| Svájci gasztronómia | |
 | |
| Svájci termékek választéka | |
| Információ | |
| Ország |  svájci |
|---|---|
| Kihagyhatatlan | * |
| Elhelyezkedés | |
 46 ° 43 ′ 30 ″ É 8 ° 13 ′ 52 ″ K | |
Az Svájci gasztronómia ennek az országnak az ízeiről, a know-how-ról és a terroirról tanúskodik.
Rangsorolás
Információ: Az agrár-élelmiszeripari termékek azonosításának, minőségének és eredetének értékelése és osztályozása.
- Ellenőrzött eredetmegjelölés
- Védett eredetmegjelölés
- Védett földrajzi jelzés
- Garantált hagyományos specialitás
- Biogazdálkodás
- piros cimke
- Gyakran találunk több régióban beszámolt produkciókat. Ezért találja meg a terméket a Regionális Gasztronómiák több oldalán, amelyek megfelelnek az érintett Appellation határainak.
Felvágottak és húsok
- Appenzeller Mostbröckli (IGP-jelölt)
- Appenzeller Siedwurst (IGP-jelölt)
- Appenzeller Pantli (IGP-jelölt)
- Boutefas
- Csendőr (Landjäger)
- Nyers sonka Valais-ból
- Sonka a terminálról
- Valais száraz szalonna
- Geneva Longeole
- Ajoie kolbász
- Vaudoise káposzta kolbász
- St. Gallen borjúhúsból készült kolbász (St. Galler Bratwurst)
- Schübling St. Gallenből
- Neuchâtel kolbász és Neuchâtel kolbász
- Vaudois kolbász
- Graubünden hús (Bündnerfleisch)
Fűszerek, gyógynövények, olajok, szemek és zöldségek
Fűszerek, gyógynövények, olajok
- Vaudoise dióolaj (OEM 2019) Moulin de Sévery, 1141 Sévery Le Moulin 10,
41 21 800 33 33 - Sáfrány Mundból (OEM)
Gabonafélék és zöldségek
- Genfi tüskés karton (OEM 2003)
- Rheintaler Ribelmais (OEM OEM 2000 - Rheintaler Ribel vagy Türggenribel) – Őrölt termék különféle hagyományos kukoricából
Kész ételek és / vagy különlegességek
- Birchermüesli
- Zürichi stílusú szeletelt borjúhús
- Röstis vagy Rœsti
Sajtételek
- Sajtos fondue
- Fél és fél fondü
- Raclette
Hal, tenger gyümölcsei, rákfélék és puhatestűek
Sajtok és tejtermékek
- Tejszín
Aargau
Ementáli (OEM 2006 - Emmentaler)
Appenzell Ausserrhoden és Appenzell Innerrhoden
- Appenzel (Appenzeller Käse) Appenzell (Gazdaságokban gyártják. Tejelő és múzeum Steinben.)
- Schlipfechäs vagy Schlipfer Chäs
- Schwägalpkäse
Bern
- Belper Hirn
- Belper Mürggel
- Berner Alpkäse (OEM 2004)
- Berner Hobelkäse (OEM 2004)
- Belp labda
- Chaux d'Abel (Bernese Jura és Franches-Montagnes (Jura))
- Ementáli (OEM 2006 - Emmentaler) – Sajtgyárakban készül. Tejelő és múzeum Affolternben, Emmentalban.
- Gruyere (OEM 2001)
Esküszik
- Klewenalp
- Mutschli
- Tête de Moine, OEM (2001)
Bázel-Ország és Bázel-Város
Freiburg
- Arpitan
- Fricâlin
- Ementáli (OEM 2006 - Emmentaler) – Singine-ben
- Gruyere (OEM 2001) . Fromagerie de Pringy Gruyères-ben
- Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Nagyon finom.
