sör van Bajorország téma bármikor.
Bajor tisztasági törvény
1516. április 23-án, Szent György napján IV. Wilhelm herceg Ingolstadtban a mai Bajor tisztasági törvény ismert rendelet. Eszerint a bajor sör csak komlóból, malátából, élesztőből és vízből állhat. Sok sörfőző a mai napig betartja ezt a követelményt.
háttér
A lakosok száma alapján van Felső-Frankónia 5511 lakosonként egy sörfőzde, ez rekord a világon. A közösség 1 Aufseß
a legnagyobb sörfőzdékkel rendelkezik, és 2001-ben bejegyzést kapott a Guinness-rekordok könyvébe. Az 1277 lakost 4 sörfőzdéhez hasonlítják, sörfőzdénként 322 lakossal, ami a világ legnagyobb sörfőzdéje.
Az oldalakon Sörgyárak Frankóniában és Sörfőzdék Bajorországban megtalálhatja a sörfőzde leírását és áttekintő térképeket.
Sörfajták
A kifejezés Kötetlen sör származik az ún Bunghole a söröshordónál. Fahordókban ez a tetején lévő lyuk a nyomás kiegyenlítésére szolgál az erjedés során, ami szénsavat és így túlnyomást eredményez. Az alapvetően Frankóniában elterjedt, nem őrölt sör anélkül erjed, hogy ezt a lyukat lezárná, ezért alacsonyabb a szénsavtartalma, mint a többi sörnél.
Pince sör, is Zwickelbier vagy Zwickl nevű, szűretlen, természetesen zavaros sör, amely még mindig tartalmaz minden szuszpendált és zavaros anyagot. Az alacsony szénsavtartalmú, sűrítetlen sörök csoportjába tartozik, rövid eltarthatóságú és mindig frissen kell inni.
Világos
A Lager egy alul erjesztett sör, amely alacsony hőmérsékleten erjed, ezért régebben csak a hűvösebb évszakban főzték. A jó tárolási tulajdonságok miatt ezután őszig jégpincékben tárolható, innen ered a név.
Búzasör
Különbséget tesznek tiszta, szűrt kristálybúza és zavaros, szűretlen búzasör között, ahogy ez Frankóniában van Búza élesztő nak, nek hívják. Van még csökkentett alkoholtartalmú könnyű búza és alkoholmentes búzasör.
A búza sörpoharak különleges alakúak, magasak és vékonyak, megerősített üvegfenékkel. Általában nyél nélkül kaphatók, kivéve a Kulmbacher sörfőzde Kapuziner szemüvegeit. Hagyományosan a búzasört alább megpirítják.
Fény
A Helle München és környéke legnépszerűbb sörfajtája, ellentétben a német nyelvterület nagy részeivel, ahol a Pils a legnépszerűbb sör. Alul erjesztett, halványsárga és enyhén ugró sörfajta, amelynek alkoholtartalma 4,7-5,4 térfogatszázalék.
Zoigl
A főtt Zoigl majdnem 600 évig az északi kommunális sörfőzdékben főzni jogosultak Felső-Pfalz a hely körül Windischeschenbach körül. Öt városban van egy közös sörfőzde is: Windischeschenbach és a Neuhaus kerület, Falkenberg, Mitterteich és Eslarn.
A Zoigl egy alul erjesztett sör, amely csak a természetben előforduló szénsavat tartalmazza. A ház oromzatán lógó hatágú csillag (a sörfőzők céhjele) azt jelzi, hogy "Zoigl" -t szolgálnak fel. A fele 2 eurótól kapható, ráadásul vannak házi készítésű harapnivalók, foglalás nem lehetséges, időről időre véletlenszerűen jelenlévő zenészek zenéje.
- A 1 Schafferhof egy Zoigl-szalon a Neuhaus-kastély árnyékában házi sörrel és helyi ételekkel. Nyáron sörkert, egész évben rendszeresen élő zene, színház és kabaré. A Altneihauser ünnepségek Kapell'n, amely a frank karneválról ismert, itt van a próbaterme.
Bock sör
Sok sörfőzde az év bizonyos időszakaiban erős sört, más néven bock sört kínál, amely gyakran -vagy z-re végződik. B. Markator (Schinner, Bayreuth) vagy Mobilator (Gottmannsgrüner Sörgyár). A bock sörcsapolást általában a sörfőzdék éttermében ünneplik.
