| Namur gasztronómia | |
 | |
| Rochefort trapistái | |
| Információ | |
| Ország | .svg/20px-Flag_of_Belgium_(civil).svg.png){kind=small} Belgium |
|---|---|
| Vidék | Namur tartomány |
| Kihagyhatatlan | * Rochefort sörök * petitgis zöldségekkel |
| Elhelyezkedés | |
 50 ° 18 ′ 0 ″ É 4 ° 51 ′ 0 ″ K | |
Az Namur gasztronómia az ízek, a know-how és a terroir tanúsága Namur tartomány ban ben Belgium.
Felvágottak és húsok
Fűszerek, gyógynövények, olajok és zöldségek
Kész ételek és / vagy különlegességek
- Értesítés – Leveles tésztahüvely, darával töltött, melegen tálalva.
Hal, tenger gyümölcsei, rákfélék és puhatestűek
- Petitgis zöldségekkel – Kis szürke (Helix aspersa aspersa) zöldségeket, száraz fehérbort, tejfölt izzasztva, majd megszórva választott gyógynövényekkel: metélõhagyma, lapos petrezselyem, koriander, menta.
Sajtok és tejtermékek
Egy Huy-labda.
- Huy gombóc – Puha, megmosott kéreg, fölözött tehéntej nyers sajt. Nevével ellentétben ezt a sajtot nem hozták létre, és soha nem gyártották Mosane városában Huy. Létrehozása a második világháború végére nyúlik vissza, amikor Marie Cibour, Románia lakója volt Havelange a Namurban Condroz ezt a sajtot részben fölözött vagy teljes tehéntejből kezdte el gyártani.
- Romedenne gombóc – Tehéntejből készült friss sajt, házi készítésű vagy kézműves. A fölözött tejet egy tartályba öntik, amely az előző termelés túróit tartalmazza. A szérum levétele után ezt a túrót lecsepegtetjük, szétmorzsoljuk és 3 napra készenléti állapotba helyezzük, majd összekeverjük és 200 g vagy 400 g gömbbé formáljuk. Az elkészítéséhez megy flamiche dinantaise.
- Ciney Főiskola – Tehéntejből készült sajt, préselt, félkemény és nyers. Kézművesen termel a Ciney, Hamois és Havelange.
- Floreffe – Hármas krémsajt, amelyet kézművesek készítenek teljes tehéntejből, erjesztés nélkül, és bizonyos mennyiségű friss tejszínnel dúsítva, hogy a száraz kivonaton 75% zsír legyen. Mivel nincs vetőmag, nincs héja.
- Maredsous – félkemény sajt narancsbőrrel előállítvaMaredsous apátság. A kolostor pincéiben érik, ahol a rendszeres 12 ° C-os hőmérséklet és a 95% -os páratartalom elősegíti a túró sajtokká történő átalakításáért felelős növényvilág fejlődését. Minden sajtot kézzel mosnak, kezdve a legrégebbi. Az apátság pincéiben, valamint a legrégebbi sajtokon található flórát gondozó vizet ezután a legfiatalabb sajtok mosására használják. Ne feledje, hogy a "Maredsous" megjelöléssel ellátott feldolgozott sajtokat, ha jól készülnek ebből a sajtból, nem az apátságban gyártják.
Kenyerek, desszertek, gyümölcsök, lekvárok, édességek és édességek
Dinant csákányok bemutatása.
- Couque de Dinant – Egyfajta rendkívül kemény keksz mézből és búzalisztből, körte-, dió- vagy bükkfa formákba formálva, különféle formákban: állatok, különféle tárgyak, karakterek, virágmotívumok stb. ° C-ra előmelegített sütőben megsütjük 15 min, vagyis amint a méz karamellizálódik, a Dinant couque hűlés közben megkeményedik, lehetővé téve a végtelenségig tartást.
- Couque de Rins – A couque de Dinant puha változata cukor hozzáadásával. Nevét alkotójának köszönheti a Dinant-tól a XIXe századi François Rins.
- Flamiche dinantaise – zsíros sajttal készült torta (Romedenne gombóc) vaj és tojás. Minőségi okokból a cukrászok általában csak rendelésre készítik el. Hagyományosan egy pohár burgundi borral fogyasztják. A legenda szerint egy romedenne-i gazda, aki farmja termékeivel megy Dinantbe, hogy eladja azokat a piacon, elesett, és a táskájának minden hozzávalója összekeveredett. Futott egy barátja házához, és megsütötte kenyerét. Egy tésztával pitét készített, beletette a keverék keverékét és mindent a sütőbe tett. Így született volna meg a flamiche.
Italok, borok és szeszes italok
- Vigyázzon az alkoholos italokkal: az alkohol fogyasztása veszélyes, ezért csak mértékkel fogyasszon és fogyasszon.
Vizek
Különböző italok
Sörök
Egy üveg és egy pohár Sara hajdina.
- Blanche de Namur – Fehér sör 25 cL - os palackban, amelynek alkoholtartalma 4,5% Brasserie du Bocq Nak nek Purnode.
- Ciney – Háromféle sör: a Ciney szőke és a Ciney barna mindegyik 7% alkoholtartalommal, valamint a Ciney Special 9% alkoholtartalommal azonban tudnia kell, hogy ezeket a söröket soha nem főzték Ciney. 2000-ig főzték őket a Vallon Brabant tartomány egy Ciney sörkereskedő megbízásából és az utóbbi által kidolgozott recept szerint. Jelenleg a főzte Alken-Maes ban,-ben Limburg tartomány de mégis az eredeti recept szerint.
Elismert apátsági sörök
- Maredsous – Három különböző sör: a Maredsous Szőke 6% alkoholt tartalmaz (ma még az apátság szerzetesei fogyasztják a déli étkezés során), a Maredsous Brown 8% alkoholt és Maredsous Triple 10% alkoholtartalommal. Érdekesség, hogy ezt a sört soha nem a Maredsous-i apátság területén gyártották, hanem Duvel Moortgat ban,-ben Antwerpen tartomány a szerzetesek felügyelete alatt.
- Ramee – Két sör 33 cl palackban: a Ramée hármas szőke és a Reamed Triple Amber mindegyik 7,5% alkoholt, valamint két hordóban értékesített sört: a Ramee Blanche 5% alkoholtartalommal és - reagált Szőke 6,8% alkoholt húzva. A „Ramée” elnevezés onnan ered, hogy 1216 és 1796 között (az elkobzás dátuma) ezeket a söröket a La Ramée apátság állította elő. Jauchelette. Most főzi a Brasserie du Bocq Nak nek Purnode.
Trappista sör
- Trappisták Rochefort
