Brazil konyha - Brazilian cuisine

Tekintettel arra, hogy a brazil kultúra a világ minden tájáról származó - őshonos, európai, afrikai és ázsiai - hagyományokból alakult ki Brazil konyha nem meglepő módon nagyon változatos mind az ételek, mind az alapanyagok tekintetében.

Megért

"Feijoada", valószínűleg Brazília leghíresebb étele

Brazília konyhája ugyanolyan változatos, mint földrajza és kultúrája, az országban termesztett növények, állatállomány és tenger gyümölcseinek sokfélesége alapján. Másrészt egyesek finomíthatatlan melange-nek találhatják, a mindennapi viteldíjak pedig kedvesek és egyhangúak lehetnek. Míg vannak egészen egyedi, regionális eredetű ételek, sok ételt tengerentúli bevándorlók hoztak, és generációk óta alkalmazkodtak a helyi ízekhez. olasz és kínai étel Brazíliában gyakran ugyanolyan zavaró lehet, mint az amazóniai viteldíj.

Mint a koronaékszer a Portugál Birodalom csaknem négy évszázadon keresztül Brazília a gyarmati biopirácia központja volt, sok import növény (például kókuszdió, mangó, banán, kávé, kenyérgyümölcs és jackfruit) brazil vágott elem, mivel örökké - fordítva, ugyanez mondható el a manióváról, a guaváról és az ananászról ban ben Angola, Goa, Makaó meg ilyenek. A nemzeti kulináris stílusoknak mind nyilvánvaló portugál gyökerei vannak; a portugál befolyás tényleges mértékének kiszűrése a brazil konyhában a történelem és az antropológia gyakorlata lenne.

A szokásos brazil ebédet hívják prato feito, testvéreivel kereskedelmi és végrehajtó. Rizs és barna bab szószban, kis steakkel. Általában farofa, spagetti, saláta és hasábburgonya jön. A marhahús helyettesítheti csirkét, halat vagy másokat.

Kiváló tenger gyümölcsei a tengerparti városokban található, különösen a Északkeleti.

Edények

Snackek

Brazil snackek, ágak (szendvicsek) és salgadinhos (leginkább bármi más), tartalmazzon sokféle süteményt. Keres coxinha (rántott, tésztával bevont csirke), empada (egy apró pite, nem tévesztendő össze az empanada-val - az empaádák és az empanadák teljesen különböző elemek), és pasztell (sült forgalmak). Egy másik gyakori snack a misto quente, sajtolt, pirított sonka-sajt szendvics. Pão-de-queijo, a manióka lisztből és sajtból készült tekercs nagyon népszerű, különösen a Minas Gerais állam - pão-de-queijo és egy csésze friss brazil kávé klasszikus kombináció.

• Biscoito de polvilho - ropogós rudak vagy kaszava liszt karikák, snackként fogyasztva
• Manióka (a gyökere a Manihot esculenta növény, portugálul macaxeira, mandióka, aipim) nagy darabokra vagy kisebb darabokra vágható, sült krumplihoz hasonlóan megsüthető, vagy puhára főzhető és vajjal tálalható; mindegyik népszerű harapnivaló bárban.
• Pamonha - kukoricahéj pakolás, amelyet kukoricapasztával töltöttek és főztek, hasonlóan Peruhoz és Argentínához humitas; néha más tölteléket is hozzáadnak, például húst, sajtot vagy kókuszpépet
• Salgado (lit: "sós") az ujjak táplálékának ernyőfogalma; általában péksüteményben sült vagy sült hús
• Torresmo - sertéshéjak, megegyeznek a Tex-Mex-kel chicharrones

Kenyér és sütemények

Pão de queijo és egy csésze tea

• Pasztell.   - Rántott tészta sajttal, darált hússal vagy sonkával töltve.

• Abarém - kukorica vagy rizs süti, szárított banánlevelekben előkészítve.
• Bauru - szendvics, általában olvasztott mozzarellával, sült marhahússal, paradicsommal és savanyított uborkával
• Bolacha sete-capas- sós süti kókusztejjel
• Broa - kukoricakenyér
• Misto-quente - sonka és sajt szendvics forrón
• Pão de queijo - gömb alakú manióka vagy sajttal töltött kukoricakenyér, reggelire népszerű
• Rabanada - Francia pirítós cukorral és fahéjjal
• Fasírozott - hasonlóan a francia rizshez (pogácsa a kenyérben), általában csemegekukoricával, sajttal, csirkével vagy garnélával töltik
• Tareco - egyfajta süti a Pernambucótól

