Bár sokan ezt feltételeznék Ontario túl hideg a termeléshez bor, valójában a Ontario borvidékei ugyanabban a szélességben vannak, mint Bordeaux, Észak-Olaszország és Oregon, és szőlőtermesztési ideje összehasonlítható más szőlőtermő régiókéval, körülbelül 110 nap.
A tartomány 138 pincészete (2020-tól) hűvös éghajlatú borok és a nemzetközileg elismert jégborok széles választékát állítja elő. "Hűvös éghajlatú régióként" a betakarításkor a szőlőt koncentráltabb ízekkel és kiegyensúlyozott savassággal áldják meg, ami csodálatosan ételbaráttá teszi őket.
Megért
A bort Ontario számos régiójában állítják elő, de a három fő régió a következő:
- A Niagara-félsziget, amely tartalmaz
- Niagara-on-the-Lake
- Niagara lejtő és a húsz völgy
- Edward megye herceg
- Az Erie-tó északi partja
Pincészetek is vannak szétszórva más régiókban.
Számos borászat jól felszerelt az enoturizmus számára, mivel túrákat, kóstolókat, kiváló éttermeket és néha reggelit kínál szállást kínál.
Szőlő
Az ontariói szőlőültetvények borok széles választékát termesztik, de sajátos szőlőjük:
- Rizling - fehérborokhoz, a száraztól a szárazon át az édesig
- Chardonnay - friss, habzatlan fehérborokhoz, vagy tölgyfahordóban tárolt gazdagabb ízű borokhoz, vagy klasszikus pezsgőkhöz
- Gamay Noir - élénk, könnyen iható, ízes vörösborért
- Pinot Noir - könnyű testű, elegáns vörösborhoz
Éghajlat és talaj
Az Ontario-tavak, Erie és Huron óriási szerepet játszanak az éghajlat mérséklésében és a hűvös körülmények megteremtésében, amelyek elegáns, jól felépített borokat eredményeznek, jó öregedési potenciállal.
A talaj agyagonként változik, magas a mészkő koncentrációja, hasonlóan a franciaországi Burgundia és Champagne vidékéhez.
Megnevezés
A Vintners Quality Alliance, vagyis a VQA olyan szabályozási és fellebbezési rendszer, amely garantálja az Ontario és Brit Columbia területén az e rendszer alapján készült kanadai borok magas minőségét és eredetiségét. Hasonló a szabályozási rendszerekhez Franciaországban (AOC), Spanyolországban (DO), Olaszországban (DOC) és Németországban (QmP).
Az Ontario VQA borok Vitis vinifera szőlőfajtából és jóváhagyott hibrid fajtákból készülhetnek Ontarióban. Az Ontario számos vinifera fajtát használ, és különösen lehetővé teszi a Vidal használatát, különösen néhány jégbor előállításánál.
A VQA megjelölés megszerzéséhez a bort tesztelni kell a szabályozó testületeknél. A VQA logó bárhol megjelenhet a palackon, vagy egyáltalán nem.
Az "Ontarióban pincében lévő" vagy "nemzetközi kanadai keverékek" borokat importált szőlőből vagy mustból, vagy kanadai és importált szőlő vagy must keverékéből készítik. Ezek a borok gyakran alacsonyabb árúak és rossz minőségűek.
Jégbor
Ontario és Brit Kolumbia világszerte ismert jégboráról. Az Icewine nagyon édes, nagyon összetett, nagyon ízes, drága "élménybor".
Az Icewine szőlő a szőlőn marad a szezon végéig, vagyis a lehető leghosszabb ideig volt kitéve a napnak. A szőlőt csak akkor szüretelik, amikor a tempe6 -8 ° C-ra (18 ° F) csökken, ami általában december, január vagy február egy napján hajnali 4 órakor van. Ezen a hőmérsékleten a szőlőben megmaradt víz lefagy. A szőlőt azonnal kinyomják, hogy az édes gyümölcslé ne híguljon fel vízzel, ami kivételesen intenzív ízhez vezet.
