Étkezés és ivás Szász-Anhaltban - Essen und Trinken in Sachsen-Anhalt

A Szász-Anhalt A konyha hagyományos, földhözragadt, az egykori NDK-konyha hatása csökken. Szász-Anhalt mezőgazdasági szempontból jól használható talajairól ismert. A cukorrépát és a spárgát Magdeburg környékén, a halakat és a vadakat a Harz-hegységben találják meg, az erdőkben gombák nőnek, délen pedig a bor. A legismertebb különlegességek közé tartozik a Harz henger és a Rotkäppchen pezsgő, egyedülálló különlegesség a Würchwitz atka sajt.

háttér

Szász-Anhalt érdekes kulináris története van. A Garley a világ legrégebbi sörmárkája, 2013 májusáig főzték és palackozták. A halberstadti kolbászok voltak a világ első konzerv kolbászai.

edények

• Mint Bötel agyaggal és szalmával Magdeburg környékén a sertéscsülök borsópüré és savanyú káposzta néven ismert. A borsópüré az agyag, a savanyú káposzta a szalma.

• Apróra vágott bot egy kötött darált húsmártás, amelyet burgonyapürével és savanyúsággal tálalnak.

• Ziwwelklump egy hagyma, hús (egyesek szerint eredetileg csak birkahússal) és burgonyagombócból készült pörkölt.

• A Koethen cipész serpenyője egy sült sertéshús körtével és burgonyával

• Laza kolbász "Holt nagymamának" is hívják. A bőréből lazított fekete pudingot apróra vágott hagymával sütjük, amíg pépes állagúvá nem válik. Ezután savanyú káposztával és főtt burgonyával vagy burgonyapürével tálaljuk

• Az Anhalt régióban az emberek szeretik rizs puding Fogyasztott Bockwurst, párolt kolbász vagy bratwurst.

• 

  Apróra vágott rudak sötét mártásban, krumplipüré, uborka ventilátorral

• A Vadász szelet általában egy centiméter vastag szelet vadászkolbász vagy sör sonka, panírozva, paradicsommal készített hagymás mártással. Köretként burgonyát, burgonyasalátát, burgonyapürét, hasábburgonyát, krokettet vagy tésztát szolgálnak fel.

• 

  Panírozott vadászkolbász burgonyapürével és vegyes zöldségekkel

• 

  Jägerschnitzel DDR paradicsommártással és spirál tésztával

Levesek

• Az Altmarkban és néhány más régióban zuhanyozva, azaz cukorral meghintett palacsintát fogyasztanak az édes-savanyú zöldbableveshez.

• A Altmark esküvői leves tiszta csirkehúsleves húsgombóc, tojáskrém és spárga keverékével.

sajt

• Atka sajt Würchwitzből származó különlegesség, amely nem mindenkinek fog tetszeni. A szárított alacsony zsírtartalmú kvarkot az atkák fadobozokban kissé kesernyés ízű sajttá alakítják.
  • 51.020812.22961  Würchwitz atka sajtgyár és múzeum, Sporarer Str. 8, 06712 Würchwitz. Tel.: 49 34426-21346. Nyitva: egyeztetés alapján.utolsó változás: 2021. jan

• harzer sajt alacsony zsírtartalmú savanyú tej, amely alacsony zsírtartalmú kvarkból és köményből készül.

• 

  Egy vekni atka sajtot

• 

  harzer sajt

kolbász

• A Halberstadt kolbász voltak a világ első dobozos kolbásza.

• Rind kolbász a Harz régió specialitása. Általában főtt burgonyával fogyasztják.

• Pottsuse sertéshúsból, zsírból és fűszerekből áll. A Magdeburg Börde és a Szász-Anhalt Harz vidékéről terjedt el.

• 

  Bili szósz kenyéren

hal

• A. Leghíresebb halai Arendsees 1892-ben használták és eredetileg Schleswig-Holsteinből származott. A Kis whitefish a lazachalhoz tartozik. Legfeljebb 30 cm hosszúra nő, súlya 60–100 gramm, jó íze és kevés csontja miatt értékelik. A hús zsíros, de füstölt finomság. Az Arendsee-ben ízletes fehérhalételeket készítenek kocsmákban és éttermekben, vagy közvetlenül a horgásztól is füstölhetők.

