élelmiszerek közé tartozik Harbin stílusú füstölt sós vörös kolbász (哈尔滨 红肠 Hā'ěrbīn hóngcháng) és az orosz rozskenyéren alapuló kenyérfajta dalieba (大 列 巴 dà liěba). Számos régi iskola étterme kínálja az orosz konyha helyi stílusát, bár ezek közül sok ma már turista csapda, ahol közepes ételeket szolgálnak fel. Ennek ellenére két olyan étterem van, amely jó értékelést kapott a helyi étkezőktől 92 ° C-os orosz konyha étterem (92 ° C) jiǔshíèr shèshìdù éshì chúfáng) és Jiangpan étterem (江畔 餐厅 jiāngpàn cāntīng). Néhány jellegzetes orosz étel a Harbin-ból:

• Borscht (红 菜汤 hóngcài tāng)
• Rántott húsos zsemle (油炸 包 yóuzhá bāo)
• Tejszósszal sült marhahús pogácsák (奶汁 肉饼 nǎizhī ròubǐng)
• Marhahús gorshochki (罐焖 牛肉 guàn mèn niúròu)
• Garnélarák gorshochki (罐 虾 guàn xiā).

Harbin egy híres fagylaltozónak is otthont ad Modern (马 迭 尔 mǎdié'ěr), amelyet orosz zsidók alapítottak 1906-ban, és amelyet a helyiek ismertek tejcseppek (冰棍 bīng gùn).

Hong Kong

Svájci csirkeszárnyak a Tai Ping Koon étteremtől.

Hong Kong volt a Brit gyarmat 1841 és 1997 között, és kifejlesztette saját, egyedi nyugati stílusát, amelyet gyakran "szójaszósz nyugati ételnek" (豉 油 西餐) hívnak. Ez a konyhai stílus nagyrészt az 1950-es években keletkezett, amikor is egyre több helyi ember szerette volna megtapasztalni gyarmati mestereinek konyháját, de túlságosan túl szegény volt ahhoz, hogy megengedhesse magának, hogy az autentikus dolgokat felszolgáló éttermekben vacsorázzon. Mint ilyen, a helyi szakácsok sok nyugati ételt adaptáltak a helyi piacra, gyakran olcsóbb helyi alapanyagokat használtak ahelyett, hogy drágább alapanyagokat importáltak volna nyugatról. Ma ezeket az ételeket Hongkong kulináris színterének szerves részeként tekintik, és ezek az egyik fő megkülönböztető tényező Hong Kong és Kína szárazföldi kantoni nyelvű részeinek konyhája között.

A hongkongi stílusú nyugati ételeket általában az úgynevezett olcsó éttermekben szolgálják fel cha chaan teng (茶 餐廳), bár vannak olyan éttermek is, amelyek ezt a konyhát magasabb áron kínálják, a leghíresebb Tai Ping Koon étterem (太平 館 餐廳) négy helyen Hong Kong-szerte, amely több mint egy évszázada működik, és arról ismert, hogy feltalálta a svájci csirkeszárnyakat és az óriási sült szuflát.

Néhány egyedi nyugati étel Hong Kongból:

• Forró tányérétel (鐵板 餐) - a nyugati stílusú hús- és halételek hongkongi felszolgálásának általános módja, leggyakrabban steak.
• "Svájci" csirkeszárnyak (瑞士 雞翼) - csirkeszárnyak édes szójaszósz alapú páclével ízesítve.
• Sült sertésszelet rizs (焗 豬扒 飯)
• Kávé tea vagy Yuenyeung (鴛鴦)
• Borscht (羅宋湯) - a különbség az, hogy a hongkongi éttermek répa helyett paradicsompürét használnak a leveshez
• Hongkongi stílusú francia pirítós (西多士) - sült mogyoróvajas szendvics tojás tésztába merítve, vajjal és sziruppal tálalva
• Óriás sült szufla (梳 乎 厘) - a teljes párt megosztására szolgál
• Tojástorta (蛋 撻) - általában félhomályban szolgálják fel, de szakosított pékségek is értékesítik; angol puding torták ihlette, bár a kantoni szájpadra igazítva

Japán

Lásd még: japán konyha

Japán és a Nyugat közötti közvetett kereskedelem Makaón keresztül kezdődött a 16. században. A nyugati befolyás 1854 után sokkal erősebbé vált, amikor Matthew Perry amerikai komodor jóval magasabb rendű tengeri felszerelésükkel arra kényszerítette Japánt, hogy nyújtson nyitást a Nyugattal folytatott kereskedelem előtt az évszázadok óta önálló elszigeteltség után. Ez a Tokugawa sógunátus bukásához vezetett, és a hatalom 1868-ban Meiji-restaurációnak nevezett Meiji császárhoz került vissza. Ezt követően Japán a nyugati mintákon alapuló korszerűsítésbe kezdett, és az első nem nyugati országgá vált. ország iparosodott, és az 1905-ös orosz – japán háborúban elsőként győzött le egy európai hatalmat. Sok nyugati kulturális hatást is elfogadtak, ideértve a nyugati konyhát is, bár gyakran módosították a recepteket a helyi japán szájpadlásnak megfelelően.

Yōshoku (洋 食) a "nyugati étel" japán szó, amely a híres francia péksütemények molekuláris szintű szénmásolataitól a nehezen felismerhető japán izét tartalmazó ételekhez, például a kukorica-burgonya pizzához és a tőkehal ikrával készült spagettihez.