Az Ontarióban a jégborhoz leggyakrabban használt szőlő a Vidal, a rizling és a Cabernet Franc. A Gewurztraminert, a Cabernet Sauvignont és a Chardonnay-t ritkábban használják. Várhatóan 20 dollár közötti összeget kell fizetnie egy 200 ml-es palackért, és legfeljebb 80 dollárt fizethet egy 375 ml-es palackért (2020).
Késői szüretelésű borok
A késői szüretelésű borok a jégborok unokatestvérei: a szőlőt késő szezonban hagyják a szőlőn, sok napsütést áztatva, de a fagyos hőmérséklet előtt betakarítják. Összetettek és édesek, de nem olyan intenzívek, mint a jégborok, és olcsóbbak. Vidal vagy rizling szőlőt szoktak használni. Várhatóan körülbelül 16 dollárt fizet egy 750 ml-es palackért (2020).
Régiók
A Niagara-félsziget pincészetei 70-90 perces autóútra vannak Torontótól, és számos vállalat borkóstolótúrákat tesz busszal Torontóból. Lásd a Toronto cikk.
A Niagara-félsziget
Niagara-on-the-Lake
- A bejutásról és a tartózkodási helyről lásd: Niagara-on-the-Lake.
Az Ontario-tó mély vizei és a gyorsan folyó Niagara folyó mérsékelt hőmérsékletet mutatnak az egész régióban, csökkentve a késő tavaszi és kora őszi fagyok kockázatát. A régió nagy része tóparti síkság, amelyet hosszú, szelíd lejtők jellemeznek. A szelíd domborzat bőséges napfényt és napfelhő-felhalmozódást biztosít. A tiszta, nyugodt körülmények gyakran magas napi hőmérsékleti tartományokat és kiváló termesztési körülményeket eredményeznek. A terep a homokos vályogtalajtól a talajig terjed, amely elsősorban magas iszap- és agyagtartalmú vöröspalából áll.
A régió 37 pincészetnek ad otthont (2020-tól). Számos buszos túra elérhető Niagara-on-the-Lake-ről. Íme néhány pincészet, amelyek túrákat szerveznek és bejáró látogatókat fogadnak:
- 1 Marynisseni birtokok, 1208. 1. koncesszió, Niagara-on-the-Lake. Komplex, jól kiegyensúlyozott vörösjeiről ismert.
- 2 Niagara Főiskola Oktató Pincészet, 135 Taylor Road, Niagara-on-the-Lake. A Borlátogató és Oktatási Központban elhelyezett oktató borászatban almabor és szeszes italok is találhatók. Étterem a helyszínen.
- 3 Peller Estates Pincészet és Étterem, 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake. Kanada egyik legnagyobb bortermelője. Étterem a helyszínen.
- 4 Ravine szőlőskert, 1366 York Road, St. Davids. Ötödik generációs családi gazdaság ökológiai szőlőültetvényekkel. Étterem a helyszínen.
- 5 Szétszórt Pincészet, 1339 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake. Az 1940-es évek felújított gyümölcs konzervgyárában. Étterem a helyszínen.
- 6 Trius Pincészet és Étterem, 1249 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. A trius pezsgők hagyományos módszerrel készülnek, amelyeket Kanada legnagyobb földalatti pezsgőjében érlelnek.
- 7 Wayne Gretzky birtokok, 1219 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Igen, a hokis tulajdonában lévő borászat. Étterem a helyszínen.
Niagara lejtő és a húsz völgy
- A bejutásról és a tartózkodási helyről lásd: Szent katarinok.
A Niagara-erődítmény a régiót az uralkodó délnyugati szelek elől védi, a lejtőgerinc pedig a tó szellőit tükrözi, egész évben jól mérsékelt éghajlatot biztosítva. A padvidék a Niagara lejtő gerince alatt kezdődik. A talaj a vízrétegzett agyagtól és iszaptól kezdve a gazdag meszes agyagos vályogig terjed. A száraz nyarak folyamán a lejtő aljától áramló talajvízzel kombinálva ezek a talajok a tenyészidőszak alatt egyenletes nedvességet biztosítanak a szőlő számára.
