Whisky vagy whisky desztillált folyadék erjesztett gabonából, rozsból vagy árpából készül.
Míg a desztilláció ismert volt Középkori Európa, Császári Kína és a Iszlám aranykor, az ital, amiről tudjuk, hogy eredete Skócia (hol írjákwhisky) és Írország (ahol írják whisky). Az italt hívják uisce beatha ban ben ír és uisge-beatha ban ben Skót gael"életvízként" fordítva.
A whiskykészítés a skót és az ír diaszpórával az egész világon elterjedt. Ma a világ számos országában whiskyt gyártanak különböző minőségi szinteken, a Amerikai egyesült államok különösen saját egyedi és ünnepelt stílusainak kidolgozása.
Megért
| “ | A túl sok minden rossz, de a túl sok jó whisky alig elég. | ” |
- Mark Twainnek tulajdonítják | ||
Helyesírás
Kétféle írásmódot használnak az ital különféle fajtáihoz; a "whisky" helyesírást Skóciában, míg a "whisky" írást Írország szigetén használják. A helyesírás választása más országokban általában, bár nem mindig, attól függ, hogy az italváltozatuk skót vagy ír whisky-ből származik-e, ezért a "whisky" helyesírás Kanadában, Ausztráliában, Japánban, Tajvanon, Angliában és Walesben domináns , míg az Egyesült Államokban a "whisky" helyesírás dominál. Ez azonban nem univerzális, és Skócián és Írországon kívül gyakran láthatja, hogy mindkét írásmódot felcserélve használják.
Változatok
A whisky többféle összetevőből készülhet, és a legnagyobb vagy egyedüli összetevőről nevezik el.
- Maláta whisky 100% -os malátázott árpából készül, és edényben desztillálva (a Coffey-állománnyal ellentétben). A skót whiskyk általában maláta whiskyk. Az "egyetlen malátának" csak egy lepárlóból származó malt whisky-je van, míg egy "kevert malátához" a különböző lepárlókból származó maláta whiskiket keverik.
- Pot még mindig whisky legalább 30% malátás és legalább 30% malátás árpa keverékéből készül, és edényben desztillálva. Az ír ír whiskyk többsége pot-whisky.
- 100% -nál kevesebb (de több mint 50%) árpából készült whisky gabona whisky. A skót kevert whiskyk gabona és maláta whisky keverékét tartalmazzák.
- Rozs rozsból készül. A "rozsmálta whiskyben" a rozsot sörkészítés előtt malátázzák. Kanadában a "rozs whisky" gyakran kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz rozsot; azért nevezik így, mert a kanadai szeszfőzdék történelmileg kis mennyiségű rozsot adtak kukoricás whiskijükhöz az íz fokozása érdekében.
- A kukoricából lehet nem gyártott "kukorica whiskyt" készíteni, de a kukoricából készült whiskyt legtöbbször úgy érlelik, hogy megfeleljen a bourbon whisky.
- Búzából is lehet készíteni búza whisky, amely gyakori a német whiskykben.
Földrajzi jelzések
A whisky típusának megnevezése gyakran jelzi az előállítás helyét, és ezt a földrajzi jelzést gyakran törvény védi.
- skót -ban whiskyt kell készíteni Skócia, és tölgyfahordóban érlelték legalább három évig.
- ír whiskyt Írország szigetén kell készíteni, amely magában foglalja mind a Ír Köztársaság és Észak-Írország, és fahordóban érlelték legalább három évig.
- Bourbon whisky whiskyt kell készíteni a Amerikai egyesült államok (legismertebb: Kentucky(bár ez nem törvényi előírás), használjon legalább 51% kukoricapürét, és érlelje új, elszenesedett tölgyfahordókban. Bármi fel van címkézve egyenes bourbon legalább két évig kell érlelni, és minden olyan bourbonnak, amelyet kevesebb, mint négy évig érleltek, a palackján életkor-megállapítás szükséges.
- Tennessee a whisky megfelel a bourbon whiskyre vonatkozó jogszabályi követelményeknek, de csak az Egyesült Államokban készíthető Tennesseeés szűrési folyamaton kell átesnie a juharszénen keresztül.
Úticélok
Írország
Írország (amely e cikk alkalmazásában magában foglalja mind a Ír Köztársaság és Észak-Írország) nagy hagyományokkal rendelkezik a whisky mellett, és 2017-ben 18 szeszfőzdével rendelkezett, néhány lepárló pedig túrákat kínál. Ír Whisky 360 ° az Irish Whisky Association által üzemeltetett webhely, amely felsorolja a meglátogatható szeszfőzdéket.
- 1 Jameson Distillery Bow St., Dublin. Az eredeti whisky márkanevű Jameson eredeti lepárlója, amely 1971-ben bezárt. Az épületeket a társaság turisztikai látványosságként őrzi, látogatói központtal és oktatott whisky-kóstolókkal a látogatók számára.