Eisbock
1890 körül egy kulmbachi sörárus állítólag elfelejtette a hordó sört a szabadban. A hideg téli éjszakában a hordók megfagytak, a sörben lévő víz egy része kikristályosodott, az alkohol és más sörösszetevők koncentráltan felhalmozódtak. Másnap az utazónak büntetésként fel kellett volna itatnia a maradék folyadékot. Mindenki meglepetésére iható, édes és ízletes volt. Így találták ki az Eisbockot, a tisztasági törvényen alapuló sört, amely erősebb, mint bármely más.
Különleges sörök
- EKU 28. a Kulmbacher sörfőzde, amelynek körülbelül 28% -os sörlé, az alkohol 11,0% -a az egyik legerősebb sör a világon. 0,33 literes palackokban kerül forgalomba. Viszkózus, likőrszerű, jól lehűtve kell inni.
- A leghíresebb Füstölt sör a bambergi Schlenkerla sörfőzdéből származik, de Bamberg területén van még néhány sörfőzde, amely szintén ezt a különlegességet főzi. A malátát bükkfán füstölik, és így átveszi az ízét. A sörnek jellegzetes füstös íze is van, és nem mindenki ízlése, de ki kell próbálni, ha Bamberg környékén tartózkodik.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tel.: 49 (0)951 5 60 60. "Aecht Schlenkerla Rauchbier" a történelmi sörfőzdében, sokaknak csak a 3. Seidla után (0,5l) ízlik igazán.Nyitva: naponta 09: 30-23: 30.
- Mivel a sörlé forralására szolgáló serpenyők korábban fából készültek, belülről forró kövekkel melegítették őket. A fémfőző serpenyők feltalálása után ez kiment a divatból. A malátacukor egy része a forró köveken karamellizálódik, ami a sör különleges ízét adja. Ma lesz Steinbier ismét néhány sörfőzde gyártott, pl Leikeim Sörfőzde ki Altenkunstadt.
Vegyes italok
A söradótörvény 1993. január 1-jei új változatáig a sörfőzdében nem volt szabad kész söritalok gyártása. A sör és a limonádék keverését ezért csak éttermekben lehetett elvégezni. Csak azóta érkeznek üzletekbe és éttermekbe kevert sörösitalokkal töltött palackok.
- A Kerékpáros sör és limonádé keveréke. Az "vagy" a "Radlermaß" az 1900 körüli években jött létre, egy legenda szerint, amelyet azóta cáfoltak Kugleralm ban ben Oberhaching. Akkor a sötét sör volt a legnépszerűbb, ma a világos sör. A sörfőzdékben gyakran megkérdezik az embereket, hogy világos vagy sötét sörrel keverik-e őket.
- Különösen Észak-Németországban található a pilsner és a limonádé hasonló keveréke, amelyet ott Alsterwassernek hívnak.
- A orosz búza sör és limonádé keveréke
- A Négerek másrészt a búza sör és a kóla keveréke.
- Bajor Goass, Sváb Goiss, Felső-frank Gaass és középfrank Bumber/Számok/Bumba -A tömeg vegyes ital. Sötét sörből, kólából és 4–8 cl meggylikőrből vagy konyakból áll.
- Eco Sör és alma a sörfőzdéből Brew Rother Roth-ban Hausen a Rhön-ben szervesen ellenőrzött termesztésből származó 65% organikus sör és 35% Rhön almalé, 3,1% alkoholtartalmú alkohol keveréke.
tevékenységek
Városnézés
- Sok sörfőzdében lesz Sörfőzde túrák felajánlották, általában egyeztetés alapján.
- Sörtúrák végig München:
Túrák és kerékpártúrák
- A négy sörfőzde Aufseß velük vannak Sörfőzdék módja összekapcsolt, kb. 14 km, 4 óra sétaidő, 4 sörgyár, 2 kastély. Minden sörbarátnak kötelező, de a hazautazást előzetesen meg kell szervezni.
- 1. szakasz: Aufseß - Sachsendorf, Stadter sörfőzde
- 2. szakasz: Sachsendorf - Hochstahl, Reichold sörfőzde
- 3. szakasz: Hochstahl - Heckenhof, Kathi-Bräu sörfőzde
- 4. szakasz: Heckenhof - Aufseß, Rothenbach sörfőzde
- A Öt-Seidla-Steig körülbelül 10 km hosszú sörfőzde az önkormányzatok öt magánfőzőjéhez Graefenberg és Weißenohe
Frankónia sörpince meghívjuk Önt, hogy álljon meg, de alkalom lehet egy kerékpáros túra vagy túra lehetőségére is.
Múzeumok
- 1 Franconian Sörgyár Múzeum - A volt bencés sörfőzde történelmi boltozataiban, a Michelsberg kolostorban
- 2 Maisel sörfőzde múzeum - A múzeum csak vezetett túrával látogatható minden nap 14 órakor, vagy 12 fős vagy annál nagyobb csoportokban.