Japán curry rizs

curry (カ レ ー karēszázadban a britek vezették be Japánba, adaptálták és mára meglehetősen gyakoriak. Ez egészen más, mint az indiai curry, és inkább hasonlít a nyugati pörkölthez, hússal és közönséges párolt zöldségekkel (hagymával, sárgarépával és burgonyával), vastag barna szószban, nagyon kevés hővel. Leggyakrabban ezt szolgálják fel Curry-s rizs (カ レ ー ラ イ ス karē raisu), félig sima fehér rizzsel és fél curryvel ellátott tányéron, általában japán savanyúsággal öltözve fukujinzuke (ropogós vörös daikon) vagy rakkyō (gyöngyhagyma). Tálalható is udon tészta, vagy kenyérbe töltve curry kenyér. A japán curry, különösen a curry rizs, önmagában nemzetközileg is népszerűvé vált, sőt exportálják is; például Sanghajban számos étterem kínál japán stílusú curry-t.

Bár a rizs továbbra is a japán konyha alapvető gabona, kenyér (パ ン Pán, portugál nyelvről pão) a japán ízlésnek megfelelően alakították ki. A japánok általában nem törődnek a rusztikus kenyerekkel, vastag ropogós kéreggel és rágós belsővel; ehelyett a leggyakoribb sós kenyér a közös négyzet alakú fehér szendvics kenyér felvétele shokupan (食 パ ン "kenyérevés"). A "fehér kenyér" köznyelvi jelentésétől eltérően shokupan nem más, mint unalmas. A nyugati tejkenyérhez képest kissé édesebb és puha állagú, majdnem szétesik, mint a pamut. Általában a nyugati stílusú reggelikben használják, ahol rendkívül vastagra vágják - akár 3 cm-re is! - vajjal vagy lekvárral megpirítva. Arra is használják szendvicsek, amely magában foglalja a tojássaláta szendvics japán értelmezését (az egyszerű tökéletessége miatt dicsérik, hogy nem sokkal többet tartalmaz, mint a keményre főtt tojás és a sárgás japán majom), valamint a sertés- vagy csirke szeletelt szendvicset, de olyan egyedi találmányokat is, mint a gyümölcsszendvics (tejszínhab és eper vagy néha más gyümölcs). Jó néhány japán által feltalált kenyér és péksütemény tölti be a piacot, beleértve anpan (あ ん パ ン, édes tekercs, amelyet adzuki babból vagy néha szezámból, gesztenyéből stb. Készített paszta tölt meg) és dinnyekenyér (メ ロ ン パ ン meron serpenyő, édes zsemle, cukoros süti tetejével, amely hasonlít egy sárgadinnyére; lehetőleg minél frissebb legyen, mivel a sütik feltöltése nem áll jól). A kisboltokban és pékségekben rengeteg más hibrid található, például curry kenyér (rántott zsemle curry mártással) és hot-dog tekercs, japán ételekkel, mint pl. yakisoba (keverés közben sült tészta és zöldség barna mártással; tekercsben tálalva általában majonézesre vágják) vagy chikuwa (halpépes botok).

Mos Burger egy japán gyorsétterem, amely hamburgerekre specializálódott. Az étlapjukon szereplő néhány egyedibb elem közé tartozik a rizsburger (amely kenyér helyett rizs süteményeket használ), és a hamburgereikben használt töltelékeknek gyakran kifejezetten japán csavarja van. Japán-szerte számos fiókja mellett a Mos Burger más ázsiai országokban és Ausztráliában is rendelkezik fiókokkal. Számos nagy amerikai gyorsétterem-lánc szintén jelentős jelenlétet képvisel Japánban, gyakran csak Japánra jellemző étlapokkal. Különösen japán karácsonyi hagyomány a sült csirke megrendelése a KFC-től vacsorára.

A nyugati desszerteket, különösen süteményeket és péksüteményeket, szintén finom megjelenésükhöz igazítják és imádják, de a legtöbb nem különbözik lényegesen. A leggyakoribb változás a japán alapanyagok használata, például a matcha (keserű zöld tea por) használata a csokoládé és a kávé helyett olyan dolgokban, mint a tiramisu vagy mille-feuille (a Kit Kat rudakról nem is beszélve), yuzuval (japán citrusfélék) vagy Ume (Japán szilva, valójában közelebb egy barackhoz), és sok váratlan ízű fagylalt, beleértve a fekete szezámot, a zöld teát, az édesburgonyát és a szójaszószt. Csokoládé (チ ョ コ レ ー ト chokorēto) az európaiak a Meiji-korszakban is bevezették Japánba, ahol különféle egyedi formákba lokalizálták. A japán csokoládé gyakran sok egyedi ízben jelenik meg, mint a matcha, a fekete szezám és a sakura, míg a japán csokoládé egyfajta nama csokoládé (生 チ ョ コ レ ー ト nama-chokorēto), amelynek egyedi textúrája némileg hasonlít egy szarvasgombához, amelyet legismertebb módon az Sapporo-alapú Royce '. Japánnak megvan a saját verziója is parfé (パ フ ェ pafe), amely a francia eredetivel ellentétben általában tejszínből és fagylaltból készül puding helyett, és rendszeresen tartalmaz szezonális japán gyümölcsöket is. A parfait Japánban nagyrészt női desszertnek tekintik, és bár a férfiaktól nem fogják megtagadni a szolgálatot, furcsa pillantásokat kaphatnak. A Harajuku területe Tokió híres arról krémek (ク レ ー プ kurēpu). A japán krétákat általában utcai ételként értékesítik, amely a diákokat célozza, és gyakran kúp alakúra tekerik. Maguk a krémek nem sokban különböznek a francia krepptől, de a töltelékek gyakran helyi japán alapanyagokat is felhasználnak.