- 2 Jameson Distillery Midleton, Midleton, Cork megye. A Jameson jelenlegi lepárlója, valamint számos más márkájú ír whisky. A világ egyik legmodernebb lepárlóüzeme.
- 3 Régi Bushmills lepárló, Bushmills, County Antrim. Zászlóshajó szeszfőzde a Bushmills-hez, az észak-írországi whisky legismertebb márkájához.
Skócia
Skóciában nagy hagyománya van a whisky lepárlásának. 2017-ben 126 whisky lepárló működött. Ezek többsége maláta whiskyt gyárt, de van néhány nagyobb lepárló, amely gabona whiskyt gyárt, amelyet kevert whisky készítésére használnak. A malátafőzdék csaknem fele túrákat kínál felár ellenében, amely általában egy-két mintát tartalmaz. Lát Whisky földje, a skót turisztikai szervezet által kiadott ingyenes e-könyv az összes skót szeszfőzde felsorolásához.
- Isle of 4 Islay ban,-ben Belső-Hebridák 9 lepárlóval rendelkezik. Az Islay whiskyknek jellegzetes tőzegfüst íze van, ami leginkább Laphroaigben kifejezett. Szomszédos Jura-sziget van egy lepárlója.
- A Maláta Whisky Trail egy kilenc maláta whisky lepárlót magában foglaló útvonal Speyside, beleértve a 5 Cardhu szeszfőzde , ami a híres egyik kulcsfontosságú alkotóeleme Johnnie Walker keverék, és 6 Strathisla szeszfőzde , ami a híres egyik kulcsfontosságú alkotóeleme Chivas Regal keverék. Mindkét lepárló saját single malt whiskyt is gyárt, amelyet meg lehet vásárolni a lepárlóban.
- 1 Dallas Dhu szeszfőzde múzeum, Forres. Múzeum egy lepárlóban, amely 1899 és 1983 között működött Benromach A közelben található szeszfőzde klasszikus Speyside whiskyt gyárt.
- 7 Campbeltown. Egy kis nyugati parti város, amelyben egy időben 30 lepárló működött, amelyek közül 3 megmaradt, és mindegyik túrát kínál: Springbank, Glengyle és Glen Scotia.
- 8 Glenmorangie lepárló, Tain. Ez a lepárló évi 6 millió liter skót whiskyt állít elő, egyetlen malátaként értékesítve és nem keverve. Ez egy sima felvidéki maláta.
A whisky fontos része a Égő éjszaka (Jan. 25.) vacsora, mivel hagyományosan az az ital, amelyet a "Haggishoz intézett címzés" preambulumbekezdés végén és a főétel előtt a haggik megpirítására használnak. Számos más pirítós követi a desszertet: a "lassiékhoz", a "laddies" -ekhez és "Robert Burns halhatatlan emlékéhez".
Anglia
Körülbelül egy tucat lepárló gyárt whiskyt Angliában. Mindezek a 21. században kezdték el a gyártást, miután körülbelül egy évszázadig nem gyártottak Angliában.
Wales
Angliához hasonlóan Wales történelmileg whiskyt termelő ország volt, de az ipar addigra már régen meghalt 9 Penderyn telepített boltot a falu szélén Brecon Beacons 2004-ben a walesi témájú egyszemélyes maláták viharral vették el a nemzetközi színteret, több tucat díjjal. A szeszfőzde túrákat és kóstoló mesterkurzusokat kínál.
Amerikai egyesült államok
- Lásd még: Kentucky bourbon szeszfőzde túrák
Az Egyesült Államok híres bourbon whisky, amelyet leghíresebben az Egyesült Államokban gyártanak Kentucky. Az amerikai whisky másik híres stílusa az Tennessee whisky, amelyet ugyan általában nem hívnak bourbonnak, de megfelel a bourbon whiskyre vonatkozó törvényi követelményeknek, jóllehet azzal a kiegészítő követelményrel, hogy a juharszénen desztillálás után, de az öregedés előtt szűrjék át, és hogy Tennessee államban készítsék. Lát Bourbon Ország és Tennessee Whisky Trail a meglátogatott szeszfőzdék javasolt útvonalaihoz.
- 10 Buffalo Trace lepárló, Frankfort, Kentucky. Az egyik legrégebbi folyamatosan üzemelő lepárló az USA-ban. Zászlóshajójuk, a Buffalo Trace whisky mellett az oldal más híres márkákat is lepárol és palackoz, például Blanton, W. L. Weller, Old Rip Van Winkle, valamint a ritka és nagyon keresett Pappy Van Winkle.
- 11 Jim Beam amerikai Stillhouse, Clermont, Kentucky. Jim Beam fő lepárlója, a bourbon whisky egyik leghíresebb és legkeresettebb márkája nemzetközileg.
- 12 Jack Daniels szeszfőzde, Lynchburg, Tennessee. A fő főzde Jack Daniel's, a Tennessee whisky legismertebb márkája nemzetközi szinten, és az amerikai whisky márkanév a világon.