Pörkölt és levesek

Moqueca

• Bobó de camarão - garnélarákleves manióval, kókusztejjel és gyógynövényekkel, szorosan kapcsolódik a nyugat-afrikai ipetê ételhez.
• Caldeirada - halpaprikás
• Brazília nemzeti étele feijoada, kiadós pörkölt fekete babból, sertéshúsból (fül, csülök, borda, farok, karaj, kolbász) és marhahúsból (általában szárítva). Rizzsel tálalják, farofával, gallérzölddel és szeletelt narancsgal díszítve. Nem minden étteremben szolgálják fel; akik szolgálják, általában szerdán és szombaton kínálják. A turisták tipikus hibája az, hogy túl sokat esznek feijoada első találkozáskor. Ez egy nehéz étel - még a brazilok is simán fogyasztják.
• Feijão verde. Zöldbab sajtos gratin.  
• Galinhada - csirke rizottó
• Caldo de Mocotó - tehénláb és csontvelő, bab és zöldségek pörköltje
• Moqueca - tenger gyümölcsei és kókusztej pörkölt
• Quibebe - téli tökleves
• Sarapatel - portugál eredetű belsőségleves; a portugálok Indiában is bemutatták, ahol népszerű
• Sopa de mondogo - leves pacal és zöldséggel
• Tacacá - leves jambuval (paracress, Acmella oleracea), tucupi, szárított garnélarák és paprika

Rántott ételek

• Acarajé - egy rántott golyó fekete szemű borsóból, amely Nigériából származik. Gyakran utcai ételként szolgálják fel, és a párolt változatot hívják abará.
• Bolinho - rántott golyók, amelyek lehetnek sajtból, tőkehalból (bolinho de bacalhau) vagy lisztből, tojásból és tejből (bolinho de chuva)
• Coxinha - egyfajta csirke rög, amely nagy cseppként alakult ki, és vannak vegetáriánus változatok is

Manióka és egyéb lisztalapú ételek

Farofa rizzsel és babgal

• Farofa. Sárga kaszava liszt szalonnával és hagymadarabokkal kevergetve; az éttermekben a szokásos carbo köret, fehér rizzsel együtt.  
• Paçoca. Marhaszaggatás sárga kaszava liszttel keverve a pilão (nagy mozsár nagy mozsárral). Hagyományos cowboy viteldíj.  
• Tápióka (Beiju de tapioca). Gluténmentes tápiókalisztből készül, egy specifikus fehér szemcsés manióka lisztből (előnyös termék a lisztérzékenységben szenvedők számára). Ha egy serpenyőben megfelelően megnedvesítik és felmelegítik, korong alakú vastag palacsintává keményedik. Vannak, akik félbehajtva tálalják, mások rocambole stílusban tekerik. A töltelék változatos, de lehet édes vagy sós, a leghagyományosabb ízek: kókuszreszelék / sűrített tej (édes), marhahús rántás / szénakemény sajt, sima sajt és vaj (sós). Ez azonban "ínyenc" étel lett, amelyet kreatívan kell kezelni; a nutella, a csokoládé, a napolitano (pizza sajt / sonka / paradicsom / oregano) és az aprított csirkemell / catupiry sajt manapság szinte standard lehetőség.  

• Acaça - rizslisztből és kókusztejből készült kása.
• Angu - köretként fogyasztott, polentaszerű kukoricadara zabkása
• Arrumadinho - manióka, rántott, farofa, vinaigrette és zöldbab
• Cabeça de galo - manióka lisztleves tojással és fűszerekkel.
• Escondidinho - rántott manióka pörkölt marhahússal és szénsavas sajttal, kemencében reszelve
• Vatapá - sárga krémes paszta kenyérből, garnélarákból, kókusztejből, őrölt földimogyoróból és pálmaolajból

Hús és hal

A carne-de-sol előállítása

• Cabidela - rizs csirkével (általában, de esetenként más baromfival), az állat vérében főzve.
• Carne-de-sol - rántott marhahús, szó szerint fordítva "nap húsának"; más néven charque (≈ "bunkó")
• Chouriço - véres hurka
• Churrasco - kerti sütés; a sült és grillezett húsra vonatkozó esernyő, mint a spanyol szó asado
• Pato no tucupi - Sült kacsa tucupival (manióka gyökérszósz), paracressszel és cikóriával főzve, sárga liszttel és rizzsel tálalva
• Piracuí - szárított és őrölt hal olívaolajjal, hagymával és manióka liszttel