Számos étterem szakosodott yōshoku Japán nagyobb városaiban, amelyek némelyike ​​évtizedekig, ha nem is több mint egy évszázada működött. Néhány példa a következőkreGrill Hokutosei (グ リ ル 北斗星) és Meijiken (明治 軒) Oszaka, Rengatei^{[holt link]} (煉 瓦 亭) és Taimeiken (た い め い け ん) Tokió. A Shiseido szalon (資生堂 パ ー ラ ー) a japán stílusú nyugati éttermek talán legismertebb étterme jó étkezés.

Omuraisu tól től Rengatei, egy híres yōshoku étterem Tokióban

Japán létrehozott néhány saját nyugati stílusú ételt:

• hambāgu (ハ ン バ ー グ) - a hamburgi steak változata: önálló hamburger pogácsa mártással és öntettel (kissé hasonlít a hawaii loco moco-hoz)
• omuraisu (オ ム ラ イ ス) - "omlett rizs", sült rizs, francia stílusú omlettbe csomagolva, ketchuppal
• wafū sutēki (和風 ス テ ー キ) - steak japán stílusban, szójaszósszal
• wafū tészta (和風 パ ス タ) - japán stílusú tészta, hagyományos japán alapanyagok helyett japánt használva. Az egyik legnépszerűbb változat az mentaiko tészta (明 太子 パ ス タ), amely tésztát tartalmaz, általában spagettit, tejszínnel és fűszeres tőkehal ikrával keverve.
• korokke (コ ロ ッ ケ) - a francia krokett alapján, de sajt helyett burgonyapürét használ
• katsu (カ ツ) - rövidítve katsuretsu (カ ツ レ ツ, "szelet"), ez a szelet, eszkalope vagy szelet japán változata: vékony hússzelet rántva és rántva. Tonkatsu A (豚 カ ツ), amely a sertés karaját használja, a leggyakoribb, bár más húsok, például csirke vagy marhahús is használhatók. Főételként általában sűrű vegetáriánus barna mártással és felaprított káposztával szolgálják fel. Tálalhatjuk egy tál rizs fölé, és elkészíthetjük tojás és szósz keverékkel katsudon (カ ツ 丼), a donburi (rizs tál). Általában japán curry rizzsel együtt is tálalják, ebben az esetben az étel ismert katsu karē (カ ツ カ レ ー).
• Japán sajttorta (ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ) - helyi variáció egy amerikai klasszikuson, lágyabb és kevésbé gazdag, mint az autentikus amerikai sajttorták, így jobban megfelel a kelet-ázsiai szájban. Más kelet- és délkelet-ázsiai országokban is népszerű.

Korea

Lásd még: Koreai konyha

A koreai ételek megőrzik erős, fűszeres ízeiket, méghozzá gyakran, ha külföldi éttermekben szolgálják fel. Az amerikai csapatok jelenléte a koreai háború óta (1950–53) azonban bevezetett néhány új összetevőt, például a spameket és a hot dogokat, amelyek azóta is népszerűek, és zökkenőmentesen beépültek a koreai konyhába, sőt új főzési technikákat is. Az egyik legnépszerűbb spam- és hot-dogot használó étel Dél-Koreában budae jjigae (부대 찌개), szó szerint "katonai egység leves", amely Magyarország városából származott Uijeongbu közel Szöul.

Chimaek - koreai sült csirke és sör

Koreai sült csirke (치킨 chikin) a klasszikus dél-amerikai sült csirke helyi adaptációja. Míg léteznek olyan változatok, amelyek meglehetősen szorosan ragaszkodnak az amerikai eredetihez, a koreai változatok sütés után gyakran különféle szószokban mázolják a sült csirkét. A leggyakoribb változatok yangnyeom-chikin (양념 치킨), amelyet édes és fűszeres bevonatú gochujang-alapú máz, és ganjang-chikin (간장 치킨), amely édes és sós szójaszósz alapú mázzal van bevonva. A koreai sült csirkét gyakran szolgálják fel sörrel, és ez a kombináció néven ismert chikin-maekju (치킨 맥주), vagy chimaek (치맥) röviden. A koreai sült csirke népszerűsége Dél-Koreán túl más ázsiai országokban is elterjedt, miután feltűnően megjelent egy népszerű dél-koreai drámasorozatban, sőt elterjedt az Egyesült Államokban is, ahol széles körben elérhető a nagy koreai-amerikai közösségekkel rendelkező városokban.

Dél-Korea számos helyi nyugati stílusú pékségláncnak is otthont ad, amelyek a nyugati sütemények, kenyerek és egyéb sütemények egyedi változatát szolgálják fel. Tous les Jours (뚜레쥬르) és Párizsi bagett (파리 바게뜨) a legnagyobb ezek közül a láncok közül, amelyek mind a tengerentúlon terjeszkedtek, más ázsiai országokban és az Egyesült Államokban vannak fiókjai.