Genf
- Tomme: kicsi, virágos héjú, lágy sajt
Glarus
- Ementáli (OEM 2006 - Emmentaler)
- Glarner Alpkäse, AOP (2014)
- Schabziger
Graubünden
- Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
- Bündner Bergkäse
Esküszik
- Chaux d'Abel (Bernese Jura és Franches-Montagnes)
- Tomme de la Chaux d'Abel (Bernese Jura és Franches-Montagnes): puha sajt, mosott héja
- Tatouillard, lágy sajt, virágos kéreg
- Gruyere (OEM 2001)
- Esküszik
- Szerzetes feje (OEM 2001) 7 sajtüzem a Bellelay és Saint-Imier között
Lucerna
- Ementáli (OEM 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (OEM 2002)
Neuchâtel
- Gruyere (OEM 2001)
- Tomme neuchâteloise: virágzó héjú kis puha sajt
Nidwalden és Obwalden
- Bratkäse
- Nidwaldner és Obwaldner Alpkäse
- Sbrinz (OEM 2002)
St. Gallen
- Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, OEM (2010)
- Ementáli (OEM 2006 - Emmentaler)
- St. Galler Alpkäse
- Toggenburger
Schaffhausen
Solothurn
- Ementáli (OEM 2006 - Emmentaler)
Schwyz
- Ementáli (OEM 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (OEM 2002)
- Schwyzer
- Schwyzer Alpkäse
Ticino
- Büsción
- Agrino (alto formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
- Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
- Formaggio della paglia
- Formaggio d'alpe ticinese, OEM (2002)
- Ricotta vagy mascarpa, Zigra, mascarpa / mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
- Robiola
- Formaggino basso
- Formaggino piatto
- Zincarlin
Thurgau
- Ementáli (OEM 2006 - Emmentaler)
- Thurgauer
- Tilsiter
- Tilsit
- Royalp (export név)
Valais
- Bagnes sajt
- Raclette Valais-ból (OEM 2003)
- Tommes (Mutschli típusú): kis sajtok (klasszikusan 1 és 1,5 kg között), félkemény masszával és megmosott héjjal
Vaud
- Gruyere (OEM 2001)
- 1 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)
- Vacherin Mont-d'Or (OEM 2003)
- Tomme
- Tomme Vaudoise
- Tomme Fleurette a Rougemont-ból Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont, 41 26 925 82 10
- A völgyi Tomme
Uri
- Urner Alpkäse
Zug
- Ementáli (OEM 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (OEM 2002)
Zürich
- Ementáli (OEM 2006 - Emmentaler)
Kenyerek, desszertek, gyümölcsök, citrusfélék, lekvárok, édességek és édességek
Kenyerek
- Cuchaule (OEM 2018)
- Valais rozskenyér (OEM) Valaisi rozskenyér egyesülete, Conthey, 41 27 345 40 10
Desszertek
- Gruyère habcsók
- Meiringen habcsók
Gyümölcsök, citrusfélék és lekvárok
- Botzi körte (OEM)
Cukrászda
- A Basler Läckerlis mézeskalácshoz hasonló apró sütemények, mézből, kandírozott gyümölcsökből és mandulából
- Aeschbach - Csokoládé ChocoDromo 1, 6037 gyökér, 41 41 747 33 33
- Cailler - Csokoládé Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc, 41 26 921 59 60
- Camille Bloch csokoládé
- Csokoládé Camille Frey
- Lindt & Sprüngli - Csokoládé Seestrasse 204, 8802 Kilchberg, 41 44 716 22 33
- Suchard csokoládé
- Chocolat Villars Fribourgban
- Kambly Trübschachenben
- Ánizs kenyér
Italok, borok és szeszes italok
- Vigyázzon az alkoholos italokkal: az alkohol fogyasztása veszélyes, ezért csak mértékkel fogyasszon és fogyasszon.
Vizek
Különböző italok
Aperitifek, emésztőanyagok, likőrök és szeszes italok
- Aprikotin (OEM 2002/2014)
- Abszint (Zöld tündér)
- Appenzeller Alpenbitter (Alpesi keserű Appenzellből)
- Damassine OEM (OEM 2012)
- Valais körtepálinka (OEM 2001)
- Grande Gruyère – Likőr
- Zuger Kirsch és Rigi Kirsch (OEM 2013)
Borok
- Szőlőskert a Bern kantonban és a Thun-tó régióban
- Szőlőskert a genfi kantonban
- Szőlőültetvény Neuchâtel kantonban
- Szőlőültetvény a Három-tavi régióban (Biel, Murten, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, La Neuveville , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (interkontonális AOC FR-VD)
- Graubünden szőlőskert
- Lavaux szőlőskert
- Schaffhausen szőlőskert
- Ticino-dűlő (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna , Besazio)
- Valais dűlő (AOC: Fully, Saxon, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
- Vaudois dűlő
- Vully szőlőskert
- Zürichi szőlőskert
Helyi gasztronómia
- Német ajkú Svájc
- Északnyugat-német nyelvű svájci konyha: Aargau - Bázel - Bern - Solothurn
- Kelet-német nyelvű Svájc gasztronómiája északon és északkeleten: Appenzell - St. Gallen - Schaffhausen - Thurgau - Zürich
- Közép német ajkú svájci gasztronómia: Glarus - Luzern - Nidwalden - Obwalden - Schwyz - Uri - Zug
- Romansh Svájc gasztronómiája keleten: Graubünden
- A svájci olasz gasztronómiája délkeleten: Ticino
- A francia nyelvű Svájc gasztronómiája délen és délnyugaton: Fribourg - Genf - Jura - Neuchâtel - Valais - Vaud
