Karavali vagy Canara van Karnatakaé parti régió.
Kerületek
Városok
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Egyéb célállomások
- Gokarna —
- Kundapur —
- —
Megért
Ez a Karnataka parti sáv a Sahyadri-hegység (Nyugat-Ghatok) és az Arab-tenger között fekszik. Nevezték el Canara (is Kanara) az európai kereskedők részéről. A történészek között számos elmélet létezik arról, hogy a Canara név hogyan jött létre, de az általánosan elfogadott az, hogy a Kannada, ami viszont a Kannada dinasztia ez uralkodott azon a helyen, amikor a portugálok megálltak. A britek 1799-ben vették át a régiót, és kettéválasztották a régiót Észak-Canara és Dél-Canara, és az előbbit a Bombayi elnökség míg az utóbbit a Madras elnökség. Az 1947-es függetlenség után a két körzetet átszervezték Mysore államgá, amely később Karnataka lett. Most kapták a nevetlen neveket Uttara kannada és Dakshina kannada. (Uttara és Dakshina északot, illetve délit jelentenek Kannada) 1997-ben Udupi kerület Dakshina kannada elől halták meg.
A Kerala, ennek a régiónak van mitológiája eredetéről. Parasurama, Visnu avatár a fejszéjével a tengerbe vetette a visszahúzódást. Van némi vita arról, miért pont ő dobta meg a fejszét, az ebben a régióban elfogadott változat szerint földet szeretett volna, amelyet nem Brahma hozott létre bűnbánatáért.
Beszélgetés
Tulu a regionális nyelv. Más közös nyelvek Konkani, Kannada és Havyak kannada.
Bejutni
Autóval
Az NH66 (korábban NH17) országos autópálya csatlakozik Cochin Mumbai-val a belépés fő módja. A táj a meghajtó mentén gyönyörű. Láthatja a buja parti növényzetet és az alkalmi strandot. Sajnos ezen autópálya nagy része osztatlan, és Udupi és Dakshina Kannada körzetekben a gyorshajtású magánbuszok veszélyesvé teszik a továbbhaladást. A problémát súlyosbítja, hogy az a projekt, amely ezt az autópályát 4 sávos megosztott autópályává alakítja, már évek óta folyamatban van, és valószínűleg még több évig fog tartani, ami azt jelenti, hogy alkalmas arra, hogy véletlenszerű időközönként belefutjon az útépítésbe az építési tevékenység miatt. .
A közúti kapcsolatot Karnataka többi részével négyen keresztül biztosítják ghatok, vagy hegyi hágók. Ezek a Subrahmanya, Charmadi, Shiradi és Agumbe ghatok. A 48-as országút a Shiradi ghaton keresztül köti össze Bangalore-t Mangalore-val. A ghat utak örök romlottságot mutatnak, és a monszunok súlyosbítják a problémát. Kiütéses vezetés miatt veszélyes továbbmenni. Pozitívum, hogy a látvány teljesen lenyűgöző.
Menj körbe
Lát
Karavali híres strandokról, folyókról, templomokról és erdőkről. Mangalore, Karawar és Gokarn strandjai nagyon híresek. A Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar templomok nagyon vonzóak. A Gokarn híres a külföldi látogatók körében.
Csináld
Eszik
Bár a Karavali régió konyhája első pillantásra úgy tűnhet, hogy hasonló a dél-indiai konyhához, és különösen a karnataka konyhához, mégis megkülönböztető sajátosságokkal rendelkezik. A karavali konyhát a kókuszdió és a hal uralja, amint arra számíthat, hogy a régió a parton van. A kókuszt itt gyakorlatilag minden ételhez hozzáadják, és a főzéshez a kókuszolaj az elsődleges közeg. Bár ez nem tesz jót a koleszterinszintjének, a kókusz különféle ízeket és vastagságot ad a legtöbb ételhez. Ebben és sok más szempontból a konyhának több közös vonása van Keralával, amellyel partja van, mint Karnataka többi részének. A karavali főzés másik jellemző vonása, amely hasonló a kerala stílushoz, a gőzölés széleskörű használata. Van egy elmélet, mert ez a régió szoros kapcsolatban állt Kínával és Délkelet-Ázsiával, és a technikát onnan importálták.