Makaó

Galinha à portuguesa

Makaót a portugálok gyarmatosították 1557 és 1999 között. Ez a hosszú gyarmati történelem egyedülálló lokalizált portugál ihletésű konyhát eredményezett, Makaói konyha (澳門 土生 葡 菜), amely egyesíti a portugál és a kantoni, valamint a Portugál gyarmati birodalom. A legtöbb makaói "portugál ételt" hirdető étterem valójában macaói ételeket szolgál fel, különösen az alacsonyabb és a középkategóriásabb áron. Néhány jellegzetes makaói étel a következőket tartalmazza:

• Tojástorta (蛋 撻) - A portugálok alapján pasteis de nata, az étel helyi változatának van egy pudingja, amelyet a kantoni szájpadláshoz igazítottak, és ezért konzisztenciája eltér az eredeti portugál változattól.
• Galinha à portuguesa (葡 國 雞) - Szó szerint "portugál csirke", egy csirke darabokból álló étel, curry alapú szószban főzve.
• Galinha à africana (非洲 雞) - Szó szerint "afrikai csirke", ez az étel grillezett csirkéből piri piri szószban, valamint ázsiai alapanyagokból, például kókusztejből áll
• Pato de cabidela (血 鴨 飯) - A portugál étel helyi változata cabidela amely kacsát használ csirke helyett, és rizzsel tálalják.
• Minchee (免 治) - Rizs tál darált marhahússal vagy sertéshússal, melasz és szójaszósz ízesítéssel.
• Sertésborda (豬扒 包) - Klasszikus egyszerű helyi étel Makaóban, amely kínai stílusú sült sertésszeletből áll, portugál stílusú kenyérszerepben.

Tajvan

A kínai polgárháborút és a Kuomintang 1949-es tajvani visszavonulását követően az amerikai hatások különféle nyugati főzési technikák elfogadásához vezettek volna Tajvanon, és ma egyes nyugati stílusú ételek alapanyagok a tajvani éjszakai piacokon. A legnépszerűbb tajvani éjszakai piaci ételek közé tartozik rántott csirkefilé (炸雞 排 zhá jīpái) és pattogatott kukorica csirke (鹽 酥 雞 yánsūjī), mindkettőt az amerikai klasszikus, déli sült csirke ihlette.

Tajvan kifejlesztette a saját verzióját is nugát (牛 軋 糖 niúzhátáng), bár az eredeti francia változattól eltérően, a tajvani változat az egyik összetevőjeként a tejet használja. Ezen túlmenően a tajvani nugátok gyakran olyan helyi alapanyagokat is tartalmaznak, amelyeket Európában nehéz megtalálni, egyedi ízt adva, amely megkülönbözteti nyugati társaitól.

Dél-Ázsia

Lásd még: Dél-ázsiai konyha

India

A Maharaja Mac a Big Mac indiai megfelelője, a marhahúst csirke pogácsával helyettesítik.

A sertéshús az haram, tilos Muszlimok, és a marhahús tabu Hinduk és sok államban tiltott, nevezetes kivételek, ideértve Nyugat-Bengál és Kerala. Ezenkívül szinte az összes dzsain, valamint a hinduk, szikhek és buddhisták jelentős része vegetáriánus. A nyugati ételek ezért gyakran vegetáriánus változatban, vagy csirkével, kecskehússal vagy ritkábban birkahússal helyettesítik a szokásos húsokat. Találhat például hamburgert a nyugati stílusú, légkondicionált éttermekben, amelyek turistákat és jómódú indiánokat szolgálnak fel. A vegetáriánus pogácsákat általában burgonyából, paneer sajtból vagy különféle babból és lencséből készítik. Míg a sertéshús (és annak feldolgozott formái, mint a sonka és a szalonna) elérhető a főbb metropoliszokban azokon a területeken, ahol a muszlim népesség nem jelentős, és a keresztény közösség alapeleme, a hinduk nem szoktak enni, akik húst fogyasztanak.

Az egyik legnagyobb változás Indiában a nyugati ételekben az íze. Az indiánok magukévá tették a szendvicsek, a pizza és a tészta textúráját, de a nyugaton elfogyasztott ételeket túl kedvesnek találják kedvükre. A turisztikai hotspotokon kívüli nyugati ételeket az indiai szájban szolgálják fel, ahol fűszereket adnak az ételhez, és nagyobb mennyiségű szószt használnak.

Goa, amelyet uralkodott Portugália évszázadok óta különösen erőteljesen befolyásolja az európai konyha. A híres vindaloo a portugál étel helyi adaptációja, carne de vinha d'alhos (hús borral és fokhagymával), és hagyományosan sertéshússal készül, de mivel a bor Indiában nem gyakori, ecetet használnak, és nagy adag chili paprikát és masala más indiai fűszereket adnak hozzá.

Alatt fejlődött az angol-indiai konyha Brit uralom, mivel az indiai szakácsok olyan ételeket készítettek, amelyek vonzóak voltak brit munkáltatóik ízléséhez, és helyben elérhető alapanyagokat és technikákat használtak. Az angol-indiai stílusú chutney-k, amelyek mind az indiai, mind a brit konyhában folyamatosan jelen vannak, példák a stílusok összeolvadására. Jellemzően cukros, fűszeres és ecetes fanyar gyümölcsöket használnak - szemben a mustárolajjal, amelyet a hagyományos indiai pácolásnál használnak - a hagyományos indiai és brit pácolási technikák, a brit konzervkészítés és néha indiai gyümölcsök, például a mangó keverékében.