Vegetáriánus

• Arroz de coco - kókuszos rizs, azaz. kókusztejben főtt fehér rizs
• Arroz e feijão - rizs és bab
• Baião de Dois - rizs és bab, néha sajt hozzáadásával, általában tenger gyümölcsei vagy szárított hús mellé szolgálnak
• Cuscuz - az észak-afrikai kuszkusz, kukoricalisztből készült Brazíliában
• Granola - sült dió keveréke, nagyon hasonlít a svájcihoz müsli
• Maniçoba - a maniókleveleket őrlik és egy hétig forralják, hogy eltávolítsák a mérget, gyakran különböző húsokat adnak hozzá; rizzsel és manióvával tálalják
• Salada - általánosan elérhető; a legalapvetőbb lehetőség a saláta, a paradicsom, az uborka és a nyers hagymakarika, vagy csak a saláta és a paradicsom. A büfééttermekben és a churrascariákban többféle lehetőség áll rendelkezésre.

Sajt

Catupiry

• Catupiry - egyfajta requeijão (krémsajt), amelyet pizza alapanyagaként, kenhetőként vagy önmagában desszertként fogyasztanak
• Queijo coalho - kissé hasonlít a halloumihoz, szilárd "nyikorgó" sajt, szén fölött grillezve és tengerparti harapnivalóként fogyasztva
• Queijo de Minas - hagyományos sajt Minas Gerais-ból, freskális, meia-cura és curado változatban
• Requeijão - krémsajt

Fűszerek és szószok

• Caruru - nehéz szósz okrával, hagymával, garnéla, pálmaolajjal és pirított dióval
• Tucupi - vizes szósz püré manióka gyökérből. A 100 ml forrásban lévő tucupin főtt tojás nagy csemege

Hozzávalók

• Grão-de-bico - csicseriborsó
• Tápióka - keményítő a manióka gyökereiből
• Feijão verde - zöldbab

Édesség

• Brigadeiro. Az 1940-es évekből származó hagyományos brazil desszert, amely kakaóporból, sűrített tejből és vajból készült, borított csokoládéhinti.  
• Beijinho - cupcake, hasonló a brigadeiro-hoz, de kókuszdióval
• Paçoca - őrölt földimogyoróból és cukorból készült cukorka; de északkeleten a név rántott marhahúst jelent manióva liszttel és lilahagymával
• Pé-de-moleque - cukorka mogyoró, amelyet melasz tart össze
• Sorvete - a fagylalt trópusi éghajlaton elengedhetetlen. A Häagen-Dazs és a helyi márkák könnyen megtalálhatók az áruházláncokban és kisboltokban, valamint számos külön üzletben (szorbetériák) értékesítenek kézműves fajtákat, amelyeket érdemes kipróbálni. Mexikói stílusú paletas (mesterséges összetevők nélküli popsicles) a 2010-es évek vége óta trend.

Regionális konyhák

Churrasco

Déli régió

• Churrasco a brazil grill, amelyet általában felszolgálnak rodízio vagy espeto corrido (minden, amit megeszel). A pincérek hatalmas húsdarabokat hordoznak acélköpőkön asztaltól asztalig, és a szeleteket faragják le a tányérjára (a fogókkal ragadja meg a hússzeletet, és ne érintse meg a kés szélét ezüsttermékével, hogy elkerülje az él eltompulását). Hagyományosan kapsz egy kis fadarabot, egyik oldalán zöld színű, a másikon piros színű. Ha készen áll az étkezésre, tegye a zöld oldalt felfelé. Amikor túl tele van ahhoz, hogy elmondja a pincérnek, hogy elege van, tegye a piros oldalt felfelé ... Rodízio a helyeken büfé áll rendelkezésre a nem húsos termékekhez; a legtöbb helyen a desszertek nem tekinthetők a fő büfé részének, és felárként kerülnek felszámolásra. A legtöbb churrasco étterem (churrascarias) más típusú ételeket is felszolgál, így biztonságosan oda lehet menni olyan barátommal, aki nem igazán szereti a húst. Míg a churrascariák általában meglehetősen drága helyek, vidéken, ahol még a kevésbé tehetősek is gyakran látogatják őket, általában sokkal olcsóbbak, mint a nagyvárosokban.
• A déli régió hűvösebb éghajlata üdvözölte az olasz, német, lengyel és ukrán családok jelentős migrációját, akik elhozták kultúrájukat és konyhájukat, és sok közösség megérdemli a lassú közúti utazást a bor, a csokoládé és a "café colonial" smorgasbord számára, amely helyi hagyomány a vendéglátás.

