A hagyományos konyha Olaszországban Schleswig-Holstein a szárazföldön és a tengereken gyökerezik. Különleges íze van annak, hogy az északnémet törött édesség, Brooken Korom, nak, nek hívják. Ez tükröződik a népszerű édes-savanyú íz-kombinációban, söötsuur, fűszeres hús- vagy halételek és édes köretek kombinációjával. Tipikus ételek a körte, a bab és a szalonna, vagy a holsteini savanyú hús.
edények
- Labskaus.
a tengerészek hagyományos étele. Sózott húsból, burgonyából, hagymából, heringből, céklából és uborkából áll. Az összetevőket a farkas megfordítja, és uborkával és tükörtojással tálalja. A Labskaus-t nagyon különböző verziókban tervezték, és az egyes összetevőket gyakran külön-külön tálalják.
- Körte, bab és szalonna együtt főzzük, majd főtt burgonyával tálaljuk. Az édes gyümölcs íze és a fűszeres, kiadós szalonna tipikus törött édességet eredményez.
Labskaus tükörtojással, céklával és tekercsekkel
Körte, bab és szalonna
- Fekete-savanyú, Swattsuer, a friss sertéshús vér ecet hozzáadásával koagulál, majd gulyás méretű kockákra vágott hússal és fűszerekkel forralják fel. Burgonyát vagy búzadarabot kínálnak hozzá.
Fekete-savanyú
Köretek
- Kelkáposzta tipikus téli zöldség. Alsó-Szászország és Schleswig-Holstein számos részén igazi kultusz őszi és téli hónapokban káposztázni klubokkal, társaságokkal és más csoportokkal. Tipikus étel a káposzta Pisi, füstölt grützwurst.
Káposzta főtt kolbásszal, sertésarc, füstölt sertéshús és édes (kissé karamellizált) sült burgonya
Káposzta pisil, főtt kolbász, füstölt sertés és szalonna
Káposzta bepisil
- Lisztzsák, Meelbüdel, egy gombóc tojással, amelyet vászonruhába, a tasakba csomagolnak, majd vízben főznek. A gombócot cukorral, folyékony vajjal és sertés pofahús szeletekkel tálaljuk.
- A nagy Hans, Groot Hans, édesen vagy sós köretekkel tálalhatjuk, melegen vagy hidegen, főételként vagy desszertként. Vagy lisztes / élesztő tésztával, vagy búzadarából, tejből és tojásból készült tésztával készül. A masszát zuhanó formában vízfürdőben állítják le. Kasselerrel, Mettendennel vagy sertés arcával és kompótjával, forró cseresznyével vagy néha lekvárral szolgálják fel. Desszertként csak hagyja ki a hús köreteket. Másnap hideg maradványait gyakran vajban sütik.
Dithmarscher lisztzsák bal szalonnával és cseresznyével
Big Hans mazsolával
Levesek
- Schnüsch egy zöldségleves burgonyával, babgal, borsóval, karalábéval, sárgarépával, tejjel vagy tejszínnel. Füstölt sonkát és heringet tálalnak egy második tányérra.
- Áfonyaleves télen bodza levéből, szágóból és almadarabokból készül, és cukorral és rummal ízesítik. Lisztes vagy búzadara gombócokat szolgálnak fel vele.
- Író leves régen "szegény nép" étel volt, ma kezdőként fogyasztják. Az írót és a tejet felforralják, pudingporral besűrítik és cukorral ízesítik. Töltőanyagként vannak aszalt szilva, vagy pirított fekete kenyér vagy apróra vágott mazsola.
Áfonyaleves
hal
Nem lesz meglepő, hogy a tenger gyümölcsei a domináns kulináris elemek a parton.
- Kiel spratt a schleswig-holsteini halkülönlegességek. Sprótokat, mintegy 10 cm hosszú, heringszerű tengeri halakat használnak, amelyeket bükk és égerfa fölött füstölnek. Vannak, akik kivétel nélkül egészben, fejjel és farokkal eszik őket. Általában azonban a fejet evés előtt levágják, és a farkát a fő csonttal gondosan kihúzzák.