- 3 Bayreuth katakombák - A látogató megismeri a sörgyár történetének részleteit, és a túra után AKTIEN pincesör található a "Bräustüberl" -ben.
- 4 Bajor sörgyár és pékség múzeum - A sörfőzde múzeumban van egy bemutató sörfőzde, minden látogató kap egy pohár múzeumi sört
- 5 a Sterneckerstrasse utcában München óvárosa van olyan is Sör és Oktoberfest Múzeum a világ legnagyobb népi fesztiváljának történetéről.
- 6 Sörfőzde Múzeum - a Hofbräuhaus Traunsteinben. A hagyomány, a kézművesség és az innovatív technológiák bemutatásra kerülnek.
- 7 Sörfőzde Múzeum - a bajorországi Weißenburgban található Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" pincéjében
- 8 Kuchlbauer sörvilága - közvetlenül a sörfőzde helyiségében lévő toronynál. Vannak vezetett túrák, látogatások, események és természetesen a Hundertwasser-torony.
- 9 KomlóSörJó - A történelmi Kornhausban interaktívan megtudhat valamit a Spaltról, a komlóról és a sörről
- 10 Német Komlómúzeum, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tel.: 49 (0)8442 75 74, Fax: 49 (0)8442 71 15, E-mail: [email protected].
ban ben Wolnzach ban,-ben Hallertau.
üzlet
- 1 Weyermann Fan Shop - A Malzfabrik Weyermann rajongói üzlete sörrel, malátával és kiegészítőkkel.
- 2 Söriroda - Körülbelül 350 palackozott sör a világ minden tájáról.
Szokások és tradíciók
- Búzasörös poharakkal az alját ütögeted az alján.
- Bajorországban és a szomszédos területeken a söröskorsót gyakran rövid időre ismét az asztalra teszik a pirítós után. Ennek a széles körben elterjedt szokásnak számos lehetséges magyarázata van, lásd itt
- Frankónia egyes területein megfigyelhető az a szokás, hogy a jövevények asztaltól asztalig mennek a fogadóban és öklüket a fogadó asztalára kopogtatják, az ún. Hóhér üdvözletét. A korábbi időkben természetesen senki sem akart kezet fogni a hóhérral, ezért a hóhér asztaltól asztalig ment és kopogtatott, a többi vendég is ugyanígy válaszolt. A szokás a mai napig megmaradt, és ezért néhány falusi fogadóban az emberek még mindig kopognak az asztalon, hogy üdvözöljék őket.
- A kőbögrékben sört felszolgáló frank fogadókban a pincérnő nem látja, mikor kész a bögre. Ezért tetted a üres söröskorsó az oldalán az asztalon. A pincérnő ekkor tudja, hogy új sört szeretne rendelni, és általában minden erőfeszítés nélkül hoz egy teljes bögrét.
Események sörrel
Sör bizonyos időpontokban
- Felső-Pfalzban Zoigl csaknem 600 évig főzték. Az engedélyezett sörfőzők a közösségi sörfőzdékben főznek Eslarnban, Falkenbergben, Mitterteich, Neuhaus és Windischeschenbach. A Zoigl egy alul erjesztett sör, amely csak a természetben előforduló szénsavat tartalmazza. A ház oromzatán lógó hatágú csillag (a sörfőzők céhjele) azt jelzi, hogy ott "Zoigl" -et szolgálnak fel. A félár 1,60 € -tól plusz házi készítésű snackek, foglalás nem lehetséges, időről időre véletlenszerűen jelenlévő zenészek zenéje.
- A közösségben Neuhaus an der Pegnitz A kora középkor óta létezik közösségi főzési jog, amelyet még ma is használnak. A közös sörfőzdében készül. A közösségi éttermek nem mindig nyitottak, a három közösségi vendéglátó közül csak az egyik váltakozva szolgál. A megkülönböztető jelként a hagyományos hatágú sörcsillagot, a sörfőzők szimbólumát használják. A nyitva tartással kapcsolatos információk a házigazdáktól kaphatók.
- Ban ben Bayreuth két különlegesség van, amelyet csak két bárban kínálnak eladásra.
- 1. A Buschenbier (attól a csomótól, amelyet kifüggesztenek, jelezve, hogy a finom Buschenbier elérhető) a Mohren Bräuban mindig a hónap első csütörtökén, pénteken, szombaton, majd egészen addig, amíg teljesen ki nem ürül.
- 2. a Beckn sör, amelyet rendszeresen a Lang pékség kínál. Mindkét sör nem sörözött sör, amelyet néhány napon belül meg kell inni.
