| Burgundi szőlő | |
 | |
| Információ | |
| Ország |  Franciaország |
|---|---|
az Burgundi szőlő található Bourgogne-Franche-Comté osztályaibanYonne, a Aranypart és a Saone-et-Loire, Franciaország keleti részén.
Megért
- Útvonal, amely feltétlenül tartalmazza: a helyszínek és örökségének turisztikai látogatása; lakóinak felfedezése kultúrájukkal és környezetükkel. Nyilvánvaló, hogy egy borvidéken vagyonuk felfedezése szintén kiegészítő cél lehet.
- Ennek a leltárnak az az érdeke, hogy megtalálja azoknak a gazdaságoknak a nevét, amelyek néha Franciaországban, Európában vagy a világ minden táján ismertek, és amelyek az ínyencek számára páratlan egyszerűsítéssel képesek lesznek útvonalat létrehozni.
- az Burgundi szőlő kistérségekre oszlik, kiterjed 250 km hossza Chablistól északra, Mâconnais-tól délre:
- Yonne (Alsó-Burgundia) szőlőskertjei
- A Côte-d'Or szőlőskertjei (a Côte d'Or-t a Côte de Nuits és Côte de Beaune alkotják);
- Saône-et-Loire szőlőültetvényei (Côte Chalonnaise és Mâconnais).
- Burgundia vörösborokat állít elő Pinot Noir és Gamay szőlőből, valamint fehér borokat Chardonnay és Aligoté szőlőből. Előállítják:
- 60,5% fehérbor
- 31,5% vörös és rozé bor
- 8% crémant
- A szőlőültetvény nagyon széttagolt és a borok minősége a megnevezésektől függően meglehetősen heterogén, a helyi kifejezés szerint „éghajlatú”, de birtokok, kereskedőházak és szövetkezeti pincék is.
84 Az ellenőrzött eredetmegjelölések (AOC) alkotják a burgundi szőlőt
- 6 AOC regionális megnevezés
- 45 közösségi vagy falusi vagy helyi AOC megnevezés, köztük 562 „premier crus” felekezet
- 33 megnevezés: "AOC Grands Crus"
Regionális AOC megnevezések
Ezek alkotják a hierarchia alapszintjét, és a Burgundia szőlőtermelés 4 megyéjében szüretelik: Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire és a Rhône-i Villefranche-sur-Saône körzet (amely nem Burgundiában található, de a rendeletek lehetővé teszik, hogy egy Beaujolais-t a regionális burgundi).
- A 6 általános "regionális" megnevezés közül:
- Burgundia (Yonne 55, Côte-d'Or 91, Saône-et-Loire 154 és Rhône 85 község állíthatja elő.). A burgundi megnevezés tizennégy földrajzi névből áll (chitry, côte-chalonnaise, côte-d'Auxerre, coast-du-couchois, côte-Saint-Jacques, coulanges-la-vineuse, épineuil, Hautes-Côtes-de-Beaune, Hautes - côtes-de-nuit, a káptalan, a kápolna-notre-dame, montrecul et tonnerre).
Burgundi vörös ”(főleg pinot noir NN 4-vel készült),„ bourgogne clairet ”(pinot noir vagy gamay),„ bourgogne nouveau vagy primeur ”és„ bourgogne blanc ”(főleg chardonnay BN 5).
- Bourgogne-aligoté (Aligoté szőlőfajta).
- Bourgogne-passe-tout-grains (kád kevert bor - Gamayban és Pinot Noirban).
- Coteaux-bourguignons (korábban Burgundia-Nagy-Rendes) (használt szőlőfajták: Pinot Noir, Gamay, Caesar és Tressot a vörös- és a rozéborokhoz; chardonnay, aligoté, dinnye Bourgogne és sacy fehérborokhoz. A termelés túlnyomó részét a vörösborok képviselik).
- Crémant de Bourgogne (pezsgőbor) [a Champagne módszerrel készült bor. A Chardonnay, az Aligoté, a Pinot Noir (önmagában vagy összeszerelve) lehet a szőlőfajta.].
- Pezsgő Burgundia (pezsgőbor) (az összetételébe beilleszthető szőlőfajták: pinot noir, chardonnay, gamay, aligoté, sárgadinnye de Bourgogne és sacy).
A két kisebb regionális megnevezés, amelyeket gyakran "szubregionálisnak" neveznek, csak egy régiót érdekelnek: a côte-de-beaune-falvak és a mâcon (és annak 27 földrajzi neve), amelyek gyakran szerepelnek a közösségi megnevezések között.