Southeastearn Region

• Nagyváros nagyvárosi területei Sao Paulo, Rio de Janeiro és Belo Horizonte nemzeti gasztronómiai központok; a költségvetés opcióinak megválasztása önmagában turisztikai vonzerő.
• Cozinha Mineira (lit: "Bányászok konyhája") a Minas Gerais, amely a portugál kulináris hagyományokon, sertéshúson, marhahúson, fehér rizsen és barna babon alapul, néhány őshonos dél-amerikai zöldséggel és technikával. Ha a Minas Gerais-i konyhát nem tekintik különösebben feltűnőnek, akkor az otthonos hangulatot áraszt. Hatalmas szarvasmarha-tenyésztési gazdaság mellett virágzó tejipar van, amely tucatnyi (ha nem száz) fajta kézműves sajtot állít elő, és a churrascariák is könnyen megtalálhatók.
• Espírito Santo és Bahia két különböző verziója van moqueca, egy kellemes kókusztej alapú tenger gyümölcsei pörkölt, amelyet egy speciális típusú agyagedényben készítenek.

Közép-nyugati régió

• A konyha Goiás és Mato Grosso nagyon hasonlítanak a Cozinha Mineira-ra, nagyobb hangsúlyt fektetve a helyi összetevőkre, mint például a folyami halak, útifű, guava, pequi (a büdös és tüskés sárga gyümölcs, Caryocar brasiliense fa) és a guariroba (a "keserű pálma"), Syagrus oleracea). Az államok a szarvasmarha-tenyésztés nemzeti központjai, a churrascariák pedig mindenütt jelen vannak.
• A nemzeti főváros Brasília egy másik nemzeti gasztronómiai központ, számos nemzeti és nemzetközi ételválasztékkal. Állami fővárosok Goiânia, Cuiabá és Campo Grande nagyvárosok is, sokféle lehetőséggel, de általában inkább a saját hagyományos ételeikkel.

Northeastearn Region

• Étele Bahia gyökere az Atlanti-óceán túl Kelet-Afrikában és az indiai konyha. Kókuszdió, okra, fekete szemű borsó, útifű, kenyérgyümölcs, földimogyoró, dendê (Elaeis guineensis) pálmaolaj, csípős paprika és tenger gyümölcsei a legfontosabb összetevők. Tipp: forró (quente) sok borsot, hideget (frio) kevesebbet vagy egyáltalán nem tartalmaz borsot. Ha meg meri enni forró érdemes kipróbálni az acarajét (garnélával töltött sültek), a vatapát (sárga krémes paszta kenyérrel, garnélával, kókusztejjel, őrölt földimogyoróval és pálmaolajjal) és a caldo de feijão-t (iható fekete bableves).
• Északabbra, mint Bahia, a Northeastearn interior terület, a kecske és a rostált marhahús elterjedt; a napszárítási technikák és a száraz éghajlatú növények, például a kókuszdió, a datolyapálma és a helyi gyümölcs itt a fő tényező.
• A Északkeleti partvidék viteldíj nagy tenger gyümölcsei. Ceará köztudottan az ország legjobb rákja. Olyan népszerű, hogy szó szerint minden hétvégén emberek ezrei látogatják Praia do Futuro Fortalezában sült halat, osztrigát, különféle garnélarákokat és rákokat enni (általában hideg sör követi). São Luís, Születési, Recife és João Pessoa kulináris szempontból nem különböznek egymástól, de helyi gyümölcsük és különlegességeik finom kutatást eredményeznek.

Északi régió

• Amazóniai A konyha az őslakosok ételeiből származik, beleértve a különféle egzotikus halakat és zöldségeket. Rengetegféle trópusi gyümölcs is létezik. Azonban a hatalmas területeken Pará (Brazília), Tokantinok és Rondônia ahol már marha király uralkodik, gyakoribbak lesznek a churrascarias, az espeto corrido, a pizza és a Cozinha Mineira.