- 13 George Dickel szeszfőzde, Cascade Hollow, Tennessee. George Dickel főfőzdéje, a Tennessee whisky nemzetközileg második leghíresebb márkája Jack Daniel's után.
Kanada
A kanadai whiskyket hagyományosan az amerikai whiskyk olcsó kiütésének tekintették, de ez a 21. században megváltozni kezdett, számos jó minőségű whiskyt gyártó butikfőzde alakult ki. A kanadai kereskedelmi whisky-gyártás az Egyesült Államok tartományaiba koncentrálódik Ontario, Alberta, Saskatchewan és Quebec, bár találhat néhány butikfőzdét is a többi tartományban. Az amerikai whiskykhez hasonlóan a kanadai whiskiket is elsősorban kukoricából készítik, bár az íz fokozásához gyakran kis mennyiségű rozst adnak a cefréhez; A kanadai whiskyket ezért gyakran "rozsviskinek" nevezik, annak ellenére, hogy általában kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz rozsot.
Ausztrália
Az ausztrál whiskyknek hagyományosan túlárazottak voltak a rossz minőségű skót whiskyk, de ez a 21. században megváltozott, az ország ma már több kiváló minőségű single malt whiskyt gyárt, amelyek közül néhány rangos nemzetközi díjat nyert. Skóciához hasonló éghajlat miatt az ausztrál whisky-desztilláló ipar az Egyesült Államokban koncentrálódik Tasmania, bár itt is jelentős a termelés Victoria, Új-Dél-Wales és Nyugat-Ausztrália, és sokkal kisebb méretű termelés másutt. Ausztráliában nincsenek nagyüzemi whisky-lepárlók, az utóbbiak 1980-ig bezártak, így az ausztrál whisky gyártását kizárólag kis butik-lepárlók végzik. Lát A tasmániai whisky ösvény a javasolt útvonalakhoz és Tasmania összes lepárlójának listájához.
- 14 Sullivans Cove Distillery, Cambridge, Tasmania. Az a szeszfőzde, amely az ausztrál whiskyt a világtérképre helyezte azzal, hogy 2014-ben elnyerte a rangos legjobb single malt whisky címet a World Whiskyys Awards-on, és ezzel Skócián vagy Japánon kívül az első lepárló volt.
- 15 Lark lepárló, Hobart, Tasmania. Szeszfőzde, amelyet 1992-ben alapított Bill Lark, akit széles körben az ausztrál single malt kézműves whisky atyjának tekintenek, miután a Tasmán állam kormányát sikeresen lobbizta, hogy törölje az 1838 óta működő whisky-lepárlást tiltó törvényt. hogy rangos nemzetközi díjakat nyerjen, és maga Bill Lark is bekerült a Whisky Hírességek Csarnokába 2015-ben, így ő lett a déli félteke első embere, és csak a hetedik, aki nem Skóciából vagy Írországból részesült ebben a megtiszteltetésben.
Japán
A whiskyt először 1870-ben importálták Nyugatról Japánba a Meiji helyreállítása után. A whisky-lepárlás művészetét Masataka Taketsuru vezetné be Japánba, aki tanítványként több évet töltött Skóciában az 1920-as években. Ennek eredményeként a japán whiskyk általában skót whiskykre épülnek, de az évek során saját egyedi irányaikban fejlődtek.
- 16 Yamazaki szeszfőzde, Shimamoto, Oszakai prefektúra. Japán első, 1927-ben megnyílt kereskedelmi whisky-lepárlója, amelynek tulajdonosa Japán két whiskyt termelő óriása közül az egyik Suntory.
- 17 Yoichi szeszfőzde, Yoichi, Hokkaido. Tulajdonában lévő Nikka, Japán két whiskyt termelő óriása közül a második. Nikkát Mastaka Taketsuru alapította 1934-ben, miután elhagyta Kotobukiyát (ma Suntory néven), hogy saját céget alapítson.
Tajvan
Tajvan újonc a whisky színtéren, csak 2002-ben nyitotta meg első szeszfőzdéit, hírneve azonban robbanásszerűen nőtt, több tajvani whisky pedig rangos nemzetközi díjakat kapott. A tajvani whiskyk elsősorban a skót whiskykre épülnek, a skót tajvani népszerűsége miatt, de mivel nem korlátozzák azokat a hagyományok, mint a skót, az ír és a Bourbon whiskyk, a tajvani szeszfőzdék képesek voltak meghúzni az innováció határait.
- 18 Kavalan szeszfőzde, Yuanshan, Yilan megye. Tajvan legnagyobb whisky lepárlója. Számos rangos nemzetközi díjat nyert el, köztük a World Whiskyys Awards 2015-ös legjobb single malt whisky díját, ezzel Skócián vagy Japánon kívül csak a második lepárló volt. Tajvan szubtrópusi éghajlata miatt a whisky gyorsabban érik Tajvanon, mint Skóciában, Írországban vagy Japánban, ezáltal a tajvani whiskynek egyedülálló jellege van trópusi jegyekkel.