Korzikai gasztronómia - Wikivoyage, az ingyenes együttműködési útikalauz - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Korzikai gasztronómia
Korzikai termékek választéka
Információ
Ország	Franciaország
Vidék	Korzika
Kihagyhatatlan	*
Elhelyezkedés
42 ° 52 ′ 48 ″ É 8 ° 0 ′ 36 ″ K
szerkesztés

Az Korzikai gasztronómia a délkelet-keleti mediterrán sziget ízeinek, know-how-jának és terroirjának tanúsága. Franciaország.

Rangsor

Információ: Az agrár-élelmiszeripari termékek azonosításának, minőségének és eredetének értékelése és osztályozása.

• Ellenőrzött eredetmegjelölés (AOC)  
• Védett eredetmegjelölés (OEM)  (utolsó frissítés 2020. május)
  • Az OEM-ek részletei kártyával és az INAO (Nemzeti Származási és Minőségi Intézet) listáival  
• Védett földrajzi jelzés (IGP)  (utolsó frissítés 2020. május)
  • Az IGP részletei térképek és az INAO (Nemzeti Származási és Minőségi Intézet) listái szerint  
• Garantált hagyományos specialitás (STG)  (utolsó frissítés 2020. május)
• Biogazdálkodás (AB)  (utolsó frissítés 2020. május)
• piros cimke  (utolsó frissítés 2020. május)

• Gyakran találunk több régióban beszámolt produkciókat. Ezért talál például: Brie de Meaux-t, pezsgőt, bárányt a Sisteron-ból stb. ... a Regionális Gasztronómiák több oldalán, amelyek megfelelnek az érintett Appellation határainak.

Felvágottak és húsok

AOC - AOP - IGP termékek

• Coppa de Corse vagy Coppa di Corsica AOC - AOP  – sertés karaj (utolsó frissítés 2020. május)
• Száraz sonka Korzikából vagy Száraz sonka Korzika-Prisuttu AOC-ból - AOP  – Friss sertéscomb (utolsó frissítés 2020. május)
• Lonzo de Corse vagy Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu)  – Sertés karaj (utolsó frissítés 2020. május)

Egyéb termékek

• Figatellu  (utolsó frissítés 2020. május)
• Pancetta
• Vaddisznópástétom
• Vaddisznó (ajánlott frissen vadászni a vadászati ​​idényben augusztusban)
• Vaddisznó kolbász

Fűszerek, gyógynövények, olajok, szemek és zöldségek

Fűszerek, gyógynövények, olajok

AOC - AOP - IGP termékek

• Korzikai olívaolaj - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)  (utolsó frissítés 2020. május)
• Korzikai méz - Mele di Corsica AOC - AOP  (utolsó frissítés 2020. május)

Egyéb termékek

Gabonafélék és zöldségek

AOC - AOP - IGP termékek

• Korzikai gesztenyeliszt - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (utolsó frissítés 2020. május)

Egyéb termékek

Kész ételek és / vagy különlegességek

• Tata Angèle brocciu cannelloni  (utolsó frissítés 2020. május)
• Hagyományos korzikai leves  – Paradicsom, pancetta, vörös bab, burgonya (utolsó frissítés 2020. május)
• Korzikai tripetták a Nebbio-ból  – Pacal, borjú ügető, sózott snack, hámozott paradicsom (utolsó frissítés 2020. május)
• Borjúhús olajbogyóval  (utolsó frissítés 2020. május)

Hal, tenger gyümölcsei, rákfélék és puhatestűek

Sajtok és tejtermékek

AOC - AOP - IGP termékek

• Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)  (utolsó frissítés 2020. május)

Egyéb termékek

• Juhtej
• Kecsketejes sajt
• Bastilicacciu  (utolsó frissítés 2020. május)
• Calinzanincu  (utolsó frissítés 2020. május)
• Casgiu merzu vagy Casgiu marzu  (utolsó frissítés 2020. május)
• U Muntagnolu  – Ipari sajt (utolsó frissítés 2020. május)
• Niulincu vagy Niolo  (utolsó frissítés 2020. május)
• Sartinesu  (utolsó frissítés 2020. május)
• Venachese vagy Venaco  (utolsó frissítés 2020. május)

Kenyerek, desszertek, gyümölcsök, citrusfélék, lekvárok, édességek és édességek

Kenyerek

Desszertek

• Brocciu fánk
• Canistrelli
• Frappes (édes sütemények)
• Torta gesztenyeliszttel (pollenta stb.)

Gyümölcsök, citrusfélék és lekvárok

AOC - AOP - IGP termékek

• Korzikai Clementine IGP (2007)  (utolsó frissítés 2020. május)
• Pomelo de Corse IGP (2014)  (utolsó frissítés 2020. május)

Egyéb termékek

• Citrom (Citrus medica)  – Citrus, amely úgy néz ki, mint egy nagy citrom (utolsó frissítés 2020. május)
• Myrtles (kis bogyós gyümölcsök)

Cukrászda

• Kis száraz sütik sokféle változatban (mandula, ánizs, citrom stb.)

Italok, borok és szeszes italok

• Vigyázzon az alkoholos italokkal: az említett alkohollal való visszaélés veszélyes, ezért csak mértékkel fogyasszon és fogyasszon.

Vizek

Különböző italok

Aperitifek, emésztőanyagok, likőrök és szeszes italok

• Korzikai barát  – Kacsint egy koktélra, amelyet egy pincér készített Alpe d'Huez-ben (utolsó frissítés 2020. május)
• Likőrök és eaux-de-vie gesztenyéből
• Myrtle likőr  (utolsó frissítés 2020. május)

Borok

• Korzikai szőlő

Helyi gasztronómia

Ne felejtsük el, hogy minden régiónak megvannak a sajátosságai!

• Észak-Franciaország gasztronómiája:
  • Gasztronómia Nord-Pas-de-Calais-ban - Picardia gasztronómia - Île-de-France gasztronómiája
• Kelet-Franciaország gasztronómiája:
  • Elzászi gasztronómia - Pezsgős gasztronómia - Lotharingiai gasztronómia - Burgundi gasztronómia - Franche-Comté gasztronómia
• Franciaország nyugati részének gasztronómiája:
  • Normann gasztronómia - Breton gasztronómia - Pays de la Loire gasztronómiája - A Centre de Valire gasztronómiája
• Franciaország közép-kelet gasztronómiája:
  • Auvergne gasztronómia - Rhône-Alpes gasztronómia
• Dél- és Délkelet-Franciaország gasztronómiája:
  • Midi-Pyrénées gasztronómiája -Languedoc-Roussillon gasztronómiája - Provence-Alpes-Côte d'Azur gasztronómiája - Korzikai gasztronómia
• Délnyugat-Franciaország gasztronómiája:
  • Aquitania gasztronómia - Poitou-Charentes gasztronómiája - Limousin gasztronómia