Az a lotharingiai gasztronómia az ízek, a know-how és a terroir tanúsága Lorraine északkeleti részén a Franciaország.
- Osztályok: Meurthe-et-Moselle - Meuse - Moselle - Vosges
Rangsorolás
Információ: Az agrár-élelmiszeripari termékek azonosításának, minőségének és eredetének értékelése és osztályozása.
- Ellenőrzött eredetmegjelölés (AOC)
- Védett eredetmegjelölés (OEM)
- Az OEM-ek részletei kártyával és az INAO (Nemzeti Származási és Minőségi Intézet) listáival
- Védett földrajzi jelzés (IGP)
- Az IGP részletei kártyával és az INAO (Nemzeti Származási és Minőségi Intézet) listáival
- Garantált hagyományos specialitás (STG)
- Biogazdálkodás (AB)
- piros cimke
- Gyakran találunk több régióban beszámolt produkciókat. Ezért talál például: Brie de Meaux-t, pezsgőt, bárányt a Sisteron-ból stb. ... a Regionális Gasztronómiák több oldalán, amelyek megfelelnek az érintett Appellation határainak.
Felvágottak és húsok
AOC - AOP - IGP termékek
- Volailles Champenoise IGP (1996) - Label rouge
Egyéb termékek
- Helyi hideg húsok
- Füstölt húsok
Fűszerek, gyógynövények, olajok és zöldségek
AOC - AOP - IGP termékek
- Fenyvesméz a Vosges AOC-tól (2010) - AOP
Egyéb termékek
- Vargánya
- Morels
- Szarvasgomba
Kész ételek és / vagy különlegességek
- Queen harapása – Örültek Stanislas királynak, és továbbra is finoman kacérkodnak az édeskenyérrel.
- Coq à la Capucine kedves a Capucine társainak
- Erdei vad
- Karamellizált borjúszár
- Marhapofa
- A Quiche Lorraine a világ minden táján járt, egyszerűen a szalonnára, a krémre és a tojásra támaszkodott.
- Mirabelle zselés nyúl
- Darált húsos pite a franciaországi Lorraine-ból
- Órákig főtt burgonya szalonnával és hagymával
- A Potée Lorraine-t mindig a sertés és a káposzta keveréke jellemzi, póréhagyma, sárgarépa, burgonya, vörös bab és fehérrépa, egy csokor garni és fűszerek díszítik. Ezt a népszerű levest szakszerűen párolja és védi a régióban a Saint-Nicolas-de-Port-ban létrehozott Confrérie de la potée portoise.
- A Marcaire ételt mindig a tengerszint feletti gazdaságokban, a Vosges-hegységben szolgálják fel
- vosgian saláta
- Neufchâteau pite
- Pite
- Tudj meg többet Különleges specialitások.
Hal, tenger gyümölcsei, rákfélék és puhatestűek
- Salicornia ponty a Saulnois régióból
- Pisztráng matelote
- Pisztráng szürke borban, matelotában, kéksajtban vagy sörben
Sajtok és tejtermékek
AOC - AOP - IGP termékek
- Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996)
- Francia Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Langres AOC (1991) - AOP (2009)
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)
Kenyerek, desszertek, gyümölcsök, lekvárok, édességek és édességek
Kenyerek
Desszertek
- Pite "brimbellekkel" (áfonya). Őszintén szólva szívmelengető egy hosszú túra után.
- Mirabelle szilva torta
Gyümölcsök, lekvárok
AOC - AOP - IGP termékek
- Mirabelles de Lorraine IGP (1996)
- Lorraine szilva a Côtes de Meuse gyümölcsöséből, amelyet gyümölcsként, pite vagy pálinkaként kóstolhatnak meg. A Mirabelle szilvatermelés a Meuse megyében található 27 falut érinti, és körülbelül 650 hektár területtel rendelkezik.
Cukrászda
AOC - AOP - IGP termékek
- Bergamot de Nancy IGP (1996)
Egyéb termékek
- Dragees a Verdunból – 1220 körül találta ki egy verduni patikus. Ma meg lehet látogatni az utolsó Verdun céget, amely gyártja a drazsét (Dragees Braquier SARL)
- Madeleine de Commercy – Stanislas Leszczynski király konyhájában született. Ma két cég gyárt madeleine-eket, A csengőnél Lorraine Madeleines Grojean és a Madeleine doboz
Helyezni
- Lineáris lorgnette
- Krokettek és sziklák Saint-Mihiel
- Jeannettes de Vaucouleurs
- Csókok Dagobertből
- Stenay sátán ürülék.
Tudj meg többet Különleges specialitások.
Italok, borok és szeszes italok
- Vigyázzon az alkoholos italokkal: az alkohol fogyasztása veszélyes, ezért csak mértékkel fogyasszon és fogyasszon.
Vizek
- Counterx Contrexeville
- Hepar Vittel
- Vittel Vittel
Különböző italok
Még mindig van néhány kézműves sörfőzde:
- A Ville-sur-Illon sörgyár Vosges ökomúzeuma: http://www.musee-vosgien-brasserie.asso.fr/
- A La Madelon mikroüzemi sörfőzde Dommartin-les-Remiremontban.
Aperitifek, emésztőanyagok, likőrök és szeszes italok
AOC -AOP -IGP termékek
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Mirabelle de Lorraine AOC (2015) - IGP – Pálinka
Egyéb termékek
- Körte, szilva pálinka
Borok
Helyi gasztronómia
Ne felejtsük el, hogy minden régiónak megvannak a sajátosságai!
- Észak-Franciaország gasztronómiája:
- Kelet-Franciaország gasztronómiája:
- Franciaország nyugati részének gasztronómiája:
- Franciaország közép-kelet gasztronómiája:
- Dél- és Délkelet-Franciaország gasztronómiája:
- Délnyugat-Franciaország gasztronómiája:
