Gyümölcsök és zöldségek - Fruits and vegetables

Rózsa mirtusz bogyói (buah kemunting maláj és számos más helyi név Délkelet-Ázsiában)

A mai globalizált piacon annyian gyümölcsök és zöldségek világszerte szállítják és elfogyasztják, hogy könnyű elfelejteni, hogy nehéz vagy lehetetlen kóstolni elég sok dolgot, vagy legalábbis jó példákat ezekre, hacsak nem oda megy, ahol nőnek. Egyes gyümölcsök és zöldségek csak vadon nőnek, és ilyeneknek kell lenniük a helyszínen gyűlt össze. Jó példa erre Rhodomyrtus tomentosa, néha angolul rose mirtusznak hívják, és más néven kemunting Malajziában - egy vadon növő bokor, amely szezonban egyedülállóan finom kis piros vagy lila bogyókat hoz létre. Valószínűleg nem fog vásárolni rózsamürte bogyókat üzletekben vagy piacokon; ehelyett lehet, hogy tudnia kell, hol találja meg a bokrokat, és ott kell lennie a megfelelő időben, hogy összegyűjtsön néhány bogyót, mielőtt a madarak megeszik mindet.

A kesudiófákat viszont termesztik, de a fiatal levelek elfogyasztása érdekében valóban az a legjobb, ha magad szeded le őket egy fáról (a tulajdonos engedélyével), mert miután leszedték, nagyon gyorsan romlanak, ezért lehetetlen exportálni a kesudiótermesztő régiókból, és még akkor sem optimális, ha a régió piacain vásároljuk őket. A mangosztán egy ízletes gyümölcs, amelyet Délkelet-Ázsiában honosak és termesztenek. A mangosztánokat a tengerentúlra exportálják, néha meglehetősen jó állapotban, de kisebbek és közel sem olyan lédúsak, mint amilyeneket könnyedén beszerezhet a piacukon a világrészükön.

És akkor ott van a banán. Még akkor is, ha soha nem járt banántermelő régióban, valószínűleg azt gondolja, hogy tudja, milyen a banán. Azonban a banánokat, amelyeket valószínűleg mérsékelt égövi zónákba kerül, még érésük előtt eltávolítottak a fáról, hogy ne rothadjanak meg, mire megérkeztek a helyi szupermarketbe. És miután odaértek, valószínűleg egy vagy két változatban voltak, és talán kissé enyhén. Még akkor is, ha úgy gondolja, hogy nem szereti a mérsékelt égövi zónában kapott banánt, és még akkor is, ha felborítja a gyomrát, fontolja meg olyanok kipróbálását, amelyeket teljes éréskor leszedtek a fáról, és másnap piacra dobtak. Többféle változatban találja meg őket, némi savanyúsággal, édességgel, semmilyen étkezés nélkül, csodálatos ízzel, és lerendezhetik a gyomrot.

Megért

Fiatal kesudió levelek - ezek egy csemetén vannak, de fákon is megnőnek. Amíg a levelek puhák és pirosak, ehetőek; amikor az erek keményen megfordulnak, és a levelek mind zöldek, akkor nem lehet megenni.

A feltételek gyümölcs és növényi különbözőképpen definiálható. A tudományban a zöldség a növény bármely része lehet, a gyümölcs pedig a magokat tartalmazó növényi rész. A gombák független biológiai királyság (közelebb az állatokhoz, mint a növényekhez), de sok konyhában zöldségnek számítanak.

Kulináris környezetben a sós összetevőket általában zöldségnek nevezik, míg az édes ízű alapanyagok gyümölcsnek számítanak. Az olyan összetevők, mint az avokádó, egyaránt lehetnek.

Érettség sok gyümölcs szempontjából nagy különbség, ezért valóban érdemes kipróbálni őket azokban a régiókban, ahol termesztenek. Ha a mangóval, kivivel vagy avokádóval kapcsolatos tapasztalatai csak a korán leszedett, nagy távolságra történő szállításra szánt gyümölcsökre korlátozódnak, használja ki a lehetőséget, hogy kipróbálja őket friss, helyi és szezonban. Valószínűleg édesebbnek, lágyabbnak, lédúsabbnak és sokkal finomabbnak találja őket, mint otthon.