A régió 53 pincészetnek ad otthont (2020-tól). Íme néhány, amelyek túrákat szerveznek, bejáró látogatókat fogadnak, és étteremmel rendelkeznek:
- 8 Creekside Estate Pincészet, 2170 Fourth Avenue, Jordan állomás. A Sauvignon Blanc és a Syrah a különleges borok.
- 9 Di Profio Estate Borok, 4055 Tizenkilencedik utca, Jordánia. Kis tételű borok, főleg a saját szőlőjükben kézzel szedett szőlőből.
- 10 Harbour Estates pincészet, 4362 Jordan Road, Jordan állomás. Középpontban a Cabernet Sauvignon, a Cabernet Franc és a Merlot.
- 11 Henry, a Pelham Estate Winery, 1469 Pelham Rd, St. Catharines. A Pelham család hat generáció óta termeszt itt szőlőt.
- 12 Honsberger Estate, 4060 Jordan Road, Jordánia. Középpontjában a Cabernet Franc és a Riesling.
- 13 Ridgepoint borok, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Az olasz hagyományok szerint készült vörösborokra összpontosítva.
- 14 Vineland Estates Pincészet, 3620 Moyer Road, Vineland.
Edward megye herceg
- A bejutásról és a tartózkodási helyről lásd: Edward megye herceg.
Az uralkodó szellők nyugat felől az Ontario-tó és a Quinte-öböl felett mérsékelt hőmérsékletre érkeznek. A nyár folyamán az átlagos hőmérsékletet 22 ° C körül tartják. A megyében számos domb és völgy található, amelyek különböző kitettségeket jelentenek a szőlő számára. Legfelsőbb talajai a vörösesbarna agyagos vályogtól a homokos vályogig és az átfedő mészkő alapkőzetig terjednek, amelyek pala-töredékekkel vannak beágyazva.
A megye 20 pincészetnek ad otthont (2020-tól). Íme néhány, amely túrákat és befogadó látogatókat fogad:
- 15 Törött Kő Pincészet, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Chadsey's Cairns Pincészet és Szőlőskert, 17432 Loyalist Parkway, Wellington. Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir és ritkább borok, kizárólag megyei szőlővel.
- 17 Casa-Dea birtokok, 1186 Greer Road, Wellington. A kevés Edward megyei borászat egyike, amely csak a megyéből származó szőlőt használja.
- 18 Closson Chase, Closson Road 629, Hillier. Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Gris szőlő szakterülete.
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, Wellington. Gyümölcsvezérelt borok, amelyek kiegyensúlyozottak és rendkívül összetettek.
- 20 Sandbanks Estate Borászat, 17598 hűséges Parkway, Wellington. Baco Noir, Cabernet Franc ,rizling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim és Marechal Foch.
- 21 Trail Estate Pincészet, 416 Benway Road, Hillier.
Az Erie-tó északi partja
- A bejutásról és a tartózkodási helyről lásd: Essex megye.
Az Erie-tó északi partjának hosszú tenyészideje van az Erie-tó sekély vizének gyors nyári felmelegedése miatt, és mivel a vegetációs időszakban sok napsütést kap.
A régió terepét hosszú, szelíd lejtők alkotják, amelyek minden irányba néznek. Élvezi az uralkodó délnyugati szelet, és a hosszú vegetációs időszakban az egész területet mérséklő tavi szellő. Könnyű textúrájú, jó vízelvezetésű talaja főleg homokos vályog és kavics lerakódásokat tartalmaz, amelyek a pala mészkő alapkőzetét fedik le.
A régió 12 pincészetnek ad otthont (2020-tól). Íme néhány, amely túrákat és befogadó látogatókat fogad:
- 22 Mastronardi Estate Borászat, 1193 Road 3 kelet, Kingsville.
