Tokaj-Hegyalja borvidék Észak-Magyarország, amely a UNESCO Világörökség helyszíneken 2002-ben.
Városok
Tokaj-Hegyalja térképe
Tokaj-Hegyalján 27 város és falu található. A legnagyobbak:
Megért
Budapesttől 200 km-re északkeletre, a szlovák és az ukrán határtól nem messze található Tokaj-Hegyalja (Tokaj-hegyalja) borvidék a vulkanikus hegység legdélebbi részén található, amely a Kárpátok láncától elágazik.
A világ legrégebbi botritisz borát előállító Tokaj-Hegyalja Borvidék számos páratlan eszközzel rendelkezik:
- Összehasonlíthatatlan talaj és mikroklíma: agyagos vagy löszös talaj a vulkanikus altalajban, a napsütéses, déli fekvésű lejtők, valamint a Tisza és a Bodrog folyók közelsége által meghatározott mikroklíma, amely elősegíti a Botrytis Cinerea (nemes rothadás) elszaporodását és az azt követő kiszáradást. a szőlő (aszú fejlődése).
- Századok óta itt termesztett őshonos szőlőfajták: Furmint, Hárslevelű és Muscat Lunel.
- Szilárd kőzetből faragott hatalmas pincerendszer, amely 12 ° C körüli állandó hőmérsékletet és 95% körüli magas páratartalmat biztosít, amelyek ideálisak a borok érleléséhez.
- Jól szabályozott fellebbezési rendszer, amely gyakran megelőzte korát.
- Az emberek tudása több generációra visszatekintő bortermelő hagyományokból származik.
Rövid előzmények:
- 1571: az aszúborok első ismert említése.
- 1630: Sepsy Laczkó Máté leírja a ma is alkalmazott aszú borosítási módszert.
- 1655: a botrizált „aszú” bogyók kézi kiválasztása szabályozott.
- 1737: a bortermő területet királyi rendelet határolja.
- 1772: Tokaj-Hegyalján születik a világ első szőlőskert-osztályozási rendszere.
Bejutni
A régió és főbb városai könnyen megközelíthetők autóval (az M3-as autópályán Budapesttől Miskolcig, majd a 37-es autópályán) vagy vonattal (számos közvetlen vonat közlekedik Budapestről és Miskolcról; az út 2½ –3 óra és 3990–4730 Ft).
Csináld
- Borok kóstolása.
- Vegyen részt prilgimage útvonalakon (pl. Zsidó út, Szent Elesabeth útvonal).
- Fesztiválok: Tokaji Borfesztivál május utolsó hetében; Szüreti fesztivál október első hetében, Zemplén fesztivál augusztusban).
- Történelmi útvonalak, pl. vártúrák.
- Borhajókirándulások a Bodrog és a Tisza folyókon.
- Borszemináriumok.
Eszik
Tokaji táj
- Halételek, pl. Halászlé (Halászlé) és sült hal
- Tokaji borkrémleves
- Gulyás leves
Ital
- Száraz borok: Gyakran figyelmen kívül hagyják, hogy a tokaji borvidék kiváló száraz borokat is készít. Ezeket az egykor ordináriumnak nevezett borokat ma a megfelelő szőlőfajtákról nevezik el: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Késői szüret: Ezek a borok, a Szamorodnihoz hasonlóan, részben botritizált fürtökből készülnek, és többé-kevésbé maradék cukoruk van.
- Szamorodni: Ez a lengyel eredetű szó azt jelenti: ahogy nőtt. Ez a bor részben botritizált fürtökből készül, a botrizált (aszú) bogyók kiválasztása nélkül. Száraz és édes változata egyaránt kiváló aperitif.
- Aszú: Ezek a borok tették Tokaj világhírűvé. A maceráláshoz felhasznált alapbor vagy must és az egyesével betakarított aszúszőlő aránya határozza meg a bor koncentrációját (3-6 Puttonyos és Aszú-Eszencia).
- Eszencia: Ez az abszolút ritkaság, amelyet az aszúszőlő szabadon futtatott nedvéből nyertek, egyedülálló méz, mézszerű koncentrációval.