- Egy igazi Helgoland A különlegesség az "Helgoland Knieper". Ezek a sziget körül talált ehető rákok karmai. Forrón és általában kilogrammos adagban szolgálják fel. Van még bagett vagy pirítós, vaj és több szósz. Egyes éttermekben magának kell feltörnie az ollót, hogy eljusson a húshoz. Ehhez van egy speciális térd evőeszköz.
- Ban ben Glückstadt a helyi specialitás Matjes, amelyet hagyományos kézművességgel készítenek. Ma is két helyi termelő dolgozik, akik a heringeket hagyományos receptek szerint dolgozzák fel.
Kiel spratt
Tele térdekkel teli tányér
Glückstadt Matjes
- Panfish sült vagy főtt haldarabokból, sült burgonyából és mustárszószból áll. Zöldséges köretet vagy salátát gyakran szolgálnak fel az éttermekben.
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Hal hal zöldségekkel
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Sütemények
- Sörlé élesztő tésztából készülnek, és egy speciális serpenyőben zsírban megpirítják. Töltelékkel vagy anélkül is kaphatók. Népszerű töltelék az alma- vagy szilvalekvár, kimagozott aszalt szilva vagy almadarab. A finomításhoz apróra vágott mandulát vagy mazsolát használnak. Különösen karácsonykor és szilveszterkor sütik.
Förtchenpfanne
Sörlé
- Jégkrémtorta egy réteges torta. Egy omlós tészta alapon szilvalekvár, tejszínhab és leveles tésztából készült alapok kerülnek felváltva, két-három réteg után egy réteg krém képezi a végét. Ezután háromszög alakú leveles tésztadarabot helyezünk szögbe minden egyes süteménydarabhoz.
Egy darab fríz torta
Édesség
- Lübecker marcipán a marcipán oltalom alatt álló eredetmegjelölése Lübeck, Bad Schwartau és Stockelsdorf. Legalább 70% marcipán nyers tömeget és legfeljebb 30% cukrot kell tartalmaznia.
A lübecki marcipán sokféle formában kapható
összetevők
- Dithmarschen a növekedésé Káposzta ismert. A betakarítási időszakban a Dithmarscher Kohltage házigazdája.
- Holstein sonka, a lédús sonkát sóval és fűszerekkel 4 hétig gyógyítják, majd 25 ° C-on hideg füstölés mellett nagy mennyiségű bükkfüsttel
- Holstein savanyú hús általában egy pohárban tárolják, ezért hosszú ideig tartósak. A sovány sertéshúst ecetben főzik, fűszerekkel. A főtt húst részekre vágjuk, és egy pohárban visszatesszük a főzőalapba. Lehűlés után az ecetből és zsírzselékből készült húsleves szilárd, zselés állagúvá válik. Az üvegben az ecet savassága lebontja a kötőszövetet és a húst, így a hús különösen puha és puha. A holstein savanyú húst gyakran tartármártással, savanyúsággal, vajjal és kenyérrel fogyasztják.
Holstein sonka
Holstein savanyú hús
italok
- farizeus rumból és tejszínből álló kávéból áll
- A Halott néni forró csokoládéból, rumból és tejszínből készül
- Horgász Muck a groghoz hasonló alkoholos ital. Rumból, vízből, cukorból áll, és kevés citromlével ízesítik. Hagyományosan "Angler-Muck-Pott" -on, melegítőn szolgálják fel, és speciális, kis poharakból itatják. Hidegen, limonádéval és gabonával, vagy rummal és citromhabgal is tálalják.
- A Sirály szar egy pohárból áll 4 cl Doppelkorn, amelynek tetején egy szelet szalámi fekszik egy mustár- és tormás bugával. Először a szalámit vakolják meg az öntetével, majd öblítsék le a gabonával.
Muckpot
sör
Boldog lesz Lütt un Lütt (Kicsi és kicsi) rendelt egy kis sört és egy snapszot.
- A Flensburger Pilsener, amelyet köznyelven a Flens valószínűleg Schleswig-Holstein legismertebb sörfajtája.