Karavali alapvető étele, hasonlóan Dél-India nagy részéhez, a rizs. A fehér rizs mellett itt a párolt rizs népszerű. A szegény család étele az Ganji, ami rizspüré, forrázott rizzsel készül, csak ízlés szerint sóval, általában oldalán savanyúsággal fogyasztva. Ha ez hasonlóan hangzik a Kanji vagy Tamil Nadu vagy a Congee Kelet-Ázsiában, mert ez ugyanaz. A korábbi időkben reggelire, ebédre és vacsorára fogyasztották. De most egy olyan ételhez helyezték vissza, amelyet csak akkor kellett volna fogyasztani, amikor beteg volt.
Reggeli
Dél-India többi részéhez hasonlóan itt is tapasztalni fogja, hogy ez a régió idlist és dózát fogyaszt reggelire. De hagyja ki ezeket, és próbáljon ki néhány reggelit, amelyet itt ritkán találnak másutt. Köztük az idli nevű változata moode Tulu-ban (a régió többi nyelvének más neve is van) A legjobban kedige levelek formájából készítik, amelyek külön ízt kölcsönöznek neki. Ha jártál Keralában, az emlékeztethet puttu, de az íze és az állaga különbözik. Egy másik párolt reggeli lehetőség a pundi gatti - egy rizs alapú forgatás az idlire, amelyet hívnak kadubu másutt Karnatakában.
Próbálja ki a Neer Dose, a dosa megfelelője, rizzsel elkészítve. Vékonyabb és ropogósabb, ebédre általában csirkecarryval fogyasztják - ez a híres fele Kori rotti, de a vegetáriánusok számára ez egy jó reggeli, amelyet chutney-val is fogyasztanak. A vörös palacsintát tartalmazó rizspalacsinta egyéb változatai, gyakran sok zöldséggel, szintén gyakoriak.
A Shevige, vagy rizstészta, egy másik étel, amelyet nem szabad kihagyni. A dél-indiai upmát hívják uppittu itt, és természetesen sokkal több kókuszdióval készül, mint amire szokni fogsz. Végül, avalakki vagy a régióban egyedülálló masalával készített, lapított rizs könnyű, de ízletes reggeli.
Ebéd
Az ebéd és a vacsora ebben a régióban általában nedves és száraz curry rizst tartalmaz. A dél-indiai sambhárt hívják huli kannada vagy koddelu Tulu-ban. A karavali huli kipróbálása során az fog feltűnni, hogy vastagabb, mert kókuszt adnak hozzá.
Más pörgetések a sambharon, amelyeket itt meg kell próbálnod, a Menaskai és Majjige Huli, más néven Kodakyana Tulu-ban. Az előbbiben ellentmondásos ízeket - savanyú, édes, meleg és néha keserű - kevernek össze, hogy ízletes főzet legyen belőle. Bármilyen savanyú vagy keserű zöldséggel vagy gyümölccsel elkészíthető, leggyakrabban keserű tökkel, mangóval vagy ananásszal. A Majjige Huli vagy Kodakyana olyan étel, ahol a sambhárt túlterhelik vajtejjel, hogy szép savanykás ízt kapjon.
A karavali konyha kiválóan használja a leveles zöldségeket. A curry fő összetevőjeként használják őket, a fő összetevők köré tekerik, hogy gőzölés közben ízesítést nyújtsanak, liszthez adják és palacsintát készítenek belőlük, valamint a banánleveleket tányérként szolgálják fel az ételek elkészítéséhez is! Közülük külön meg kell említeni a Basale vagy a Malabar Spenót, amely nagyon kevés régióban található meg, köztük Karavali. A basale huli olyan finomság, amelyet ki kell próbálni, amikor itt van.