Nepál

Katmandu sok van pite boltok. Az első Jane néni volt, amelyet 1970 körül kezdtek el a "Freak Street" -en, az amerikai Békehadtest adminisztrátorának felesége. Óriási siker volt; utazók, akik egy ideje Indiában voltak, és sok esetben követték a Hippi ösvény szárazföldi úton, hogy odaérjenek, több mint készen álltak egy jó nyugati ételre. Ezen kívül sokan vettek mintát nepáli hašizsról - ami rendkívül jó minőségű - és mint minden más kannabisz termékek, amelyek serkentik az étvágyat.

Jane néninek teljes étlapja volt hamburgerekkel és egyéb ételekkel, de az autentikus amerikai stílusú pékáruk voltak a legnépszerűbbek. Finom alma van a Himalája, és az almás pite különlegesség volt. Kávetortája is kiváló volt.

Hamarosan sok utánzó volt, többségük csak a desszerteket kínálta. Volt még egy "Pie Alley" néven ismert utca is. Fél évszázaddal később sok piteüzlet még mindig működik; menük még mindig felismerhetően amerikai alapúak, de a receptek az évek során kissé eltolódtak.

Délkelet-Ázsia

Malaysia

Lásd még: Malajzia, Szingapúr és Brunei konyhája

Egy Sugee torta Szingapúrban.

Malajziában egyedülálló helyi fogás ad otthont a Ramly hamburger. Ez a variáció használja halal húsos pogácsákat, amelyeket a helyi maláj maláj élelmiszeripari vállalat készített, sült tojásba csomagolva, és tetején margarinnal, Worcestershire-szósszal, majonézzel és instant tésztafűszerrel. Megtalálható a Ramly hamburger, amelyet Malajziában utcai élelmiszer-standokon árulnak.

Malajziában a nyugati gyorsétteremláncok gyakran egyedülálló kínálattal rendelkeznek, amelyek nem találhatók meg a saját országukban. KFC Malajziában különösen jól tekintik, egy fűszeres lehetőséggel, amely szintén lényegesen ropogósabb, mint a nyugati országokban rendelkezésre álló lehetőségek.

Malacca 1511 és 1641 között gyarmatosították a portugálok, amikor a hollandok legyőzték őket. Ebben az időszakban sok portugál telepedett le Malaccában, és házasságot kötött a helyi malájokkal, így létrejött a eurázsiai közösség. Ezt követően a területet a hollandok, majd a britek gyarmatosították, aminek eredményeként holland és brit hatások léptek be az eurázsiai közösségbe, és az eurázsiak jelentős része ma holland vagy brit származású. Ma a portugál-eurázsiai közösség továbbra is erősen jelen van az úgynevezett Portugál település, ahol egyesek továbbra is portugál alapú kreolt beszélnek, és megkóstolhatja néhány jellegzetes konyhájukat, bár a település éttermei meglehetősen turisztikai jellegűek, a minőség pedig sikert vagy hiányt jelenthet. Az eurázsiai éttermek azonban Malaccában másutt, valamint más malajziai városokban és a szomszédos országokban is léteznek Szingapúr, ahol általában kevésbé turisztikusak, ezért jobb minőségű ételeket szolgálnak fel. Néhány példa az eurázsiai konyhára pang susi, a portugál zsemle adaptációja, amely búza helyett édesburgonyát használ, és sós darált sertéshús töltelékkel van töltve, sugee torta, az európai búzadara sütemény lokalizált változata, Pásztor Pite, a brit klasszikus lokalizált változata, és ördög curry, jellegzetes étel, amelyet hagyományosan karácsonykor fogyasztanak, és amelyet a közösség jellegzetes ételének tekintenek.

Fülöp-szigetek

Lásd még: Filippínó konyha

Jollibee tálca rizzsel, csirkével és spagettivel.

A Fülöp-szigetek 1562–1898 és spanyol gyarmat volt, 1898–1946 amerikai, és legalább ezer éve kereskedik Kínával. Rengeteg étel található ezekből az országokból származó ételek alapján, de mára nagy része egyedülálló filippínó csavarral rendelkezik.

Sok filippínó étel borzasztóan édesnek tűnik egy nyugati szájban. Az olyan elemeket, mint a ketchup, majonéz, spagetti szósz és mogyoróvaj, cukorral töltik fel. Néhány nagyobb szupermarket filippínó stílusú, valamint a ketchup és a spagetti szósz eredeti receptű változatait kínálja. There are also adapted foods like banana ketchup, which is surprisingly good.

Some adapted foods are quite common. Siopao resembles Chinese barbeque pork buns but has pork asado instead of the Chinese barbecue pork. Spaghetti is common, usually with a tomato-based sauce, but the Filipino variants may be distinctly odd to Westerners; not only are they quite sweet, but meats such as hot dogs or corned beef are often used. Lechon (roast suckling pig) is common at festivals or major social events such as weddings or birthday parties; it was originally a Spanish dish, but there are now several Filipino variants. Curries are common, but the local style is much milder than Indian or Thai curry. Csirke lauriat is a local version of fried chicken, and chicken inasal the local BBQ chicken. An adapted version of shawarma is also common.