Brazil "fúziós" konyhák

• pizza nagyon népszerű Brazíliában. Sāo Paulóban az utazók az ország lakosára jutó legmagasabb arányú pizzázókat találják meg. Az ízek sokfélesége rendkívül nagy, néhány étterem több mint 100 féle pizzát kínál. Érdemes megjegyezni az európai "mozzarella" és a brazil "muçarela" közötti különbséget. Ízükben, megjelenésükben és eredetükben különböznek, de a bivalymozzarella ("muçarela de búfala") is gyakran kapható. A brazil "muçarela", amely a legtöbb pizzát tölti fel, sárga színű és erősebb ízű. A brazil pizzakultúra tele van regionális furcsaságokkal; például folyamatos a vita arról, hogy a "calabresa" típus szeletelt-e Calabrian kolbász (ami valójában a Paulista találmány), hagyma és sajt (RJ, DF, RS) vagy csak kolbász és hagyma, nincs sajt (SP, MG, GO és mások, akik a kolbászhagymát sajttípusnak nevezik "toscanaSok más olasz eredetű étel, mint pl macarrão (makaróni), nhoque (gnocchi) és lasanha, szintén nagyon népszerűek.
• Közép-keleti és arab (tulajdonképpen libanoni) élelmiszer széles körben elérhető. A legtöbb lehetőség kiváló minőségű és nagy változatosságot kínál. A közel-keleti ételek egyes fajtái, mint pl quibe és esfiha át lettek alakítva, és országszerte kaphatók snack standokon és gyorséttermekben. Találhat shawarma (kebab) állványokat is, amelyeket a brazilok "churrasco grego" -nak (görög barbecue) hívtak
• São Paulóé japán az éttermek rengeteg tempurát, yakisobát, sushit és sashimit szolgálnak fel. A változatosság jó, és az árak többnyire nagyon vonzóak Európához, az USA-hoz és Japánhoz képest. A legtöbb japán étterem is kínál rodizio vagy büfé opcióval, ugyanolyan minőségben, mintha a menüből rendelted volna. Néha azonban meglehetősen eltérhet a valóságtól. Különösen a brazil gyártmányú sushikban használnak bőséges mennyiségű krémsajtot és majonézt, és a panírozott sushi kátránymártással („forró tekercs”) ugyanolyan népszerű, mint a „nyers hal” sushi.
• kínai konyha, ismét némi eltéréssel a hagyományostól, nagyon elterjedt is. Tavaszi tekercs, aprítson suey-t és frango xadrez ("sakkcsirke", a tipikus kínai brazil főétel) a legtöbb brazil városban könnyebben megtalálható, mint a sushi, különösen São Paulo államban.
• A tendencia egészséges étel az 1980-as évek óta növekszik. A legtöbb városban 2020-tól sok egészséges ételízület szolgál fel açaí-t, egészséges salátákat, gyümölcsleveket és salátákat, hawaii bök, Francia stílusú szörbet, veg / vegán opciók és hasonlók.

Éttermek

Salátabüfé

• Az éttermek 10% -os szolgáltatási díjat számítanak fel a számlán, és ez általában az egyetlen borravaló, amelyet Brazíliában fizetnek. Ez nem kötelező, de a díj eltörlésének kérését gyakran nagyon durván tartják, és általában rossz szolgáltatás miatt tartják fenn. Ha valóban borravalót akarsz adni, akkor 5-10 R $ is elegendő, és valószínűleg ez is meglepi a szerveredet.
• Kétféle önkiszolgáló étterem létezik, néha mindkét lehetőség egy helyen áll rendelkezésre: az asztaloknál felszolgált grillezővel ellátott, mindent elfogyasztható büfék, ún. rodízio, vagy súlyonkénti ár (por quilo vagy quilão), nagyon gyakori ebédidőben Brazília-szerte. Töltse fel a büfében, és tegye a tányérját a mérlegre, mielőtt bármilyen ételt fogyasztana. Különösen délen szokásos a hagyományos olasz "galeto". Különböző típusú tésztákat, salátákat, leveseket és húst (főleg csirkét) szolgálnak fel az asztalnál.
• A törvények értelmében az ügyfelek meglátogathatják a konyhát, hogy ellenőrizzék az ételek kezelését, bár ez rendkívül ritka, és ezt valószínűleg furcsa és udvariatlannak fogják tekinteni.
• Néhány brazil étterem csak két fő részére kínál étkezést. Lehet, hogy nem egyértelmű a menüből, ezért kérdezze meg a pincért. Az ebbe a kategóriába tartozó éttermek többsége lehetővé teszi az ilyen tányérok "fél adagját" (meia-porção), az ár 60-70% -ával. Az éttermi párok gyakran egymás mellett ülnek, nem pedig egymással szemben; figyelje a pincér jelzéseit, vagy fejezze ki preferenciáját, amikor ül.
• A gyorsétterem népszerű, a helyi hamburgert és hot-dogot (szó szerint lefordítva "cachorro-quente") érdemes kipróbálni. A brazil szendvicsek sokféle változatban kaphatók, olyan összetevőkkel, mint majonéz, szalonna, sonka, sajt, saláta, paradicsom, kukorica, borsó, mazsola, hasábburgonya, ketchup, tojás, savanyúság stb. (csak kérjen egy komplett), amely a zsemlén és a kolbásztól eltekintve mindent tartalmaz a kiállításon. A mindenütt jelenlévő x-hamburger (és az x-salada, x-tudo stb. fajtái) nem annyira titokzatosak, mint amilyennek hangzik: az "X" betű kiejtése portugálul "sajt" -nak hangzik, innen a név.
• Nagy láncok: A gyorsétterem hamburgerlánc Bobé országszerte megtalálható, és szinte olyan régóta létezik az országban, mint a McDonald's. Spoleto olasz viteldíjat szolgál fel, Montana Grill steak ebédet szolgál fel és Habibéa név ellenére pizzát szolgál fel az arab ételek mellett. A Burger King és a Subway nagyon elterjedt; A Dunkin 'Donuts és a Starbucks még mindig ritka.

Ital

Alkohol

Caipirinha a tengerparton

Brazília nemzeti pia az cachaça (cah-sah-sah, más néven aguardente ["égő víz"] és pinga), egy 40% -os cukornád-ital, amelyről ismert, hogy meglehetősen gyorsan kiüti az óvatatlant. Az ország gyakorlatilag minden bárjában kipróbálható. A híres termelő régiók közé tartozik Minas Gerais, ahol túrák vannak a szeszfőzdékbe, és a város Paraty. Pirassununga a brazil legjobban eladott Caninha 51 márka. Kívül Fortaleza van egy cachaça múzeum (Museu da Cachaça), ahol megismerheti az Ypioca márka történetét.

A cachaça egyenes fogyasztása vagy csak egy adag méz vagy egy kis lime juice keverése az ország északkeleti régiójában általános szokás, de a cachaça erejét el lehet rejteni olyan koktélokban, mint a híres caipirinha, ahol cukorral, lime-lével és jéggel keverik. A vodka használata cachaça helyett beceneve caipiroska vagy caipivodka; fehér rummal, ez a caipiríssima; és kedvéért ez a caipisaquê (nem minden régióban). Egy másik érdekes főzetnek hívják capeta ("ördög"), cachaça-val, sűrített tejjel, fahéjjal, guarana-porral (enyhe stimuláns) és egyéb, régiónként változó összetevőkkel készül. Ha élvezi a finom pálinkát vagy a grappa-t, próbáljon ki egy idős cachaça. Mély és összetett, ez az aranysárga szellem nem hasonlít a mindenütt jelen lévő tiszta italhoz. Szórakoztató kirándulás egy "alambique" -be - egy helyi szeszfőzdébe, amelynek ezernyi van országszerte - nemcsak hogy megnézheti, hogyan készül a szesz a nyers nádcukorból, hanem valószínűleg jobb árat is kap. .

Érdemes kipróbálni a brazil whiskyt! Tulajdonképpen 50% -ban importált skót - a malátakomponens - és körülbelül 50% -a brazil gabonaszesz. Ne tévesszen félre az olyan amerikai hangzású nevek, mint a "Wall Street". Ez nem bourbon. Jó ár-érték arány és nem különböztethető meg a brit keverékektől.

Míg importált alkohol nagyon drága, sok nemzetközi márkát licenc alapján gyártanak Brazíliában, így széles körben elérhetőek és meglehetősen olcsók. A brazil repülőtereken való leszállás után adómentesen lehet inni, de általában drágább, mint a repülőtereken kívül vásárolni.

Sör

Sör Brazíliában tekintélyes múltra tekint vissza a német bevándorlók miatt. A legtöbb brazil sörmárka általában kevésbé vastag és keserű, mint a német, dán vagy angol sör. A Brazíliában elfogyasztott sör több mint 90% -a Pilsner, és általában nagyon hidegen (0 ° C közeli hőmérsékleten) iszik. A legnépszerűbb hazai márkák Brahma, Antarktisz, és Skol. A hagyományos márkák közé tartozik Csehország, Caracu (vaskos), Eredeti és Serra Malte (egy másik vaskos). Könnyen megtalálhatók a bárokban, érdemes kipróbálni, de általában drágábbak, mint a népszerű sörök. Vannak olyan nemzeti prémium sörök is, amelyeket csak bizonyos bárokban és szupermarketekben találunk; ha jó brazil sört akar kóstolni, keressen rá Baden Baden, Colorado, Eisenbahn, Petra, Theresopolis és mások. Vannak olyan nemzetközi sörök is, amelyeket olyan nemzeti sörfőzdék gyártanak, mint a Heineken és a Stella Artois, és az eredeti sörökhöz képest kissé más ízűek.

