Az Breton gasztronómia az ízek, a know-how és a terroir tanúsága Bretagne nyugatra a Franciaország.
- Osztályok: Côtes-d'Armor - Finistere - Ille-et-Vilaine - Morbihan -
Rangsorolás
Információ: Az agrár-élelmiszeripari termékek azonosításának, minőségének és eredetének értékelése és osztályozása.
- Ellenőrzött eredetmegjelölés (AOC)
- Védett eredetmegjelölés (OEM)
- Az OEM-ek részletei kártyával és az INAO (Nemzeti Származási és Minőségi Intézet) listáival
- Védett földrajzi jelzés (IGP)
- Az IGP részletei kártyával és az INAO (Nemzeti Származási és Minőségi Intézet) listáival
- Garantált hagyományos specialitás (STG)
- Biogazdálkodás (AB)
- piros cimke
- Gyakran találunk több régióban beszámolt produkciókat. Ezért talál például: Brie de Meaux-t, pezsgőt, bárányt a Sisteron-ból stb. ... a Regionális Gasztronómiák több oldalán, amelyek megfelelnek az érintett Appellation határainak.
Felvágottak és húsok
AOC - AOP - IGP termékek
- Maine Beef IGP (1996)
- Normandiai Pork IGP (1997)
- Mont-Saint-Michel sós rétjei AOC - AOP – Bárányhús, amelynek legeltetési területe a tenger által rendszeresen borított rétekből áll.
- Bretagne baromfi IGP (1996)
- Baromfi Janzé IGP-től (1996)
- Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)
Egyéb termékek
- Andouille Guéménéből – Készült Guéméné-sur-Scorff-ban
Fűszerek, gyógynövények, olajok és zöldségek
Fűszerek, gyógynövények, olajok
AOC - AOP - IGP termékek
- Guérande-só vagy Guérande-tengeri só IGP (2012) – Összehasonlíthatatlan fleur de sel.
Egyéb termékek
- Millac-só Moutiers en Retz-ben [1]
Zöldségek
AOC - AOP - IGP termékek
- Coco de Paimpol AOC - AOP (2016)
- Hajdina liszt Bretagne-ból - Gwinizh du Breizh IGP (2010)
- Roscoff Onion AOC (2009) - AOP (2013)
Egyéb termékek
- Salicornia
Kész ételek és / vagy különlegességek
- Kig ha farz (hús és töltelék Bretonban) – Egyfajta pot-au-feu, hajdina liszt kíséretében, amelyet egy zacskóban főznek a hússal és a zöldséggel.
- Krepp – A regionális különlegességek közé tartoznak a búza- és hajdina-palacsinták, helytől függően (különösen Felső-Bretagne-ban, Bretagne-tól keletre) is.
- Kolbászos palacsinta – Forró kolbász hajdina palacsintában (előmelegítve vagy nem), tökéletes egy gyors falatozáshoz (inkább Haute-Bretagne-ban, különösen Saint Brieuc-ban, Dol de Bretagne)
Hal, tenger gyümölcsei, rákfélék és puhatestűek
AOC - AOP - IGP termékek
- Coquille Saint-Jacques a Côtes-d'Armor IGP-től
- Bouchot kagyló a Mont-Saint-Michel-öbölből AOC - AOP
Egyéb termékek
- Pók (egyfajta nagy rák karm nélkül és nagy lábbal)
- Héj
- Fésűkagyló
- Cotriade
- Folyami rák
- Homár
- Osztriga
- Cancale osztriga
- Osztriga Belonból
- Monkfish máj
- Kagyló
- Praire
- Halászlé
- Torta (nagy rák)
Kenyerek, desszertek, gyümölcsök, lekvárok, édességek és édességek
Kenyerek
Desszertek
- Far Breton – Desszert, lehet szilva, szőlő vagy sima.
- Eper (a Pornicban) – Fagylaltok, sorbetek és lekvárok Pornic.
- Kouign Amann (Breton vaj torta) – Lehetőleg melegen-melegen élvezhető. Anyanyelvi Douarnenez.
Gyümölcsök, lekvárok
Cukrászda
- Galettes St Michel – Városában készülnek Saint-Michel-Chef-Chef.
- Breton torta – Omlós tészta sütemény.
- Quiberoni kilencesek – Kerek és hosszú nyalókák
Italok, borok és szeszes italok
- Vigyázzon az alkoholos italokkal: az alkohol fogyasztása veszélyes, ezért csak mértékkel fogyasszon és fogyasszon.
Vizek
Különböző italok
AOC - AOP - IGP termékek
- Cornouaille AOC almabor (1996) - AOP (Producerek [2])
- Cider Bretagne-ból vagy Cider Breton IGP (2000)
Egyéb termékek
- Bretagne-i sör – Nagyon sokféle van. A legeredetibb ízek között találunk tengervízből (Mor Braz) készült söröket, hajdina alapú, méhsejteket, whisky malátás söröket, sört tejjel stb.
- Sörök a Côte de Jade-ről
- Breizh Cola – Coca "Breizhben készült"
- Almabor
- Royal Guillevic – Az egyetlen breton almaborral tanúsított Label Rouge.
Aperitifek, emésztőanyagok, likőrök és szeszes italok
AOC - AOP - IGP termékek
- Bretagne almaborpálinka AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi)
- Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP – Legalább 18 hónapos érlelésű lambig és almalé keveréke. 17-18 térfogatszázalék körüli alkoholszint
Egyéb termékek
- Chouchen ("chouchèn" kiejtése) – A breton-rét (dourvel e brezhoneg) enyhe alkohol, amely erjesztett mézen, vízen és élesztőn alapul. Legyen óvatos: több mint 2 vagy 3 pohár ebből a finom levesből való félrevezetés és erőteljes kedvtelés még azok számára is, akik azt állítják, hogy "jól tolerálják az alkoholt"! A chufere variáció, amelyet ritkábban találunk, ahol az almabor almalé helyettesíti a vizet.
- Bretagne-i whisky – Vannak breton whiskyk, például hajdina alapú, vagy a plejci Cetic Whisky Connexioné.
Borok
- Muscadet szőlőültetvények
- Nagy Növény
- Grolleau rosé vagy szürke
Helyi gasztronómia
Ne felejtsük el, hogy minden régiónak megvannak a sajátosságai!
- Észak-Franciaország gasztronómiája:
- Kelet-Franciaország gasztronómiája:
- Franciaország nyugati részének gasztronómiája:
- Franciaország közép-kelet gasztronómiája:
- Dél- és Délkelet-Franciaország gasztronómiája:
- Délnyugat-Franciaország gasztronómiája:
