Étkezés és ivás Brandenburgban - Essen und Trinken in Brandenburg

A Brandenburger A konyha földhözragadt, a sok tóból származó halak, az erdőkből származó vadak és gombák, a gazdák gyümölcsök és zöldségek. Megőrzik a hagyományos ételeket, például a lenmagolajjal készült túrót és a kabátkrumplit. Az olyan mezőgazdasági termékeket, mint a burgonya, nagyra értékelik, különlegességek a Spreewald uborka, a Teltower fehérrépa és a Beelitz spárga.

edények

• A Wruken pörkölt fehérrépával, zöldséggel és hússal készült pörkölt.

• Sonka különlegessége Uckermark. Úgy néz ki, mint egy szelet, de panírozott főtt vagy füstölt sonkából áll, amelyet néhány órán át tejben áztatnak, hogy sótalanítson.

• Térd sertés káposzta benne van a Prignitz nemzeti étel. A savanyú káposztához hasonló savanyú zöldség. Fehér káposztából, kék velő káposztából vagy vörös káposzta vagy kelkáposzta leveleiből, valamint cseresznye- és szőlőleveleiből áll. A káposztaleveleket megfőzzük, kinyomkodjuk, megsózzuk, a szőlővel és a cseresznye levelekkel rétegesen megtömjük kőedényekben, majd néhány hétig erjesztett tejsavat. A Knieperkohlt sertés csülökkel, káposztás kolbásszal, kekszet vagy Kasslerkammot szolgálják fel burgonyával.

• A Vadász szelet általában egy centiméter vastag szelet vadászkolbász vagy sör sonka, panírozva, paradicsommal készített hagymás mártással. Köretként burgonyát, burgonyasalátát, burgonyapürét, hasábburgonyát, krokettet vagy tésztát szolgálnak fel.
• Niederlausitzban számos menüben talál egyet Sertés steak Spreewald stílusban. A serpenyőben sült húson van egy adag torma, amely meglehetősen forró lehet. A sült burgonyát gyakran köretként szolgálják fel.
• Ez Lusatiában is nagyon népszerű Grützwurst (is: Jar kolbász, Töltő vagy halott nagymama), fekete puding darával, gyakran mazsolával. A serpenyőben (ha műbélbe töltik) vagy vízben (ha természetes bélben van) melegítik, általában burgonyapürével vagy főtt burgonyával és savanyú káposztával szolgálják fel. Van egy változat is almaszószsal (más néven "ég és föld"), sült hagymával és almával. A Grützwurst harapnivalóként megtalálható a hentesüzletekben és a rusztikus éttermekben, házias ételekkel. Ez egy kicsit kevésbé ismert Kenyér májkolbászamelyet szintén felforralnak, majd kivesznek a belből. Ezt úgy szolgálják fel, mint a grützwurst.
• A kiadós káposztatekercs (inkább Szászban, mintsem Káposzta pakolás ismert) fehérkáposztába csomagolt darált hús, főtt burgonyával tálalják. Gyakran köménymaggal ízesítik.

hal

Brandenburgban nagy számban vannak szárazföldi tavak, ezért a helyi édesvízi halak köre ennek megfelelően nagy, és ezeket a helyi éttermekben is kínálják. Különösen a Spreewaldban alig akad olyan étterem, amely ne kínálna halat. A régióban az alap menü egy süllő. A csuka és a harcsa is nagyon gyakori, többnyire filéként sütik.

• A Spreewald szósz egy klasszikus sűrített szósz, amely remekül illik főtt halakhoz, például csuka, süllő vagy angolna (zöld angolna). Halalaplevesből és világos rouxból fehér alapmártást készítenek, amelyet ezután tejszínnel, vajjal, petrezselyemmel és kaporral finomítanak.

• A Vendace a lazachalhoz tartozik. Értékelik jó ízlésük és kevés csontjuk miatt. A hús zsíros, füstölt csemege.
• Nagyon népszerűek is ponty. Mindenfelé Cottbus ponty tenyésztés elég intenzíven zajlik. A város közelében található pontyos tavak a legismertebbek Peitz. A piacokon vásárolhat friss Peitzer pontyot (sőt saját termesztés alatt áll). A hal ritkán található éttermekben. Gyakran otthon fogyasztják különleges alkalmakkor, például szilveszterkor. Brandenburg keleti részén a főtt ponty sörmártással kedvelt étel karácsonykor és szilveszterkor.

Desszertek

• Plinsen kerek palacsinta, amelyet tojásból, sóból, tejből és lisztből készített tésztából készítenek, amelyet mindkét oldalon megsütnek. Ha kvarkot adnak hozzá, akkor ennyi Túrós lencseLusatiában a tésztában gyakran írót használnak teljes tej helyett, akkor az vaj tejlencse. Édesen fogyasztják cukorral, lekvárral, lekvárral, almaszószsal, nugátkrémmel vagy sonkával, sajttal, zöldségekkel. A palacsintákat feltekerjük, darabokra tálaljuk vagy kis négyzetekre vágjuk. Lehet enni melegen vagy hidegen. Alkalmanként élesztő lencsét is találhatunk Lusatiában. A déli Calauer Svájc a három Plinsdörfer Gosda, Weißag és Zwietow. Ott a plinsent ma is hagyományosan hajdina lisztből készítik. A régi gabonaféléknek, amelyeket itt heather-nak is neveznek, a régió szegény talajain virágzott, és ma is termesztik. Niederlausitzban másfajta írás vagy beszédmód is létezik (a plin / plin).

• Lila gyógynövény édes- és savanyú mártás bodzából, bodzaszörpből

• Elég népszerű Lusatiában, de ritkán található éttermekben élesztő-tészta gombóc. Gyakran gyümölcsös körettel tálalják őket. Az áfonya klasszikus. Népszerűek a sült gyümölcsök is, vagyis a szárított gyümölcsök (szilva, körte, alma ...), amelyeket kevés cukorral vízben addig forralnak, amíg enyhén krémes mártást nem kapnak.

Sütemények

• Kapocs torta hagyományosan nyitott lángon süteményvasban sütik. A gofriszerű péksütemény készül Lángoló Családi ünnepségeken vagy a farsangi búcsúkon szolgálják fel.

• A Uckermark almás kenyér kenyérsütőben sütik almával, mazsolával és dióval. Vajjal bevonva fogyasztják.

• Eberswalder Spray torta choux péksüteményekből áll, amelyeket kerek gyűrűként zsírban sütnek. Te is az leszel Splash gyűrűk vagy Victoria spritz torta hívott.

Édesség

• A Fürst Pückler fagylalt három különböző típusú fagylaltból áll, főleg csokoládéból, eperből vagy málnából és vanília fagylaltból. A Brandenburger után van Hermann von Pückler-Muskau (1785–1871) nevű.

összetevők

• Spreewald uborka oltalom alatt álló földrajzi jelzés. A pácolt uborkát a Spreewald-ban kell feldolgozni, és a felhasznált uborka legalább 70% -ának ott kell nőnie. Körülbelül 600 hektárral a Spreewald Németország második legnagyobb uborka-termő területe; évente akár 40 000 tonna szabadtéri uborkát takarítanak be. A Spreewald uborka íze a feldolgozásból és a fűszerekből származik, például friss kaporból. A leggyakoribb a pácolt uborka. Ehhez savanyú uborka, mustár uborka és fokhagymás uborka társul.

A következő helyeken különleges dolgokat találhat a Spreewald uborkával kapcsolatban:

• Luebben a Spreewald Feldmann GmbH & Co KG gyártó céggel
• Boblitz, a betakarításkor az uborkagyártás során túrák vannak a RABE Spreewälder Konservenben
• Golßen a Spreewaldkonserve Golßen-i uborkagyártás lehetőségével
• Leipe hagyományos zöldségtermesztéssel.
• Lehde a parasztházzal és az uborkamúzeummal.
• Lucskos az Agrártörténeti Múzeummal
• Luebbenau a Spreewald Múzeummal

Szántóföldi növények

• A Beelitz spárga homokos talajokon nő Brandenburg közepén, Berlin délnyugati részén.

• Teltower fehérrépa a fehérrépa egy speciális formája, amelyet a tátról, a Teltow-ról neveztek el. Nyersen használják salátákban, vagy levesként vagy köretként főzik. A klasszikus készítmény az, hogy vajjal és cukorral karamellizálják őket, majd húslevessel leégetik őket, majd addig párolják, amíg sötét lisztes sűrűségű szósz keletkezik.

gyümölcs

Werder körül az enyhe éghajlatnak köszönhető gyümölcs művelt, Németország egyik legnagyobb gyümölcstermesztő területe. Gyümölcsborokat gyártanak, de a gyümölcsöket szezonálisan frissen is értékesítik,

• Eper és meggy júniusban, júliusban
• Málna és ribizli júliusban, augusztusban, szeptemberben
• Meggy júliusban, augusztusban
• Szilva augusztusban, szeptemberben
• Alma és körte szeptemberben, októberben

• 52.62659912.752139Régi mosdó1 Régi mosdó - A farmboltban vannak regionális termékek, minden, ami a körtéhez, a körteecethez, a körtés süteményhez, a körtepálinkához, a körtelikőrhöz stb.

kolbász

• Eberswalder kolbász az új szövetségi államokban jól ismertek. Különlegességek a hüvely nélküli kolbász és az eredeti Schorfheider bot szalámi. A EWG Eberswalder Wurst GmbH és EFG Eberswalder Fleisch GmbH néven 1977-ben alakult A vágás és a feldolgozás kombinálja az Eberswalde-t (SVKE), és az 1980-as években Európa legnagyobb húsfeldolgozó vállalata volt. Ma a cég Brandenburgban a legnagyobb hús- és kolbásztermékgyártó, valamint az 1. FC Union Berlin stadion kolbászszállítója.

• A Glindower bot ez egyfajta szalámi

olaj

• Lusatos lenmagolaj oltalom alatt álló eredetmegjelölés. Lusatiai különlegesség a tekercs lenmagolajba és cukorba mártása, vagy dzsekikrumpli fogyasztása kvark- és lenmagolajjal.

italok

Bor

Ban ben Werder 10 hektáron van Bor művelt. A Wachtelberg a világ legészakibb szőlőskertje, és azt is állítják, hogy ez a világ legészakibb szőlőskertje. A vörösborokat termesztik kormányzó és Dornfelder és a fehér szőlőfajta Müller-Thurgau, amelyből Brandenburgban az első pezsgőt készítik. A borokat Werder egyes boltjaiban lehet megvásárolni.

• wein-land-brandenburg.de Hálózati szőlőtermesztés Brandenburgban, információk a borászokról, szőlőtermesztésről, rendezvényekről stb.

• route-brandenburger-weinkultur.de Információk a borászokról, szőlőtermesztésről, rendezvényekről stb.

• Strauss taverna "Weintiene"

A gyümölcsből is Gyümölcsborok előállított. A Tree Blossom Fesztiválon minden évben megkóstolják a borokat és a Arany üveg díjazott. (Az üveg egy nagy agyag / kő edény.) Vannak olyan szokatlan fajták is, mint a málna, az őszibarack, az egres és a rebarbara bor, vagy olyan érdekességek, mint a dióból vagy a öv bogyóiból készült bor. A borok a helyi italüzletekben kaphatók.

sör

A Egyesület a Brandenburgi Kis Sörfőzdék és Söröző Sörfőzdék és Regionális Szerkezetek Előmozdításáért e.V. volt az ötlete a Brandenburger Bierstrassehogy felhívja a figyelmet Brandenburgban a kis sörfőzdék növekvő számára. A kézműves sör mindig érdemes úticél egy kitérő vagy egy kirándulás során.

• A borostyánszínű Werder sör 4,8% alkoholtartalmú, csak néhány kilométerre található, Sörfőzde az erdész házában, Templin ben Potsdam előállított.

• A Werderanernél Cseresznyesör meggylé a Havelland és fordítson cukorszirupot bock sörrel a kolostor sörfőzdéjéből Új cella vegyes. Az 5,0% alkoholtartalmú kevert sörital a helyi italüzletekben és éttermekben kapható.

Vegyes söritalok

A söritalok nagy számával érdemes megkérdezni, hogy nem akar-e valami meglepetést tapasztalni.

• Nál nél Alster vagy Alsterwasser, a sört fehér limonádéval keverik, ami délen egy pálcának felel meg.

• A Kerékpáros a sört összekeverjük sárga narancs limonádéval.

• Ha dízel rendelt, sört kap kólával.

• Amiben Potsdamer sört kevernek vörös málna limonádéval vagy hordós zuhannyal.