- 23 Muscedere szőlőskertek, 7457 County Road # 18, Harrow. A szőlőből kézzel szüretelt szőlő kis kézzel készített tételek előállításához.
- 24 Észak 42 fokos birtok, 130 County Road 50 kelet, Harrow.
- 25 Pelee Island Pincészet és pavilon, 455 Seacliff Drive, Kingsville. Kanada legmelegebb és legdélibb megnevezése.
- 26 Viewpointe Estate Pincészet, 151, County Road 50 East, Harrow.
Egyéb régiók
A három fő régión kívül 16 borászat működik. Ezek a pincészetek nem vehetnek részt a VQA programban, ennek ellenére készítenek érdekes borokat, amelyeket érdemes kipróbálni.
Torontótól északra
- Adamo Estate Pincészet, 793366 3. vonal EHS, mono (közel Orangeville)
- Holland Marsh Borászatok, 18270 Keele utca, Newmarket
Norfolk megye
- Égő kemence pincészet, 1709 Front Road, St Williams (27 km Ny Port Dover)
Georgian Bay
- Coffin RidgeÉszak, 2. Koncesszió, Annan (Grey County, 10 km - re északra Owen Sound)
- A Roost Wine Company, 415763 10. vonal, A Kék-hegység, 22 km-re nyugatra Collingwood
Huron Shores
- 2. utcai lámpa, 36594 Huron Road, Clinton
- Cornerfield bor, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (délre) Goderich)
- Dark Horse Estate Pincészet, 70665 B vonal, Grand Bend
- Alton Farms Estate Pincészet, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 km - re keletre Sarnia)
megvesz
Az ontariói borok a borászatokban, az LCBO üzletekben, a borászatok tulajdonában lévő kiskereskedelmi üzletláncokban és néhány élelmiszerboltban kaphatók. Az árak minden üzlettípusban megközelítőleg azonosak lesznek, és sok más országhoz képest magasak lesznek a magas adózás miatt. Lehet, hogy olcsó VQA borokat kap, mindössze 12 dollárért, de valami kifinomultabb költség 15-20 dollárba kerül, és könnyebben elkölthet sokkal többet a jobb palackokért.
A üzletek a pincészeteknél messze a legszélesebb választékkal rendelkezik, de csak akkor hasznos, ha a pincészeteken jár.
A 660 állami tulajdonban lévő LCBO üzletek a tartomány legnagyobb borkereskedője, és az egyik legnagyobb a világon. Az egykori monopólium általában jó választékot hordoz Ontarióban és más borokban, de az üzletek a korlátozott választékú butikoktól kezdve a szétszórt bor- és szeszesitalokig terjednek. A nagyobb üzletekben vannak "terméktanácsadók", akik nagyon jártasak a borokban, és szívesen segítenek a választásban. Az egyes üzletek "Évjáratok" részében korlátozott forgalmazású vagy jobb minőségű borokat szállítanak.
Míg az "LCBO" az "Ontario Alkoholellenőrző Testület" rövidítése, az üzletek már nem szovjet stílusú terjesztési pontok, amelyek a hetvenes években tapasztalták a démonitalt. Torontóban az LCBO üzlet a Spadina Ave. 49. szám alatt, a King Street West közelében VQA borokra (és Ontario kézműves sörökre) szakosodott, és kóstolóbárral rendelkezik.
A pincészetek kiskereskedelmi láncai kis üzletek vannak szétszórva a tartományban, és csak saját termékeiket árulják. De mivel sok borászat nagyvállalatok tulajdonában van, ezek a láncok jó borválasztékkal rendelkeznek, különböző árkategóriákban. Körülbelül a 160 Boros állvány üzletek szállítják az Arterra Wines termékeit, és a 100 Bor bolt az üzletek a Peller Family Szőlőültetvények termékeit szállítják. Olyan borokat visznek, amelyeket nem talál az LCBO-nál.
Élelmiszerboltok Néhány száz élelmiszerbolt bort árul, és jellemzően korlátozott a választékuk.