One corporation owns four fast food chains with locations in almost every town and most of the major malls; all are quite popular. Two — Chowking for Chinese food and Greenwich (which most Filipinos pronounce as it is spelt) for pizza — have quite authentic foreign food. The other two show fairly heavy adaption to local tastes:

• Jollibee is mainly a hamburger joint, the Philippines' answer to McDonald's, relatively low quality but cheap. Their menu includes plenty of rice-based offerings, the spaghetti is Filipino style, and the local dessert halo-halo is available.
• Mang Inasal offers BBQ chicken and a few other Filipino dishes.

Both Jollibee and Chow King are expanding outside the Philippines; as of mid-2020 both have locations in several other Southeast Asian countries, plus a few in the Middle East and the U.S.

Mooon Cafe egy Visayan chain that advertises "Mexican-inspired" food, and also offers other Western dishes like pizza and steaks. Their food is a mixture of more-or-less authentic and adapted.

Szingapúr

Lásd még: Cuisine of Malaysia, Singapore and Brunei

Baked Alaska from Shashlik Restaurant, a Hainanese Western restaurant in Singapore

Singapore was a British colony from 1819 to 1963. While authentic Western cuisines are now available in Singapore, particularly at higher price points, due to its status as an international financial hub, there is also a distinctive local style of Western food known as Hainanese Western food. Due to the fact that the Hainanese were relatively late arrivals in Singapore, most of the other jobs had already been taken up by other Chinese dialect groups, so many of the Hainanese immigrants ended up working as cooks for British employers. Due to the fact that many traditional European ingredients were not available in Singapore, these Hainanese cooks often had to improvise and use locally-available ingredients as substitutes. Moreover, some new dishes were created by these Hainanese cooks from modifying traditional Asian recipes to suit the palates of their British employers. Following independence, many of these Hainanese cooks made use of their culinary skills to set up food stalls and restaurants serving Western food, albeit modified to make use of local Asian ingredients and cooking techniques as well, thus giving rise to a unique fusion style. The "Western food" you can find at hawker centres is usually Hainanese Western food, though there are also numerous old-school mid-range restaurants serving this cuisine too. Examples of such restaurants include Shashlik Restaurant, Mariners' Corner Restaurant és British Hainan. Local-style Western food is often served with a salad and baked beans in ketchup on the side.

While these are a dying breed, there are several traditional family-run bakeries in Singapore's residential neighbourhoods that make various Western-style breads, cakes and pastries. While they are similar to Western bakery items, look out for unique local variations like durian cakes and puffs, pineapple tarts and butter cake, and their breads also tend to be softer than the ones commonly found in supermarkets. Due to the higher prevalence of lactose intolerance in East Asian populations, cakes in Singapore tend to be lighter and less rich than those in the West. Fancier bakeries can also be found in shopping centres across the country, albeit also at a higher price points. Bread Talk is one of the best known of these newer bakeries, having expanded beyond Singapore to other Asian countries as well, with their signature item being bread rolls with pork floss. Míg jégkrém in Singapore differs little from that in the West, look out for unique local flavours such as red bean and durian. A unique way to eat ice cream in Singapore is to have it wrapped in a slice of bread.

Hainanese curry rice

Typical Western dishes you can find in Singapore include:

• Chicken cutlet — Similar to Australia's chicken schnitzel, except that thigh meat is usually used instead of breast meat to suit Asian preferences, and the meat is often seasoned with Asian ingredients like soy sauce and sesame oil as well.
• Fish and chips — Local take on the classic British dish. However, one thing peculiar to Singapore is the local preference for chilli sauce as a condiment.
• Chicken chops — Marinated and pan-fried chicken thighs, usually topped off with an Asian-style gravy.
• Lamb chops — Western-style lamb ribs, but often marinated in Asian ingredients.
• Steak — As expected, it is a piece of meat that has been seared. However, a local preference is for it to be served on a hotplate, and seasoned with Asian ingredients such as sesame oil, and served with ketchup.
• Hainanese oxtail stew — Local take on the classic British dish oxtail soup, albeit making heavy use of local ingredients due to the unavailability of traditional British ingredients during the colonial era.
• Hainanese pork chops — Western style deep fried pork chops, coated in the crumbs of locally-made biscuits, and seasoned with Asian ingredients such as soy sauce and sesame oil. Usually served with a thick sauce made of ketchup and Worcestershire sauce, among other ingredients.
• Hainanese curry — A non-spicy variant of curry that was adapted from Indian curries to suit Western palates, usually served with rice and other dishes.
• Kaya toast — The quintessential Singaporean breakfast dish, consisting of bread slices with butter and a coconut and egg-based jam-like paste known as kaya. Usually served with runny half-boiled eggs on the side, and some milk tea or coffee.
• Roti john — A fried omelette open sandwich that uses French-style baguettes, eggs, minced meat and onion, with a tomato-chilli sauce. A speciality of the Malay community, legend has it that it was invented by a local Malay hawker as a substitute for hamburgers to satisfy the craving of an English customer.

Vietnam

In East Asia, wheat was historically used mainly for noodles and filled dumplings, but in Vietnam due to French colonization it's also used for kenyér and sandwiches. Bánh mì are French-Vietnamese fusion sandwiches on a crispy short baguette filled with cold cuts like French pástétom and Vietnamese chả lụa (sertés kolbász). They're topped with common Vietnamese ingredients including cilantro (coriander), cucumber, pickled carrots, and pickled daikon, but also can be dressed with Western condiments like chilli sauce and mayonnaise.