• A Sör spritzer a sört ásványvízzel keverik

Sörfőzdék

• 52.359513.02365Sörfőzde a Forsthaus Templin kiránduló étteremben1 A típus a csoport megnevezéseSörfőzde a Forsthaus Templin kiránduló étteremben Potsdamban

• 52.42218413.069753Brew Pub Meierei az Új Kertben2 A típus a csoport megnevezéseBrew Pub Meierei az Új Kertben Potsdamban

• 52.40868212.867463Zum Rittmeister sörfőzde3 A típus a csoport megnevezéseA Rittmeisterhez itt: Werder (Havel)

• 52.9905311.75917Alte Ölmühle sörfőzde4 A típus a csoport megnevezéseRégi olajmalom Wittenberge-ben

• 52.41563212.415241Bräuhaus pub tiszta5 A típus a csoport megnevezése ban,-ben Bräuhaus pub tiszta ban ben Brandenburg a Havelen szokatlan fajtákat, köztük fokhagymás vagy édesgyökér sört is főznek.

Schnapps és likőrök

• A Spreewaldbitter emészthető gyógynövénylikőr, amely - mint a neve is mutatja - meglehetősen keserű ízű. Egy másik jól ismert gyógynövénylikőr, bár kissé édesebb ízű, a Zinna kolostor testvére.

• 52.34832612.883477Glina whisky6 A típus a csoport megnevezéseGlina whisky Werderben (Havel). Házilag desztillált whisky és más szeszes italok. Vásárlás a Schultz'ens farmboltban. Vezetett túrák, kóstolók és rendszeres whisky estek.

Alkoholmentes italok

Kulináris naptár

A kulináris élvezetek gyakran szezonálisak. A gyümölcs és a zöldség érettebb ízletesebb, a hús és a hal is szezonális hatásoknak van kitéve. Az év minden évszakában olyan fesztiválokat ünnepelnek, amelyek általános témával vagy bizonyos ételekre összpontosítanak. Vannak olyan ivási és étkezési szokások egész évben, amelyek olyan vallási hagyományokból erednek, mint a böjt.

január

• Knieperkohl a Prignitzben

február

• Knieperkohl a Prignitzben

március

• Knieperkohl a Prignitzben

április

• A Spárgaszezon április elején kezdődik, a talaj hőmérsékletétől függően

• Hagyományosan április 23-án a A sör napja ünnepelték, mert ezen a napon 1516-ban kihirdették a német tisztasági törvényt. Sok helyen vannak rendezvények a sör témájában (Német Sörfőző Szövetség).

Lehet

• Spárgaszezon

• A Fa virág fesztivál ban ben Werder (Havel) gyümölcstermékeket, például lekvárokat és borokat kínálnak. Május 1. körüli héten ünneplik, és több százezer látogatót vonz.

június

• Az első hétvégét itt ünneplik Beelitz a Spárgafesztivál. A spárgával kapcsolatban minden megtalálható, még a spárga hámozása is.

• A Spárgaszezon Június napján, június 24-én ér véget.

július

augusztus

• A második hétvége itt van Golßen ban,-ben Unterspreewald a Spreewald uborka napja. Vannak spreewaldi és brandenburgi specialitások, kalandpiac, szorb szokások és az uborkakirály koronázása.

• Augusztustól októberig van a Lángoló a Kulináris krumplitúra. A régió számos éttermében regionális burgonya ételeket kínálnak.

szeptember

• Augusztustól októberig van a Lángoló a Kulináris krumplitúra. A régió számos éttermében regionális burgonya ételeket kínálnak.

október

• Augusztustól októberig van a Lángoló a Kulináris krumplitúra. A régió számos éttermében regionális burgonya ételeket kínálnak.

• Mindenfelé Angermünde ban,-ben Uckermark egész októberben lesz Uckermark tésztahetek ünnepelt. A burgonyához minden köze van. Eredetileg a burgonya volt Nodulus szavaknak nevezte, amiből származik az Uckermark Tészta készült.

• Az elmúlt hétvége Uetz párok a Brandenburger Schlachtefest ahelyett. Körülbelül 50 brandenburgi kiállító regionális finomságokat mutat be a vágóhídtól a szoptató disznókig.

• Knieperkohl a Prignitzben

november

• Knieperkohl a Prignitzben

december

• Knieperkohl a Prignitzben
• Mindig van valami kulináris felfedezés a karácsonyi vásárokon

irodalom

• Julia Schoon: Kulináris Brandenburg. Trescher Verlag, 2018, ISBN 978-3-89794-429-9 , P. 176. Több mint 100 kirándulás gyárakba és mezőgazdasági üzletekbe

Receptek

Ha otthon szeretné élvezni a brandenburgi konyhát, megtalálja a megfelelő recepteket itt Koch Wiki alatt Kategória: Brandenburgi konyha. Jó szórakozást főzni otthon.