Kétféle módon lehet sört inni a bárokban: csapolt vagy palackozott sör. A csapolt lager sört hívják chope vagy chopp ('SHOW-pee'), és általában egy hüvelyk habbal tálalják, de panaszt tehet a csaposnál, ha a hab folyamatosan vastagabb ennél. A bárokban a pincér általában az üres poharakat és palackokat egy asztalra gyűjti, és megtölti azokat telivel, mindaddig, amíg nem kéri, hogy álljon meg, egy „csapos” töltőrendszerben. A palackozott sör esetében a palackokat (600 ml vagy 1 liter) mindenki megosztja az asztalnál, és apró poharakba töltik, ahelyett, hogy közvetlenül a palackból itatnák. A brazilok kedvelik szinte jéghideg sörüket - ezért a hőmérséklet csökkentése érdekében az üveg sört gyakran szigetelt polisztirol tartályban tartják az asztalon.

Bor

Rio Grande do Sul a vezető bor termelési régió. Számos olyan bortermelő gazdaság van, amely nyitva áll a látogatók és a borkóstolók előtt, valamint borospincék, amelyek bort és erjesztett szőlőlevet árulnak. Az egyik ilyen farm a látogatók számára nyitva áll Salton Pincészet, Bento Gonçalves városában található. A São Francisco-völgy, államok határán Pernambuco és Bahia, az ország legújabb bortermelő régiója. A brazil borok általában frissebbek, gyümölcsösebbek és kevésbé alkoholosak, mint például a francia borok. Népszerű márkák, mint Sangue de Boi, Canção és Santa Felicidade és másokat, akiknek ára 6,00 R $ alatt van, általában szemétnek tekintik.

Ban ben Minas Gerais, keres licor de jabuticaba (jabuticaba likőr) vagy vinho de jabuticaba (jabuticaba bor), finom lila-fekete ital, édes ízű. Jabuticaba egy Brazíliában őshonos kis szőlőszerű fekete gyümölcs neve.

Kávé és tea

Kávézó Sao Paulóban

Brazília világszerte ismert kiváló minőségű erős kávéjáról. Kávézó annyira népszerű, hogy meg tudja nevezni az ételeket (akárcsak rizs nem Kínában, Japánban és Koreában): Brazíliában reggelit hívnak café da manhã (reggeli kávé), közben café com pão (kávé kenyérrel) vagy café da tarde (délutáni kávé) könnyű délutáni étkezést jelent. Cafezinho (kicsi kávé) egy kis csésze erős, édesített kávé, amelyet általában éttermekben szolgálnak fel éttermekben (néha ingyen, csak udvariasan kérdezzen). A palackozott szűrt kávét erősebb eszpresszó csészék váltják fel az előkelőbb éttermekben.

Chá, vagy portugálul a tea nagyon gyakran megtalálható a fekete és a zöld tea minden változatában.

Társ az infúziója erva társ (Ilex paraguariensis), nagyon magas koffeintartalmú. Az édes változat, gyakran hűtve tálalva puro ou com limão, az egész országban fogyasztják, míg Chimarrão (a szomszédos spanyol ajkú országokban egyébként társnak hívják) a déli forró, cukrozatlan megfelelője, amelyet a gaúchos (Rio Grande do Sul lakói). Tererê a Chimarrão hideg változata, a Mato Grosso do Sul és Mato Grosso állapot.

Alkoholmentes italok

A portugál szó itt van hűtő, gyakran rövidítve refrí. Ha azt szeretné, hogy a Koksz Brazíliában kérjen coca vagy coca-cola, mivel a „kóla” jelentése portugálul „ragasztó”. A Fanta és a Sprite ugyanolyan egyszerűen elérhetőek. A Fanta Uva (szőlőíz) és a kinin tonikvíz (Schweppes és Antarktisz) kevésbé mindenütt jelen van, de a legtöbb szupermarketben és kisboltban kapható.