Ital

Kávé

Lásd még: Kávé

Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá)

Coffee originated in the Afrika szarva and reached Europe via the Arabs, who may also have brought it to other parts of Asia. In the colonial period, Europeans started extensive coffee cultivation in many tropical highland areas. Indonézia under the Dutch became such an important source that coffee is sometimes called "java", and other areas such as Srí Lanka, Hainan, Yunnan, Vietnam és a Fülöp-szigetek have local variants that many visitors enjoy.

• In Vietnam, coffee is drunk with a lot of sugar. A popular drink is cà phê sữa đá: a single serving of coarse ground dark coffee is drip-filtered into a cup (similar to Turkish coffee, but not as bracingly strong) over sweetened condensed milk, and is then mixed and poured over ice. It can also be served hot, in which case it is called cà phê sữa nóng.
• Japan took a shine to coffee very quickly, and much could be said about the beverage's cultural role compared to the nation's traditional drink, tea. The Japanese love the ritual and precision of brewing a perfect cup, and have pioneered or perfected many ways of preparing coffee; some like cold brew have become internationally known, while others like canned coffee in vending machines remain fairly unique.

Some parts of the Philippines grow a type of coffee called kapeng barako which is rare elsewhere, and which many visitors find quite good. It is not arabica or robusta, but a separate species, Coffea liberica, which grows on a tree rather than a bush. As the large trees are difficult to grow and harvest, it's expensive and is endangered due to lack of production and demand.

Kopi luwak vagy civet coffee is an extremely expensive coffee, originally from Indonesia but now produced in other parts of Southeast Asia. It gets its unique properties by passing through the digestive tract of Asian palm civets, members of a family of cat-like carnivores. The civets eat coffee cherries, digest the fruit, and expel the actual beans, somewhat altered by digestive enzymes. Opinions are divided on whether it's surprisingly good coffee, smoother and less bitter than unaltered beans, or just a surprisingly good gimmick to sell mediocre coffee. Buying it may be risky; some vendors cannot resist the temptation to put a kopi luwak label on coffee that has never been near a civet, since that lets them hugely increase the price. It may also be unethical, since some civet farms have been accused of mistreating the animals.

Actual civet coffee is also available in Vietnam where it's called cà phê Chồn, but the large coffee house chain Trung Nguyen have an alternative. They brought in a group of German chemists as consultants to devise a process that could do in the lab what civets do in their gut. They now offer two coffees called Legendee treated with that process, which are available at similar prices to normal coffee.

Tea

Lásd még: Tea

Thai iced tea (ชาเย็น cha yen)

Tea originated in China (see Chinese cuisine#Tea) and was traded along the Selyemút for centuries before the European powers began trade and colonisation, when it became a hugely important trade item. The British started plantations in India és Srí Lanka, and today most of the tea in Western countries comes from those areas.

Some popular tourist areas attract visitors partly because they have remarkably fine tea. Ilyenek például Hangcsou és Wuyi Mountain in China, Darjeeling in India, Cameron Highlands in Malaysia and Kandy in Sri Lanka.

Tibetans have been making butter tea with cow or yak butter since the 7th century, but most of Asia historically drank its tea neat (with neither milk nor sugar), which is still the preferred way to enjoy traditional Chinese, Japanese and Korean teas. Adding milk to tea was thus a Western innovation, but milk tea is now quite common in Japán, Hong Kong, Tajvan, Malaysia, Szingapúr, Thaiföld és Mianmar, albeit significantly localised, and is also available in mainland China, particularly in Hainan, where milk tea is a local speciality introduced by returning overseas Chinese.

A Indiai szubkontinens has its own variants; there is some plain milk tea, and masala chai (tea with milk and a mix of spices) is ubiquitous. Either may be served as pulled tea, hot milk tea which is poured back and forth repeatedly between two metal vessels as the two are pulled apart, giving it a thick frothy top. Some vendors can turn this into quite a show, repeatedly having all of the tea in the air between the containers at once, yet not spilling a drop. Pulled tea is more common in Southern India. A similar type of spiced milk tea known as shahi haleeb is popular in Jemen.

• In Thailand, milk tea is often mixed with artificial food colouring that gives it a bright orange colour and distinct flavour. Thai iced tea (ชาเย็น cha yen) is a popular drink in Thai restaurants around the world, and commonly sold at local markets in Thailand. Thai hot tea (ชาร้อน cha rorn) is the hot version of the same drink, and is also ubiquitous at local markets.
• In Malaysia and Singapore, Indian-style pulled tea is known as teh tarik, and is a speciality of the Indian Muslim community. Unlike in India, masala chai is not common in Malaysia and Singapore, and teh tarik typically uses condensed milk, or evaporated milk and sugar instead of Indian spices. Mint teh tarik was originally made using low-quality tea leaves that had been discarded by the British (who only bought the high-quality leaves that most Asians were too poor to afford), the tea leaves were ground into an almost powdery form, and boiled multiple times for many hours to better extract the flavours, giving it a much stronger flavour and darker brown colour than typical milk teas in Britain. Regular milk tea is also widely available from drink stalls at local markets, but the local preference is to use evaporated milk and/or condensed milk, instead of fresh milk as in Britain.