A Karavali főzésében jellemzően használt egyéb zöldségek a nyers banán. A banánfa valójában számos egyéb összetevő forrása - a banánvirág és a szár is megjelenik. A sütőtök, különösen a hamuban és a régióban honos fajta szintén csemege. Ez a régió a zöld színű padlizsánfajtákról (helyileg "brinjal" néven is ismert) ismert. Enyhébb íze van, mint a lila színű. A csak Udupiban található "Matti gulla" fajtát nem szabad kihagyni.
Gyümölcsök
Nyáron ki kell próbálni a mangót, mind nyersen (február / március), mind éretten (április / május). A fajták száma nagy, a mangóból készíthető készítmények száma pedig még nagyobb. Próbálja ki a rasayana, érett mangóból és jaggeryből készült tök, vagy a mambala, szárított mangó pép, lapokká, jellegzetesen Karavali változatokhoz.
A jackfruit egy másik félelmetes gyümölcs, amelynek eredete ebből a régióból származik. Nyáron érik. Nyers formáját zöldségként használják. Az érett gyümölcs főzés nélkül fogyasztható (lehetőleg mézzel keverve), vagy sokféle készítmény készíthető belőle, beleértve a párolt édes gombócot és a sült snacket. A jackfruit unokatestvére a kenyérgyümölcs ami még kevésbé ismert, de zöldségként főzve vitathatatlanul finomabb - csak a gyümölcs nyers változatát fogyasztják.
A változatosság banán ami ebben a régióban elérhető, valószínűleg sehol máshol. Miután elkészült a mintavétellel a elakki bála (szó szerint kardamombanán, úgynevezett, mert íze olyan, mintha a banánt kardamommal ízesítették volna) vagy a pachhe bála (szó szerint zöld banán, de valójában nem zöld) unalmasnak találja a normál cavendishi banánt. Győződjön meg arról is, hogy kipróbálta a Nendra bála - főzve elég nehezen emészthető, ezért egy serpenyőben kissé melegítve megeszik, de finom.
Desszert
Ha még nem fogyasztotta el kókuszdióval reggelire és ebédre, akkor azt tapasztalja, hogy az édességekben és a desszertekben elegendő van belőle a vágy kielégítésére. Próbálja ki a kókuszdió burfi vagy a eeradde. Ez utóbbi kókuszdióval és jaggery-vel töltött gombóc, levélben párolva. Míg holige egy édes híres szerte Karnataka, a kai holige a kókuszdióval készített változat itt kell mintát venni. És ha elfogyasztotta a kókuszdiót, és más dolgokat szeretne kipróbálni, próbálja ki a Mangalore halvasát - búza, száraz gyümölcs és banán változatban.
Snackek
Külön meg kell említeni a patrode. Colocasia levelekkel (helyi nevén) készül kesuvu levél növényen). Ezekre a levelekre rizslisztet és fűszereket használnak. A leveleket feltekerjük, majd pároljuk. Az eredmény elképesztően finom. Patrode megtalálható nemcsak ebben a régióban, hanem északra, ben is Konkan, és be Gujarat. Lehet, hogy viszketést okoz a nyakában, miután megette, de túléli. A megmaradt patrode feldarabolható, megsüthető, és még finomabbá tehető.
A sült snackek közé tartozik a kókuszolajban sült banán chips, és a chakkuli, a murukku egyik változata, az kodubale, és a sonte. Fogja meg ezek csomagolt fajtáit a sok olyan bolt egyikéből, ahol eladja őket, és hónapokig fognak tartani.
Ital
A gyengéd kókusz a fő folyadékforrás, amely szükséges a hő és a páratartalom megszabadításához. A szóda sharabat és a ragi maláta egyaránt híres.
Maradj biztonságban
Amíg meglátogatja az Arab-tenger strandjait, ügyeljen arra, hogy ne menjen messze a tenger partjától. Számos strandon a tenger mélyen van a parton, és erős hullámok is kirángathatják a tengerbe. A nyugati ghatok dzsungelében mérges kígyók és vadállatok vannak .