- A második helyen a kerületi Marne-i Dithmarscher Pilsener áll Dithmarschen
Bor
- 1 Ingenhof gyümölcs- és borbirtok, Dorfstrasse 19 23714 Bad Malente - Malkwitz. Tel.: 49 4523 202159. A bort déli fekvésű lejtőn termesztik, 35 ° -os lejtéssel. Szőlő túrák vannak, és megkóstolhatja és megvásárolhatja a bort.
Schnapps és likőrök
- rum van Flensburg nagy hagyomány. A 18. században a város a nyugat-indiai flotta hajóinak fő kereskedelmi kikötője volt. Az erős nyers rumot a Karib-tengerről hozták Németországba.
- Com világossárga, arany színű akvavit, 32-35 térfogatszázalékkal. Hidegen szokott inni. Melegen használják tea puncsban vagy puncsban, gyakran megfelelő stílusban kék-fehér teáskannákban és teáscsészékben.
- Mint Klötenköm (Klütenkööm) a tojáslikőr neve
Alkoholmentes italok
Kulináris naptár
A kulináris élvezetek gyakran szezonálisak. A gyümölcsök és zöldségek érettebbek, a hús és a hal is szezonális hatásoknak van kitéve. Az év minden évszakában olyan fesztiválokat ünnepelnek, amelyek általános témával vagy bizonyos ételekre összpontosítanak. Vannak olyan ivási és étkezési szokások egész évben, amelyek olyan vallási hagyományokból erednek, mint a böjt.
január
- Schleswig-Holstein ínyenc fesztivál
február
- Schleswig-Holstein ínyenc fesztivál
március
- Schleswig-Holstein ínyenc fesztivál
április
- A Spárgaszezon április elején kezdődik, a talaj hőmérsékletétől függően
- Hagyományosan április 23-án a A sör napja ünnepelték, mert ezen a napon 1516-ban kihirdették a német tisztasági törvényt. Sok helyen vannak rendezvények a sör témájában (Német Sörfőző Szövetség).
Lehet
- Spárgaszezon
- A csütörtöktől kezdődő harmadik héten a Észak-frízBáránynapok, a sós réti bárány specialitásaival
június
- A Spárgaszezon Június napján, június 24-én ér véget.
- A Hering napok ban ben Kappeln - mindig 4 nappal a Felemelkedés után - nemcsak sok nyüzsgést kínálnak, hanem sok kulináris különlegességet is.
- Első vagy második vasárnapján Lübeck-Travemünde a Travemuender tortafesztivál ünnepelt. 200 különféle gyümölcs- és tejszínpogácsát kínálnak a Brügmanngartenben
- Június 2. csütörtökön ünnepelnek Glückstadt a Matjes hetek. A nehéz fahordót a történelmi piactéren nyitják meg, és 4 napig különféle események zajlanak.
- Az utolsó teljes héten a Kiel-hét tartott a Kiel-fjordon. A Rathausmarkt-on Kiel Több mint 30 nemzet szolgálja különlegességeit.
július
augusztus
szeptember
- A Dithmarscher Kohltage szeptember második felében kerül sor
- Szeptembertől márciusig ez országszerte lesz Schleswig-Holstein ínyenc fesztivál tartott. Németország legjobb szakácsai mintegy 20 különböző étteremben mutatják be tudásukat. Vannak tengeri specialitások, vadhús, gát bárány és még sok más.
október
- A második hétvégén Husum a Husumi ráknapok tartott rákokat közvetlenül a vágógépből vásárolhat. A rákpép versenyek, a piaci standok és a zene szórakozást nyújt.
- Schleswig-Holstein ínyenc fesztivál
november
- Schleswig-Holstein ínyenc fesztivál
december
- Schleswig-Holstein ínyenc fesztivál
- Mindig van valami kulináris felfedezés a karácsonyi vásárokon
irodalom
Receptek
Ha kedvet érez otthon a schleswig-holsteini konyhához, megtalálja a megfelelő recepteket itt Koch Wiki alatt Kategória: Schleswig-Holstein konyha. Jó szórakozást főzni otthon.