Invented in Tajvan in the 1980s, bubble tea (vagy pearl milk tea vagy boba, 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá in Chinese) is now found throughout Asia and has spread to cities throughout the United States, Canada and Australia. The original version consisted of chewy tapioca balls served in hot black tea with milk and sugar; it's drunk with a wide straw to suck up the tapioca balls. There are two rival claimants in Taiwan to having invented the drink; Chun Shui Tang (春水堂 chūn shuǐ táng) ban ben Taichung és Hanlin Tea House (翰林茶館 hànlín cháguǎn) ban ben Tainan. Today it's more often served cold, and available with a huge range of flavored beverages (black, green, or oolong teas, coffee, smoothies, etc.) and a variety of toppings including multiple types of tapioca pearls, many flavors of jelly (made from gelatin or agar), and popping boba that burst to release a juice filling.

Bottled iced tea, usually sweetened and often with lemon, is also common.

Alkohol

Lásd még: Alkoholos italok

Europeans introduced sör to India in the 16th century and East Asia in the 19th, and it is now ubiquitous. Most Asian countries have local breweries, and there are plenty of fine Asian beers. The vast majority are pilsners or similar types of pale lager, which pair well with the many flavors of Asian cuisines without overpowering them but are decidedly light on flavor. They are, however, very refreshing, particularly in the hot tropical countries where they may be served with ice. While strong beers with higher alcohol content are popular in India and a few dark lagers can be found in East Asia, flavor-rich ales, IPAs, and stouts are difficult to find. (IPA may stand for "India Pale Ale", but good luck finding one in India! The style was actually invented and popularized in Britain, as the heavy dose of hops acts as a preservative, helping it survive the trip to India better than other styles of the time.) A few exceptions are ABC Extra Stout from Szingapúr, Lion Stout from Srí Lanka, and Angkor Extra Stout and Black Panther from Kambodzsa.

Some beers are a bit unusual, and may be worth sampling. For example, pineapple-based beer is fairly common in Hainan and sometimes found elsewhere. Some beers use rizs as an adjunct to replace some of the barley; this usually results in a watered down beer without much flavor, but the Laotians did such a good job that Beerlao is exported to other Southeast Asian countries and to China. The Japanese island of Hokkaido is famous for beer brewed using spring water, as is the city of Csingtao in China. Craft beers, brew pubs, and microbreweries are nowhere near as widespread as they are in North America and Europe, but particularly since the 2010s they have begun to gain a foothold.

Whisky has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. It's often drunk diluted with 2 parts water and ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards. Taiwan has taken up the torch, and a few distilleries opened since 2006 have similarly won prestigious awards. Whisky is also very popular in India, where they prefer it over beer for the higher alcohol content and better price. Most Indian "whisky" is distilled from molasses (making it essentially a type of rum) and blended with around 10% malt whisky, but since 2004 there are a couple of single malt whiskies being produced, and these too have picked up some international awards.

Rum is common in most countries where sugar cane is a major crop. The commonest Philippine rums are under ₱100 (about $2) for a 750-ml bottle, and the major brands both also offer higher grade rums around ₱250. In many bars a double rum-and-coke is priced below a single because the booze costs the establishment less than the mixer. There is a premium brand, Don Papa, started by a Rémy Cointreau executive, that produces aged rums that sell for ₱1500-2000 in the country and are exported.

Shakes

Durians in a market

Shakes are now common in most of Asia, but sometimes quite unlike Western ones. They rarely contain ice cream and may not contain milk; sometimes other dairy products such as yoghurt or condensed milk are used. They often use local fruits, such as mango or papaya, which might be rare and expensive back home, and rarely offer temperate-zone fruits, such as blueberries, which are common elsewhere. Strawberries, however, are fairly common, since they are also grown at higher elevations in the tropics.

Some travellers may wish to try a durian milkshake. Durian is a fruit that is quite common in Southeast Asia; it smells terrible but tastes quite good. Some people will travel across their city to get good durian, and some will cross a busy street to avoid walking past a durian vendor and encountering the smell. Ordering a durian shake will let you try the flavour without having to deal with the smell.

The subcontinent has its own variant on milkshakes, called lassi. Traditionally, this is made with yoghurt and buttermilk, and the only additives are either sugar or salt. In tourist areas, however, fruit is often added; the commonest flavours are mango or banana.

Tisztelet

Although you can usually expect that Western food will come with forks, spoons, and knives, this may not be universal. You may occasionally have to enjoy your Italian meal using chopsticks (which isn't a big deal if it's spaghetti, but would probably be torturous for something chunky like fusilli).

At the same time, expect that some of the country's local eating habits will carry over, and some Western table manners may not be known or followed. Diners might begin eating as soon as food arrives rather than waiting for everyone to be served, bowls might be picked up for easier eating, and you may be expected to pour others' drinks but not your own. In much of Southeast Asia, cutlery is reversed compared to the Western custom: you eat using the spoon in your dominant hand, and the fork is for pushing food onto the spoon.

When eating finger food, local custom will probably prevail. The Chinese will pick up fried chicken with chopsticks and nibble it, touching it as little as possible, or you may be given plastic gloves to wear. In some countries like India, az Fülöp-szigetek és Malaysia, you may be expected to eat with only your right hand even when eating a sandwich.