Mantuan konyha - Cucina mantovana

Mantua

Ott Mantuan konyha kulináris hagyományainak étkészlete Mantua tartomány, amelyek némelyike ​​a Gonzagas időkre nyúlik vissza. Ez az ételek erős gasztronómiája a területen kívül, az elmúlt évszázadokban is. Ez egy olyan konyha, amelyet a paraszti hagyományok kötnek a földhöz, de nagyon gazdag és változatos. Ugyanannak az ételnek többféle helyi változata lehet.

Jellemzők

Tekintettel a Mantua tartomány, a mantovai kulináris hagyomány a konyhához kapcsolódik Emilian szalámi és tészta, valamint a lombard konyha rizs. Egy másik kölcsönös befolyás a konyhaé osztrák, az osztrákok hosszú tartózkodása miatt Mantua térségében és a mantániai szakácsok alkalmazásában az osztrák bíróságon. Végül a tiroli vagy a svájci hagyományokkal is lehet kapcsolatot találni (pl. I megértette vagy a Helvetia torta).

előételek

  • Mantuan szalámi

  • Csésze

  • Szalonna

  • Töpörtyű

  • Sült gombóc

Első ételek

  • Tök tortelli

  • Agnolini Mantua-ból

  • Capunsei Mantua

  • Pilóta rizottó

  • tök gnocchi

Második tanfolyamok

  • Cotechino polentával

  • Pörkölt polentával

  • Csuka szószban

  • Szamárpörkölt

  • Vegyes főtt hús

Desszertek

  • Elvezia torta

  • Sbrisolona torta

  • Tészta torta

  • Görög pite

  • Bussolano Mantovából

Borok

  • Mantovani del Garda fehér dombjai
  • Garda Colli Mantovani Cabernet
  • Garda Colli Mantovani Merlot
  • Garda Colli Mantovani Pinot Grigio
  • Garda Colli Mantovani Tocai Italico
  • Garda Colli Mantovani fehér
  • Lambrusco Mantovano

Kapcsolódó tételek

Ajánlott olvasmány

  • Gino Brunetti (szerkesztette), Hercegek és emberek mantáni konyhája. Ősi szövegek és hagyományos receptek, Mantova, 1981. ISBN nem létezik.

Egyéb projektek