- A Schlappentag ban ben bíróságPünkösd hétfő után egy hét hétfőn extra erős sört főznek Schlappenbier. Az eredeti Zeltbräu sörfőzde bezárása után a Schlappenbier-t az eredeti recept szerint főzi a Scherdel Sörfőzde (a Kulmbacher Csoport része). Pünkösd körül sört lehet inni az udvaron és környékén.
Sörnaptár
január
- A Igyál erősen régi szokás Felső-Frankóniahogy január 6-án előestéjén vagy január 6-án a vízkereszt maga zajlik le. Az "erő" egészséget és erőt jelent az új évre, hogy felfegyverkezzen a jövőbeli nehézségekkel szemben. Emiatt számos sörfőzde kínál erős sört, más néven bock sört. Számos kocsmában különleges ajánlatok és ételek fogyaszthatók el.
február
március
- A Paulaner Salvator erős sörcsapogatása Nockherberg
április
- Ban ben Pegnitz az áprilistól július elejéig tartó erős sörszezon. A Flinderer, így hívják az erős sört, különféle éttermekben szolgálják fel.
- Április 23-án a A sör napja ünnepelt
Lehet
- Flinderer Pegnitzben
- Május végén, ben Nürnberg a Frankói sörfesztivál házigazdája. 40 magántulajdonban lévő sörfőzde több mint 100 különféle sört kínál. Élő zene és kulináris lehetőségek széles választéka áll rendelkezésre.
június
- Flinderer Pegnitzben
- A Schlappentag ban ben bíróság hétfőn van, egy héttel a Pünkösd hétfő után (Pünkösd hétfő ebben az évben / volt 2021. május 24-én). Erre a napra lesz egy különleges erős sör, a Schlappenbier főzött. (Wikipédia)
- A Bergkirchweih ban ben nyereség Pünkösd 14 sörpincéjében kerül megrendezésre. Felmész a hegyre.
július
- Flinderer Pegnitzben
- A Annafest ban ben Forchheim mindig július 26-án, a Kellerwald 23 sörpincéjében kerül megrendezésre.
- A Kulmbacher sörhét ban ben Kulmbach nagyon eredeti sörfesztivál. Ott van a nagy sörsátor, zenével, körülötte néhány étel- és italállvány, és nincs más látványosság, amely elvonja a figyelmet a lényegről. A sörhét július utolsó hétvégéjén kezdődik.
augusztus
- A Gäubodenvolksfest ban ben Straubing augusztus közepén van
- A Karpfham Fesztivál ban ben Bad Griesbach a Rottalban augusztus végén van.
szeptember
- A Oktoberfest ban ben München mindent kínál, amire egy modern népi fesztiválnak szüksége van.
október
- Bock sörcsapok Bamberg környékén számos sörfőzdében
november
- Bock sörcsapok Bamberg környékén számos sörfőzdében
december
- Bock sörcsapok Bamberg környékén számos sörfőzdében
irodalom
- : Sör Bajorországból - Bajor sörkalauz. Minden sörfőzde és sörözőjük. Nürnbergi sajtó, 2014. május, ISBN 978-3931683283 , P. 672 (német, angol, francia, olasz, spanyol, holland, portugál, orosz, kínai, japán).
Megáll
Francs
- : Franconia legszebb sörpincéi és sörkertjei. Bamberg: Frank nap, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 oldal. Minden sörkert szeretőnek kötelező
- : Sörkalauz Közép-Frankónia: Minden sörfőzde - minden sör. Carl, Nürnberg, 2010, ISBN 978-3418001210 , 200. o.
- : Sörfőzdék és sörfőzdék Frankóniában. Nürnbergi sajtó, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 oldal. Minden sörfőzde, sör, múzeum és sörfesztivál
Régi Bajorország
- : Felső-Pfalz sör útmutató: Minden sörfőzde, minden sör. Kirándulási és túra tippekkel. Mz könyvkiadó, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Sörkalauz Felső-Bajorország: Minden sörfőzde - minden sör. Carl, Nürnberg, 2011. aug, ISBN 978-3418001234 , 200. o.
web Linkek
- www.bierland-oberfranken.de - Információk a sörfőzdékről, sörkertekről és sörpincékről
- www.biergarten.com - Sok sörkert áttekintése Münchenben és környékén
- Ingyenes Sör kb Androidhoz sörpincékkel és sörkertekkel Frankóniában. Ingyenesen elérhetők az iPhone számára az iTunes Store-ban.
- bierstrasse-franken.de - Információk a sörfőzdékről, sörfőzdékről, sörpincékről, szabadidős tippekről és sörfőző túrákról
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, információk a sörről, a sörfőzdékről és a régióról