Közösségi, falu vagy helyi AOC megnevezések
45 közösségi megnevezéssel vagy „faluval” (köztük Côte-de-Beaune-Villages és Mâcon). Ez egy város neve, amelyet leggyakrabban a megnevezés neveként használnak. Megkülönböztetjük:
- önkormányzatok közötti megnevezések, amelyek a leghíresebb település nevét viselik, és amelyek gyakran két önkormányzatot tartalmaznak, néha többet is (legfeljebb 5 település a Côte-de-Nuits-Villages esetében). Ott vannak a gevrey-Chambertin, Chassagne-Montrachet, Mercurey, Montagny, Pouilly-Fuissé megnevezések ...
- a közösségi megnevezések, amelyek az érintett AOC egyetlen községének nevét viselik. Vannak a volnay, pommard, meursault, beaune, morey-saint-denis, fixin, bouzeron megnevezések ...
- A Premiers Crus
Ezen „falusi” megnevezések 562 „premier crus” neve (amely a termelés 10% -ának felel meg) földrajzi név a „közösségi” megnevezéseken belül. Az érintett helyi megnevezésben ezek a helységek (azt mondjuk "éghajlat Burgundiában) elismerten a szőlőtermesztés szempontjából különösen kedvező minőségi szempontból, amelyeket a "premier cru" megemlítéssel megkülönböztetnek. Például 27 különböző felekezet létezik a Nuits-Saint-Georges községben szüretelt premier crus-nak (például az éjszakai szent-georges "Les Pruliers" -nek), csak száz hektáron. A premier cru fogalma a földrajzi név opcionális említése, amely hozzáadható a helyi megnevezés nevéhez, de önmagában nem AOC. Másrészt ennek a kifejezésnek a használata általában arra kötelezi a bortermelőt, hogy az AOC-nél korlátozottabb szőlőtermesztési gyakorlatokat alkalmazzon.
AOC Grands Crus megnevezések
A 33 „AOC Grands Crus” megnevezés a termelés 1,5% -ának felel meg Côte-d'Or és Chablis területén. A helységek hírneve olyan, hogy szükségtelenné válik az önkormányzatra való hivatkozás. Ezzel szemben az önkormányzatok gyakran felvették a nevükbe a nagy körút nevét. Ezért van sok településnek kettős neve (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chassagne-Montrachet ...
Műszaki
- A burgundi szőlővel kapcsolatos technikák – Történelem - Klimatológia - Geológia - Szőlőfajta - Szőlőültetvények - Betakarítás - Borászat - Osztályozás - Marketing - Természetvédelem
Vigyázat
A bortermelők személyes oldalaihoz való hozzáférés korlátozott. A legális ivási kor az a kor, amelyet a kormány határozott meg annak érdekében, hogy korlátozza a gyermekek vagy kiskorúak alkoholfogyasztását vagy -fogyasztását. Ez az életkor 0 és 25 között változik országtól és államtól függően, bár egyes országokban az alkohol vásárlása teljesen tilos.
Lépések
az Burgundi szőlő kistérségekre oszlik.
Yonne szőlőültetvények (Alsó-Burgundia)
- Chablis szőlő
- Auxerrois-dűlő
- Vézelien szőlő
- Tonnerrois szőlőskert
- Joigny szőlőskert
A Côte-d'Or szőlőültetvényei
- Châtillonnais szőlőskert
- 1 Côte de Nuits szőlőskert
- 2 Côte de Beaune szőlőskert
Saône-et-Loire szőlőültetvényei
- A Côte Chalonnaise szőlőskertje
- Mâconnais szőlő
Rhône-i szőlőültetvények
A burgundi szőlőhegyekhez csatlakozó Rhône szőlőültetvények: Beaujolais és Coteaux-du-Lyonnais
- Beaujolais-dűlő
- Coteaux du Lyonnais szőlő
Eszik
Ház
Lásd az érintett önkormányzatoknál.
Egészség
- A borokat, söröket és szeszes italokat mindig mértékkel kell inni.
- A kéj bátorságot és bolondságot ad.
- Az alkoholtartalmú italokkal való visszaélést vagy a túlzott mértéket már nem buliknak, hanem italozásnak nevezik.
Biztonság
- Önfelelősség azt jelenti, hogy alkohol- vagy alkoholszonda-t használunk egy kis bor, sör vagy alkohol elfogyasztása után, mielőtt az útra lépnénk (kerékpár vagy autó)
- Csak a biztonság és az élet költségei 1 € ~ .
- Mindig mosolyogni, függetlenül attól, hogy Ön: autós, motoros, kerékpáros vagy gyalogos.