Guaraná a guaraná bogyóból készült szénsavas üdítő (Paullinia cupana, koffeinben gazdag stimuláns), az Amazonas térségében honos. A főbb márkák Antarktisz, Ambev tulajdonában van, és Kuat, Coke tulajdonában van. Pureza egy kevésbé ismert guaraná üdítő, amely különösen népszerű Santa Catarina. A rózsaszínű "Guaraná Jesus", eredetileg itt népszerű Maranhão, a Coke vásárolta meg, és többé-kevésbé országosan elérhetővé vált. Szinte az összes brazíliai régió saját guaraná-val rendelkezik, amelyek némelyike ​​jó és rossz szempontból is teljesen eltérhet a szokásos "Antarktisztól". Ha Amazonasba utazik, mindenképpen próbáljon ki egy hideg "Baré" -t, amelyet manauszi hatalmas népszerűsége miatt az Antarktisz vásárolt meg, és Brazília északi részén egyre elérhetőbbé válik. Keresse meg a "Tuxaua" -ot is, amely az 1970-es évek klasszikus, mélybarna színű márkája.

Tubaína szénsavas üdítőital, amely egykor nagyon népszerű volt a brazilok körében (különösen azok, akik a 70-es, 80-as és 90-es évek elején születtek), és rendkívül nehéz megtalálni. Valaha a "Brahma" sorozatgyártotta, mielőtt csak a sörökre koncentrált volna. Ha véletlenül talál egy helyet, ahol eladja, próbálja ki.

Mineirinho (vagy Mate Couro) a guaranából és a Chapéu de Couro nevű tipikus brazil levélből készült népszerű üdítő is. Bár a brazilok többsége szerint fűízű, az idősebb emberek (70 év) azt állítják, hogy az ital gyógyhatású.

Gyümölcslevek

A gyümölcslevek nagyon népszerűek Brazíliában. Néhány város, nevezetesen Rio de Janeiro, gyümölcslé bárok vannak szinte minden sarkon.

• Egy forró napon semmi sem ver kókusztej (água de côco; stressz az első ô, különben kijön kókuszdió, "poo"). Leginkább úgy árulják kókuszdió magában a kókuszdióban, szalmával itatva. Kérje meg a macsétát árusító árusokat, hogy vágják félbe a kókuszt, hogy a víz elfogyasztása után megehesse a húst.
• Abacate (avokádó, Persea americana): leggyakrabban turmixként fogyasztják tejjel és cukorral
• Abacaxi (ananász, Ananas comosus): a friss gyümölcs és leve nagyon népszerű
• Açaí (a gyümölcsből készült pép a pépből Euterpe oleracea pálmafa) finom és tápláló (gazdag antioxidánsokban), és az egész országban megtalálható. Az Amazonas régióban a mindennapi étrend kiegészítéseként használják, gyakran rizzsel és halakkal együtt fogyasztják a nap fő étkezésében. Érdekes módon az Amazon régión kívül általában sűrű turmixként szolgálják fel, guaraná sziruppal és egy banánnal keverve, sűrű turmix konsisztenciával. Açaí fagylaltok is kaphatók.
• Ata (cukor alma, Annona squamosa): az Amazon-on kívül nem érhető el; ne engedje át a lehetőséget, ha látja a menüben.
• Caju (kesudió gyümölcs, Anacardium occidentale): a gyümölcs pépes része gyümölcsleként ízletes és a caipifruta és a caipivodka egyik legkedveltebb összetevője.
• Cupuaçu (Theobroma grandiflorum): bőven a legjobb és legfinomabb amazóniai gyümölcslének számít. Pépje értékes árucikknek tekinthető Brazíliában.
• Laranja (narancssárga, Citrus x sinensis): frissen préselt o.j. az ország egész területén mindenütt elérhető.
• Limão: Brazíliában ez a név a perzsa mészet azonosítja (Citrus x latifolia); a tényleges citrom (Citrus limon) nak, nek hívják limão siciliano, és nem olyan könnyű megtalálni.
• Garapa: frissen préselt cukornádlé, más néven caldo de cana
• Goiaba (gujávafa, Psidium guajava)
• Graviola (soursop, Annona muricata): finom fehér levet készít.
• Manga (mangó, Mangifera indica) szintén nagyszerű léélmény.
• Mangaba (Hancornia speciosa): pépe, lé és fagylaltja nagyon népszerű Északkeleten
• Maracujá (Maracuja, Passiflora edulis) (óvatos egy aktív nap alatt, mivel ennek relaxáló hatása van)
• Umbu (Spondias tuberosa): a Caatinga őshonos, az északkeleti száraz területeken vadon növő káposztás cserje; a pépéből készült édességek is nagyon népszerűek
• Vitamin: turmix friss gyümölcsökkel

A braziloknak remek ízlésük van a gyümölcslevek keverésénél.

Lásd még

• Argentin konyha