Kategóriák

A gyümölcsök és zöldségek kategorizálására sokféleképpen lehet, többek között biológiai kapcsolat, növényi forma, növényi rész, földrajzi régió vagy íz szerint. Ezeket felcserélhető módon használják.

Citrusfélék

A narancsok az egyik legnépszerűbb citrusfélék, és gyakran élvezik a szeletet vagy a gyümölcslevet

A citrusfélék számtalan változatban kaphatók. Míg ezek eredete Délkelet-Ázsia, ma minden szubtrópusi régióban termesztik őket, például a déli Egyesült Államok, a Földközi-tenger és Dél-Afrika. A 19. században a brit királyi haditengerészetben népszerűsítették őket a skorbut leküzdésére.

Yuzu népszerű Japán és csodálatos, enyhén parfümös íze van, például egy lime vagy kumquat, de mindkettőtől eltér. Az egyenlítői országokban, például Thaiföldön és Malajziában kapható mész még illatosabb, mint a közönséges mész, amelyet mérsékelt éghajlatú országok szupermarketeiben kaphat.

A meyer citromokat széles körben dicsérik húsuk és héjuk íze miatt. Kínában őshonosak, de fáikat főleg szépségük miatt termesztették. Manapság széles körben termesztik és használják ételekhez vagy köretként számos ételhez és italhoz.

A pomelót, amilyen egy nagy, édes, nem túl lédús grapefruit, ősszel szüretelnek Kínában. A környék Ipoh, Malaysia pomelóiról is híres.

Mérsékelt erdei bogyók

Fehér áfonya a Denali autópályán Alaszka

Az áfonya, az áfonya, az áfonya és az áfonya a borea éghajlaton elérhető kevés gyümölcs között szerepel, és gyakori Skandináv konyha. Más bogyók, köztük eper, málna, szeder és áfonya vadon nőnek a domboldalakon és más mérsékelt égövi területeken. A vadon termő bogyós gyümölcsök a legfinomabb fajták, amelyek sok ízt csomagolnak nagyon kicsi csomagolásba, mivel például a szamóca sokkal kisebb, mint egyes termesztett fajtáké.

Szubtrópusi gyümölcsök

A licsi édes és soha enyhén fanyar, frissen vagy lédúsan élvezik őket

Nyáron Guangdong megye tartománya Kína és néhány más területen, ahol termesztik őket, próbálkozzon licsi. Manapság nagy távolságra exportálják őket, de a legjobban a termésük közelében ízlik. Különleges édes, parfümös ízük van, néha csak egy kis fanyarsággal. A legjobbaknak általában vörös a bőre, de a kissé barna bőr nem feltétlenül jelent problémát, ha nem vár túl sokáig enni. Az ugyanazon a területen termesztett hasonló gyümölcsök közé tartozik vámpírok (sárga héj, szőlő alakú és fanyar) és longanok (kicsi, világosbarna bőrű, egész évben elérhető lehet).

A Big Island nak,-nek Hawaii van néhány egyedülálló gyümölcse, amelyek sehol másutt nem teremnek. Különösen, poha bogyók bőségesen vannak ott, és egyedülállóan finom ízük van.

Amikor bent vagy Kalifornia, különösen Közép- vagy Dél-Kaliforniában, mindenképpen próbáljon ki érettet avokádó. Mexikó ismert az országban őshonos avokádókról is. Az avokádótermő területeken kívül megküzdhet érett és jó minőségű avokádók megtalálásával. Az avokádó alapú szósz, a Guacamole a mexikói ételek ismert alapanyaga, még az azték időkig nyúlik vissza. Az avokádó a világ legzsírosabb gyümölcse, a durian kivételével, de az avokádóban található zsírfajták a legtöbb ember számára egészségesek. Bár az avokádó zöldségként kezelhető, és gyakran használják salátákban, biológiailag gyümölcsök és Dél Amerika fogyasztják önmagában, gyakran tejjel és cukorral elsimítva.

Dátumok származnak a Közel-Kelet de széles körben művelik. Édesek, sokféle változatban kaphatók, frissen vagy szárítva is fogyaszthatók. Szaud-Arábia és más arab országok különösen ismertek dátumukról, bár a medjools, valószínűleg a legértékesebb fajta, eredetileg a Tafilalt oázisból származik, kb. Rissani ban ben Szaharai Marokkó.

Mérsékelt zöldségek

Az okrát gyakran használják zöldséges ételekben vagy levesek sűrítésére

Umbria fekete szarvasgombájáról ismert, amelyet tésztához és húshoz egyaránt használnak. A vadgomba sok helyen gyülekezik. Például, Lengyelország, Németország (mint például a Fekete - erdő Bajorország) és a szomszédos országok híresek vadon élő vargányáról és rókagombáról. Németországban a rókagombát Pfifferlingének hívják. Ételeket és leveseket kereshet velük szezonban, amikor széles körben elérhetőek és nem túl drágák.

Lengyelország, Oroszország és a régió más országaiban hagyományosan a juh sóska, a schavban használt, ízes, savanykás levél, leves vagy ital, amelyhez hagyományosan tejfölt adnak.

A japán emberek nagyra értékelik a tengeri moszatokat. Különösen, Okinawans hagyományosan sokféle, különböző ízű és textúrájú hínárt fogyasztottak.

Az Okrát a világ különböző részein értékelik. Ban ben Louisiana, gyakran használják sűrítőszerként a gumbóban, a fűszeres levesben, amely a Cajun konyha központi eleme. Ezzel szemben a India Japánban serpenyőben sütik vagy roston sütik, hogy lecsökkentse nyálkás tulajdonságait.

A Satsuma-imo, más néven japán édesburgonya, egy finom gumó, amelyet Japán-szerte széles körben élveznek. Íze nem olyan édes, mint a narancssárga édesburgonya, de kandírozott formában is kapható. Jó, olcsó cukrozott satsuma-imo megtalálható az ország 7-Eleven üzletében, finomabb, magasabb osztályú kandírozott satsuma-imo pedig az olyan környéken található előkelő áruházak pincéiben található éttermekben, mint Tokió Ginza.

A mérsékelt éghajlatú Altiplano Andean olyan országok, mint Peru és Bolívia a burgonya kútforrása, amely a világ azon részén számos változatban és színben található. Számos helyi burgonya nagyon tápláló.

Trópusi gyümölcsök

Rambutan (a vörös, szőrös gyümölcs), mögötte salak (kígyó gyümölcs); A rambutan érettebb, ha a bőrük élénk piros

Ban ben Délkelet-Ázsia, próbálkozzon mangosztánnal, rambutánnal, duriannal (csak a rettentők számára, mivel nagyon büdös), jambu air (vizes alma), karambola, salak (pikkelyes héja után kígyó gyümölcs néven is ismert savanyú gyümölcs), és ha szerencséje van elég ahhoz, hogy vadon nőjön, buah kemunting (rózsamürt bogyós gyümölcsök, amelyek kicsi piros vagy lila gyümölcsök, amelyek egy bokoron nőnek). Vannak helyi banánjaik is, amelyek a fán érlelődnek, és ízükben és állagukban valóban teljesen eltérnek azoktól a fajtáktól, amelyeket hetekkel a faérés előtt szednek, hogy mérsékelt országokban exportálják őket. A hatalmas jackfruit, az édes, ragacsos részek gyümölcse, jó választás a vegetáriánusok számára, mivel nagyon hússzerű, ha jól főzik, például sós thai vagy malajziai curryben.

A cukor-alma, más néven sweetsop, őshonos Amerikában, de a világ számos országában termesztik. Különösen népszerű itt TajvanEz egy világoszöld gyümölcs, amelynek megjelenése halványan hasonlít az articsókára, de húsa fehér, puha és nagyon édes, sok nagy, kemény, fekete maggal.

A piros vagy rózsaszín viasz alma, Délkelet-Ázsiában honos, kissé hasonlít egy körte alakú borsra. Lágyabb, mint egy alma, de hasonlóan üdítő és enyhe ízű.

Dél-Amerikában, Hawaiin és másutt próbáld ki Maracuja (Hawaiin lilikoinak hívják).

Ananász széles körben termesztik és szállítják messze földön, de a friss ananász egy olyan területen, ahol terem, finom édes és lédús, és távol áll attól, amit egy dobozban megtalál.

Ha valaha is élvezted mangó, ne hagyja ki a lehetőséget, hogy kipróbálja egy olyan területen, ahol növekszik. A mangótermelő országokban szélesebb körben elérhető nagyobb fajták szaftosabbak és finomabbak, mint az a kisebb, hosszúkás fajta, amely a legjobban exportál. Különösen az indiai szubkontinens híres alphonso mangóiról, de néhány délkelet-ázsiai országban termesztett fajtára is jellemző.

A zsidótövisbogyó, más néven kínai dátum vagy vörös datolya, kicsi gyümölcs, ízében és állagában hasonlít az almához, és Ázsia egyes részein népszerű.

Trópusi zöldségek

Vízi spenót, más néven kangkung vagy ong choy, Dél-Kínában és Délkelet-Ázsiában népszerű. Sötétzöld leveles zöldség, mint a spenót vagy más zöld, de üreges szárával megkülönböztethető.

A finom ropogós lótusz gyökér Dél-, Kelet- és Délkelet-Ázsia számos részén fogyasztják.

Malajziában a kesudió fiatal leveleit megeszik. Különleges, ízes ízük van, de a szedés után nagyon gyorsan romlik, ezért a legjobban azonnal megeszik őket, például salátában (ulam malájul - amelyet sambal belacannal, garnélarák paszta és csípős paprika kombinációjával fogyasztanak), és nem exportálható.

Diófélék

A pisztácia dió tápláló, gyakran kiadós desszertekben vagy önmagukban használják őket.

A kókuszdió a trópusok alapeleme a világ minden tájáról, de ez az édes, vizes dió nagyon atipikus a diófélékre.

Ban ben Hawaii, mindenképpen egyél makadámiadiót. Még az olyan nagy márkák is, mint a Blue Diamond és a Dole, sokkal jobb osztályú makadámiadiót árulnak Hawaiin, mint bárhol máshol. A friss makadámiadió csodálatosan összetett és finom, és úgy tűnik, hogy az ízek többsége nem éli túl a hosszú utakat Hawaii-ból más helyre.

Szíria, Irán és pulyka (Délkelet-Anatólia különösen) híresek nagy pisztáciájukról. Sajnos Szíria egyhamar nem lesz biztonságos hely az utazáshoz, de a másik két ország nyitva áll a látogatók előtt.

Noha a földimogyoró botanikai értelemben nem dió, ide sorolták őket, mert a köznyelv dióként kezeli őket. A földimogyoró növényt évezredek óta termesztik Peru, és a mogyoró a perui konyha részét képezi, de az a kontinens, ahol a konyhában való jelenlétük valószínűleg a legerősebben érezhető Afrika. Ban ben Nyugat-Afrika, mogyorószósszal, mogyoróvajas levessel és földimogyorós húspörkölt gyakran előfordul, és Kelet-afrikaiak használja mind a mogyorószószt, mind a mogyoróízeket. A mogyorót Délkelet-Ázsiában a fűszeres mogyorószósz készítéséhez is használják, amelyet szatává, a régióban népszerű hús-nyárs ételhez használnak; gado-gado, an indonéz saláta; és különféle egyéb ételek.

Lásd még

Ez utazási téma ról ről Gyümölcsök és zöldségek egy vázlat és több tartalomra van szüksége. Sablonja van, de nincs elegendő információ. Kérjük, merüljön előre, és segítse a növekedést!