• 

  Coregonus albula, a whitefish

Édesség

• Édesszájú márkás tejkvarcból készülnek Weissenfels

• A Halloren labdák jól ismert márkás csokoládék előszoba

• A Tangermünde etető bot az egykori NDK-beli fogyasztói-cukrászdai kombinátból készült csokoládé. Újra elkészítik a tangermünde-i Klaus-Dieter Stehwien cukrászdában.

• 

  Halloren labdák

• 

  Tangermünde etető bot

• Salzwedeler Baumkuchen 2010 óta rendelkezik az EU védett földrajzi jelzéssel (OFJ).

• Prilleken rántott péksütemények

• 

  Prilleken kávéval

italok

pezsgőbor

• Rotkäppchen Sektkellerei in Freyburg/ Az Unstrut 1894 óta gyártja a Rotkäppchen hagyományos pezsgőmárkát.

• 

  A VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, a habzóbor az NDK-ban is nagyon népszerű volt

• 

  Rezgő panelek az élesztő összegyűjtéséhez az üveg nyakában

Bor

• A. Szőlőtermesztésének első bizonyítékai Weingust Kloster Pforta a 998. évre vezethető vissza. Ma a Kloster Pforta állami borászat 50 hektár szőlővel rendelkezik a Saale-Unstrut szőlőtermő régió legnagyobb pincészete a telephelyekkel Pfortenser Köppelberg és Csarnokházak, a helyszín Naumburg közelében Naumburg paradicsoma, Gosecknél a helyzet Gosecker Dechantenberg és Eulau-nál a helyzet Eulaer Heideberg. 10 féle fehérbort és 6 féle vörösbort termesztenek.
  • 51.1418211.749991 Vinothek iskola kapuja ban ben Naumburg. A Pforta állami iskola kapujában bor, pezsgő, almalé, borzselé, méz és szőlőmagolaj található a régióból.
  • 51.1512811.73357Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben ban ben Bad Kosen . A Kloster Pforta állami borászat kúria étterme a Saale és a szőlőskertek között.

sör

A Hasseröder sörfőzde Wernigerode Szász-Anhalt leghíresebb sörfőzdéje. Vannak azonban kisebb sörfőzdék és sörözők is.

Schnapps és likőrök

• Schierker Feuerstein - a Harz-hegységben található Schierke gyógynövény keserűje

Alkoholmentes italok

Kulináris naptár

A kulináris élvezetek gyakran szezonálisak. A gyümölcsök és zöldségek érettebbek, a hús és a hal is szezonális hatásoknak van kitéve. Az év minden évszakában olyan fesztiválokat ünnepelnek, amelyek általános témával vagy bizonyos ételekre összpontosítanak. Vannak olyan ivási és étkezési szokások egész évben, amelyek olyan vallási hagyományokból erednek, mint a böjt.

január

február

március

április

• A Spárgaszezon április elején kezdődik, a talaj hőmérsékletétől függően

• Áprilisban Saale-Unstrut térségében a Fiatal borhetek tartott. A fiatal bort borászatokban és struccvendéglőkben ünneplik.

Lehet

• Spárgaszezon

• Pünkösdkor Bad Kösen és Roßbach között sétálhat a Saale bormérföld séta. A bortermelők meghívják Önt, hogy álljon meg egy kis szünetre a két város közötti 6 kilométeren.

• Pünkösd utáni szerda van Halle (Saale), Krosigk és Thaldorf a fokhagymás szerda fokhagymás ételekkel.
• Az első vagy második napon (pl. Ha május 1-je május első hétvégéjére esik) a májusi hétvége be van Zerbst a Spárgafesztivál. Minden a spárgáról szól, és a zerbsteri spárgahámozó világbajnok eldől.

június

• A Spárgaszezon Június napján, június 24-én ér véget.

július

augusztus

szeptember

• A freyburgi rendezvényre szeptember második hétvégéjén kerül sor Borfesztivál ahelyett.

október

• Október 3. szombatján 28 helyszínen kerül megrendezésre a Magdeburger Börde területén Az édes nap sok cukorkával tartott.

• Október első hétvégéje itt van Zerbst a Bollenmarkt. Minden a hagymáról szól, és a Zerbster hagyma királynőt választják.

november

• November 11-én, Szent Márton napja táján sok fogadóban libamelleket kínálnak hagyományos Szent Márton liba étkezésként.

december

irodalom

Receptek

Ha otthon szeretné élvezni a szász-anhalt ételeket, a megfelelő recepteket itt találja Koch Wiki alatt Kategória: Szász-Anhalter konyha. Jó szórakozást főzni otthon.