| Franche-Comté gasztronómia | |
 | |
| Helyi termékek választéka | |
| Információ | |
| Ország |  Franciaország |
|---|---|
| Vidék | Franche-Comte |
| Kihagyhatatlan | * |
Az Franche-Comté gasztronómia a régió ízeinek, know-how-jának és terroirjának tanúsága Franche-Comte a Franciaország.
- Osztályok: Kételyek - Esküszik - Haute-Saone - Belfort területe
Rangsorolás
Információ: Az agrár-élelmiszeripari termékek azonosításának, minőségének és eredetének értékelése és osztályozása.
- Ellenőrzött eredetmegjelölés (AOC)
- Védett eredetmegjelölés (OEM)
- Az OEM-ek részletei kártyával és az INAO (Nemzeti Származási és Minőségi Intézet) listáival
- Védett földrajzi jelzés (IGP)
- Az IGP részletei kártyával és az INAO (Nemzeti Származási és Minőségi Intézet) listáival
- Garantált hagyományos specialitás (STG)
- Biogazdálkodás (AB)
- piros cimke
- Gyakran találunk több régióban beszámolt produkciókat. Ezért talál például: Brie de Meaux-t, pezsgőt, bárányt a Sisteron-ból stb. ... a Regionális Gasztronómiák több oldalán, amelyek megfelelnek az érintett Appellation határainak.
Felvágottak és húsok
AOC - AOP - IGP termékek
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Bresse pulyka AOC - AOP (1976)
- Sertéshús a Franche-Comté IGP-től
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- IGP Montbéliard kolbász – Fűrészporfüstölt kolbász IGP címkével 2013 óta.
- Saucisse de Morteau vagy Jesus de Morteau IGP (2010) – Füstölt kolbász
- Baromfi az Ain IGP-től (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Label rouge
- Bresse baromfi vagy Bresse csirke AOC - AOP – Az AOC megnevezésű baromfi (Appellation d'Origine Contrôlée) igazolja sajátosságát és felismerhető ízét.
Egyéb termékek
- Ornans kolbász – Helyi termelés.
- Luxeuil sonka – Helyi termelés.
- Gandeuillot de Fougerolles – Helyi termelés.
- Brazília – Charcuterie du Haut-Doubs, amely hasonló a svájci Grisons húsához
- Füstölt sonka Haut-Doubs-tól
- Jéso (vagy jézus) Morteau-ból
- Májpástétom
- Ország pástétom
- Terrinák
- Andouillettes
Fűszerek, gyógynövények, olajok és zöldségek
AOC - AOP - IGP termékek
- Fenyvesméz a Vosges AOC-tól (2010) - AOP
Egyéb termékek
Ételek és / vagy különlegességek
- Comtoise lemez
- Kézműves kolbász hagymával
- Gomba kéreg
- Morel kéreg – Morzsák tejszínes mártásban és pirított kenyérkrutonnal. Hagyományos.
- Kakas (vagy csirke) sárga borban – Jura coq de Bresse, Morels a Franche-Comté-ból, Jura sárga bor
- Estouffade du trissu
- Jura fondü Comté sajttal és morellel
- Sonka medvehagymával
- Forró Mont d'Or
- Morbiflette
- Büszke Paipé
- Pochouse
- Serpenyő a Franche-Comté-tól
- Sózott kecskesajt pörkölt
- Comtoise hotpot
- Csirke morellával
- Jura Bresse tyúk morellával
- Csirke concoillotte-val
- Órás csirke Morteau kolbásszal
- Raclette comtoise
- Sós tombok
- Comtois hal rillette
- Röstis
- Cramaillot saláta
- Comtoise saláta
- Coulemelles szendvics Comtével és dióval
- Borleves
- Borsóleves szalonnával
- Megyei pite
- Comtoise pirítós
Hal, tenger gyümölcsei, rákfélék és puhatestűek
- Burgundiai csigák à la franc-comtoise
- Sült ponty
- Kék pisztráng / sárga bor
Sajtok és tejtermékek
Sajt
AOC - AOP - IGP termékek
- Bleu de Gex Haut-Jura vagy Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996) – Tehéntejjel, főtt sajtolt sajttal
- Francia Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or vagy Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – Puha tehéntejjel, mosott héjjal
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – Nyers tehéntejjel
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)
Egyéb termékek
- Cancoillotte – Fölözött és túrós tehéntejjel. Krémes és enyhén folyékony állagú. Olvadt paszta.
- Charcennay
- Haut-Jura chevretje
- Emmental a Franche-Comté-ból
- Edel de Cléron
- Őrült vég
- A nevető tehén – Francia sajt és iparilag előállított brit sajt keveréke.
- Mamirolle
- Metton
- Munster, Franche-Comté
- Raclette comtoise
- Roucoulons
- Saint-Point
Tejtermékek
AOC - AOP - IGP termékek
- Bresse Butter AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Egyéb termékek
Kenyerek, desszertek, gyümölcsök, lekvárok, édességek és édességek
Kenyerek
- Vercel mézeskalács
Desszertek
- Bugne – Fánk.
- clafoutis
- Mouthe fenyő rügy fagylalt
- Griottines – Pálinkában macerált meggy.
- Áfonyás pite – A Vosges-hegységben
Gyümölcsök
Cukrászda
- Montbozoni keksz
- Morteau karamellák
- Besançon Criollo csokoládék
- Klaus csokoládék
- Csokoládék
- Öröm és kék bogáncs Saint-Claude-tól
- Chalain és Lons-le-Saunier kavicsai
- Comtoise palacsinta
- Birsalma paszta
Helyezni
- Arboisien
- Belfort Területe Belfort
- Arbois dugók
- A Kettők kavicsai
- Szent Katalin mézeskalács disznója
- Corniottes
- Baume-les-Dames kekszek
- Cuniu
- Elegáns Vesoul-tól
- A Belfort Territoire aspektusai
- Fran-frou Besançonból
- Arbois kavicsok
- A Pays de Montbéliard házi süteménye vagy tortája
- Goumeau
- Jeanbonhommes a Territoire de Belfort-ból
- Bisontin matafan
- Montbeliardes
- Paletták a hercegek városából
- Vesoul kiváltsága
- Belfort területének tükröződései
- Száraz
- Bátor
- Montbéliard tehenek
Italok, borok és szeszes italok
- Vigyázzon az alkoholos italokkal: az alkohol fogyasztása veszélyes, ezért csak mértékkel fogyasszon és fogyasszon.
Vizek
Különböző italok
- Kézműves sör
- Mortuatienne limonádé
Emésztő aperitifek, likőrök és szeszes italok
AOC - AOP - IGP termékek
- Absinthe de Pontarlier IGP
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Marc du Jura AOC - IGP
Egyéb termékek
- Abszint szeszes italban
- Genti alkohol
- Fenyő rügy likőr
- Áfonyalikőr
- Pontarlier-Anis
Borok
- 1 Jura szőlőskert – Arbois, Château-Chalon, Etoile és Côte du Jura szőlőültetvények. Köztük Vin Jaune, Vin de Paille és Macvin du Jura likőr. És crémant du Jura.
Helyi gasztronómia
Ne felejtsük el, hogy minden régiónak megvannak a sajátosságai!
- Észak-Franciaország gasztronómiája:
- Kelet-Franciaország gasztronómiája:
- Franciaország nyugati részének gasztronómiája:
- Franciaország közép-kelet gasztronómiája:
- Dél- és Délkelet-Franciaország gasztronómiája:
- Délnyugat-Franciaország gasztronómiája:
